关于玉米的各种各样的吃法^&^

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。 　　传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，看过阳光生活编辑的特别推荐，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

三丁玉米 　　材料： 　　玉米粒1碗200公克、青豆40公克、泡开香菇2朵20公克、胡萝卜丁40公克 　　调味料： 　　盐1/2小匙、高汤2汤匙、糖1/3汤匙、淀粉水1/3汤匙、香油1小匙 　　制作方法： 　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 　　提示： 　　1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。 　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

鸡蛋玉米羹 　　材料： 　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 　　制作方法： 　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； 　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； 　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼 　　材料： 　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) 　　制作方法： 　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

玉米萝卜大骨汤 　　材料： 　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 　　调味料： 　　盐，鸡精 　　制作方法： 　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨氽一下去血水。 　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝 　　制作方法： 　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 　　提示： 　　1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。 　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。 　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹 　　材料： 　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 　　制作方法： 　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹 　　材料： 　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 　　制作方法： 　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹 　　材料： 　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 　　制作方法： 　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米 　　制作方法： 　　1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 　　2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。 　　3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 　　4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！PS。这个我大概不会尝试。。。汗。。。。

玉米粒巧制珍珠蒸蛋 　　材料： 　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 　　调味料： 　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 　　制作方法： 　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 　　提醒： 　　蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米 　　材料： 　　牛奶250ml、嫩玉米1根、黄油5g、白砂糖5g 　　制作方法： 　　1. 嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。 　　2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。 　　点评： 　　玉米的通常吃法是用清水煮，这种用牛奶煮熟的方法到很特别，玉米上不但弥散着淡淡的奶香，牛奶中也融入了些许玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的确是个既贴心又惬意的好办法。

缤纷玉米羹 　　材料： 　　玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速冻豌豆50g、鸡蛋1枚、胡萝卜1根、水淀粉30ml、盐1茶匙(5g)、胡椒粉1/3茶匙(2g)、香油1茶匙(5ml) 　　制作方法： 　　1.香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。 　　2.豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。 　　3.锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。 　　点评： 　　初尝鲜美无比，随后丝丝清香沁人心脾，再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。

水果玉米沙拉 　　材料： 　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪 　　调味料： 　　橄榄油、黑胡椒 　　制作方法： 　　1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。 　　2.生菜清洗干净，撕成小片。 　　3.把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。 　　4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。

三色玉米沙拉 　　材料： 　　速冻豌豆100g、甜玉米粒100g、红菜椒1个、黄瓜1根、蟹肉棒5根、松子仁2茶匙(10g)、白醋2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、盐1/2、茶匙(3g)、白胡椒粉1/3茶匙(2g) 　　制作方法： 　　1.将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。 　　2.锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。 　　3.将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。 　　点评： 　　用西式做法，中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉，绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。

培根烤玉米 　　材料： 　　玉米棒、培根、黄油 　　调味料： 　　盐、芥末 　　制作方法： 　　1.玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 　　2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。 　　3.将烧烤盘放在炭火上烤15—20分钟即可。

松软金沙玉米 　　材料： 　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许 　　制作方法： 　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。 　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。 　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。 　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米拌豆腐 　　点评：玉米拌豆腐，听这名字就知道这是一道适合春夏季品尝的美食。颜色的搭配与鸡茸烩玉米比较相似，但从做法上来看，更家常一些。 　　原料：玉米粒、豆腐、香菜末调料：盐、味精、香油 　　做法：将玉米粒下锅煮熟以作备用，把豆腐冲洗干净并切成小块，最后与玉米拌在一起，加入香菜末及调味料即可。 　　提醒：既然这道菜贵在清爽可口，那保持豆腐与玉米两者的原味就是关键。因此，在放调味料时，分量不宜过重。

主　　料： 鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。 所属菜系： 鲁菜 特　　色： 材料用量： 原料：鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。 辅料：水淀粉1大勺，盐，味精各适量。 制作方法： 准备：1. 鸡肉切成小丁。 2. 荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。快炒：1.油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。 2.放入荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。Tips：1.如果买的玉米罐头是带汤的，也可以用玉米汤烩一下所有材料，勾芡时就不用那么稀。2.荸荠最好用鲜的，又甜又脆。