茶居石上 茶居石上
茶居石上的博客
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茶如人生 人生如茶 《以茶喻人》 茶起初是树叶，后来死了，现在泡在盖碗里，溢出淡雅的香。从绿油油的叶子到红暗暗的汤，经历过制茶人的几道工序，和其它同命运的伙伴一起发酵、炒熟、揉压、烘烤，最终散失叶绿素萎缩成了卷状。不知冲泡了几次热水，原本卷着的叶子又渐渐展开，只是还有些皱巴巴的。泡茶的人略微端倪了一会儿，随后拿起盖碗，碗口朝下，对着纸篓用力一甩。 空气中弥漫着清晨般静微的香，窗外半米的阳台，井然有序的摆着两排兰。靠向屋子里侧的一排，正中间一棵，花开得格外多。一阵风吹过，它那锋利的叶子在空中舞动，像武侠片中高手在拼比剑艺。被这些绿剑包围在中央的花儿却岿然不动，默默目睹刚才主人泡茶的这一幕，然后环顾左右的同伴，潸然泪下，同情地有感而发：我身在丛林，后被移至阳台，从一颗小芽长到一大簇郁郁葱葱的叶，从始至今都受到人们的细心苛护，花开得虽小，主人却以我为荣。每有客来，主人都向他们介绍和鉴赏我。颇为自喜。而命运多舛的你，经历过高温和揉捻。饱尝碳火和开水的炙烤，成为人们的杯中饮品。默默付出，直到泡开变为无色无味称之为茶渣时，人们才将你遗弃到垃圾堆。哎！ 空气中散发着泥沼般腐浊的臭。躺在水果皮与破酒瓶周围，黑褐色的一团似煤球，从杯中带出倘有余温的水汽让它冒起白色小烟，一阵风吹过，像散了魂的亡灵，瞬间消散于冰冷空气，没了踪迹。其中一片薄如纸又满是小泡疙瘩的,分辨不出茶树品种的叶子，对窗台上盛开的兰花说：你不是我所以不知道我的快乐，茶农给我的呵护也很精心，早在阳春三月的我们还是幼芽，茶农就用手工为我们除草治虫，等到略微长高一些，妩媚的采茶女会细心采摘，像是恩受上天赐予人间的灵芽，一根一根地，小心翼翼地，从不损坏叶片。虽然她们将我摘下，离开母树，让我没了生命。但是，茶农用智慧的工艺，把我变成饮品，同时也附予我另一种生命，这也生命在延续吧。用我们泡出的茶汤，流入他们口中，每每得到他们以好茶评价我们时，感受到的不仅仅是欣慰！我的价值在爱好茶叶的人们身上也得到了体现。 是的，价值。每件存在于天地之间的万物都有它的价值，人类亦不例外。当我不理解别的人或物时，往往只视其表。有的我很看重，似贵比黄金；有的我很鄙夷，似贱次贫土。那只不过限于我主观的看法。古人云：“子非鱼，焉知鱼之乐？”对物，我善不够了解，何况人乎？兰花不懂茶叶的价值，就像我不懂你，你不懂我一样。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（二） 武夷岩茶的传统工艺----火工的使用（炭火烘焙），武夷岩茶大红袍在滋味和香气上都异于其他品种茶类，其中在滋味上，大红袍的内含物（茶黄素，茶红素)要明显高一些，这就有些类似酒精度数。这也就是大红袍所说“香，清，甘，活”中的“活”了。大红袍在初制结束后，茶汤中的茶黄素比例含量还是比较高的。在传统的炭火烘焙火工中，鲜爽茶黄素会大量氧化而转化为滋味醇厚的茶红素，同时形成滋味中苦味的咖啡碱也会挥发掉一部分，慢慢的最终促成大红袍既浓烈又醇厚的茶汤。----同时在火工烘焙使用中由于有机物的脱水氧化而形成火工香，类似于咖啡的炒香味，有的初饮者接触大红袍的茶友人们会觉得是糊味，焦味。这是个误区哦，其实放一段时间味道就会很好喝。 记得有前人这样写过：传统的武夷岩茶用炭火烘焙成了足火，高火以后，在运输过程中会慢慢的变化。等运到内蒙古大草原乌兰巴托--或者俄罗斯边境的时候，用马帮驼运大概需要半年到一年左右的时间，在这么漫长危险而又寂寞苦累的时间里。茶叶也已经变得更浓郁，浓烈，醇厚了。有一词形容为“武夷岩茶的死去活来",有意思吧。---茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（二） 武夷岩茶的传统工艺----火工的使用（炭火烘焙），武夷岩茶大红袍在滋味和香气上都异于其他品种茶类，其中在滋味上，大红袍的内含物（茶黄素，茶红素)要明显高一些，这就有些类似酒精度数。这也就是大红袍所说“香，清，甘，活”中的“活”了。大红袍在初制结束后，茶汤中的茶黄素比例含量还是比较高的。在传统的炭火烘焙火工中，鲜爽茶黄素会大量氧化而转化为滋味醇厚的茶红素，同时形成滋味中苦味的咖啡碱也会挥发掉一部分，慢慢的最终促成大红袍既浓烈又醇厚的茶汤。----同时在火工烘焙使用中由于有机物的脱水氧化而形成火工香，类似于咖啡的炒香味，有的初饮者接触大红袍的茶友人们会觉得是糊味，焦味。这是个误区哦，其实放一段时间味道就会很好喝。 记得有前人这样写过：传统的武夷岩茶用炭火烘焙成了足火，高火以后，在运输过程中会慢慢的变化。等运到内蒙古大草原乌兰巴托--或者俄罗斯边境的时候，用马帮驼运大概需要半年到一年左右的时间，在这么漫长危险而又寂寞苦累的时间里。茶叶也已经变得更浓郁，浓烈，醇厚了。有一词形容为“武夷岩茶的死去活来",有意思吧。---茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（二） 武夷岩茶的传统工艺----火工的使用（炭火烘焙），武夷岩茶大红袍在滋味和香气上都异于其他品种茶类，其中在滋味上，大红袍的内含物（茶黄素，茶红素)要明显高一些，这就有些类似酒精度数。这也就是大红袍所说“香，清，甘，活”中的“活”了。大红袍在初制结束后，茶汤中的茶黄素比例含量还是比较高的。在传统的炭火烘焙火工中，鲜爽茶黄素会大量氧化而转化为滋味醇厚的茶红素，同时形成滋味中苦味的咖啡碱也会挥发掉一部分，慢慢的最终促成大红袍既浓烈又醇厚的茶汤。----同时在火工烘焙使用中由于有机物的脱水氧化而形成火工香，类似于咖啡的炒香味，有的初饮者接触大红袍的茶友人们会觉得是糊味，焦味。这是个误区哦，其实放一段时间味道就会很好喝。 记得有前人这样写过：传统的武夷岩茶用炭火烘焙成了足火，高火以后，在运输过程中会慢慢的变化。等运到内蒙古大草原乌兰巴托--或者俄罗斯边境的时候，用马帮驼运大概需要半年到一年左右的时间，在这么漫长危险而又寂寞苦累的时间里。茶叶也已经变得更浓郁，浓烈，醇厚了。有一词形容为“武夷岩茶的死去活来",有意思吧。---茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（一） 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（一） 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙(一） 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（一） 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（一） 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
武夷岩茶大红袍的玩火艺术----炭火烘焙（一） 经常有外地的茶友会问我：“茶居石上你能解释一下武夷岩茶为什么要焙火，有的茶叶焙的火好高，一股焦香味，是不是茶叶比较低端，就采用碳火来掩饰它的毛病”。我沉思了，这个对他怎么来解释，火工这个武夷岩茶独特的传统工艺，我是跟他说个三天三夜也是解释不清楚，他也未必能听明白（这里不仅仅指他某君，也指很多不懂岩茶的）。武夷岩茶就是一个玩火的艺术，在大红袍精制过程中，对茶叶质量影响最大的就是火工，在这里我们单提对香气的影响。茶叶在炭焙过程中，由于长时间在高温中其内含物会迅速氧化，其中有机物会脱水氧化，严重的会碳化，依据火工程度的高低，大红袍可分为高火，足火，中火，低火，面火等一些类型。但不管哪种火工都必须保证茶叶的柔韧性，就是高火也不应许茶叶完全碳化，要有一定的柔韧性。在火工这一过程中，高温会挥发掉一部分香气，但主要是沸点不太高的芳香物质，并让一部分芳香物质氧化而转化为沸点更高的芳香物质，这就是香气在火工中转化，熟化的基本原理。所以很有趣的，一部分香气很高的毛茶，在火工后可能不是很香，而一部分香气不是很高的毛茶在火工中能保留下更多的香气，反而在精茶后，质量提高很大。这就需要茶师在做青过程中要充分考虑精制中的变化了。其中最有趣的就是水仙在火工中的变化，每年，武夷山都有大量的兰花香型的水仙在火工后变成粽叶香，其中有部分能在退火后显兰花香，有大多数就转不回来了。----茶居石上
105（黄观音）是两用，即能制作正山小种，又可以制作武夷岩茶 最近这几年，都是比较流行喜欢用红星村的高山场地105（黄观音）,204（金观音），用这两个品种来制作调配金骏眉或者正山小种红茶，105(黄观音）香气好，冲天香。204（金观音）汤水甜，回甘来得快。再加上桐木关的正山小种菜茶一起调配，那真是OK了。因为红星村原本就是泛属桐木关一代，又是对面山头（青龙大瀑布景点），中间就隔一条九曲溪的母亲河。气候比较接近，环境也保护的比较好。是桐木商人首先选择的优良地域，隔壁村嘛。但是对岩茶来说，那105（黄观音）这个品种就是被杀鸡取卵了，有的茶农往往选择价格高，把茶青卖给桐木茶商，留一截短茶叶青又继续卖给制作岩茶的厂家。那就出现了茶叶的均匀度不一样，茶叶的味道差了一大截，坑爹的买卖下次就断了。谁还敢买105这个品种呀，慢慢的调理了2--3年，已经差不多恢复到原来了，也没有多少人会卖茶青到桐木关了。桐木关的茶商只能买更远地域的茶青，这里就不一一细说了。
105（黄观音）是两用，即能制作正山小种，又可以制作武夷岩茶 最近这几年，都是比较流行喜欢用红星村的高山场地105（黄观音）,204（金观音），用这两个品种来制作调配金骏眉或者正山小种红茶，105(黄观音）香气好，冲天香。204（金观音）汤水甜，回甘来得快。再加上桐木关的正山小种菜茶一起调配，那真是OK了。因为红星村原本就是泛属桐木关一代，又是对面山头（青龙大瀑布景点），中间就隔一条九曲溪的母亲河。气候比较接近，环境也保护的比较好。是桐木商人首先选择的优良地域，隔壁村嘛。但是对岩茶来说，那105（黄观音）这个品种就是被杀鸡取卵了，有的茶农往往选择价格高，把茶青卖给桐木茶商，留一截短茶叶青又继续卖给制作岩茶的厂家。那就出现了茶叶的均匀度不一样，茶叶的味道差了一大截，坑爹的买卖下次就断了。谁还敢买105这个品种呀，慢慢的调理了2--3年，已经差不多恢复到原来了，也没有多少人会卖茶青到桐木关了。桐木关的茶商只能买更远地域的茶青，这里就不一一细说了。
105（黄观音）是两用，即能制作正山小种，又可以制作武夷岩茶 最近这几年，都是比较流行喜欢用红星村的高山场地105（黄观音）,204（金观音），用这两个品种来制作调配金骏眉或者正山小种红茶，105(黄观音）香气好，冲天香。204（金观音）汤水甜，回甘来得快。再加上桐木关的正山小种菜茶一起调配，那真是OK了。因为红星村原本就是泛属桐木关一代，又是对面山头（青龙大瀑布景点），中间就隔一条九曲溪的母亲河。气候比较接近，环境也保护的比较好。是桐木商人首先选择的优良地域，隔壁村嘛。但是对岩茶来说，那105（黄观音）这个品种就是被杀鸡取卵了，有的茶农往往选择价格高，把茶青卖给桐木茶商，留一截短茶叶青又继续卖给制作岩茶的厂家。那就出现了茶叶的均匀度不一样，茶叶的味道差了一大截，坑爹的买卖下次就断了。谁还敢买105这个品种呀，慢慢的调理了2--3年，已经差不多恢复到原来了，也没有多少人会卖茶青到桐木关了。桐木关的茶商只能买更远地域的茶青，这里就不一一细说了。
55条经典吐槽（武夷岩茶） 1、对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂 2、当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏 3、千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵 4、没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的 5、品岩水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒 6、不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质! 7、喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途 8、自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠 9、多喝多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医 10、到目前为止还没有一个人喝遍武夷岩茶的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶 11、不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友 12、当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了 13、马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深 14、岩茶很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾 15、岩茶的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了 16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家 17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道 18、社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中 19、大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的 20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合 21、一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性 22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的 23、没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实 24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点 25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好茶 26、岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人 27、随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了 28、岩茶的炭焙水平是第一的， 岩茶的做青水平是有待提高的 29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾 30、焙火的技术比做青难多了 31、通过好的焙茶师父，把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事 32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶 33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前岩茶市场的重要内容 34、当不了专家，当“装家”是网络“高人”努力的方向，甚至不惜当“砖”家 35、岩茶不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是以茶叶为生的茶农 36、品茶不要人云亦云，更不要随大流 37、看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话 38、喝岩就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了 39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点 40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技术 41、大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类像肉桂，一类像水仙 42、物以稀为贵，岩茶也一样 43、很好的岩茶叶底是漂亮的，但叶底漂亮的岩茶不一定就是很好的岩茶 44、岩茶的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强 45、不同种岩茶的归堆叫拼配，同种岩茶的拼配叫归堆 46、当时取名“拼配”的第一人，文化底子可能差了些，五粮液是“拼配”的，没人介意，鸡尾酒是“拼配”的没人在乎，大红袍拼配就让一些人认为是胡拼乱凑，有假冒伪劣之嫌 47、几种茶简单的拼凑在一起是成不了大红袍的，大红袍的拼配就象一个团队，团队里的成员不必要个个出类拨萃，但要相互包容，相互和谐 48、判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高 49、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是岩韵的估计有一些人 50、随着岩茶做青师父的不断增多，像肉桂的水仙，像水仙的肉桂越来越多了，区别岩茶的品种也越来越难 51、岩茶不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好 52、如果你以为高火的就是陈茶，有蒲味的就是陈茶，那么你错了 53、岩茶自采摘时起，他的品质就在时刻变化着 54、肉桂水仙依然是当前岩茶里最好的品种 55、纯种大红袍名称的出现，依然是延续崇拜母树大红袍的观念，是吸引喝茶人兴趣的重要手段，叫他名枞更贴切些
55条经典吐槽（武夷岩茶） 1、对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂 2、当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏 3、千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵 4、没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的 5、品岩水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒 6、不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质! 7、喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途 8、自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠 9、多喝多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医 10、到目前为止还没有一个人喝遍武夷岩茶的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶 11、不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友 12、当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了 13、马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深 14、岩茶很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾 15、岩茶的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了 16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家 17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道 18、社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中 19、大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的 20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合 21、一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性 22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的 23、没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实 24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点 25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好茶 26、岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人 27、随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了 28、岩茶的炭焙水平是第一的， 岩茶的做青水平是有待提高的 29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾 30、焙火的技术比做青难多了 31、通过好的焙茶师父，把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事 32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶 33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前岩茶市场的重要内容 34、当不了专家，当“装家”是网络“高人”努力的方向，甚至不惜当“砖”家 35、岩茶不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是以茶叶为生的茶农 36、品茶不要人云亦云，更不要随大流 37、看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话 38、喝岩就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了 39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点 40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技术 41、大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类像肉桂，一类像水仙 42、物以稀为贵，岩茶也一样 43、很好的岩茶叶底是漂亮的，但叶底漂亮的岩茶不一定就是很好的岩茶 44、岩茶的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强 45、不同种岩茶的归堆叫拼配，同种岩茶的拼配叫归堆 46、当时取名“拼配”的第一人，文化底子可能差了些，五粮液是“拼配”的，没人介意，鸡尾酒是“拼配”的没人在乎，大红袍拼配就让一些人认为是胡拼乱凑，有假冒伪劣之嫌 47、几种茶简单的拼凑在一起是成不了大红袍的，大红袍的拼配就象一个团队，团队里的成员不必要个个出类拨萃，但要相互包容，相互和谐 48、判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高 49、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是岩韵的估计有一些人 50、随着岩茶做青师父的不断增多，像肉桂的水仙，像水仙的肉桂越来越多了，区别岩茶的品种也越来越难 51、岩茶不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好 52、如果你以为高火的就是陈茶，有蒲味的就是陈茶，那么你错了 53、岩茶自采摘时起，他的品质就在时刻变化着 54、肉桂水仙依然是当前岩茶里最好的品种 55、纯种大红袍名称的出现，依然是延续崇拜母树大红袍的观念，是吸引喝茶人兴趣的重要手段，叫他名枞更贴切些
福建乌龙茶武夷岩茶特级大红袍后代（雀舌不知春）
畅游武夷山水----说武夷岩茶（-） 岩茶之恋 1.武夷岩茶性温和，不伤胃 　　现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。 　　2.得天独厚的生态环境 　　被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。 　　3.深厚的文化底蕴 　　武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。 　　4.采用独特精湛的传统加工工艺制作 　　武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给我们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成！传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一！饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力！ 　　5.武夷岩茶的保健作用 　　武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
畅游武夷山水----说武夷岩茶（-） 岩茶之恋 1.武夷岩茶性温和，不伤胃 　　现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。 　　2.得天独厚的生态环境 　　被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。 　　3.深厚的文化底蕴 　　武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。 　　4.采用独特精湛的传统加工工艺制作 　　武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给我们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成！传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一！饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力！ 　　5.武夷岩茶的保健作用 　　武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
畅游武夷山水----说武夷岩茶（-） 岩茶之恋 1.武夷岩茶性温和，不伤胃 　　现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。 　　2.得天独厚的生态环境 　　被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。 　　3.深厚的文化底蕴 　　武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。 　　4.采用独特精湛的传统加工工艺制作 　　武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给我们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成！传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一！饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力！ 　　5.武夷岩茶的保健作用 　　武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
武夷山茶农路过 小生黄金桂，出生桐木关；求学奇丹，拜门派北斗，师从挂敦正山；老君眉，丹桂眼，雀舌，下巴下面是晚甘喉；巴掌如佛手，手指如奇兰，坐骑水金龟；虽貌似半天妖，但个性矮脚乌龙，江湖人称铁罗汉；会坦洋功夫，政和功夫；能喝一斤竹叶青；但并非程敦高山云雾，茶艺大赛我曾身披大红袍，折金桂金毛猴魁星
武夷山徐氏来认字辈，有知道的告诉俺 武夷山茶农徐氏，来徐吧找一找有没有同宗的，莲字辈下面是永字辈在下面是什么字辈呀，求知道的给答案，先谢谢了
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