水一下就跑 水一下就跑
这家伙很懒,什么都没留下。
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讨论:关于不同酒曲正常发酵后蒸出酒的味道 最近在家闲来无事迷恋上了酿酒,然后就开始了自己的酿酒道路。在吧里一直翻看各路大神的帖子,期间受益匪浅,陆陆续续蒸粮也有将近百斤最开始是淘宝买的安琪白酒曲蓝包酿制家里剩余的十几斤高粱米(脱壳高粱)总之密封也没做好,也不懂糖化,添了一部分水最后搞得好像生料酒一样成了糊糊状,但是一个月后还是出了将近4斤50多度的酒。那时候甚至连不同温度对酒度数的影响也不懂,酒也冒死喝了,但是闻起来老是没酒味,反而有股粮食的味道,也没酒花,喝着也怪怪的,感觉有股子浓浓的发酵面闻起来的味道,后来发酵的几十斤玉米也是含有同样的味道,心想是不是曲不好?然后赶上安琪新出一款小曲,这时候也不试试看了,买了几包搭配安琪香霸使用,专心搞高粱固态,糖化的挺好,一度以为马上好酒要酿出来了,但是现实是残酷的,虽然多了糖化的步骤,出酒率甚至创新低了(5斤高粱出了6两52度),后来发帖问吧里大神,再加上自己总结应该是发酵时间不够导致的,但口感并没改变什么,还是后味有股浓浓的发酵面味道,那么请问各位大神:1是不是安琪曲就是这个味道还是我哪里疏忽了什么?2大家一直用的哪款小曲呢?有没有小弟出现的情况呢?3听吧里好多大神都提到的华西曲怎么样呢?,出的酒有没有那股子发酵面的味道呢?4大神给推荐几款不错的小曲啊?
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