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『四平』[关东风情]大酱和酸菜（转）最近疯狂怀旧中，可能跟带儿子有关。看着儿子想吃什么有什么，心里就有点不平衡，给你吃你还挑嘴，我小时候啥也没的吃，找谁去呀！还好没有把如上心情表现给孩子看，毕竟那与孩子无关。小时候虽然物质匮乏，但乐趣也不少。单就吃的来说，我这一代，并没有经受过大饥荒的苦，吃饱还是没问题的。大人们也总会想办法在过好日子的同时，为孩子们弄点零嘴什么的。那时候东北的日子其实并不好过，一年里倒有大半年没有鲜菜吃。闯关东过来的先人们，根据东北的气候条件，凭着生存的智慧，硬是搞出了如今的东北特色。东北大酱，是老东北人绝少不了的餐桌佐料。做法按我所知有两种：一种是将豆子炒熟碾碎发酵而成，另一种是煮熟发酵的。我们家和我婆婆家做的都是煮豆发酵的，所以炒制的那种我不太了解。煮豆制酱，按老规矩要历经大半年的时间。在新黄豆收获的季节，把黄豆洗净，用大锅柴火煮得烂烂的，然后磨碎，做成长宽各十公分、高二十公分左右的酱块子，用纸包好，放起来，一直放到第二年的开春，让它干透，选一个天气晴好的春日，最好是四月十八或二十八，把酱块子拿出来洗净，打碎，兑上适量的水和大粒盐，下到酱缸里。要用酱爬子（一头是一块方形的小木板，配一条和缸差不多长的木棍）每天打爬，酱会慢慢地发酵起来，一个月以后，就满月了，可以开始吃了。有的老人对下酱的过程很迷信的，有很多老令，什么不能洗脚啦、不能见生人啦、怀孕的人不能去看啦……可以看出来酱对生活的重要性：没了酱，一年就少了一种重要的吃食，因为过去，即使什么菜也没有，葱醮酱也能下饭的。去年我婆婆下的酱没有发酵好，她老人家就一直说是我老公不小心把酱给吓着了。　　酸菜，也和翠花的名字传遍了大江南北。其实酸菜本来是为了冬储菜的用途产生的。白菜冬天存放很成问题，腌成酸菜，既多了一种口味，也不必担心白菜霉烂。腌制的方法其实很简单，将晒好的白菜的老叶烂邦去掉，洗净入缸，码一层白菜，放适量的大粒盐，码满一缸以后，浇上开水，封缸，一个月后基本就成了。原来的酸菜总会有烂缸现象，近几年有了酸菜鲜，解决了这个问题。酸菜的滋味很特殊，有着不可替代的地位。农家的杀猪菜，没有酸菜是根本不算正宗的。因为杀猪一般都在过年的时候，那个季节，只有酸菜能大量地加入，一家杀猪，满屯子的人都来坐席，没有酸菜，一头猪怎够那么多人吃呀？现在，有过吃杀猪菜经历的人，都会怀念酸菜的味道，可见，酸菜的魅力还是很大的，由其是和猪肉、血肠烩在一起，冲淡了肉的肥腻、血肠的腥气，相辅相成，相得益彰。　　传统过日子，还得学会腌各种咸菜。几乎各种菜品都能腌成咸菜。现在很多老人的习惯，桌子上没有咸菜，吃饭都觉得不香，其实都和这种传统有关。　　除了这些，对小孩子来说，零嘴的范围也是很广的。有一个贴子的回复里，一位朋友提到的“姑娘儿”，是我们女孩子的最爱。我小的时候，姥姥总会为我们这些小姑娘们种上几棵“姑娘儿”，它结的小果子包在一个小帐篷里面，挂在茎上，像一个个绿色的小灯笼，熟透了的，帐篷就会干瘪，里面的果子变成黄色。还有一种“苦姑娘儿”，生的时候特别苦，经霜以后熟透了，会由外到里变成红色，能入药，治什么，我就不知道了，经常被人穿成一串串的挂在窗前，和玉米、红辣椒一起，成为农家窗前一景。我并不喜欢吃“姑娘儿”，我喜欢咬“姑娘儿”，采下未熟的、大小适中的“姑娘儿”，翻开外面的小帐篷，小心地把它和果子分离开，使果子的尾部平整地露出来，扯得巧的话，果子的底总会有一个小小的坑，然后用笤黍（扫地用的那东西）糜儿耐心地通，通一会儿，挤一下，直到果子里面的籽、瓤都被挤光，只剩下一个完整的外皮儿，就可以放在嘴里咬了，能发出“咕、咕”的声音，其实很单调的，但小姑娘们就是乐此不疲。我妈妈听见我咬姑娘儿，就会骂我，说我咬得嘴都噘噘了（现在嘴也是噘噘的，但好像并不是咬姑娘儿的事儿，因为我儿子嘴也噘噘着，他又没咬姑娘儿……）。　　另外的零嘴儿，就是冬天时烤土豆、炒瓜子、苞米豆儿、黄豆吃。我经常守着炉子，炉子里面烤上土豆，炉盖儿上或者烤土豆片儿，或者燎苞米豆儿吃。现在我也不爱吃烤地瓜，而是愿意吃烤土豆。现在住楼房，见不着炉子，也就吃不着烤土豆了，用微波炉烤，根本不是那个味儿。记得前几年有一次，我忽悠卖烤地瓜的大妈，说你烤点土豆卖，肯定好多人买，我头一个来买。第二天早上，我去一看，大妈还真烤了，我高兴地买了两个，几口吃掉了。到晚上我又去，大妈见了我差点没哭出来，说：姑娘，你可把我坑了，这土豆不像地瓜，烤熟了放那儿它回生，根本不能吃了……我一伸舌头：真忘了这茬了。只好把剩的几个都买回来了。炒瓜子没什么说的。炒苞米豆和黄豆，除了用大锅大量的炒，还可以用火盆盛上尚有余烬的草灰，把苞米和黄豆埋在里面，一会儿就会从灰里面蹦出一个熟的来，有的还能崩成花儿，又漂亮，又好吃，又好玩儿。一边吃，围成一圈的人们还能唠着家常，那可真是围炉夜话啊。童年一去不复返，需要靠酸菜过年的日子也一去不复返。所有的记忆，可能都会一去不复返。当我能想起这些的时候，我还能体会到这种幸福，如果连这些都统统遗忘，我，还拥有过什么呢？

强烈要求天然气公司停气发个书面通知今天天然气停气，来气时间不不详，强烈要求天然气公司发个书面通知；万一家有老人的忘罐阀门、或者某家公司食堂用天然气忘罐阀门，那么后果大家可想而知。天然气公司就在电视里发个信息，有的人家不看电视怎么办啊？要求天然气公司发个书面通知贴在各个小区楼门。

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四平残疾夫妻遭遇不幸爱心义工伸手援助 2月17日上午，吉林四平市民高一涵带领蔡心力等8名爱心义工，来到四平市中西医结合医院三楼骨科病房内，将义工们捐助的4500元现金，交到正在这里住院治疗的残疾人阚凤芹的丈夫白海峰手中，白海峰夫妻感激地流下热泪。