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喂猪的刘大爷🐷
楼主
全红婵的哥哥全进华在厨艺综艺中使用自家养殖180天的走地鸡制作湛江白切鸡,但评委以“肉质偏老、不够嫩滑”为由将其淘汰。全进华随后解释,广东白切鸡的传统正是追求鸡肉紧实有嚼劲的“鸡味”,使用养殖30-60天的嫩鸡反会被视为不正宗,甚至在广东的饭店会遭到投诉。因此,全进华认为评委的评判标准未能尊重和理解地域饮食文化的特殊性。以下哪项如果为真,最能质疑(削弱)全进华的观点?
A. 评委中的淮扬菜大师周晓燕曾多次在国际烹饪比赛中担任评审,并以对食材通用标准的准确把握而闻名。
B. 部分广东网友坦言并非所有广东人都偏爱硬口感的老鸡,个人口味偏好其实存在差异。
C. 广式白切鸡制作技艺的代表性传承人指出,湛江白切鸡的口感确实普遍较其他地区的白切鸡更硬,这主要是当地的传统做法和选鸡标准所致。
D. 有美食家指出,真正顶级的白切鸡制作技艺能够通过精确控制浸煮时间和温度,在保留老鸡浓郁“鸡味”的同时,使肉质达到嫩滑的效果,从而兼顾风味与口感。

2025年09月07日 12点09分
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A. 评委中的淮扬菜大师周晓燕曾多次在国际烹饪比赛中担任评审,并以对食材通用标准的准确把握而闻名。
B. 部分广东网友坦言并非所有广东人都偏爱硬口感的老鸡,个人口味偏好其实存在差异。
C. 广式白切鸡制作技艺的代表性传承人指出,湛江白切鸡的口感确实普遍较其他地区的白切鸡更硬,这主要是当地的传统做法和选鸡标准所致。
D. 有美食家指出,真正顶级的白切鸡制作技艺能够通过精确控制浸煮时间和温度,在保留老鸡浓郁“鸡味”的同时,使肉质达到嫩滑的效果,从而兼顾风味与口感。
