剁椒鱼头　　参考菜谱：　　材料：鱼头、剁辣椒　　制作：　　1、鱼头洗净，从中间劈成2半。　　2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。　　3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。　　4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系) 

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好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑．其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的， 辣得很过瘾，她可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！当然要吃到好味道.

我们家老爷会做就好了

做之前那个鱼脑袋看着还蛮恐怖的，这菜不适合女人做

会吃的就会做，我吃饭除了满足自己贪婪的胃口，还要琢磨它的调味和工艺，我当然会做了。