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全红婵的哥哥全进华在厨艺综艺中使用自家养殖180天的走地鸡制作湛江白切鸡,但评委以“肉质偏老、不够嫩滑”为由将其淘汰。全进华随后解释,广东白切鸡的传统正是追求鸡肉紧实有嚼劲的“鸡味”,使用养殖30-60天的嫩鸡反会被视为不正宗,甚至在广东的饭店会遭到投诉。因此,全进华认为评委的评判标准未能尊重和理解地域饮食文化的特殊性。以下哪项如果为真,最能质疑(削弱)全进华的观点?
A. 评委中的淮扬菜大师周晓燕曾多次在国际烹饪比赛中担任评审,并以对食材通用标准的准确把握而闻名。
B. 部分广东网友坦言并非所有广东人都偏爱硬口感的老鸡,个人口味偏好其实存在差异。
C. 广式白切鸡制作技艺的代表性传承人指出,湛江白切鸡的口感确实普遍较其他地区的白切鸡更硬,这主要是当地的传统做法和选鸡标准所致。
D. 有美食家指出,真正顶级的白切鸡制作技艺能够通过精确控制浸煮时间和温度,在保留老鸡浓郁“鸡味”的同时,使肉质达到嫩滑的效果,从而兼顾风味与口感。
2025年09月07日 12点09分 1
level 1
D?
2025年09月07日 13点09分 2
广东人也不见得有多喜欢白切鸡,哪次吃席白切鸡都是剩的最多的,反而是我这个外地来的爱吃
2025年09月08日 07点09分
@答辩小小猎手 又不是西湖醋鱼那种花钱找罪受。这可是家常菜啊,真不爱吃就不会逢年过节天天做了
2025年09月08日 10点09分
@答辩小小猎手 吃席的白切鸡不好吃,白切鸡还是得自己在家做的好吃,而且席上这么多好吃的
2025年09月11日 02点09分
level 12
白切鸡就是要嫩滑的口感啊,爽脆嫩滑,沾上一点料汁那口感无敌了。全进华你发什么神经,不要仗着你是全红婵的哥哥就飘了,踏踏实实做人才对嘛。当然,如果是节目组为了制造流量话题,那另当别论。这一次,我站评委!如果想吃“肉质老”的口感,你去吃老鸭公煲啦![怒]
2025年09月07日 14点09分 3
湛江当地人真的喜欢做得很硬,我来了之后也震惊了,我在镇上的饭馆吃了两次,完全就是嚼一嚼吸个汁,太难咬了。当地朋友解释是如果太嫩太好嚼可能被认为是冻肉不新鲜[笑尿]
2025年09月10日 08点09分
鸭公保插眼
2025年09月08日 08点09分
@加减乘除🍗 啊这,那大概是地方特色偏好吧[黑线][黑线]
2025年09月10日 14点09分
@陆壹和陆贰 我反正是在镇上换了两家店吃了两回憋了,给我气笑了[笑尿],再也不敢在湛江点白切鸡了
2025年09月16日 14点09分
level 1
a
2025年09月07日 17点09分 4
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没吃过正宗广东白切鸡,有没有局长们形容一下口感的
2025年09月07日 17点09分 5
@2233333emm 白水煮鸡呗,吃的惯就叫香,吃不惯就叫腥,哪有老广吹那么神
2025年09月08日 02点09分
我没在广东吃过正宗的,但是我哥结婚的时候吃酒席,在一家大厨是广东人的店。有一道白切鸡确实是口感嫩滑,鲜美无比。基本上各个桌这道菜都被夹干净了
2025年09月08日 08点09分
@咖啡馆499 搞得好的真挺好吃的,女朋友给我带过几次,有次特别好吃,鲜甜嫩滑,做的好的白切鸡有种滑鸡的光泽
2025年09月08日 12点09分
那个蘸的好吃,
2025年09月08日 01点09分
level 10
D吧
2025年09月07日 23点09分 6
level 11
本题要求选择一项能最能质疑(削弱)全进华观点的选项。全进华的观点核心是:评委基于“嫩滑”的通用标准否定其白切鸡,未能尊重广东追求“紧实嚼劲”和“鸡味”的地域饮食文化传统。
A选项试图通过指出评委的资历来间接支持其评判标准的权威性,但评委的资历并不能直接反驳地域文化差异存在的合理性,因此削弱力度非常有限。
B选项指出广东内部对鸡肉口感也存在口味差异,这在一定程度上削弱了全进华“广东人都认同老鸡”的代表性,但并未直接挑战其关于文化传统和评判标准的核心论点,因此削弱力度不强。
C选项实际上支持(加强)了全进华的观点,因为它承认了湛江白切鸡口感更硬是当地传统,直接印证了地域文化差异的存在。
D选项表明,“鸡味”(风味)和“嫩滑”(口感)并非绝对对立,通过精湛的技艺可以实现共存。这直接质疑了全进华将“传统”与“通用标准”简单对立起来的逻辑基础,说明其被淘汰的原因可能并非评委不尊重文化差异,而是其厨艺未能完美呈现传统风味中的最佳口感。该选项从逻辑基础上进行了削弱,力度最强。
2025年09月07日 23点09分 7
@穷奇zzc 没前面的美食家指出这题就没争议了,因为部分美食家不能代表事实
2025年09月08日 02点09分
@ghz的打手 a才是诉诸权威 俗称摆资历
2025年09月08日 08点09分
@ghz的打手 孩子 别考了,找个厂上班吧。。
2025年09月08日 09点09分
d肯定不对,有美食家指出典型的诉诸权威
2025年09月08日 00点09分
level 3
这种题还需要犹豫?b
2025年09月08日 00点09分 9
部分不能代替整体,B应该排除吧
2025年09月08日 01点09分
level 6
d
2025年09月08日 00点09分 10
level 6
感觉没肯德基的全家桶好吃,所谓鸡味就是没熟有点鸡腥味
2025年09月08日 01点09分 11
level 9
d
2025年09月08日 01点09分 12
level 7
湛江的鸡是真咬不动,太塞牙了
2025年09月08日 02点09分 13
level 6
d啊,直接指出关键问题,就是全把鸡煮老了
2025年09月08日 02点09分 14
level 1
不会让你押中了吧[哈哈]
2025年09月08日 03点09分 15
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