天韵单丛的个人资料

茶等的是一个懂它的人，人等的是一杯倾心的茶茶苦，如生活。苦涩，有时清淡如绿茶，有时浓郁如普洱。茶的形成是磨练的积淀，在烈日下发芽开花，在骤雨中成长，在疼痛中被分离，在烈焰上焙制，终用沸水沏煮。经历重重苦，方能流香。浮生不在，茶语清香，注一湾水，取一瓢茶，入壶、出汤、浓稠甜蜜。观而赏其妙，闻而悦其香。中国人有一个说法：“茶如隐逸，酒如豪士；酒以结友，茶当静品。”喝酒可以熙熙攘攘、呼朋唤友，而喝茶还真是一件清静的事。喝一杯茶是一种茶缘，在不同的地点品饮守候着不同的缘分。结缘，无论是结人缘，结茶缘，还是结佛缘，结法缘，都体现在一个“善”字上。从“禅茶一味”角度而言，结缘者结四缘：结人缘，结善缘，结茶缘，结佛缘。以此心此缘创造善因善果，成就善因善果；从茶人角度而言，缘分本就是一杯茶，生命伊始，茶在土壤里生根、发芽、开花。在千千万万的人当中遇见你所要遇见的禅者和茶者。在千千万万年当中，时间无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚好赶上了，那也没别的话可说，惟有轻轻地问一声：噢，你吃茶了吗？一杯茶在手，人缘、茶缘、善缘、法缘、佛缘尽在其中。在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍然是一壶茶。但是，每一片茶叶也都非常的重要，因为每一滴水的分芳，都有每一片茶叶的本质。布施，犹如加一片茶到一大壶茶里，少了我这一片，看似不影响茶的味道；其实不然，丢进我这一片，整壶茶就有了我的芳香。虽然我施的很小，也会充满每一滴水。一片茶叶丢到壶里就被遗忘了，喝的人在喜欢一壶茶的时候并不会去单独赞叹一片茶叶。一片茶叶是不求世间名誉的，这就是以清净的心去施，不求功德、不求福报，只是尽心尽意地奉献自己的芳香。一壶好茶，是每一片茶叶共同创造的净土。说珍惜世界，先学习在社会这壶茶里，做一片茶叶！当我们这样想时，喝茶的时候就特别能品位其中的清香。品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。茶说：我就是一杯水，给你的只是你的想像，你想什么，什么就是你。心即茶，茶即心。世上好茶数不胜数，有些茶，你或许此生无份，有些茶你可能避而远之，由此便产生“好茶”、“坏茶”。然而，任何一种茶，都各有其佳处，茶无好坏，只有喜欢与不喜欢，适合与不适合。珍惜每一杯茶，与其相遇也是人生一茶缘。茶等的是一个懂它的人，人等的是一杯倾心的茶，你若愿等，茶不负你。

“工夫茶”？“功夫茶”？

单丛？单枞？究竟哪个正确？

岭头单丛茶审评岭头单丛茶内质特点：有自然花蜜香气，滋味浓醇甘爽，蜜韵甜润，回甘力强。高山茶花蜜香清高持久，中山茶有花蜜香，低山、平地茶一般只有蜜香。就季节言，一般春茶香气清长、味浓醇；秋雪片香气高长而滋味稍硬；夏茶香低、滋味浓涩。岭头单丛茶属花蜜香型，条形茶，条索紧结稍弯，匀整，色泽黄褐油润。分特级、1级—4级。

“单丛”、“单枞”辨丛（音cóng，潮音“层”），繁体“丛”、“樷”，简化“丛”。《尔雅·释木第十四》载：“灌木 :丛木。”注 :“灌木曰丛。” 枞（音cōng，潮音“宗”）繁体“枞”。《尔雅·释木第十四》载：“枞，松叶柏身。”枞是常绿乔木，叶如松，干如柏，木材轻软，可供建筑造纸之用。现代析义也异，丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等，而枞是木名即冷杉。两者相去甚远。上述引文说明，“丛”、“枞”有别，而且非常明显。可见“单丛”绝不能写成“单枞”。但现在市面上的茶叶店、甚至正式出版的书刊，多有误成“单枞”者，实乃以讹传讹，故不可不辨。事实上，早在2004年，首届中国岭头单丛茶文化节组委会办公室就曾发函支持用“丛”弃“枞”。函文如下：各有关单位：为规范岭头单丛茶的统一名称，消除不正确使用“岭头单丛”名称现象，进一步提升中国岭头单丛茶的知名度，特将岭头单丛名称函告各有关单位。“岭头单丛”名称于1981年10月被广东农作物品种审定委员会审定、定名为“岭头单丛”，于2002年4月2日被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶2002002），从现在起，凡使用“岭头单丛”名称的，一律以“丛”字为准。特此函告。

为“工夫茶”正名 “工夫茶”与“功夫茶”混称的情况，时下十分流行。其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。 1、“工”、“功”有别工，《说文解字》云：“工，巧饰也，象人有规矩也。”《论语》有云，“工欲善其事，必先利其器。” 功，《说文解字》云：“功，以劳定国也。” 上述引文，说明了“工”、“功”的原始意义，区别一目了然，不可混用，“工”绝不能代之以“功”。 2、“工夫”、“功夫”有别 “工夫”、“功夫”虽不乏通用实例，但其区别仍然存在。混用必致概念不清晰。宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用。黄绾《明道篇·卷一》云：“以致知示工夫，以格物示功效”（注意“工”、“功”联用的差别）。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示理学家积功累行，涵养存养心性之修养工夫。此类“工夫”，绝不能代之以“功夫”。 3、“工夫茶”、“功夫茶”有别 “工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟《潮嘉风月记·工夫茶》。清中期以后，“工夫茶”作为型种遗存，流行于潮州及其周边地区。按潮州声韵分部，“工”属“江”韵，“功”属“忠”韵。有鉴于原义追溯，最早的文献记载、流行地区的传统叫法，潮州声韵的分部参照，工夫茶的突出特点，我们应该还“工夫茶”以正名。

岭头单丛概述岭头单丛，又称“白叶单丛”，因叶色黄绿（即色浅）而得名，素有“白叶仙子”之美誉，发源于广东省饶平县坪溪（现浮滨镇坪溪片区）海拔1036米的双髻娘山。1961年在坪溪岭头村由野生水仙选育而成，1981年由农业部正式命名为“岭头单丛”，是乌龙茶类中的著名品种。1986年和1990年两次被商业部评为“中国名茶”，2002年4月农业部农作物品种审定委员会审定为国家级茶树良种。在历年的茶叶评比活动中屡获国际、国家及省名优茶、特等奖、金奖等殊荣。岭头单丛素以香、醇、韵、甘、耐泡、耐藏六大特色而负盛名，既有绿茶的清香，又有红茶的浓醇，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质——条索紧结，均匀细长，呈乌褐色或灰黄褐色，油润；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽，回甘力强，有“微花浓蜜”特韵（又称“蜜韵”）。如果其茶同时具有“蜜韵”、“山韵”、“丛韵”，此茶韵味达到最高境界。岭头单丛茶树良种是优质高产型，在粤东乌龙茶区产量高，品质风格特色突出。上世纪90年代初期，岭头单丛在饶平县浮滨、新圩、东山、汤溪、三饶、建饶、新丰、上善等10多个乡镇大量引种，在广东省内潮安凤凰、铁铺以及潮阳、蕉岭、兴宁、大埔、梅县、丰顺、英德、罗定、鹤山等茶区也大面积推广。1997年参加第二批全国茶树良种区域试验，岭头单丛又引种到福建漳州、湖南长沙、广西桂林、海南等地。岭头单丛茶树品种，各地引种后，均冠以地方名称，例如兴宁单丛、大埔单丛、凤凰单丛蜜兰香等。因产地生态环境条件不同，各地采制技术掌握有别，其成茶品质风格各具特色。岭头单丛引种到外地，虽能制作出花蜜香味品质风格，但“蜜韵”均不如原产地坪溪出产的正宗岭头单丛。因此，喝茶一定要喝原产地茶叶，比如龙井茶，只有西湖龙井才正宗。

单丛茶概述广东乌龙茶原产主要分布在潮州市潮安、饶平两县，近十多年来有较大面积发展，品种有水仙、单丛、色种等。水仙是以潮安凤凰山为中心向外延分布的群体大叶类品种，近年已逐渐被单丛替换，色种以奇兰为主要代表，面积已有限。因此，广东乌龙茶目前绝大部分种植面积为单丛。单丛为小乔木大叶品种，按原产地及品质特点的不同而分为两类，分别是原产潮安县凤凰的凤凰单丛和原产饶平县坪溪的岭头单丛。 1、凤凰单丛品质特点：原产分布于凤凰山，多在海拔600—800m，种质资源丰富，香型各异，有些单丛树龄已达200甚至300年以上。其特点是叶片大，芽叶肥大，成茶外形条索肥壮紧结重实，条直粗壮，色黄褐似鳝鱼皮色，油润有光；内质香气馥郁，天然花香突出，汤色橙或橙黄，清澈明亮，滋味浓厚鲜滑润喉回甘，叶底肥软腹黄亮匀齐，红边明显（老龄单丛有独特的“高山韵”）。凤凰单丛特别耐冲泡，花香类型因单丛而异，现已分离出十多种香型单丛繁殖推广，如黄枝香、芝兰香、蜜香、姜花香、玉兰香、桂花香等。 2、岭头单丛品质特点：又称白叶单丛，因叶色黄绿（即色浅）而得名，原产分布于饶平县坪溪岭头村。其特点是叶片大，芽肥嫩，成茶外形条索肥壮紧结重实，条直粗壮，色带褐似鳝皮，油润显光；内质香气浓郁，蜜香突出，带有花香，香型与凤凰单丛的突出花香区别明显，汤色橙黄，清澈明亮，滋味浓醇蜜润回甘，叶底肥厚柔软黄亮，红边明显。该茶耐冲泡，用于潮州工夫茶品饮津津有味，目前省内生产批量最大。单丛茶的两大品种，实质是同宗同源的。以地势论，凤凰与坪溪同属凤凰山脉，两地山水相连。以地缘论，两地历史上长期同属饶平县管辖，1958年11月，饶平县属凤凰区划归潮安县，至此两地始分属两县管辖。以品种论，凤凰单丛与岭头单丛均由野生水仙选育而成。单丛茶是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；单丛茶香气霸道，气味浓烈。乌龙茶这三大品系香味迥然不同，大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种。

收到平凡茶派茶泪奔。。。昨天收到平凡茶第三届派茶了，20泡啊，还有猩猩的私房茶，猩猩我喜欢你，好多没喝过的品种，好多第一次，泪奔。。。最为期待的碧潭飘雪啊，还有肉肉的葡萄干，好大颗好清甜，比别的地方出产的大的大，难怪新疆汉子都好彪悍。。。

小伙伴们，2014来了，最喜欢喝啥茶啊，都来说说晒晒吧小伙伴们，2013走了2014来了，最喜欢喝啥茶啊，有何独特韵味，又有什么新发现呢，都来说说晒晒，科普下吧，让我等屌丝也尝尝鲜解解馋

论岭头单丛茶的蜜韵特征　岭头单丛茶是广东省乌龙茶的主要名优茶，与凤凰单丛齐名。岭头单丛茶香味的品质特点：具有自然花蜜香气，清高持久；滋味浓醇甘爽，回甘力强，蜜味甜润，蜜韵明显；内含物质丰富。其品质风格最大最突出的特征是蜜香蜜味，是目前茶类中极少有的。由于岭头单丛在广东单丛中风韵独树一帜，成为国家名茶。过去在描述其香味特征时多用“蜜香”、“蜜味”表达，未能充分反映、体现其独特的蜜香与蜜味的有机结合，用“蜜韵”来描述岭头单丛品质的香味风格，更能体现和概括岭头单丛独到的香味特征。“蜜韵”是岭头单丛茶特色的精华，其形成与品种特性、生态条件和制作工艺等关系密切。在品饮其茶感受“蜜韵”比武夷茶的“岩韵”、铁观音的“音韵”、高山茶的“山韵”更加容易感觉出物质的存在。作者就岭头单丛的“蜜韵”作些粗浅的论述如下：　　一、蜜韵形成条件 1、制作工艺岭头单丛茶的“蜜韵”形成在加工工艺中，主要的关键工艺是做青和烘焙，两者对形成和发展“蜜韵”特征非常重要，相辅相成，彼此益彰。（1）做青是“蜜韵”形成与发展的关键过程。当晒青结束后，晒青叶散发出与众不同的品种特色气味，随着做青正常次数的增加，做青的气味由淡慢慢转浓，青草气味消退，花蜜甜香味显露，尤其是在杀青后，杀青叶有一股清醇的花蜜甜香气味，再经揉捻后显露出较浓的蜂蜡蜜香气。做青充分并合理掌握是发挥品种内在的潜质的关键所在，不能因追求清花香而做青过于偏轻影响蜜味的风韵，同时造成滋味苦涩。（2）烘焙是改善香味、提升“蜜韵”必不可缺少的过程。作者对岭头单丛茶芳香物在加工过程中变化进行研究。其结果：①揭开了岭头单丛乌龙茶在加工过程中酶性构成和非酶性构成的香气化合物组分含量及其变化规律。发现岭头单丛茶芳香化合物主要以3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇、芳樟醇、香叶醇为主导组分。②得出岭头单丛茶在干燥阶段非酶性构成的芳香物质总量大于做青阶段酶性构成总量。③清纯淡雅花蜜香岭头单丛毛茶含橙花叔醇较高、含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇较低，是主体主导芳香成分物质，而清高蜜香岭头单丛茶成品则含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇高，是主体骨干芳香组分物质。此外，通过对样品进行感官审评，审评结果与香气物质检测结果吻合。 2、生态条件岭头单丛发源于饶平岭头村，海拨高度在300—600m，属中山的生态条件。实践经验证明，在中山、高山的生态环境上所产的岭头单丛茶“蜜韵”好，低山、低丘、平地所产的产品“蜜韵”差。这说明了岭头单丛立地的生态条件与“蜜韵”关系密切，平地、低丘的单丛茶品质香味表现与高山的有明显不同。试验证明：毛茶无论在七成干左右、足干或经精制烘焙后冲泡，高山的显“花蜜香韵”，中山的或低山的显“微花蜜香韵”带甜润味。这可说明“蜜韵”的形成需要一定的海拨高度的生态条件。优质的岭头单丛茶具有花蜜香清高持久，味无苦涩、浓醇甘爽、蜜甜味的滋润之感，称为“蜜韵”。“蜜韵”可分产自不同生态条件的表达方式是：高山“蜜韵”风味：产自高海拨的优质产品，花蜜香高锐郁厚持久，味醇爽回甘力强，花蜜风韵清润细嫩，山韵风味突出。中山“蜜韵”风味：产自有一定海拨的优质产品，花蜜香清高持久，味醇爽回甘，显花蜜风韵。蜜香风味：产自低山，蜜香清爽持久，味不苦不涩，浓醇回甘，蜜甜味的清润。 3、物质基础岭头单丛的“蜜韵”是品种内在所具有的物质条件。其内含物丰富，发芽特早，尤其是芽叶黄绿色与众不同。据多年的经验，一般认为适制乌龙茶的品种其芽叶黄绿，它的成茶香型风格有别于一般乌龙茶种。生产实践证明：无论是种植在高山、低山，只要加工制作得法，都能生产加工出独到的天然花蜜香味产品。黄绿色的鲜叶加工的成茶 “蜜韵”比绿色的鲜叶所制的成茶好。从上所述，说明了不仅岭头单丛品种具有内在的“蜜韵”物质基础，而且与加工原料鲜叶绿色的深浅关系也密切。因此，在单丛茶栽培中如何达到鲜叶优质，以适应单丛茶的制作要求。首先对土壤营养管理要进行调节，控制氮肥用量；其次利用和创造有利的生态环境，生产优质鲜叶，充分发挥品种特有“蜜韵”特征。　　二、品饮茶感受蜜韵岭头单丛是独具“蜜韵”的茶种。“蜜韵”是其特色的精华，其风韵较其他茶类的“韵味”更容易感觉出物质的存在。作者研究和品饮岭头单丛茶十多年，对其“蜜韵”风格感受较深，其香带蜜味的花香，香不飘而入味，香高郁实而持久；其味带蜜香的甜味，醇爽而回甘力强；饮后口腔不仅留香又得到蜜的清新滋润，同时也感觉出花香与蜜香的交织、蜜味与茶味的交融，物质层面与精神层面的意境体现，耐人寻味。采用不同的泡饮方法感受岭头单丛茶的“蜜韵”：①采用潮州工夫茶泡法，无疑令岭头单丛茶的“蜜韵”显露淋漓尽致，尽显其风韵；岭头单丛茶富有底蕴，细斟慢啜，回味无穷，催人奋进，千杯百盏醉茗香而不足也。②采用大众化茶壶泡法，茶水比适量，先冼茶开香，随即注沸水，即冲即饮，忌浸泡时间长，这一方法也能很好地感受出岭头单丛茶的“蜜韵”佳味；此泡饮法一般饮茶者都能体会出“蜜韵”的风味；这一层次值得推广和普及，培植更大的消费群体。③岭头单丛茶深加工成茶饮料，其“蜜韵”风格依然显现，并明显地较其它茶类的特色突出。从上述说明了无论采用哪一方法品饮都能感觉出“蜜韵” 物质的存在，可见岭头单丛茶独到的风韵。岭头单丛茶 “蜜韵”是来源于其茶种内在的基质，经加工后充分发挥其特色与精华。品饮其茶较容易感受和体会到“蜜韵” 物质的存在。“蜜韵”可完全体现出优质岭头单丛茶的独有特征。如果其茶同时具有“蜜韵”和“山韵”，此茶韵味达到最高境界。岭头单丛茶因其品种性状优异，品质“蜜韵”风格独到，在国内外屡获殊荣并成为国家名茶。（广东省农业管理干部学院伍锡岳教授廖伟平工程师）

关于岭头单丛茶蜜韵的商榷对于岭头单丛茶的香和味都呈蜜的独到品质风格,过去多用"蜜香"、"蜜味"来描述,笔者认为把岭头单丛的品质分割开来用蜜香或蜜味评价是不完美的,未能反映其独到的蜜香与蜜味的有机融合及其高质水平,在饶平县"首届中国岭头单丛茶文化节"中提议用"蜜韵"一词来表达其品质风韵,获得较广泛的认同.借此机会,谈谈个人对蜜韵的见解,希望能以此抛砖引玉,开展更深入的讨论并付之以实践。　　一、关于岭头单丛茶蜜韵的见解　　1．关于茶韵的含义所谓韵从泛义来讲是指人、特定的物所展现出来的神态气质或风格，是质的最高境界，表明达到同类中的最高品位或意境。韵用于表达茶的品质水平，早有应用，但其含义以及内容内涵仍缺少探讨。笔者认为，茶的韵是品饮过程反映出来的，其含义包含质的风味和精神文化两方面。质的风味应耐人寻味，其内容包括三项指标：一是具有最高的品质水平层次，起码属于名茶的品质水平；二是具有独到的品质风格，尤其是香气和滋味两个品质因子，非一般茶品所具有；三是各品质因子尤其是香气和滋味能有机地融合及互作效应生成香中显味、味中含香、风韵独到、耐人寻味的质感。韵的精神文化属性，是品质风韵的活现，是品茶过程获得的特别感觉、较高精神意境，是精神文化品位的表征。　　2．关于岭头单丛茶蜜韵的见解对岭头单丛茶品质风韵的评价，笔者在此提议用“蜜韵”表达。蜜韵既体现岭头单丛的优质水平，又反映品饮过程的精神意境及文化品位。就品质的风格及水平而言，蜜韵的特点是什么？可包含两个层次表征：一个是蜜的表征，另一个是韵的表征。在蜜的表征层次，其茶外形色泽，黄褐油润，显蜜润的质感；其汤色，橙黄明亮，呈蜜的色感；其香，独有的花蜜香不是向外飘散，而是溶于茶汤中，在外行人看来，似乎其香欠高，但细品起来，始觉蜜香浓厚；其味，可谓蜜味独到。在韵的表征层次，是蜜与香的有机融合及互作效应。所谓有机融合，是蜜显于香中，香溶于味中；所谓互作效应，表现在蜜味与花香的互相促进使质的风韵进一步提升，香是显花蜜的香，味是呈蜜香的味。这些蜜的表征及其互作产生的韵，反映了岭头单丛品质风格的最高层次—“蜜韵”。从精神文化层面来看：其茶外形色泽，给人一种温情的亲切感；其汤色，富丽堂煌，显高贵之气色；其香，浓蜜逸人；其味，蜜润得令人着迷。更有，岭头单丛茶的蜜韵能引发人们的心理追求，产生精神意境，感受较高的文化品位。这些，仅从潮汕人“工夫品单丛”的热衷劲头便可表明，试问潮汕人有几个不喜欢工夫品岭头单丛茶？回答是肯定的。正是“工夫品单丛”让他们寻到了岭头单丛茶的那份感觉—“蜜韵”。因此，笔者认为只有用“蜜韵”才能更准确地表达岭头单丛茶的独到品质风韵，反映其质的最高境界。　　二．提出岭头单丛蜜韵的依据，提议用“蜜韵”表达岭头单丛茶的品质风格是有一定依据的。　　1．蜜韵是品种的标志性品质风格以往所提的蜜香或蜜味，不管是蜜香也好，蜜味也好，都是岭头单丛（含别称的白叶单丛）品种所特有的，至今还没有发现其它含蜜香和蜜味的茶树品种，那怕是连单一的蜜香或蜜味也没有，如果从蜜香与蜜味的有机融合及互作效应来看，就更难予寻找了。正因为如此，蜜韵可作为岭头单丛品种的标志性品质特征。　　2．岭头单丛的蜜韵是不可替代的这里所提的不可替代是指许多饮茶爱好者对岭头单丛茶情有独钟，不可能也不愿意放弃它，为什么？这就是岭头单丛茶的蜜韵效应。笔者清楚地记得，在十多年前有位饶平的行家说，岭头单丛有特别的“魅力”，喝上了就放不下，这些年来品饮岭头单丛的深切体会证实了这个观点，真的放不下了。今天在此提出“蜜韵”的理念，所表达正是岭头单丛具有特别“魅力”的反映，也是笔者多年品饮的体会和感受。岭头单丛蜜韵的不可替代性，更有说服力的是我省每届名茶质量竞赛的茶类花色划分，岭头单丛茶自始以来都是单列评比的。所谓单列评比是指岭头单丛不与其它品种茶进行比较，而是把全省各地生产的岭头单丛茶集中起来进行岭头单丛之间的比较，这是我省历届名茶评比专家组的研讨结论。由此进一步表明，岭头单丛茶不可替代的唯一原因是“蜜韵”。　　3．蜜韵是质的精华又是文化品位的象征蜜韵反映了岭头单丛茶质的精华，凭着其独到的蜜韵，多次获国家和省名茶奖，品质水平已属最高层次，其耐人寻味的蜜香与蜜味相融交织，形成了独到的蜜韵，达到了质的最高境界。蜜韵又体现了较高的文化品位，从潮州工夫品单丛的热衷劲头以及由此而推动的工夫茶具变革可看清一二。在潮州，何时何处不热衷于工夫品单丛？“工夫品单丛”用得最多的是什么茶？当然是岭头单丛茶。工夫茶具的变革，更准确地说是“工夫品单丛” 的需要，为适合单丛茶条粗大的特点，人们连传统工夫茶的“茶房四宝”之首——“孟臣罐” 也愿放弃，改用并不显贵的口比底宽的盖瓯。为什么？口比底宽，既易装进肥壮的单丛茶叶，更容易倒出肥大的茶渣。“孟臣罐”改“盖瓯”的变革，如果说这是生产者的意向，更不如说是广大消费者的意愿。因为，人们对“工夫品单丛”有更深一层的追寻，所寻的不是单一的茶香或茶味，而是岭头单丛茶的香与味的交织与互作效应生成的蜜韵。这种着意的寻韵，很明显，已不仅是单纯的物质品味，而是感觉，是精神文化品位。　　三．关于蜜韵效应的思考　　1．创造蜜韵的物质效应如前所述，蜜韵反映了岭头单丛茶品质的最高境界，但也必须看到，并不是所有岭头单丛茶产品都具有良好的蜜韵质感。因此，如何理解及创建蜜韵的物质基础，是发挥蜜韵效应的首要内容。从物质的理念看，蜜韵的形成依赖于三方面条件：（1）蜜韵发源于品种特性，蜜韵首先是物质的，至今只有岭头单丛具有显蜜的物质成分。这意味着岭头单丛是稀有的珍贵良种资源，如何利用好资源优势，从物质的角度发挥良种的蜜韵效应开拓更加广阔的市场，是值得思考的内容之一。（2）蜜韵合成于生态因子，茶的优良品质的形成，可谓天时地利的结晶，从科学的角度看，天时地利指的是生态因子。茶叶生产自古有“高山出好茶”之说，表明了生态因子对茶叶优质的重要作用。因此必须看到，单有岭头单丛良种是不够的，如何利用当地的自然生态创造优良蜜韵物质效应是不可忽视的内容。（3）蜜韵创制于科学技术，科技指的是先进科学技术的应用，茶叶优质的形成，天时地利还不够，人和同等重要，所谓人和是指人的主观因素，是如何应用先进的科技提高茶的品质层次，在岭头单丛茶蜜韵的形成过程中，优质的施肥和精心的科学加工同样是很重要和很需要的。　　2．营造原产地蜜韵品牌效应所谓原产地品牌效应是指如何利用好原产地的自然条件和生产经验优势打造原产地品牌，营造原产地蜜韵效应。饶平县作为岭头单丛茶的原产地，在名誉上具有先天的原产地效应优势，在实践上又具有蜜韵物质生成的最佳天时地利人和等全部优势条件。过去，正是这些优势因子的综合效应，饶平生产的岭头单丛茶屡获国家和省级名称称号，早已名声在外。今天，如何利用好岭头单丛茶的名茶美誉和原产地方方面面优势因素，打造具有较大市场影响力和占有率的品牌产品，并逐步提升品牌的文化品位，是值得认真探索及付之以实践的。岭头单丛茶是独具蜜韵的优良品种，也是广东省内目前种植面积最大的当家品种。为什么能获得如此大面积的推广？为什么可得到如此多人的钟爱？表明其具有丰富的内容内涵及文化底蕴。从理论上深入探讨蜜韵的内容内涵，从实践上打造岭头单丛品牌，创树蜜韵效应，会有较大的经济意义和社会意义。（华南农业大学郑永球韦锋）