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又是一份家乡的味道,川东北老乡看过来哦~~馓子油茶,热乎儿面… 一直以为油茶是我们家乡南充独有的美食,没想到那天早上在骡马市的成都小吃那里居然吃到了。看起来和老家卖的差不多的,但是味道似乎又和家乡的不一样:成都的师傅在油茶加了很多香料,闻到有点像卤水;外加师傅们狠狠的放了很多味精,吃了两口,我就口干舌燥,彷佛中毒一般难受。 我于是琢磨着是不是可以自己试着做油茶呢?米粉我复制了,米线我复制了,烧豆腐饵块我都成功复制了,那我是不是也可以复制一下油茶呢?于是额果断的找度娘寻求帮助。这一搜索才发现:大江南北都能找得到油茶的踪影。西北有,中原有,江浙一带也是有的。 虽然搜索结果都称之为油茶,但仔细看看各地油茶的制作方法,却大有不同。有加猪骨髓熬的,有加牛骨髓熬的,有用面粉炒的的,也有用米粉的……方法多得眼花缭乱,成品形态也是各有千秋。因为没有吃过外地的油茶,我也不便去评价好与坏。不过倒是可以把自己后来晓得的制作油茶的方法和众吃货们一起分享。一为吃货们解馋,二解老乡们的思乡之情。 我熬油茶这个方法,最后来自于暴力熊同学,也就是上次说的餐饮从业人员胖闷墩。说来,他真的是我的厨艺军师。每次我想尝试或者改良一个菜的时候,暴力熊同学总是知无不言言无不尽 ,完全不考虑我的长途话费;总从最细节下手,滔滔不绝……在此深深缅怀我那逝去的话费,也感谢暴力熊同学的倾力支持。 言归正传,我们还是说说咋个熬我们南充的油茶 。和全国各地其他的制作方法比较,我们老家的方法简单的很哦~~~ 主料:大米50g 配料:馓子、大头菜、葱花,适量 调料:生姜、红糖、盐 ,适量 大头菜用开水洗泡后,先片片,在切丝,最后宰成大头菜颗颗。熬油茶,首先是打米浆。如下图:注意事项:1.米浆在搅拌机中要打制两次,这样可以尽可能的将米粒粉碎化,细腻化 2.最后的过滤,如果喜欢细腻口感的朋友,一定不能省略这一步骤;但如若喜欢有少少颗粒感的,比如像暴力熊同学,就可以省略了。 米浆弄好了,就可以下锅熬了。 1.水的用量在你打出来的米浆的2.5-3倍的就合适了 2.锅里面丢一片姜片,丢放一些红糖,然后放入适量的盐。红糖主要是提色的;姜片和盐是提味儿。 3.不要等水开了再把米浆倒入,看到水面起蜂眼水——也就是像可乐雪碧那样冒泡泡了,就可以下米浆了注意事项:1.建议最好用尖嘴容器把米浆倒入,这样会比较均匀好搅动 2.在水里面放入五香粉,熬出来的就是五香油茶了 熬好的油茶就是这个样子的。熬好的油茶,再加入大头菜颗粒、揉碎的馓子、葱花和红油,一碗热气腾腾的南充油茶就可以上桌咯~~搅拌均匀就可以吃了~~~P.S:家里面没有搅拌机的朋友也不用专门去买一台回来,大家可以到超市里面看有木有纯米粉——不是带作料的蒸肉米粉,就是大米磨的粉。这种米粉买回来兑成浆浆一样可以用哈~~~~
成都食品抽查2批次不合格 主要为防腐剂超标 成都食品抽查2批次不合格 本报讯(记者 刘佳)1月5日,记者从成都市质监局获悉,该局近期联合成都市工商局、四川出入境检验检疫局,对成都全市生产、流通环节生产经销及进口的速冻食品、肉制品、婴幼儿辅助食品、葡萄酒等产(商)品质量进行抽查。结果显示,2批次产品因防腐剂超标不合格,分别是成都新东平食品有限公司生产的“山椒凤爪”(肉制品)苯甲酸超标,成都新田食品有限公司生产的“撒尿牛丸”(速冻食品)山梨酸超标。 按照GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定,山椒凤爪产品中不允许添加苯甲酸,但其配料泡山椒则允许使用。根据泡山椒允许的苯甲酸最大使用量和带入原则,按照企业提供的泡山椒配料比换算后,此次查出的不合格产品中,苯甲酸检测结果超过了允许带入量。另外,速冻食品按规定不允许使用山梨酸,其标签明示的配料也不允许使用山梨酸。 成都市质检院食品中心高级工程师万渝平分析认为,造成“山椒凤爪”苯甲酸超标的可能原因,一是购入的泡山椒原料中苯甲酸超标;二是生产配料未按设计配方准确计量投料;三是不掌握GB2760-2011标准要求,或者为延长产品货架期而有意添加。造成“撒尿牛丸”山梨酸超标的可能原因,一是企业没掌握GB2760-2011要求,不排除擅自添加;二是可能使用了允许添加山梨酸的配料,但未在标签上明示。
补鞋匠每天补鞋七八十双鞋 24年买4套房 24年如一日,补鞋匠董叔总是风雨无阻地出现在西关老街里。一部补鞋机,一把遮阳伞,外加剪刀粘胶纤维线,董叔凭着这几件“装备”和过硬的手艺,为街坊们补了24年鞋。假如按照一天七八十双来算,这么些年下来,经董叔之手修补过的鞋子,多达七十万双。“一切为了孩子。”董叔说,虽然生活辛苦而忙碌,但他和妻子相知相守,从无怨言。如今,他们在广州荔湾区和河南老家各有两处房产。董叔期盼着孩子们成家立业的那一天,他和妻子可以停止忙碌好好享受生活。 每天补鞋七八十双 老西关的这个角落是补鞋匠董叔的半个家,他每天在这里要待10多个小时。董叔说,现在他的生活十分“规律”,6点多起床先在家干两个小时活,9点多再拎着工具出门摆摊,除了下午3点多回家吃个午饭外,几乎一整天都坐在小板凳上干活,直到夜幕降临才收工返家。记者看到,董叔的摊前,来补鞋的街坊络绎不绝,他的双手几乎没有停下来过。 手艺靓人品好 生意越来越好 董叔今年47岁,在老街帮人补鞋已经24年。因为露天工作,上无片瓦,他肤色黝黑。因常年与胶水鞋油接触,一双手异常粗糙,指甲缝里满是黑色污垢。24年前,还是毛头小伙子的他从老家河南驻马店来到广州打拼,当过装修工跑过运输,但都挣不到钱。跑运输的面包车被偷后,他决定拾起爸妈教的手艺,帮人补鞋。董叔说,家中父辈是做布鞋的,自己耳濡目染,很早就学会了这门手艺。 因为租的小平房在恩宁路上,董叔便在附近摆起了补鞋摊。起初客人不多,赚的钱勉强可以维持生活。一年之后,情况明显好转,生意开始红火起来。手艺靓、价钱平、人品好,让董叔的生意越来越好。找他补鞋多年的街坊陈姨告诉记者,董叔补鞋手艺过硬,为人又本分,从不乱要价,大家都喜欢找他补鞋。董叔笑着说,自己嘴笨,从来都是一口价,实在价,鞋要是不能修,也从来不会欺骗顾客,“要是修了穿不过一个月,我都会跟他们说不要修了。” 在习惯补鞋多年,董叔跟附近的街坊都认识,大家也愿意照应他的生意。这些年来,找董叔修鞋的客人有增无减,而且多是回头客。“现在每天大概要补七八十双鞋,一天下来,手酸疼得厉害。”董叔说。在和记者聊天的一个小时里,已有二十多位客人上门修鞋。多数客人都跟董叔很熟络,把鞋放下问句什么时候来拿,价钱也不问就离开了。其中,有些顾客还是已经搬去别处居住的老街坊,特意过来找董叔补鞋。 夫妻俩一条心 生活越来越好 董叔的补鞋生涯持续了24年,几乎从未间断。不问冬夏,不论晴雨,董叔每天都会准时支起补鞋摊,每年只有过年才休息两三天。下雨时在旁立把大伞,天冷就多穿件衣服。“小本生意,当然要多干一点。”董叔说。 “这些年,我老婆跟着我吃了不少苦。”说这话时,董叔有些不好意思。妻子是他的高中同学,比他晚一年来到广州。二人婚后,起初只能租住在十几平方米的单间里。妻子一开始和他一起补鞋,后来在附近开了间卖烟酒的士多。“早上6点多出门,凌晨2点才能回家。”因为开档口太累,董叔的妻子今年关了档口,但也闲不下来,又找了两份工:白天在设计公司做清洁工,晚上到餐厅当服务员。“她太辛苦,每天工作时间比我长。”董叔体谅妻子工作劳累,平日做饭做家务都会帮妻子分担一些。 为孩子有劲头 “一切都是为了孩子”,董叔希望能把两个孩子都送出国留学 “一切都是为了孩子。”这是董叔夫妇二人辛苦打拼的理由。他说,他想为儿女赚来学费,还希望他们日后的生活有保障。 1992年,董叔和妻子迎来了儿子的出生。两年后,他们又诞下了小女儿。因为夫妇二人忙于打工没有时间照顾孩子,在女儿一岁多的时候,他们把两个孩子都送回了河南老家,由家人帮忙照顾。每个月初,董叔都要把两个孩子的生活费汇往老家。新学年开始两个孩子的学费也是一笔不小的开销。让董叔夫妻俩感到欣慰的是,一双儿女打小就乖巧懂事。董叔说,“儿子今年高考,成绩离一本线差一点,儿子坚持要复读。女儿在读高二,也很听话。” “当然想把孩子留在身边,可是我们两个人实在没有时间照顾他们。”提起孩子,董叔的妻子打开了话匣子。她非常想念在老家念书的两个孩子,可是只能在电话里听听他们的声音。她说,孩子五六岁的时候,夫妇俩回家过年,孩子已经认不出他们了。“走的时候,他们也没什么感觉。”这件事一直窝在董叔夫妇心中,想起来总是难受。 “只要孩子愿意读书,我跟妻子都会供他们读下去。”董叔说,他现在的心愿是能把两个孩子送出国留学,让他们出去看看世界多历练一些。他还告诉记者,夫妻俩都买了社保,就是为了以后不给儿女增加负担。“只要孩子过得好,我们的辛苦不算什么。” 等老去有盼头 “等两个孩子都成了家,我就不补鞋了,带着老婆出去旅旅游,在家享享福” 2005年,董叔夫妻俩在恩宁路附近买了两套小房子,“面积不大,加起来100平方米左右”。“要是以后孩子想来广州发展,就不用为房子发愁了。”董叔说,他下决心买房,也是从孩子的角度去考虑。 虽然房子面积都不大,但两套房加起来的价格也不低。董叔很坦然,说补鞋一双可能挣个几毛钱,最多挣几块钱,赚得不多,但是自己和妻子平日里非常节俭,能不花钱的地方从不花钱。积少成多,十几年下来攒的钱也够买房子了。现在,夫妇二人的一日三餐以北方面食为主,经常早上煮一顿吃一整天。离家不远的上下九步行街,两人二十多年没去过几次,“哪有时间去”。 日子越过越好,但董叔和妻子依旧没有闲下来的打算。他们说,家里上有老人要赡养,下有两个还没上大学的孩子,需要花钱的地方实在太多了。前些年,夫妻俩又在河南老家城里和农村里各买了一套房,房子面积都在100平方米以上。“要是以后自己想回家养老了,也有个去处。” 董叔告诉记者,常常有人说他现在过得这么辛苦不值得,可他觉得自己正当壮年就应该好好干活,不光是为小家,也是为大家。“等两个孩子长大成了家,我就不补鞋了,带着老婆出去旅旅游,在家享享福。” (现在网-长江商报)
一个快被讲烂的冷笑话,有了全新的结局   有一个精神病人,以为自己是一只蘑菇,于是他每天都撑着一把伞蹲在房间的墙角里,不吃也不喝,像一只真正的蘑菇一样。­ 心理医生想了一个办法。有一天,心理医生也撑了一把伞,蹲坐在了病人的旁边。病人很奇怪地问:你是谁呀?医生回答:我也是一只蘑菇呀。病人点点头,继续做他的蘑菇。­   过了一会儿,医生站了起来,在房间里走来走去,病人就问他:你不是蘑菇么,怎么可以走来走去?医生回答说:蘑菇当然也可以走来走去啦!病人觉得有道理,就也站起来走走。­ 又过了一会儿,医生拿出一个汉堡包开始吃,病人又问:咦,你不是蘑菇么,怎么可以吃东西?医生理直气壮地回答:蘑菇当然也可以吃东西呀!病人觉得很对,于是也开始吃东西。­ 几个星期以后,这个精神病人就能像正常人一样生活了,虽然,他还觉得自己是一只蘑菇。­ 这个故事告诉我们:­ 第一、一个人可以带着过去的创伤继续,只要他把悲伤放在心里的一个圈圈里,不要让苦痛浸染了他的整个生命,他就可以像正常人一样快乐地生活。­ 第二、当一个人悲伤得难以自持的时候,也许,他不需要太多的劝解和安慰,训诫和指明,他需要的,只是能有一个人在他身边蹲下来,陪他做一只蘑菇。­ 两个结论,让人温暖得无以复加。­
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