桂花酒25 桂花酒25
仰头!天空分外蓝!
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常吃腊肉到底好不好 腌制肉类常见的有:腊猪肉、腊牛肉、咸鱼、火腿、风肉、板鸭等等。   腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼,经过加工,就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如,在四川,腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外,还多会放花椒,显出特色的花椒香味;在湖南,腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带,则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此,同是制作腊肉,却有很多方法,风味不同,代表了不同的地方特色。   此外,用盐腌制腊肉时,肉类的细胞(包括脂肪细胞)脱水,因此腊肉吃起来更爽脆,脂肪也显得没那么软而腻。腊肉正是因这种独特的风味,而受到很多人的喜爱。   高盐腌制,抑制有害微生物   鲜肉易滋生有害微生物,这些生物大量繁殖,是造成食物腐败变质的主要原因。腌制食物之所以能抑制有害微生物的活动,延长食品的保质期,是因为在腌渍过程中,无论用糖还是用盐,都会使食品组织内部的水渗出,从而降低了食品组织内的水分活性,提高了结合水含量和渗透压——正是在高渗透压的影响下,微生物的正常生理活动受到了抑制。   一般来说,盐液浓度在1%以下时,微生物的生理活动不会受到任何影响;在6%~8%时,大肠杆菌、沙门菌和肉毒杆菌停止生长;超过10%时,大多数杆菌不再生长,但葡萄球菌在盐浓度达20%时才能被杀死。所以,腊肉的确是很咸的。要吃腊肉,最好先用水泡上一段时间,或者先用水煮煮再加工。   口感不腻,脂肪显著增加   虽然很多人喜欢吃腊肉,但从健康的角度来看,最好不要常吃;不要被舌尖上体会到的美味,蒙蔽了我们的健康知识。   首先,腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。   其次,腊肉的脂肪含量非常高,达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。   再次,腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。   腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物,但随着湘菜、川菜在全国的蔓延,越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而,从营养和健康的角度看,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物,对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不太适合。   腊肉怎样吃较健康   为了腊肉的美味,有没有办法用其他食物来抵消腊肉所带来的不利影响呢?这显然是很难做到的。我们希望,腊肉是众多食物中的一种选择,偶尔满足食欲,是没有问题的,但不宜经常食用。经常变换食物的种类,其实更有利于身体健康,这也是挑选食物的基本原则。   如果真的喜欢吃腊肉,建议先用水浸泡一段时间或煮过之后,再用于蒸、炒等,尽量减少食盐的摄入量。适当吃一些含钾量高的蔬菜水果,可以抵消部分钠(食盐)的不良作用。   至于脂肪过多的问题,可以通过增加运动量来消耗;或者在其后的几日,通过减少脂肪的摄入量来平衡。不过,这些方法显然不是特效的,只是聊胜于无而已。
三种菜不吃为好 传言 “荤菜点的差不多了,再点些素菜吧。来个地三鲜……”很多读者朋友在餐馆吃饭都有过这样的点菜经历。但是不少网友的朋友圈中会出现“餐馆里三道素菜不能吃”的文章,地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。那么,这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?   1、地三鲜   南京市中西医结合医院药膳食疗门诊王东旭副主任中医师介绍说,地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜有道制作工序就是往锅内放油,烧热, 把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但是需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但是油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后, 其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强,不利健康。   2、油焖茄子   王东旭副主任中医师介绍说,油焖茄子的时候,茄子经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。   3、干煸豆角   南京市中西医结合医院药膳食疗门诊王东旭副主任中医师介绍说,干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量 超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此,一定要确保豆角煮熟,防止 中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题!   注意:下馆子少点勾芡菜   专家指出,麻辣水煮鱼的味道浓郁,可是实验发现,其中的盐分还不如麻婆豆腐、鱼香肉丝之类的菜多。原因就在于后两道菜经过勾芡,菜汤中的盐分都 牢牢地附着在食材上,从而容易吃进更多的盐。而水煮鱼的盐分主要在菜汤里,我们吃进肚里的盐自然就会少一些。所以,为了减少盐的摄入,应该少点这类勾过 芡、看起来黏黏糊糊、食材和菜汤难以分离的菜。   【今日美味】清炒西兰花   食材:西兰花一个,葱、姜、蒜适量、盐适量、酱油适量。   1.西兰花切小朵、去粗皮,放入滚水中氽烫,再捞起泡冷水,备用。   2.热锅,加入适量油,下入葱姜蒜,炒香后,放入西兰花,快炒后,放入酱油,盐。装盘即可。
六种药膳缓解盗汗 盗汗指的是入睡后汗出异常,醒后汗泄即止为特征的一种病征。中医认为,盗汗多由于气阴两虚,不能收敛固摄汗液而引起,若盗汗日久不愈,则更加耗伤气阴而危害身体健康。食疗是治疗盗汗的方法之一。   盗汗指的是入睡后汗出异常,醒后汗泄即止为特征的一种病征。中医认为,盗汗多由于气阴两虚,不能收敛固摄汗液而引起,若盗汗日久不愈,则更加耗伤气阴而危害身体健康。食疗是治疗盗汗的方法之一。下面我们来看治疗盗汗的六则药膳方:   1.龙眼人参饮 取龙眼肉30克、人参6克、冰糖30克。先将龙眼肉洗净,人参切薄片,然后与冰糖共放碗内,加水适量,置蒸锅内蒸一小时左右,取出后待凉即可食用,一天内分2次吃完,每天一剂,适宜于气虚盗汗者。   2.银耳红枣汤 取银耳30克、红枣20克、冰糖适量。先将银耳用温水泡发,除去蒂头,洗净后撕成小块。红枣洗净撕开。二味药共入锅内加水适量,用小火慢煨至银耳、红枣料熟,放入冰糖溶化调匀,即可出锅食用,每剂分2次食完,适宜于阴虚盗汗者。   3.参苓粥 取人参10克,白茯苓20克,生姜10克,粳米100克,食盐、味精适量。先将人参、茯苓、生姜加适量水煎熬后,去汁取渣待用,然后将粳米淘洗干净,下入药汁内用小火煮粥。煮至粥熟时加入食盐、味精调匀,空腹分2次食用,每天一剂,适宜于气虚盗汗者。   4.黑豆浮麦汤 取黑豆50克、浮小麦30克、莲米15克、红枣10枚、冰糖30克。先将黑豆、浮小麦分别淘洗干净,共放锅内加水适量,用小火煮至黑豆熟透,去渣取汁,然后用上述药汁煮洗净的莲米和红枣,煮至莲米烂熟时放入冰糖溶化,起锅后即可食用。每天一剂,分2次吃完,适宜于阴虚盗汗者。   5.百合莲子饮 百合20克,莲子30克,冰糖30克。先将百合、莲子洗净,放锅内加适量水,用小火慢慢炖至百合、莲子烂熟,加入冰糖溶化后即可食用,每天一次,连服数天,适宜于阴虚盗汗者。   6.黄芪二蜜饮 黄芪30克,糯稻根30克,麻黄根15克,蜂蜜30克。将上述三味药同放锅内,加水3碗煎煮,煮至l碗时,捞去药渣,加入蜂蜜溶化后分2次饮用,每日一剂,适宜于气虚盗汗者。
关于手的故事 你喜欢吃鸡爪子吗?听我讲了这个故事后,你要还敢吃,我就服了你了.   阿方是一个大排挡的老板,以前他的生意不是很好,但是自从得到了一位高人的指点后,他的生意一下子就红火起来了.特别是酱鸡爪,但他每天都唑是限量供应十份,谁来了也没的多.这可苦了我这个食客了,有时候去晚了,就没了,那一天我是睡都睡不着,就为了那一碗鸡爪,这可是说出去都没有意思.而且他有一个怪毛病,他的厨房周围都是用黑布罩着的.没有人知道他是怎么做的菜的,最奇怪的是,我从来也没有看见他向谁购过鸡爪,他也没有鸡.那他的原料是怎么来的呢?   那天我实在是忍不住了,就悄悄地躲在了他的屋顶上,掀开了屋瓦的一角,心想学到了我就自己做.我从细缝看到,那真是一辈子也忘不了的情景,我看到了只手.那是人手.还连在人的身上的手,不过已经不全了,那个人还活着,我看到他的脸在扭曲,但是叫不出来,他全身只是皮包骨头,可是手却是肉肉的,那只手是被钉在墙上的,灰黄色的,掺着一丝血丝,还在抖动着,这时外面有人叫一份鸡爪,只见阿方熟练地从那个手上斩下了一块,他飞快地剁着,然后下锅, 加料...很快,一盘鸡爪就香喷喷的出锅了,阿方将它端了出去.这时,我发现他冲我这个方向笑了一下,“咚!“我吓得从上面掉了下来,掉进了阿方的厨房...
治疗白发从五方面入手 谁都不想年纪轻轻就猛长白发,看上去显老十几岁,而且提早白发、异常掉发,更是健康警讯,不可不注意。台北市立联合医院中医医疗部中医师杨素卿表示,要拥有一头乌黑亮丽、不易断裂的秀发,需从调脾胃、养肝血、补肾精,及维持气血畅通(尤其头部)几方面着手。   多吃黑色食物。黑色食物多入肾,可补益肾精。建议日常饮食加入黑色食物,如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等等。例如早上可冲泡黑芝麻粉、黑豆粉。此外,龙眼、红枣(或黑枣)、深色葡萄可以防止掉发。海里的黑色食物海藻类,如海带、紫菜等等,含碘丰富,可使头发有光泽。   11点以前就寝。许多中医师都同意,与其拼命吃补品养肝补肾,来防止头发提早变白、掉落,不如让自己好好睡一觉。以中医观点来看,晚上11点到凌晨3点,血液流经胆、肝,所以此时应让身体得到完全休息,否则肝的修复功能受到影响,无法养足肝血,连带影响头发无法正常生长。   规律运动,放松身心。要让全身气血运行顺畅,尤其能到达顶端的头皮,规律运动是最好的方法,且特别要注重下肢及肩颈部的活动。现代人生活多半久坐不动,因此下肢循环差。   手指按摩头皮。梳子建议选择天然木头或牛角材质,比较不容易产生静电,或拉扯损伤发丝。不用梳具时,可以双手手指代劳,一样由前往后梳,并用指腹在头皮上画圈按揉,或轻敲整头头皮,都可促进头部的气血流动。如果头皮某一区域头发变白、掉落特别明显,可在这个地方加强按摩。   常换发型。女性要避免天天长时间绑发,以免外力过度拉扯而增加落发量。再者,不宜经常戴太紧的发箍,可能使头皮局部血液循环不良。如果要绑发的话,可变换发型,不要一直绑同一区域的头发,并且常换边分线,就无须担心头发愈绑愈少。
醋泡三宝 一、醋泡花生   醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。   熟、生花生米均可。醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此醋泡花生可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,可谓两全其美!   原料:花生50克,醋半瓶。   做法:   1、用花生米(最好是新鲜的)50克。   2、放到可以密封的罐子里,倒入米醋或陈醋。   3、醋要没过花生米,盖上盖子密封好,放到阴凉处7-10天。   4、大概一个星期就可以吃了。食用方法:一天不要吃多,一小勺5-10粒即可,坚持吃才有效果。   二、醋泡黑豆   醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方,醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。   原料:黑豆适量,醋适量。   做法:   1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。   2、五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。   3、放入容器中,在通风处晾凉。   4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陈醋。)   5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。   食用方法:一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效。   三、醋泡姜   根据临床研究,醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常,更关键的是,脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。   心脏病跟胃特别有关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,高血压都有关系,因此,我们把肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜不仅养生效果极佳,而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢,东西虽好,但不要贪吃哦,每天2-4片即可。   原料:生姜一块(最好选用鲜姜)米醋或陈醋一瓶。   做法:   1、生姜切片。   2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。   3、醋倒满,没过生姜。   4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块。   5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。   6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。   食用方法:每天2-4片,早晨吃最好,长期食用效果最好。
流言解密!柠檬水包治百病 如果有人告诉你,他有一种药,不但效果显著,包治百病,而且价廉易得,随处可见。你会怎么想?   你肯定觉得他是骗子,因为真要有这种药,制药公司早破产了。   可奇怪的是,“包治百病”的谣言却一再出现,主角通常是某种水果。比如上面提到的那条流言就大行其道。 柠檬水一直被推崇为美容上品   首先,番茄红素是一种类胡萝卜素,属于多烯烃化合物。番茄是富含番茄红素的蔬菜作物之一,无论是鲜食还是加工都能为人体提供较多的番茄红素。研究表明,番茄果实特定发育时期的果色,可作为初步判断该时期番茄红素含量的表观依据,基本是红色果实番茄红素含量>粉色果含量>黄色果含量。   由此可见,生西红柿也含有番茄红素,并非要煮熟才行。   其次,喝过柠檬水的朋友都知道,柠檬水是酸的,这是因为柠檬中含有丰富的有机酸。柠檬中的有机酸,不可能在单纯加热的情况下,变成碱性,使得原本呈酸性的水变成碱性水。   更重要的是,根本没有任何证据表明“碱性水有益健康”。这种说法通常建立在“人与人的体质不同,有的是酸性体质,有的是碱性体质,碱性体质比酸性体质好”的基础上。但实际情况是,根本不存在什么“酸性体质”、“碱性体质”。人体内每时每刻都在进行着新陈代谢,其中很多反应对酸碱度十分敏感,所以人体有一套强大、有效的调节系统,使人体的PH值保持稳定,只在一个很小的范围内波动。不管是酸性水还是碱性水,一旦进入体内,都会被这套系统调节,因而,对人体而言,它们都只是水,不会有什么“附加功能”。   由此可见,热柠檬水不会变成碱性,碱性水对人体也没有什么额外益处。   柠檬水富含维生素,适量饮用,确有好处,但是也应考虑自身情况。比如口腔溃疡者,食用柠檬水会加重疼痛;胃酸过多者,胃部酸碱调节功能失常,也不宜多喝柠檬水。 柠檬水并不一定对所有人都适合   最后,也是很多人最关心的,柠檬真的能防癌、治癌?而且比现有医疗手段效果好?   许多文献报道证实,柠檬的类黄酮、柠檬苦素类似物、单萜类、香豆素类等多种生物活性成分,的确具有抗癌抗氧化功效。但是这些研究大多停留在细胞层面或者动物实验阶段。对人体是否有效,有效剂量是多少,副作用有哪些,仍需要进一步研究。   欧洲的研究人员,运用统计学手段,广泛调查癌症患者和非癌症患者的饮食区别,发现经常食用柑橘属水果的人群,消化系统癌症和上呼吸道癌症患者明显较少。   需要指出的是,这是一项相关性研究,而不是因果性研究。即,统计数据只能证明,“食用柑橘属水果”和“消化系统癌症和上呼吸道癌症患病率低”有关,并不能得出柑橘属水果,如柠檬,一定能防癌。因为爱好食用柠檬的人群,很有可能也爱好食用其他水果,保持较为健康的生活状态,这些都对预防癌症有着积极意义。 至于网络上盛传的,“柠檬水治癌效果比化疗强一万倍”,其实,早就被证实是一个谣言:目前根本没有比较化疗和柠檬的抗癌效果的研究。   为什么这样经不起推敲的谣言会长盛不衰呢?   其一,它选取了很常用的事物,试错的成本较低;   其二,它对常规做法进行演绎,增加了新鲜感,很容易让人觉得眼前一亮;   第三,也是最主要的,它利用了人们对于健康的渴求。健康的人不想得癌症,得了癌症的患者,则无一不希望康复。不管听上去多么荒谬,不管看上去多么渺茫,他们都会想办法试一试,很多悲剧也就因此产生。谣言的可憎之处,也在这里。   化疗会造成白细胞减少,会引起脱发,还会产生消化道反应,如恶心、呕吐、腹泻等。但到目前为止,化疗仍然是最为有效的治疗手段之一。癌症患者及其家属应该对此有正确的认识,和医生积极配合,鼓起勇气,对抗癌症,以期早日康复。
夜间盗汗吃什么缓解 出汗是人体的一种自然现象:温度太高会出汗,精神紧张会出汗,吃了刺激性食物会脸上冒汗。不过,除了这三类情况,其他不该出汗的时候有汗或出汗过多都应该引起重视。   中医认为,正常的出汗,可以调节体温,排除体内的废物,调节人体阴阳的平衡。而当人体阴阳失衡、脏腑功能失调时则会出现异常的出汗。   一般情况下,没有明显疾病症状的异常出汗,概括起来有以下几种——   按出汗时间分:   一种是白天出汗过多。无论冬夏,在白天不活动或轻微活动的情况下,常汗出不止。这些人常有身体虚弱、说话声音较低、食欲差、易感冒等特点。中医认为是气虚的表现,饮食上可选择山药、豆浆、牛羊肉等,也可用党参或黄芪炖鸡或腔骨,以补益机体,缓解气虚。还可通过动作舒缓、动静结合的运动增强体质,如太极拳、八段锦等。   另一种是晚上出汗。睡着出汗,醒来汗止,中医称为“盗汗”。这些人常有手脚心热、心烦、面部发红发热、口咽干燥等特点,中医认为是阴虚表现,饮食上可选择百合、雪梨等滋阴之品,少吃羊肉、洋葱、姜、蒜等热性食物,也可用沙参、麦冬、五味子或西洋参等泡水饮用。   按出汗部位分:   一为头汗过多。若暴饮暴食后出现头面部多汗,同时觉得上腹胀满、口渴、不想吃饭,多为积食,可通过减少进食量、吃清淡饮食缓解,也可吃点消化药;若伴随肢体沉重无力,胃胀不适,想呕吐,身体发热,舌苔厚而黄腻,是脾胃有湿热的表现,应注意清淡饮食。孩子睡眠时出现轻微头汗属正常现象;但若伴有睡眠不实、烦躁不安、易惊吓、头发稀少等表现,要及时诊治。此外,老人和产后身体虚弱的女性,也会有头汗过多的情况,多属于气虚。   二为手足心多汗。如果手足心多汗伴有手脚心热、口咽干燥等,多属于阴虚有热;若手足心多汗伴随腹部胀满疼痛,大便不通,多属于肠道内有积粪,可服用通便药;若有手足心多汗伴随口干、牙龈肿痛等,多属胃热,可服清胃热的中药。   三为心窝、胸口多汗,多见于一些脑力工作者。这些人常伴有精神倦怠、食欲不振、睡眠差,多梦的表现,属于思虑过度,导致心脾虚,可通过适当的运动,如慢跑、太极拳、八段锦等,缓解压力,调节身心。   按气味辨别:   如果汗味腥臭,多与热证或湿热证有关,属肝热。这种情况可通过清淡饮食,或用菊花、茵陈等泡水饮。若腥臭明显,应找大夫诊治。夏季闷热大量出汗,并出现口渴、头昏、胸闷、恶心、心慌、四肢无力、耳鸣、体温升高的情况,一般是中暑先兆,应及时转移到阴凉通风的地方,补充一些淡盐水,短时间内可恢复正常。   除上述情况,汗液颜色的改变需由医生综合判断后诊治。如果重病的病人突然大汗淋漓、四肢发冷、呼吸微弱或大汗、呼吸急促等,则预示着病情的凶险改变应及时就诊。
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