靖松_凤凰茶 靖松_凤凰茶
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凤凰单枞制作流程全面科普(申精) 杯中香茗,单枞是也,饮一杯,乐趣横生。哈哈,但是大家现在所见到的凤凰单枞茶,都是乌黑紧锁的条形状,那么今天,我就来跟大家说说,凤凰单枞,从鲜叶到杯中茶的成长过程。 第一步,当然是把茶叶从茶树上摘下来 摘下来之后,首先第一步,晒青一般情况下,是让茶叶享受日光浴,去除鲜叶本身2到3成的水分,然后,给它换个阴凉的房子,好好的休息一下瞧,就是这样。休息个几个小时,恰当的时候,就要进入下一道工序,碰青【摇青】,翻滚吧~~~~茶叶就是这样啦,大家可不要小看摇青这个环节,凤凰单枞的天然花香,要靠晒青和摇青这两个环节才能充分的发挥,茶叶通过这两道工序的发酵,多次的碰青,气味才能从青草气味转到青香气味再转到青花香味再逐渐转为凤凰单枞茶各品种特有的自然花香的轻微香气。每次碰青,都要根据茶叶的发酵的程度,来决定碰青的时长(一般几分钟时间)。一般茶叶,要经过4到5次碰青,每次时间间隔为一小时到两小时不等。当然啦,香气初步形成,接下来的这个时候还不能马虎,等发酵的适当时候,马上转入下一个环节,【杀青】现在杀青工具,在我们那边有两种,刚好,我家都有,上图上图,哈哈,好像跑题了。我们再来说说杀青,杀青的目的,是用高温抑制青叶的酶促氧化,控制茶叶色,香,味的前期形成。一般,根据茶叶的大小,品种,饱和度,含水量等等各方面因素不同,杀青的火温,时间都要严格的控制好,这样才能更还的突出品种的特有的花香。杀青完毕,刻不容缓的就要立马进入下一个环节【揉捻】揉捻是使茶条成型,叶细胞破碎,内含物渗出粘附于茶叶表面,经过生化作用,让茶叶色泽油润,滋味浓醇,汤色鲜亮,耐泡;就是这样,揉捻完之后,哈,当然要进入下一个环节咯【烘干】烘干,是蒸发叶内多余水分,使茶叶内含物起热化,构香作用增进和固定品质。综上所述,大家应该知道,揉捻和烘干这两个环节是对花香的形成起到巩固作用。就这样,等烘干完毕,新鲜的凤凰单枞,就正式,出炉了。哈哈,接下来,还要经过挑拣,挑掉老叶,茶梗等,过段时间,进行焙火,电焙,或者碳焙,使茶叶得到更好的升华。这个时候,装罐,包装,就正式和大家见面了(未完待续) PS:各位小伙伴,我手机比较破,拍的图片也许不太清晰,凑活着用用,还望大家凑活着看看改天我出人头地了,再换个好点的
凤凰单枞制作流程全面科普 杯中香茗,单枞是也,饮一杯,乐趣横生。哈哈,但是大家现在所见到的凤凰单枞茶,都是乌黑紧锁的条形状,那么今天,我就来跟大家说说,凤凰单枞,从鲜叶到杯中茶的成长过程。 第一步,当然是把茶叶从茶树上摘下来 摘下来之后,首先第一步,晒青一般情况下,是让茶叶享受日光浴,去除鲜叶本身2到3成的水分,然后,给它换个阴凉的房子,好好的休息一下瞧,就是这样。休息个几个小时,恰当的时候,就要进入下一道工序,碰青【摇青】,翻滚吧~~~~茶叶就是这样啦,大家可不要小看摇青这个环节,凤凰单枞的天然花香,要靠晒青和摇青这两个环节才能充分的发挥,茶叶通过这两道工序的发酵,多次的碰青,气味才能从青草气味转到青香气味再转到青花香味再逐渐转为凤凰单枞茶各品种特有的自然花香的轻微香气。每次碰青,都要根据茶叶的发酵的程度,来决定碰青的时长(一般几分钟时间)。一般茶叶,要经过4到5次碰青,每次时间间隔为一小时到两小时不等。当然啦,香气初步形成,接下来的这个时候还不能马虎,等发酵的适当时候,马上转入下一个环节,【杀青】现在杀青工具,在我们那边有两种,刚好,我家都有,上图上图,哈哈,好像跑题了。我们再来说说杀青,杀青的目的,是用高温抑制青叶的酶促氧化,控制茶叶色,香,味的前期形成。一般,根据茶叶的大小,品种,饱和度,含水量等等各方面因素不同,杀青的火温,时间都要严格的控制好,这样才能更还的突出品种的特有的花香。杀青完毕,刻不容缓的就要立马进入下一个环节【揉捻】揉捻是使茶条成型,叶细胞破碎,内含物渗出粘附于茶叶表面,经过生化作用,让茶叶色泽油润,滋味浓醇,汤色鲜亮,耐泡;就是这样,揉捻完之后,哈,当然要进入下一个环节咯【烘干】烘干,是蒸发叶内多余水分,使茶叶内含物起热化,构香作用增进和固定品质。综上所述,大家应该知道,揉捻和烘干这两个环节是对花香的形成起到巩固作用。就这样,等烘干完毕,新鲜的凤凰单枞,就正式,出炉了。哈哈,接下来,还要经过挑拣,挑掉老叶,茶梗等,过段时间,进行焙火,电焙,或者碳焙,使茶叶得到更好的升华。这个时候,装罐,包装,就正式和大家见面了(未完待续) PS:各位小伙伴,我手机比较破,拍的图片也许不太清晰,凑活着用用,还望大家凑活着看看改天我出人头地了,再换个好点的
科普科普 凤凰单枞嫁接技术,文本分享 单枞单枞,顾名思义,就是单株的意思。一般情况下,一个单枞品种,原先都只有一株,或者只是一个分叉,但是为什么?一个品种,会有那么大的产量出来。哈哈,这就是我今天要跟大家分享的,单枞嫁接技术。 一般情况下,嫁接,是这样的: 首先,是嫁接时间 一年四季都可以进行,但在春、雪两季最为合适。此时,接穗来源多,温度、湿度也较为适宜。嫁接的伤口愈合快,抽芽快,成活率高,生长健壮。 (2)工具和材料 锯、弹簧剪、电工刀、须刨刀片,10厘米长的小木桩,12厘米×20厘米聚丙烯塑料袋,包扎绳,遮蔽物等。 (3)嫁接方法 ①接穗的采选和贮藏:选择名优单枞茶树冠外围中上部己打顶的、半木质化的前季留养的枝梢。应具有生长充实,芽眼饱满,叶片完整,无病虫为害的健壮枝条。每个枝条可剪取1~4个有叶片和腋芽的接穗,接穗上的叶片应剪去三分之二,然后,用塑料袋包装保湿。原则上要求当天采穗当天接完。若接不完要贮藏或要运往外地,就要把接穗扎成小把,用清洁的湿布或草纸包后湿润,再外包塑料袋。一般可保存15~20天,但时间太长会影响成活率。 ②砧木的处理:每株茶树,根据需要留取若干主干,在离地面20厘米处锯成砧木 (若是直立型的高大茶树,必须采取台割后,让其发新梢,翌年才嫁接)。锯切口要求平滑。锯后用电工刀在砧木上打十字形,深度略长于接穗削面,然后用小木桩固定于劈口中间,再用刀把两端劈口修成楔形或者顺锯切口边缘,以等距分别斜削一刀成倾斜嫁接口,使砧木(主干)上为若干个接芽点。低、中龄茶树用弹簧剪剪成砧木,一般高度距地面5~10厘米(白叶单极茶为30厘米,并且适当留2~3枝侧枝),剪口要求平滑。在剪口低斜面一方,距0.5厘米处,沿形成层垂直切削一刀长0.4厘米,即略长于接穗的直径,深于接穗的斜削面。 ③切削接穗:接穗取一芽一叶(已剪去三分之二)一节,长约2厘米。在接穗芽叶下两侧各削切面,向内一侧削成大斜面,向外一侧削至皮层与木质层之间,长约1.5厘米。 ④插接穗:把削好的接穗插人已劈开的砧木接口,并使两者的形成层对准密贴,然后,拔掉砧木中间的小木桩。如果对接后不牢固,必须用尼龙薄膜带缚紧。 ⑤套袋:塑料袋开口朝下连同接穗砧木一起套住,袋顶应距接芽15厘米左右,然后把袋子口扎紧在砧木上,以保持袋内有一定的温、湿度。 ⑥遮荫:将锯(剪)砧木时锯下的茶树枝条插在嫁接好的茶丛边,在上面盖些茅草等遮阳物,透光率控制在30%左右。 (4)嫁接后的管理 ①补接和除萌芽。接后10~15天,应检查成活的情况,如果发现枯死即补接。发现砧木有萌孽芽要及时抹掉或剪除(若是白叶单枞茶要适当保留,候次年才除)以免造成品种混杂。 ②解除套袋。嫁接后约一个月,当接穗新梢生长接近袋顶时,可一次性或两次解除套袋。分两次去袋的方法是先剪去套袋顶端,让芽梢自然破袋生长,再过些日子解除套袋。过早或太迟解除套袋都会影响嫁接的效果。 ③除去遮阳物。当嫁接后抽出的第一轮新梢成熟后,即可逐步或全部拆除遮阳物。 ④扶梢和摘顶芽养蓬。拆除遮阳物后,为了防风吹折新梢。可用竹枝或茶枝立桩捆缚进行保护,当新梢第二轮次生长,高约50厘米时,可以摘顶芽养蓬。养蓬按常规的“摘高留低,摘强留弱,摘中留侧”培育树冠面的做法。 以上在老劣茶树上嫁接高香型单枞茶的做法,得到有关部门的大力支持和肯定。经专家鉴定,认为是高速度发展名优茶的有效措施。凤凰名优《茶树嫁接技术》的推广应用被中国科协列为向全国推广的十项农业实用技术成果之一牛吧。
科普科普凤凰单枞嫁接技术,文本分享 单枞单枞,顾名思义,就是单株的意思。一般情况下,一个单枞品种,原先都只有一株,或者只是一个分叉,但是为什么?一个品种,会有那么大的产量出来。哈哈,这就是我今天要跟大家分享的,单枞嫁接技术。 一般情况下,嫁接,是这样的: 首先,是嫁接时间 一年四季都可以进行,但在春、雪两季最为合适。此时,接穗来源多,温度、湿度也较为适宜。嫁接的伤口愈合快,抽芽快,成活率高,生长健壮。 (2)工具和材料 锯、弹簧剪、电工刀、须刨刀片,10厘米长的小木桩,12厘米×20厘米聚丙烯塑料袋,包扎绳,遮蔽物等。 (3)嫁接方法 ①接穗的采选和贮藏:选择名优单枞茶树冠外围中上部己打顶的、半木质化的前季留养的枝梢。应具有生长充实,芽眼饱满,叶片完整,无病虫为害的健壮枝条。每个枝条可剪取1~4个有叶片和腋芽的接穗,接穗上的叶片应剪去三分之二,然后,用塑料袋包装保湿。原则上要求当天采穗当天接完。若接不完要贮藏或要运往外地,就要把接穗扎成小把,用清洁的湿布或草纸包后湿润,再外包塑料袋。一般可保存15~20天,但时间太长会影响成活率。 ②砧木的处理:每株茶树,根据需要留取若干主干,在离地面20厘米处锯成砧木 (若是直立型的高大茶树,必须采取台割后,让其发新梢,翌年才嫁接)。锯切口要求平滑。锯后用电工刀在砧木上打十字形,深度略长于接穗削面,然后用小木桩固定于劈口中间,再用刀把两端劈口修成楔形或者顺锯切口边缘,以等距分别斜削一刀成倾斜嫁接口,使砧木(主干)上为若干个接芽点。低、中龄茶树用弹簧剪剪成砧木,一般高度距地面5~10厘米(白叶单极茶为30厘米,并且适当留2~3枝侧枝),剪口要求平滑。在剪口低斜面一方,距0.5厘米处,沿形成层垂直切削一刀长0.4厘米,即略长于接穗的直径,深于接穗的斜削面。 ③切削接穗:接穗取一芽一叶(已剪去三分之二)一节,长约2厘米。在接穗芽叶下两侧各削切面,向内一侧削成大斜面,向外一侧削至皮层与木质层之间,长约1.5厘米。 ④插接穗:把削好的接穗插人已劈开的砧木接口,并使两者的形成层对准密贴,然后,拔掉砧木中间的小木桩。如果对接后不牢固,必须用尼龙薄膜带缚紧。 ⑤套袋:塑料袋开口朝下连同接穗砧木一起套住,袋顶应距接芽15厘米左右,然后把袋子口扎紧在砧木上,以保持袋内有一定的温、湿度。 ⑥遮荫:将锯(剪)砧木时锯下的茶树枝条插在嫁接好的茶丛边,在上面盖些茅草等遮阳物,透光率控制在30%左右。 (4)嫁接后的管理 ①补接和除萌芽。接后10~15天,应检查成活的情况,如果发现枯死即补接。发现砧木有萌孽芽要及时抹掉或剪除(若是白叶单枞茶要适当保留,候次年才除)以免造成品种混杂。 ②解除套袋。嫁接后约一个月,当接穗新梢生长接近袋顶时,可一次性或两次解除套袋。分两次去袋的方法是先剪去套袋顶端,让芽梢自然破袋生长,再过些日子解除套袋。过早或太迟解除套袋都会影响嫁接的效果。 ③除去遮阳物。当嫁接后抽出的第一轮新梢成熟后,即可逐步或全部拆除遮阳物。 ④扶梢和摘顶芽养蓬。拆除遮阳物后,为了防风吹折新梢。可用竹枝或茶枝立桩捆缚进行保护,当新梢第二轮次生长,高约50厘米时,可以摘顶芽养蓬。养蓬按常规的“摘高留低,摘强留弱,摘中留侧”培育树冠面的做法。 以上在老劣茶树上嫁接高香型单枞茶的做法,得到有关部门的大力支持和肯定。经专家鉴定,认为是高速度发展名优茶的有效措施。凤凰名优《茶树嫁接技术》的推广应用被中国科协列为向全国推广的十项农业实用技术成果之一牛吧。
凤凰单枞嫁接技术,文本分享 单枞单枞,顾名思义,就是单株的意思。一般情况下,一个单枞品种,原先都只有一株,或者只是一个分叉,但是为什么?一个品种,会有那么大的产量出来。哈哈,这就是我今天要跟大家分享的,单枞嫁接技术。 一般情况下,嫁接,是这样的: 首先,是嫁接时间 一年四季都可以进行,但在春、雪两季最为合适。此时,接穗来源多,温度、湿度也较为适宜。嫁接的伤口愈合快,抽芽快,成活率高,生长健壮。 (2)工具和材料 锯、弹簧剪、电工刀、须刨刀片,10厘米长的小木桩,12厘米×20厘米聚丙烯塑料袋,包扎绳,遮蔽物等。 (3)嫁接方法 ①接穗的采选和贮藏:选择名优单枞茶树冠外围中上部己打顶的、半木质化的前季留养的枝梢。应具有生长充实,芽眼饱满,叶片完整,无病虫为害的健壮枝条。每个枝条可剪取1~4个有叶片和腋芽的接穗,接穗上的叶片应剪去三分之二,然后,用塑料袋包装保湿。原则上要求当天采穗当天接完。若接不完要贮藏或要运往外地,就要把接穗扎成小把,用清洁的湿布或草纸包后湿润,再外包塑料袋。一般可保存15~20天,但时间太长会影响成活率。 ②砧木的处理:每株茶树,根据需要留取若干主干,在离地面20厘米处锯成砧木 (若是直立型的高大茶树,必须采取台割后,让其发新梢,翌年才嫁接)。锯切口要求平滑。锯后用电工刀在砧木上打十字形,深度略长于接穗削面,然后用小木桩固定于劈口中间,再用刀把两端劈口修成楔形或者顺锯切口边缘,以等距分别斜削一刀成倾斜嫁接口,使砧木(主干)上为若干个接芽点。低、中龄茶树用弹簧剪剪成砧木,一般高度距地面5~10厘米(白叶单极茶为30厘米,并且适当留2~3枝侧枝),剪口要求平滑。在剪口低斜面一方,距0.5厘米处,沿形成层垂直切削一刀长0.4厘米,即略长于接穗的直径,深于接穗的斜削面。 ③切削接穗:接穗取一芽一叶(已剪去三分之二)一节,长约2厘米。在接穗芽叶下两侧各削切面,向内一侧削成大斜面,向外一侧削至皮层与木质层之间,长约1.5厘米。 ④插接穗:把削好的接穗插人已劈开的砧木接口,并使两者的形成层对准密贴,然后,拔掉砧木中间的小木桩。如果对接后不牢固,必须用尼龙薄膜带缚紧。 ⑤套袋:塑料袋开口朝下连同接穗砧木一起套住,袋顶应距接芽15厘米左右,然后把袋子口扎紧在砧木上,以保持袋内有一定的温、湿度。 ⑥遮荫:将锯(剪)砧木时锯下的茶树枝条插在嫁接好的茶丛边,在上面盖些茅草等遮阳物,透光率控制在30%左右。 (4)嫁接后的管理 ①补接和除萌芽。接后10~15天,应检查成活的情况,如果发现枯死即补接。发现砧木有萌孽芽要及时抹掉或剪除(若是白叶单枞茶要适当保留,候次年才除)以免造成品种混杂。 ②解除套袋。嫁接后约一个月,当接穗新梢生长接近袋顶时,可一次性或两次解除套袋。分两次去袋的方法是先剪去套袋顶端,让芽梢自然破袋生长,再过些日子解除套袋。过早或太迟解除套袋都会影响嫁接的效果。 ③除去遮阳物。当嫁接后抽出的第一轮新梢成熟后,即可逐步或全部拆除遮阳物。 ④扶梢和摘顶芽养蓬。拆除遮阳物后,为了防风吹折新梢。可用竹枝或茶枝立桩捆缚进行保护,当新梢第二轮次生长,高约50厘米时,可以摘顶芽养蓬。养蓬按常规的“摘高留低,摘强留弱,摘中留侧”培育树冠面的做法。 以上在老劣茶树上嫁接高香型单枞茶的做法,得到有关部门的大力支持和肯定。经专家鉴定,认为是高速度发展名优茶的有效措施。凤凰名优《茶树嫁接技术》的推广应用被中国科协列为向全国推广的十项农业实用技术成果之一牛吧。
凤凰单枞雪片 图片来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2F24e76d9dd7f30086733de6e00cf1856099df0dc9&urlrefer=ac5b8bdfb954f6c6dec76972ef5268bc图片来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2F24e76d9dd7f30086733de6e00cf1856099df0dc9&urlrefer=ac5b8bdfb954f6c6dec76972ef5268bc雪片茶是凤凰茶区对“冬茶”生动的命名:它是茶树在一年最寒冷的冬季(准确说是入冬时候)采制的茶叶,因外形黄褐,条索较松,偶有浅黄色老叶夹杂,因而称其“雪片茶”。 有铁观音的兰香,而且更甚之,沁人心脾。要想泡好单丛茶,水质,茶量,水温都是很关键的因素。可选择纯净水泡茶,100度沸水,至于出汤时间自己控制了,喜欢浓些的朋友,冲泡的时间可以稍长些,在加上一个好心情,感觉每泡酽香袭人,滋味浓醇鲜爽回甘, 特别是刚接触单丛茶的朋友的最爱。 单丛茶属于乌龙茶系列,既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。 凤凰雪片单丛茶,属于半发酵茶,介于红茶和绿茶中间。是单丛茶一年中产量最少的一季,也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。茶叶条索相对较粗壮,耐冲泡。 泡时,盖香:花香较显。汤色:橙黄,明亮带绿。叶底:完整性好。黄绿,带红边。能闻明显兰花香。满屋飘香形容不足为过。 凤凰单丛的单,是单株茶树的意思,丛是品种的意思。单丛茶需要单株采摘,并单独加工,因为每棵茶树品种花香不一样?所以不能混采放在一起来加工制茶,这正是单丛茶与其它茶叶加工方法独特的之处。 凤凰单丛共有春茶、夏茶、秋茶、雪片四季,质量是以春茶最优,雪片次之,然后才是秋茶,最次夏茶。 雪片茶与春茶有何区别呢? 1.在制法上,雪片更注重茶叶的香气体现,春茶则注重韵味、内在感。 2.雪片香气高,回甘强烈,春茶山韵强烈。 3.与所有传统的乌龙茶一样,凤凰单丛的春茶,只要经过合理的烘焙,可以长期存放,且越放越好;雪片单丛茶不适宜长期存放,通常一年以内,一旦香气裉去,便再无风采。
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