谈起葵潭的“麺线”，相信好多人都不会陌生。因为它是那样的平凡，进驻平常百姓家；有是那样的可贵，通常是人们款待客人的好佳肴。
    几十年钱的葵潭，每逢佳节到来，几乎家家户户都会“炒麺线”——先把买下来的“麺线”放进沸水里煮几分钟，去掉面里的咸味，捞起来放在特质的竹篾上，漏干面里的水份，然后倒入些油到鼎里，油热之后，把“麺线”，肉片，蘑菇，蛋花放入鼎里炒（除“麺线“外，所增加的材料因人而异）。等到差不多有八成火候的时候 ，再把葱花，蒜苗等一干配料加进去继续炒，不大一会儿，一盆芳香四溢，让人垂涎三尺的“麺线”就呈现在眼前了。
    可别小看这些步骤，没经验的人，想炒好一盆“麺线”还确实不容易呢！曾听父亲讲，二十多年前，他第一次到隆江舅舅家做客，按照葵潭那是的风俗，他买几斤“麺线”为见面礼。舅妈不知道“葵潭麺线”的“特殊”，按照平常炒面的方法去处理（省略了沸水煮的步骤，其他基本同上。）最后，还加了小半匙盐进去，等舅妈把炒好的 “麺线”端出来让大家品尝，呀，乖乖不得了，“麺线”香是香得很。但却难以入口——太咸了！于是，满满的一盆“麺线”，成了好闻却不好吃的食物，别提多可惜了！
    也许你会奇怪，为什么“葵潭麺线”会那么咸呢？那可是要从它的制作方法说起：把上好的面粉与盐水搅拌，然后用人工把搅拌好的 面粉搓成细长的线条，再把它穿在“麺线”夹上，继续拉长，然后放在架子上让太阳晒干。听做“麺线”的人介绍，如果不咸的话，做出来的“麺线”还不好吃呢！
    随着时代的变迁，“麺线”这一在几十年前无限风光的食物也渐渐淡出人们的桌面。是啊，今非昔比。你看葵潭市场上，物品丰富，琳琅满目。天上飞的，地下走的，水里游的，无所不有，一应俱全：刚摘下来的蔬菜翠绿翠绿的，好像还带着清晨的露珠：打着氧气的盆里，对虾，溪鱼活蹦乱跳：螃蟹，龟鳖在水盆里不安的蠕动：熟食店的各式烧烤腊味香气四溢：干果店挂满了蘑菇，木耳，鱿鱼，杀鸡杀鸭的，剖鱼斩肉的。熙熙攘攘，热热闹闹。
    东西多了，人们肚子里的油水厚了，口味也变刁了。在市场上，你经常会听到主妇们叹气：“每天不是鱼就是肉，买来买去也就是那几样东西，今晚不知吃什么好？”试想一下，连鸡鸭鱼肉也变成普普通通的食品，又有谁还记得“麺线”呢？又有谁记得在那物质贫乏的年代，“麺线”竟然是农家少年可望而不可及的食物，只在逢年过节踩可以尝到它的味道呢？
    而今，“麺线”只是在人们吃厌了大鱼大肉后，偶尔换换口味的食品，但我相信。不管岁月如何流逝，它在我心里，会永远那么可亲，永远那么鲜活。。。。。。。。
                                                   本文摘之《看看葵潭》


也许很久没吃了。。。哈

我爱吉成没在葵潭住吗/

回复：4楼
在外谋生。。。一个月回一次吧！

回复：5楼
这么好呀。///

我们还会经常吃，今晚刚吃过。

回复：5楼
哇，那么好，能一个月回一次，我就大概一年吧

回复：5楼
很好啊，回去看看