台霄 台霄
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台霄名菜拾萃——清水菩竹笋 有一道菜,伴随我走过了几十个春秋,百吃不厌,不仅我吃不厌,连我的儿女们也吃得津津有味,它就是“水煮菩竹笋”。夏秋之际,正是菩笋采摘时节,买来新鲜肥嫩的菩笋,切片、煮熟、氹水一天,再切成细片,和着青葱、红椒、白盐、黄油一起水焖,一道清脆可口的时令菜就做成了。 菩笋者,菩竹所生之笋也。菩竹栽种于南方村前屋后,也成片种植于丘峦之野,竹叶似粽叶般宽长,竹竿筒直,细枝丛生,夏季发笋,至秋天延续。南方多笋,春天为盛,四季不绝。毛笋充饥,红笋甘甜,苦笋清凉,冬笋香脆,被誉为最环保的山野美食之一。菩笋之所以在众笋中出类拔萃,除了口味上乘,还源于一则千古流传的动人故事。 古时候孟家村有位老妇,早年丧夫,一个人含辛茹苦把自己的独生子拉扯大,儿子成年了,自己却体弱病衰,终日茶不饮饭不思,眼看就要饿死。儿子看在眼里急在心里,替为娘的想尽一切办法做出好饭好菜,可是老娘依旧吃不下。无奈之下,儿子只好跪在母亲病床前,询问老娘到底想吃什么。老妇告诉儿子,自己想吃新鲜笋子。儿子大吃一惊:如今已是秋天,笋子早已成竹,到哪里去找新鲜竹笋啊?但是为了满足母亲的心愿,他告诉老人好生在床上休息,自己去挖笋。 带着一项不可能完成的任务,孝顺的儿子荷锄上山,从上午一直挖到天黑,也没看到竹林里有半颗笋影。儿子想起为娘的养育之恩,想起自己的无能为力,一时百感交集,禁不住失声痛哭。哭声引来一位采药的老叟,老者问明缘由,安慰后生道:好孩子,不用哭,明天清早你到某某地方去看看,说不定那里有笋。第二天一大早,孟家后生按老者指点,径直前往某地,果然遍地竹笋,挖回家,做成菜,喂食老娘,娘从此进食,病愈康复。村里人告诉后生,那采药的老叟其实是菩萨变的,这笋子后来就叫做“菩笋”。这则孝敬娘亲感动天神的故事,从此远扬,并以“孟郎哭竹”的说法收录到了《中国孝道二十四史》一书,成为中华民族一份珍贵的遗产。 我家儿女喜吃菩笋,大概也与“孟郎哭竹”有关吧。
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