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茶叶种植加工的工艺流程因茶类不同而有所差异，以下是主要茶类的种植加工工艺流程：
2025年12月03日 22点12分
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绿茶
鲜叶采摘：选择适宜的茶树品种和采摘时间，采摘单芽或一芽多叶的鲜叶。萎凋：将鲜叶摊放在通风阴凉处，使鲜叶中的水分适度散失，叶片变软。
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杀青：通过高温破坏鲜叶中的酶活性，阻止内含物氧化，保留茶叶的天然色泽和鲜爽味。杀青方法有炒杀、蒸杀等。
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揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成一定的形状，同时破坏叶细胞，使茶汁容易浸出。
干燥：通过炒干、烘干或晒干等方式，使茶叶中的水分蒸发，达到水分含量3%~5%，有利于茶叶的保存。
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