森森·五告赞·的个人资料

炸菠菜脯炸菠菜脯　　【特点】荤素兼备，外酥脆内松嫩，口味鲜香。亦可用荠菜、芹菜等制作，风味均佳。　　【原料】　　菠菜心250克。海米末20克、猪肥肉膘25克、冬笋20克、冬菇20克、豆腐皮15克、鸡蛋清20克。精盐7.5克、味精2克、绍酒25克、葱椒汁15克、淀粉50克、花生油500克（实耗油75克）。　　【制作过程】　　菠菜心洗净，用沸水烫过，切成末。海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小方丁，与菠菜一起加精盐、味精、绍酒、葱椒汁调成菜馅，豆腐皮截成3.5厘米的圆片，包上菠菜馅。鸡蛋清打成雪丽糊，加面粉、干淀粉，搅成暄糊。将其馅子逐个挂匀糊，入四成热（约100℃）的油锅中炸至漂起后，翻个捞出，再入五成热（约125℃）油锅中炸成杏黄色，捞出沥油装盘。

荷叶肉荷叶肉目录【特点】【原料】【制作过程】素食荷叶肉 [编辑本段]【特点】　　荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。 [编辑本段]【原料】　　硬肋肉（带皮）500克。荷叶若干、炒香的大米50克。葱姜丝15克、酱油5克、味精0.5克、绍酒19克、桂皮5克、八角2.5克、花椒2克、甜面酱150克。 [编辑本段]【制作过程】　　将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝调匀备用。将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。 [编辑本段]素食荷叶肉　　〔主料辅料〕　　熟面筋………250 克鲜荷叶…………3 张　　大米…………100 克八角末………0.2 克　　桂皮末……0.2 克味精…………2.5 克　　姜末……………1 克白汤…………250 克　　酱油…………100 克芝麻油……500 克　　白糖……………25 克（约耗 100 克）　　甜面酱…………5 克　　〔烹制方法〕　　1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色。熟面筋切成长 6 厘　　米、宽 0.6 厘米、厚 3.5 厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油 60 克中拌　　匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色。　　2.炒勺入芝麻油 25 克，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油 40 　　克、白糖 25 克、味精 2.5 克、白汤和面筋条。待烧开后。移在微火上火靠透，　　倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油 25 克拌匀，　　上展蒸透取出。　　3.鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开　　水烫洗一下。每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上展蒸约 20 　　分钟取出，原包摆在盘内即成。　　风味特点〕　　此品为北京风味素菜。以熟面筋为主料，切条再经炸、火靠入味，伴以炒　　好的大米粉，蒸后以荷叶包之再蒸制而成。与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，　　有炒米粉和鲜荷叶的香味。　　制作提示　　1. 焖面筋条，要基本弄干水分，再裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足，蒸20 分钟即成；　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

炒豆腐脑炒豆腐脑　　菜谱名称：炒豆腐脑 [编辑本段]　　所属菜系　　山东菜 [编辑本段]　　基本材料　　嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。 [编辑本段]制作做法　　1、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；　　2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；　　3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

番茄松鼠鱼番茄松鼠鱼　　【原料】　　黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。　　【制作过程】　　将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。　　【特点】　　形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

四喜鸭子四喜鸭子目录【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】 [编辑本段]【菜谱名称】　　四喜鸭子 [编辑本段]【所属菜系】　　胶东菜 [编辑本段]【菜谱功效】　　营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理 [编辑本段]【制作材料】　　主料：鸭(1000克) 猪肋条肉（五花肉）(300克) 　　辅料：淀粉(蚕豆)(13克) 　　调料：盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克) [编辑本段]【制作工艺】　　1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；　　2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；　　3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；　　4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；　　5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；　　6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；　　7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；　　8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；　　9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。 [编辑本段]【工艺提示】　　1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。 [编辑本段]【菜品口感】　　口味：咸鲜味　　鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。 [编辑本段]【食谱营养】　　鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 [编辑本段]【食谱相克】　　鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 [编辑本段]【历史文化】　　1. “四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名；　　2. 此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。 [编辑本段]【营养成分】　　·热量 (5224.86千卡) 　　·蛋白质 (185.83克) 　　·脂肪 (478.48克) 　　·碳水化合物 (50.58克) 　　·膳食纤维 (7.84克) 　　·维生素A (558.70微克) 　　·胡萝卜素 (52.50微克) 　　·硫胺素 (1.11毫克) 　　·核黄素 (2.41毫克) 　　·尼克酸 (49.70毫克) 　　·维生素C (3.15毫克) 　　·维生素E (47.37毫克) 　　·钙 (184.65毫克) 　　·磷 (1553.46毫克) 　　·钠 (5121.56毫克) 　　·镁 (223.99毫克) 　　·铁 (30.37毫克) 　　·锌 (19.08毫克) 　　·硒 (134.55微克) 　　·铜 (2.64毫克) 　　·锰 (2.71毫克) 　　·钾 (2665.87毫克) 　　·维生素B6 (0.02毫克) 　　·泛酸 (0.06毫克) 　　·叶酸 (8.40微克) 　　·维生素K (1.05微克) 　　·胆固醇 (1267.00毫克)

泰安三美豆腐泰安三美豆腐　　泰安豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱末、姜末各：克，鸡油5克，熟猪油20克。　　1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3．5厘米长、2.5厘米宽、1．5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。　　2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。　　特点: 汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。　　关键: 应用鸡汤烹制，吃火时间不要过长，汤与豆腐、白菜入锅烧沸后，移小火略烩一下即成。　　“泰安三美豆腐”是泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水，历来被誉为“泰安三美”。泰安白菜个儿大心实，质细无筋；泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，杂质少。当地饭店以善制“泰安三美”风味菜肴而著名。豆腐原是泰安农家的四季菜，后来随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今，驰名中外。

砂锅三味砂锅三味目录【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】 [编辑本段]【菜谱名称】　　砂锅三味 [编辑本段]【所属菜系】　　胶东菜 [编辑本段]【菜谱功效】　　营养不良调理贫血调理 [编辑本段]【制作材料】　　主料：猪肘(300克) 鸡肉(300克) 鸡蛋(300克) 　　辅料：油菜心(15克) 火腿(10克) 　　调料：盐(4克) 花生油(30克) 黄酒(10克) 大葱(30克) 姜(15克) 味精(3克) 鸡油(5克) 酱油(20克) [编辑本段]【制作工艺】　　1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内；　　2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；　　3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油；　　4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；　　5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；　　6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；　　7. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。 [编辑本段]【工艺提示】　　1. 文火慢炖，约2小时左右，以肘肉、鸡肉酥烂为度，上桌前撒少许胡椒粉，其味更佳；　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 [编辑本段]【菜品口感】　　口味：咸鲜味　　肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。 [编辑本段]【食谱营养】　　猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。　　鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。　　油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。　　火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 [编辑本段]【食谱相克】　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；　　与芝麻、菊花同食易中毒；　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；　　与芥末同食会上火。　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 [编辑本段]【历史文化】　　“砂锅三味”，为胶东沿海传统冬令佳肴。是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉，放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨，制作精细，注重火候，原汁原味，鲜香适口。成菜在砂锅菜式中独具一格。 [编辑本段]【营养成分】　　·热量 (2151.54千卡) 　　·蛋白质 (153.86克) 　　·脂肪 (171.59克) 　　·碳水化合物 (19.67克) 　　·膳食纤维 (1.00克) 　　·维生素A (873.25微克) 　　·胡萝卜素 (136.50微克) 　　·硫胺素 (1.65毫克) 　　·核黄素 (1.70毫克) 　　·尼克酸 (26.83毫克) 　　·维生素C (11.10毫克) 　　·维生素E (21.89毫克) 　　·钙 (267.03毫克) 　　·磷 (1361.52毫克) 　　·钠 (3905.72毫克) 　　·镁 (174.19毫克) 　　·铁 (16.75毫克) 　　·锌 (15.20毫克) 　　·硒 (69.99微克) 　　·铜 (1.37毫克) 　　·锰 (1.22毫克) 　　·钾 (1990.93毫克) 　　·碘 (118.80微克) 　　·维生素B6 (0.03毫克) 　　·泛酸 (0.12毫克) 　　·叶酸 (22.80微克) 　　·维生素K (2.10微克) 　　·胆固醇 (567.00毫克)

馏鱼片馏鱼片　　【特点】片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。　　【原料】　　偏口鱼450克。冬笋25克、木耳25克、鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克。　　【制作过程】　　将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。

爆炒腰花爆炒腰花目录【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【菜品口感】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【食谱营养】【营养成分】【营养成分】 [编辑本段]【菜谱名称】　　爆炒腰花 [编辑本段]【所属菜系】　　鲁菜 [编辑本段]【菜谱功效】　　壮腰健肾调理水肿调理青少年食谱 [编辑本段]【菜品口感】　　口味：酸甜味 [编辑本段]【制作材料】　　主料：猪腰子(350克) 　　辅料：荸荠(70克) 　　调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克) [编辑本段]【制作工艺】　　1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；　　2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块；　　3. 马蹄（荸荠）切片；　　4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；　　5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用；　　6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油；　　7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。 [编辑本段]【工艺提示】　　1. 爆炒油温要高，动作要快；　　2. 因有滑油过程，需准备花生油700克。 [编辑本段]【食谱营养】　　猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。　　荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 [编辑本段]【营养成分】　　·热量 (853.65千卡) 　　·维生素B6 (0.16毫克) 　　·蛋白质 (56.28克) 　　·脂肪 (56.63克) 　　·泛酸 (0.11毫克) 　　·碳水化合物 (31.40克) 　　·叶酸 (17.80微克) 　　·膳食纤维 (1.68克) 　　·胆固醇 (1239.00毫克) 　　·维生素A (147.76微克) 　　·维生素K (0.70微克) 　　·胡萝卜素 (27.00微克) 　　·硫胺素 (1.12毫克) 　　·核黄素 (4.04毫克) 　　·尼克酸 (28.84毫克) 　　·维生素C (52.80毫克) 　　·维生素E (22.08毫克) 　　·钙 (81.67毫克) 　　·磷 (832.07毫克) 　　·钾 (1061.51毫克) 　　·钠 (1084.85毫克) 　　·镁 (111.78毫克) 　　·铁 (24.80毫克) 　　·锌 (9.71毫克) 　　·硒 (392.45微克) 　　·铜 (2.22毫克) 　　·锰 (1.07毫克)

素火腿素火腿目录【特点】【原料】【制作过程】制作提示 [编辑本段]【特点】　　红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。 [编辑本段]【原料】　　山药400克。鸡蛋清50克、砂仁面25克、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。 [编辑本段]【制作过程】　　将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。取1／10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3／10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。 [编辑本段]制作提示　　1. 腐皮必须选用优质的薄豆腐皮，调味准确，过咸过甜均影响口味的鲜美；　　2. 拌料时干湿得当，使用红曲液，以腐皮渗透，并挤不出液汁为度；　　3. 装素火腿模时要按实扎紧，上笼用旺火一次蒸熟；　　4. 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成；　　5. 大量生产素火腿也可不用模具，直接用布，将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成；　　6. 红曲粉：红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸，无毒，对蛋白质有很强的着色力，是我国特有的一种天然食用色素。

整鱼两吃整鱼两吃　　【菜名】整鱼两吃　　【所属菜系】鲁菜　　【特点】一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观。　　【原料】　　鲜妒子鱼750克。虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克；鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克。　　【制作过程】　　将妒子鱼去内脏、鳃及鳍，切下鱼头，劈两片。再剔下两面鱼肉，去净鱼腹部细刺。取一片鱼肉，皮朝下放案板上，从鱼身前部起，用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀，连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。另一片鱼肉用斜刀法，以鱼尾劈起至前身部（鱼片厚0.2厘米，依肉皮相联）待用。虾仁、猪肥肉剁成泥，加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油，搅成虾馅，分别抹在批好的鱼片上，卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部，即成合页鱼。然后用鸡蛋清、湿淀粉，调成稀汁，均匀抹在鱼卷和半个鱼头上，加葱段、姜片，上笼蒸7一8分钟，至熟取出，去掉葱姜，放鱼盘一边。炒锅内放花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将松鼠鱼连同另一半鱼头，先拍上精面粉，挂匀鸡蛋黄，下锅炸成金黄色时捞出沥油，放鱼盘另一边。两粒红樱桃安放在两个鱼眼上。炒锅内留少量花生油，置中火上，烧至六成热（约150℃），放入番茄酱、白糖、葱头丁、胡萝卜煽炒，然后加清汤、醋、精盐烧开，用湿淀粉勾成琉璃芡，加入青豆、加进少量热油调匀，浇入松鼠鱼上。另用炒锅一只加入清汤、精盐、绍酒用旺火烧沸，用湿淀粉勾成芡，加芝麻油、香菜梗浇合页鱼上即成

锅烧鸡锅烧鸡　　【特点】　　软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。　　【原料】　　鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。　　【制作过程】　　将净雏鸡放入汤锅内，煮至九成熟，剔净鸡骨，装入大汤盘内，保持鸡身原形。加绍酒、精盐、酱油，葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、清汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去葱姜和香料，滗去汤汁。鸡蛋加入淀粉、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。取盘一只，将1／3的鸡蛋糊倒在盘内抹平，把鸡身放上，倒上其氽蛋糊挂满鸡身。锅上火放花生油，烧至六成热（终150℃）时，将鸡原样推入锅内，炸至金黄色时捞出沥油，改切成长条，装入盘内呈马鞍形，是撒上花椒面即成。

软烧豆腐软烧豆腐　　【菜名】软烧豆腐【所属菜系】鲁菜　　【特点】软滑香甜、鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。　　【原料】　　豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克，酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、花椒油10克。　　【制作过程】　　豆腐入屉蒸熟透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块，放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出沥净水。炒锅放芝麻油中火烧六成热（约150℃），放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀，待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨炆至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋上花椒油即成。

炸豆腐丸子炸豆腐丸子　　【菜名】炸豆腐丸子　　【所属菜系】鲁菜　　【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。　　【原料】　　泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。　　【制作过程】　　1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

烤小鸡烤小鸡　　【菜名】烤小鸡　　【所属菜系】鲁菜　　【特点】颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。　　【原料】　　鸡1000克。生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。　　【制作过程】　　将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

视觉疲劳视觉疲劳是由于长时间不恰当用眼（如近距离目视、高度紧张、闪烁、高亮度、低亮度、用眼过度等）之后出现视模糊、眼胀、干涩、流泪、眼眶酸痛等眼部症状甚至于发展为头痛、眩晕、恶心、烦躁、乏力等全身不适应的一种综合症。

感伤感伤就是因为外界的事物导致的心情低落，不愉快　　感到的虽然是“伤”，却带有一种美景，多少流传千古的诗，因其“感伤”而流传，很多人都喜欢感伤的诗词，而非喜意盈盈的诗词。感伤虽是伤的，却能抚平心中的伤　　有时候也会因为一些影视作品而感伤不已　　解释：感极而悲，悲即悲伤，因而形残影溃，伤身伤心，故曰感伤。此类人往往心绪不宁或消极感慨。　　引发原因：因为亲人友人的离别或工作的不顺等。　　中国古代迁客骚人常有此感

爆吧吗？爆了吧

我有强烈的爆吧冲动！怎么办啊克制=·=

照片吧呢？！如题是不是回不来了？！

2009年—大家快乐— 女的越长越美男的越长越帅————————————————————————————

12-17 不乖小侄女生日快乐如题找个蛋糕去

12.15,甜甜生日快乐生日快乐

宝宝在吗如题

森森·帮宝适· 我也发个贴

SOS 能不能帮我去查下为什么封我的ID我犯什么重大错误了！！！