「来一杯咖啡」已经成为现在最流行，最常见的交际方式。绝太多数的西方人将它视为日常生活的一部份；在台湾，特别是最近这几年，一家家各式风格的咖啡店，如雨後春笋般出现於台北街头，可见，咖啡文化已深植台北人的心。到底咖啡有何魅力，让许多人留恋其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活乐趣。但是您知道吗？享受一杯美味咖啡的同时，更对您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐时，不妨对咖啡先有以下的健康认知。

有关发现咖啡的传说各家说法不同，其中有一个说法：相传六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现他平日贪睡的羊儿，竟在那里不停的蹦蹦跳跳，他觉得很不可思义，仔细加以观察，才明白原来羊儿是咀嚼一种鲜红欲滴的果实（小咖啡豆），於是他便也嚐试了这种果实，他忘掉了烦恼，丢掉心中的沉重悲伤，变成最快乐的人。後来他便拿著该果实分给修道院的弟兄们吃，所有人吃完後都觉得神清气爽，此後便逐渐被拿来做为食品饮用，於是咖啡从阿拉伯风行到埃及土耳其後经义大利传入欧洲。到了西元17世纪时，咖啡已经是欧洲及美洲地区最主要的非酒精性饮料。

【咖啡的营养价值】现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。【咖啡对人体的健康效用】咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对於人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下》抗氧化的效果》     咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。保护心脏血管的功能》咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。提神醒脑》咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。