靖松_凤凰茶的个人资料

第4个客户产生，谁会是第5个？？？这次大出血很给力哦.这哥，真是豪气盖天啊...晒晒

千人活动火热进行中，我的第一个客户已经出现谁会是第二个？？？我就不告诉你我是来水经验的，但我还是要给下链接http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Ffh666666.taobao.com&urlrefer=32c2aed778b7c0b6c2e4a430b9fb439b

千人活动，我也准备好了。一楼度娘

秋茶度娘午安

现在八百多经验，争取活动前到九级，助攻

呼呼，千人活动到底场面有多浩大？？

这不科学难道不当水军只有被爆菊的命...？？最喜欢艾特@08ecm

很期待熊孩子的作品哦，不知道拍得咋样了 @残念的熊孩子

介绍单枞的帖子多了哈，幸苦小凤凰了其实我想说，这是水帖.790的经验..

连续在本吧签到63天，晒下签到排名照，看看我神马水平水水更健康

精品茶吧突破800人了，鸭屎打折了度娘午安

辛辛苦苦一百年，一封回到解放前小黑屋里待了10天，今天终于见到太阳了.

连续在本吧签到7天，晒下签到排名照，看看我神马水平

惊！！！鸭屎打折了

美眉能给我打多少分自己镇楼

啊哈，在小黑屋里待了差不多一整天有谁比我冤？？？典型的池鱼之殃..不就是围观了一下吗，居然被黑暗之神八大婶抓了去。把我们两个关一块，呜呜，不知道尚品人高马大吗？？？我打不过他呀. 万恶的黑暗之神，不给你肉丸吃.哼哼还好有象征光明的猪大神界救我们，让阳光洒满大地. 外面的空气真美好，鲜花还是那么红，小八依旧那么胖，我，依旧会受虐，小八，是吗？？？@08ecm @八厘米

大神们，关于这次求助恩恩，这次请大神们拍照的猪要有以下几款茶。一款实体店3000块钱左右的凤凰八仙单枞一款1500以上的凤凰鸭屎香单枞一款600多块的老枞蜜兰香单枞还有两款5百上下的蜜兰香红茶喝杏仁香红茶额，如果愿意帮忙的话，我每款茶寄8g给你们，呜呼，凤凰单枞的投茶量是4g，20泡水以上，非常的耐泡。嗯，每款4g拍照用，4g当作谢礼。泡找的话，我是想拍干茶，以及叶底，还有前6泡茶汤.这样可以吗@Mrlee洛克

茶叶换照片，有高手要换吗？？额，小弟是开淘宝店的，由于不懂得拍照，宝贝的图片弄的是一塌糊涂。来到单反吧，想找几位高手帮忙拍几张照片，几款高档茶。不知道有木有喜欢茶同时又热心助人的高手帮忙下。

【单枞茗香-凤凰单枞茶坊】给力派茶促销活动凤凰单枞茶，现在还处于小众茶的行列。额。为了让更多人了解我们的凤凰单枞，在这里，我做下活动. 派茶与促销同期上线：活动时间为15号~25号派茶：高档特级凤凰鸭屎香单枞1泡4g 现本店750元/斤实体店在1000~2000之间，说不准有可能更高一级口粮茶凤凰杏仁香单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店260元/斤实体店价格不明一级口粮茶凤凰乌叶单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店 250元/斤实体店价格不明小型金属茶叶罐1个35g装，我去拿货是一个2元，为避免茶叶被暴力的快递弄坏，随茶半价，收取1元，可自愿. 以上派茶共收取邮费12元，（山区邮费较贵，望理解）如需茶叶罐则加1元，收取13元. 促销品种：（限口粮茶，高档茶等千人活动）：蜜兰香单枞杏仁香单枞乌叶单枞只要是吧友，一律95折，买越多，折扣越低满1斤，9折满2斤，85折满3斤，8折旺旺联系我的时候请说明是精品茶吧吧友，拍下后我改价格. PS:晚些时候，本店会再上架几款茶，其中有一些是近年来的凤凰单枞新研发的单枞红茶希望能得到大家的喜欢..

【精品茶吧】之【单枞茗香-凤凰单枞茶坊】给力派茶促销凤凰单枞茶，现在还处于小众茶的行列。额。为了让更多人了解我们的凤凰单枞，在这里，我做下活动. 派茶与促销同期上线：活动时间为15号~25号派茶：高档特级凤凰鸭屎香单枞1泡4g 现本店750元/斤实体店在1000~2000之间，说不准有可能更高一级口粮茶凤凰杏仁香单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店260元/斤实体店价格不明一级口粮茶凤凰乌叶单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店 250元/斤实体店价格不明小型金属茶叶罐1个35g装，我去拿货是一个2元，为避免茶叶被暴力的快递弄坏，随茶半价，收取1元，可自愿. 以上派茶共收取邮费12元，（山区邮费较贵，望理解）如需茶叶罐则加1元，收取13元. 促销品种：（限口粮茶，高档茶等千人活动）：蜜兰香单枞杏仁香单枞乌叶单枞只要是吧友，一律 95折，买越多，折扣越低满1斤，9折满2斤，85折满3 斤，8折旺旺联系我的时候请说明是精品茶吧吧友，拍下后我改价格. PS:晚些时候，本店会再上架几款茶，其中有一些是近年来的凤凰单枞新研发的单枞红茶希望能得到大家的喜欢.. @猪头山伯爵

关于凤凰单枞，小店说单枞茶制作: 采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。【采茶古谣】早晨露水过重不摘，中午太阳过旺不摘，傍晚不摘，雾水天，雨天不摘。【凤凰茶功效】现代医学对茶的功效研究已有近15项：即减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、明目、助消化、抗毒等。关于冲泡：茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用，加水后立即倒掉。之后几泡时间随个人口味而定，此茶一般能冲泡30次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好。适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝。每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。茶叶不能久浸，以免苦涩。（注：每位顾客对茶汤的浓淡程度要求不一，泡茶时，买家可以根据自己的口感，调节投茶量和浸泡时间）口杯的冲泡方法：取3-5克茶叶投入口杯，[或按饮茶者需要用茶]用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。关于用水：工夫茶对水的要求是很讲究的、水质的好坏，直接影响到泡茶口感，用好的矿泉水泡茶，才能真正感受到原汁原味的工夫茶的清香！茶量也要不多不少、恰到好处。春夏秋冬产的茶也是不一样的，要按自己口感有所增减，才能泡出好的工夫茶来。关于茶样：由于凤凰单丛茶在保存的过程中需要复火（烘焙），复火前后的茶容茶汤会有轻微差别，，中国的茶文化博大精深，甚至一样的水，一样的茶，一样的茶具，一样的冲泡，每个人泡出的滋味也不尽相同，。关于品质：我们家已有30多年的制茶售茶经验，制茶工艺地道，茶本身承载着浓厚的文化气息，卖茶交朋友是同时进行的。卖茶就像交朋友，诚心相待，细心关怀。我店一直本着以交友的理念售茶!茶的品质是基础，适合顾客的口味是关键。一分钱一分货，同样的茶，千人喝就有千种感觉，口感因人而异，茶要自己喝到才知道好还是不好。并不是贵的就是好的，适合自己的而性价比高的，就是好茶。

关于凤凰单枞茶清香型与浓香型的区分-凤凰单枞茶坊科普贴第3期 “清香型”这类茶叶主要以轻发酵轻培火为主，多为新茶或名贵香型茶，代表品种有：鸭屎香/乌叶/兄弟种/蜜兰香/通天香/芝兰香等为代表。其特点是：下水闻起来香气较清晰浓烈（当然还是茶的清香）喝起来来比较清爽芳香。“浓香型”这类茶叶在制作时采用了重发哮重培火为主，主要是陈茶或经过多次用心修火复火而成的。代表品种有：单丛白叶/密兰香/水仙等，浓香茶特点并不是花香气大，而是口感重，茶叶（条状）颜色深暗或偏枣红，闻起来有沉沉的香味，下水后茶汤色浓，喝起来味浓香沉，温醇顺口。两种香型主要在加工工艺方面有明显的区别，在于火候或年份。打个不太恰当的比方，清香香型茶就像阳光活力的青年，而熟香茶就有如睿智宁静的长者。

【精品茶吧】之凤凰单枞茶坊派茶本次派茶：高档特级凤凰鸭屎香单枞1泡4g 现本店750元/斤实体店在1000~2000之间，说不准有可能更高一级口粮茶凤凰杏仁香单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店260元/斤实体店价格不明一级口粮茶凤凰乌叶单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店 250元/斤实体店价格不明小型金属茶叶罐1个35g装，我去拿货是一个2元，为避免茶叶被暴力的快递弄坏，随茶半价，收取1元，可自愿. 以上派茶共收取邮费12元，（山区邮费较贵，望理解）如需茶叶罐则加1元，收取13元.

申请派茶申请派茶：高档特级凤凰鸭屎香单枞1泡4g 现本店750元/斤实体店在1000~2000之间，说不准有可能更高一级口粮茶凤凰杏仁香单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店260元/斤实体店价格不明一级口粮茶凤凰乌叶单枞2泡8g（重口味只能算1泡，新手建议投茶量4g）现本店 250元/斤实体店价格不明小型金属茶叶罐1个35g装，我去拿货是一个2元，为避免茶叶被暴力的快递弄坏，随茶半价，收取1元，可自愿. 以上派茶共收取邮费12元，（山区邮费较贵，望理解）如需茶叶罐则加1元，收取13元. @木兰的飘带

关于凤凰单枞茶的投茶量嗯，大家熟不熟悉凤凰单枞呢？在冲泡凤凰单枞的时候，你们的投茶量是多少呢？？今天，我就来说说这凤凰单枞的投茶量. 凤凰单枞是非常耐冲泡之一，我们平时在家冲泡凤凰单枞的时候，投茶量在7g上下，这是相对于熟悉凤凰单枞的友友正常的投茶量。凤凰单枞茶在审评好坏的时候，标准投茶量是4g哦。如果您是刚开始接触凤凰茶，还不熟悉凤凰单枞茶的特性，对于回甘较强的茶叶投茶量过多地话，可能会不太适应单枞所具有的涩感，毕竟刚开始接触有可能不适合重口味。在这里，个人建议刚接触单枞的友友投茶量采用标准的4g，这样能更好的体会单枞的奥妙，享受茶香与回甘带来的无穷韵味。在这里补充点小知识.不同的凤凰单枞品种的茶香与回甘都有差异，单枞茶生长环境的不同以及所处海拔的高低都会让茶的口感有所不同，这也就是明明是同一品种，价格却有差异的原因啦。我想说，其实凤凰单枞的冲泡手法是非常重要的，不同茶品种不同档次的茶，出汤的时间也要学会控制，同样的一泡茶，不同手法能冲出不同的口感，说白了也就是香气浓度与回甘强度的不同了啦.真正学会冲泡功夫茶，也不是一天两天就能学会的，得慢慢的摸索慢慢积累经验，从我记事起，我就开始喝凤凰单枞，到现在有十多年了，我也不敢说我真正了解凤凰单枞.其实每种茶叶茶都一样，谁又能真正了解呢，茶道这门学问，就像大海，谁又知道他到底有多深，得靠前人给我们的经验以及发挥我们无畏的探究精神。您说是不是捏. 嗯哼（装可爱中）嘻嘻，我说这些，希望对喜欢单枞的朋友有点帮助，如果有不对的地方，我希望大家能够指正，大家共同学习共同进步，您可千万别吝啬不教我哦。同时，也希望这篇帖子能对那些想了解凤凰单枞的友友有点帮助.最后来个小尾巴... 罪莫大于可欲，祸莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足 ~~~~~靖松--凤凰茶

精品茶吧所有正式茶商集合，晚上十点开会如题。@缺那个缺 @08ecm 帮忙召唤下

内网帮忙查下这个件到底在哪里？是不是丢了 340000341266

额，申请派2款口粮茶，春茶 2款口粮凤凰单枞，吧主您怎么看@会跳舞的比基尼

新人求教，大神们进来下哈本人最近在淘宝开了间茶叶店，但是我不懂得拍照，拍出来的图片与实物有很严重的色差，不知道是哪里出问题了，表示我是菜鸟蛋，还请大师们赐教。

明天拿2款口粮茶复火，后天上架，你们怎么看 1楼显摆图，看法留给你们。2楼的是哪位水军窝窝

【正式】【靖松_凤凰茶】【凤凰单枞茶坊】转发贴子

来茶吧这么久，一直在潜水，有认识我的吗？额。如题。粉粉更健康。

你在吗？？？ @剑无常

hai @jialiyizu1

都进来看看吧，发表下看法守约者，其实是在守情；看重约定者，是看中彼此之间的情谊。赴约这前往，如对方来了，情投意合，自可再续前缘；如对方不来，不完整的情感不要也罢。，日后，自可做到不谈论，不思量，不纠缠，不反复，不再把重心放在对方身上，活出自己，也算是给对方最好的反击。当然，最高级的反击是不反击，因为情事无常，各有轨迹，究其对错，毫无意义，情缘既了，不妨相忘于江湖，彼此拱手祝福。浮世之中，太多的人或事会檫肩而过。最终留下来的，就是合适的长久的东西。当不知此约该不该守时，给自己一个时间的底线，让时间来告诉你真相。呼呼，你们怎么看......

残月如勾，勾起一缕缕对往事的思念。。。。。冷冷的月光下，树影婆娑、摇曳，恍惚中，想起了那群胆大包天的我们。。。。。想起在课堂上打牌而被老师捉，一起抽烟被老师发现而逃跑，一起拦人打架而被罚写检讨，一起向着天空大喊...... 只是. 现在你们都不在了. 只留下我守着那弯残月。。。。

不眠夜，有谁陪我疯一楼祭度娘.水着水着，发现哦要升八级了。

今天第二个签到，特截图显摆

小故事看人生蚊子忽然发现钱是个好东西。有了它，要什么有什么，以后就再也不用冒着生命危险去叮人了。经“生意经”介绍，蚊子开始贩卖蚊香。不久，果然赚了很多钱。有一天，一个蠓虫跌跌撞撞地飞来说：“你真糊涂！你知道蚊香是干什么用的吗？它把你的许多兄弟姐妹都熏死了！” 蚊子不以为然地说：“那我就管不着了，我只管能赚钱！” 蠓虫绝望地叹息道：“看来，钱迷心窍的人都是不讲良心的啊！” 在这个竞争越来越激烈的社会中，很多如蚊子一样的生意人，为了击败竞争对手，进行一系列的自杀性策略，如不惜成本把价格降得很低。但他们的行为往往只能收到短时的效果，而并不是长久之计。在长期中，他还会吞下由此导致的恶果。看到这，你们想到了什么？？？？？？？？？？？

刚刚无聊，一个人品茶，送上几张图哈

人缘境（转）茶人茶、器、人，品茶之必不可缺也。茶不佳，器不妙，皆可伤其根本。天地间，人为贵，淡泊、宁静、平易、温良、自洁、礼让、谦和、含蓄、清幽之所表，皆茶人之必具气息，亦终是茶境之魂。茶缘香、清、浓、涩、苦，茶之五味备矣。而五味之道或有所长或不足，皆问心而自得。观人在世，饮茶应随缘机，能得品饮即是好茶，非不可求，实不需求。故曰：拈花来放情放性，吃茶去无怀无心茶境赵州禅师常说“吃茶去”，乃随缘任运之境，平常自然之心。意在消除妄想、分别，释躁平矜，怡情悦性！近人以“ 和、清、雅、寂”表品茶之内涵，而终非四字可尽。试问，烈日当头，大汗淋漓之时，寻舍问茶，捧杯牛饮，洗净干渴，此为茶之何境？止渴消暑之处，即是茶境。小屋闲坐，得棋敲经纬，风过竹响，引泉汲水，涤杯洗壶，啜饮小品，停杯看花，此为茶之何境？心致安宁之处，即是茶境。中国在唐、宋时代禅风大盛，其对社会文化的影响一直延续到今天。相传圆悟克勤禅师提出“禅茶一味”之后，禅与茶便形影相随。几乎寺必备茶，僧必饮茶。　　中国茶禅文化传入日本，于是而有日本之“茶道”；传入英国，于是而有伦敦“午后茶”；传至欧美，竟有所谓“基督禅”者。茶禅文化影响世界文明，实深广远。　随着华夏文明之发展，演至唐代，而茶文化兴起。制茶法由唐饼茶、宋团茶、明叶茶、至清工夫茶；饮茶法从唐煮茶、宋点茶、明泡茶、而清沏茶。茶由药用而饮用、而艺用、而禅用；由上层社会“雅玩”入俗为民间“柴米油盐酱醋茶”开门七事。　　茶渗透于文化生活而产生茶具、茶厂、茶行、茶室、茶馆、茶经、茶书、茶诗、茶画、茶歌以至茶道，不一而足。以茶待客，以茶会友，以茶定亲，以茶馈礼，以茶贸易，民情风俗，均与茶不可分离。茶文化为中国传统文化的重要组成部分。

为了避免被小叮当爆，求助攻求助攻如题，大家帮忙顶楼@尚品茶屋

这是谁

今天有多少人去爆菊了？又有多少人被爆了表示昨天跟在小叮当后面把路飞给爆了。你们呢？？？

哎呀，今天破天荒拿了个签到第一.

老是被爆菊，接受不了额，快点帮顶下不多不少，15字就好...........拜托。

睡了，晚安

小时候，你看过这些电视剧吗？风景镇楼

来自凤凰山的最正宗的单枞，倾情回报精品茶吧茶友促销活动转发贴子

凤凰单枞制作工艺（科普帖分帖）凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 '制茶经'，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础；单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障。这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良，性循环产链。凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。采摘时间。要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作。一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶。每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右。晒青工序注意事项有：1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片 (2)避免晒青不足或晒青过度。晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩；若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化。晾青将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。做青做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功。做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。碰青原理是：用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛茶各品种特有的自然花香微轻香气。碰青的原则：必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握。碰青次数，一般是5次。每次碰青后，通过静置，会产生回青状态。在整个做青工序，以感官判断'看青碰青'，一般掌握手的力度应先轻后重，次数由少到多，叶片摊放先薄后厚的原则。做青工序技术性较强，有五个关键问题细述如下：1·夜间进行做青在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多；夜间空气温度大，有利于茶叶的回青；二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，'过夜'是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作。2·做青工序中，要考虑如何保证茶青回青茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味。茶青的回青原理是：在晒青过程中，叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢，形成叶片与枝条的含水量不同。在碰青过程中，通过振动刺激，枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，同时，可减少苦涩味。因此，在做青过程中，一定要解决好水分的平衡，达到按时回青，在正常的加工中，通过第三次碰青，就要达到回青。3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低，品质优次做青过程中，常出现先吐香，慢吐香，不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香。出现这些现象的原因，主要是受温度的影响，引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高，芳香物质的分解越快，形成先吐香，相反就慢。所以，在做青过程中，一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香。在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露。此时，是转接下一工序的邻界点。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显。4·做青叶的红边程度，是判断发酵的依据其原理是，在碰青过程，给予茶青一定力度的碰损，使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量。在碰青过程中，如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘；如果红边过多，就要减少摇青力度，控制氧化。　 5·发酵过程，必须有一定的适宜温度正常20℃左右，是制好茶的最佳温度。如果气温偏低，就必须把摇青时间延长，反之，温度过高，应把青叶松堆、薄摊，降低叶温，控制叶发酵在做青过程中，如果遇到北风干燥天气，室内湿度低，影响青叶回青。此时，必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快。现代科技的发展，推动茶产业的进步。今天，一部分凤凰茶农，应用现代空调设备，保证做青过程的温湿度适宜，精心加工各种香型的名优单丛茶。加工过程中，做青 (摇青)分为两个阶段：第一阶段为青叶的回青阶段，就是从第一、第二次碰青之间，每次间隔时间掌握 1·5~2小时，在这过程中重点解决青叶回青。在操作时要均匀，轻碰，松放、薄摊。青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态。如果碰青力度重，易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调，不利于回青。青叶的发酵阶段为第二阶段。第三次碰青到杀青，每次碰青间隔时间掌握2~2·5小时，这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象。在正常情况下，青叶从第三次碰青时就出现吐香，如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢。应采取措施提高温度，加快发酵吐香。另外，从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态。第四和第五次碰青后，两手紧握筛沿，用力做回旋转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青。通过五次碰青后，发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，香气显清花香味，即为碰青、摇青适度。杀青杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。杀青方法：手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量1·5~2公斤。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽；无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。目前，机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门，以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。杀青工序注意事项有：(1)乌叶与白叶要分开杀青，根据青叶不同形态、茎细嫩、叶质厚薄、含水量的不一，掌握时间及火温要求应不同。(2)火温控制适当，温度应先高后低，防止青叶烧焦。扬炒时间不宜太长，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂。火温不宜太低，闷炒时间不宜太长，防止出现叶片氧化红变。杀青适度的叶质柔软，便于揉捻成条做形。揉捻揉捻的目的：是使茶条成型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。揉捻过程的掌握要领如下：(1)青叶出锅后，应稍透散水气，随即进行温揉，温揉叶质柔软易卷曲成条造型。(2)揉捻的力度应掌握先轻后重，宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重。(3)如外形不壮直紧结，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结。(4)揉捻过程，避免叶温升高，防止水闷产生。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。烘焙凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。摊凉：1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时。凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。贮藏烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用。用于销售包装的产品，用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品，亲切地称谓为'枕头包'。看着茶农们包装这种 '枕头包'单丛，犹如在观赏工艺造型。他们不用模具，就凭一双手，灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样，形状整齐的'枕头包'。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商，要完成这种包装形式，确是 '无从下手'，需要用木模配置，才能一般整齐。今天，凤凰人在保留传统包装的同时，开发出一系列防光、防潮、无异味的新型包装，有用于礼品的罐装产品，铝薄袋、小泡装（当然，单丛茶易碎，小泡袋不适用）等等。在市场上广为畅销 PS：此帖为分帖，总帖地址http://tieba.baidu.com/p/2474750214

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转贴:《《闽式乌龙茶--凤凰单枞》茶艺表演》湖南省农业大学的茶... 茶在杯中太久了.... 湖南省农业大学的茶艺表演视频来自：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fwww.tudou.com%2Fprograms%2Fview%2Fi7xIur2TKDo%2F%3Fbid%3D03%26pid%3D24%26resourceId%3D0_03_05_24&urlrefer=0d823e91a9f14e5acfda91bb132ca227

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