请问京东网购这个mac mini M4，签收时要核对本人证件啥的吗？或者说签收过程的流程是拆封后拍个照而已吗？

不看，顶多拆开拍个序列号，手机比较严格，要开机激活。

签收不需要核对本人身份。
我在广东，我同事的同学是东北的，他那个同学直接用国补+教育优惠下单，地址选择广东。
过几天就收货了，然后我人在外面不允许直接放在办公室，必须本人回来当面撕开包装，快递员进行拍照，然后盒子也要打开，机器拿出来拍照。
跟快递员商量好，我自己接上电源、键盘什么的，等会他再回来继续拍，拍电脑系统开机后的序列号，拍保修卡、合格证太多了我就懒得看了，反正盒子里外被他拍了个遍。
五月用到现在，一切如常。