这ID不求行 这ID不求行
萌宝店铺:酿蜜郎的蜂味园。
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蜜泡与蜜沫。。。。。写得多,自己都看得头大了 蜜泡和蜜沫是完全不同的两种东西。 蜜泡就是酵母菌和其他一些细菌在适宜的条件下大量繁殖,把蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体排出形成的。这种蜜一般浓度不高,或是微生物超标(不干净的手,摇蜜机,脏储蜜桶等等),加上天气炎热利于细菌繁殖就会发酵。 发酵严重的晃瓶后静置,蜜泡会涨出瓶口,蜜有酒味,吃着发酸。。。。刚刚摇下的蜜,37度也不会发酵,不是不报,时候未到。吧里有些卖家把发酵科普成活性物质,呵呵 蜜沫就不好解释了,首先蜜沫用手可以拿起来,奶油一样的,而蜜泡拿不起来。蜜沫有人叫奶油泡,应为它确实很像很像奶油,不光外形,还有口感。一直都知道它的存在,直到昨天吧友 尚蜜堂 发帖询问,才想搞明白它到底是什么物质。网上找了很久,基本上没人提到过蜂蜜里像奶油一样的东西。 蜂产品小行业,基本没科研单位研究.企业都为了利润最大化,也不可能随便投钱给不产生效益的项目。一线养蜂人普遍文化水平不高,平时也忙于照料蜜蜂,得过且过不会深究这些现象。普通消费者想搞明白更不容易啊,知识有限又跨学科,又缺乏经验,社会资源等等, 真假都不能分辨,怎么研究。想想只有靠蜂二代了。( 我说这些只是为我下面的猜测做铺垫,因为它毫无科学依据,凭空乱想,欢迎拍砖,共同探讨。希望本帖能起到抛砖引玉 的作用。 1,由于像奶油,我就先查了奶油的成分,得到关键词“脂肪性”“饱和脂肪酸”等。 2,蜂蜜是天然的,查“ 天然脂肪酸”,得到“自然界约有40多种不同的脂肪酸,它们是脂类的关键成分”。“动物脂肪主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高,难融化。” 判断蜂蜜里的脂肪酸来源于天然植物 3,又查“ 蜂蜜里面有无脂肪酸”得到一篇研究论文(对湖北产荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4个蜂蜜品种中的脂肪酸组成和含量进行分析比较。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸,再以硫酸-甲醇溶液进行甲酯化处理,通过气相色谱-质谱联用仪分离鉴定其中的脂肪酸组成和相对含量。结果表明,4种蜂蜜中共分离出14种脂肪酸,其中荆条蜜、 紫云英蜜及油菜蜜中分别鉴定8种脂肪酸,柑橘蜜中鉴定出7种脂肪酸,饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的16.68%~40.77%。)确定蜂蜜里面含有脂肪酸。查含量,得到每100克含1.9克左右。一桶就是1.5公斤左右,感觉和实际情况差不多。 联系实际。 1蜜源植物。一般是树本蜜源植物出现奶油泡的概率大,如洋槐,橘子,枣花,好的山花等等,(说明都是果糖含量高的出现,脂肪酸应该在果糖中好游离出来)。 2一般浓度都超过40以上接近41度左右就有了,说明跟蜜蜂酿造有关系,(淀粉酶,蔗糖转化酶等让蜂蜜里葡萄糖果糖更多)。 3 跟产地有关系,因为同样的蜜种,同样的蜜源植物,有的地方41就会出现,有的地方42度也没有,(土质,自然环境等决定了植物的油脂分泌) “脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放能量”正好解释了为何 尚蜜堂 冰箱里面密封的奶油泡多,而外面大桶奶油泡少。外面和氧气接触了 综上所述, 我觉得那奶油泡主要成分就是天然的植物脂肪酸之类的东东。跪求化验验证。
洋槐越纯越白,我不在吧里卖蜜,我不怕得罪人。 前两天在个别帖子回复说过,还要回来一车洋槐41度的 。 今天,它回来了。 吧友也别像上次那样数桶数了 ,总共16吨多点,。 蜜不是延安的 而是甘肃的 。延安也就名气大,水白色在很多地方都有!!!吧里难到没几个内行吗??这些都是事实!! 这车蜜比较好, 41度以上的一半多 40度的小部分 39.5以上的几桶。 带色的12桶。最高的有些41.8 全部水白色 。 洋槐蜜越纯越白。但洋槐花很小气,不能下雪,不能下黄沙,不能打霜等等等等,这就造成了洋槐丰收的年份很少。前几年有过一次,今年又一次。只要丰收,都水白色。如果没打到蜜,那年带色的也是洋槐蜜。 还有, 你们见过汽车跑几十公里,山上都是满山白白的洋槐树吗? 你们见过洋槐花花瓣落下来,公路上全是白白一片吗? 你们见过风一吹,路面上掉落的洋槐花瓣像波浪一样一层一层垒向你吗? 没见过就不要说你打的是纯洋槐!可惜前几年用的诺基亚坏了,不然给你们看视频。请不要质疑,中国是很大的,你们没见过,不代表没有! 马上上图随便打的一桶,送给开车师傅吃,绝对没挑过。和水的对比。主要瓶子有颜色41.5度与颜色带色的12桶头道与颜色最高打到41。8度最低度数的几桶,就是头道带色的。但也有39.5以上总结。洋槐越纯越白!!!!!!41.8也水白啊,看来度数影响很小。纯度对颜色影响大!
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