鲁菜是菜系之首这个我认，不过更多只是象征意义。
先说一个点就是传承问题。。现在自媒体那么发达。 北方菜系我发现一个很严重问题。就是师承。
真得明媒正娶磕头敬茶才会教你真功夫。
很典型的例子 黄伟杰水汪汪。王刚拜师。 南方菜系虽然也有派系这种。但是没北方这么严重。 人家骂完是真愿意教而不是留一手。
第二个就是能不能撑得起高中低端市场。。市场盘子足够大才有更多资本入局才能更多厨师需求。才能培养更多厨师。这是套良性循环。。 除了川粤其他菜系或多或小都有点这个问题（这个有数据论证的） 不是高端上不去就是低端下不来。。像鲁菜偶尔有个黄焖鸡这种单个菜压根动摇不了整个市场。
第三个就是现代的饮食理念问题。。注重健康粤菜。。劳作一天川香刺激味蕾。。没那么多人有那个功夫天天给你食不厌精 再有一个冷链发展。。更别提味精这个大杀器。
第四个就是世界的传播。。问个老外。。知道这个是点心。。这个是火锅。这个是小笼包。这个是麻婆豆腐。这个是北京烤鸭。。 什么狮子头。葱爆海参。这些是个啥？

湘菜

我觉得粤菜才是菜系之首吧