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九十年代中期墨瓶西凤镇楼。 墨瓶算是九十年代的高端西凤了,喝一口回味一下凤香的味道,入口在舌尖不似浓香的甜腻,而是微甜又带有其他味道的厚重感,随着酒液在舌头上继续向后滚动,微酸,微苦相继在舌内展现,甜酸苦皆有表现,而又很均衡,恰如其分的表现出凤香型诸味协调的酒评。 入喉之后没有了曾经的化气冲顶火辣满喉之感,有的是满满的热感,从喉咙迅速收敛成一线深入胃部,觉得体内暖阳阳的,这瓶二十多年前的墨瓶西凤用这一线火热诉说着它当年也是有着暴脾气的烈酒。回想起小时候偷喝西凤酒,入口之后只觉得一股气从喉咙冲入鼻腔,然后喉咙里火辣辣的,接着就是无尽的泪流,或许当年入喉的这段记忆体现出的就是凤香型酒评中的凛冽之感。 三秦大地过去也是天府之国,田地富足,靠着耕种就能养活一家,所以渐渐地秦人也就充满了慵懒。西凤酒也像是一个慵懒的秦人,在改革开放后各路酒企都在打天下升级品牌提升酒质的情况下西凤厂还在守着陕西当着三秦王,既没有提升品牌,也没有开疆拓土。西凤厂在九十年代初期一致认定酒是要亲民的产品,面对五粮泸州茅台等老八大战友不断涨价上了百元的情况西凤还是卖在十来块钱,于是西凤的日子越来越难过,甚至九十年代末期伊力特,口子窖等二线酒企都打入陕西开始大量吞噬西凤的基本盘,面对老家都要被占的局面西凤联合陕西地方酒企反击。在这一过程中西凤也在反思市场为什么老家会被攻占。 凤香型是烈性酒,入喉后的凛冽,很多人难以接受,包括现在很多人都认为入口绵柔入口不辣不刺激的才是好酒。于是西凤厂就进行了凤型酒的工艺改造,在时任厂长李大信的带领下开发凤兼复合香型酒来适应市场。图片中的文字部分是西凤厂关于凤兼复合香型的技术资料,分为凤兼浓和凤兼浓酱,而凤兼浓酱高于凤兼浓。 在西凤酒的香型表述中 凤香型代表传统凤香型 凤香型珍品 和陈年凤香型 属于凤浓酱三合一,凤香型精品 绵柔凤香型 淡雅凤香型 属于凤兼浓,其中凤香型精品偏川浓,绵柔凤香型 淡雅凤香型偏苏浓。西凤里还有两个特殊产品国艳A和55度酒之源属于清浓酱芝麻香四合一是凤兼复合香型里最高端。 吧友们想喝西凤的一定要看清楚包装盒上的香型描述,想尝试传统凤香凛冽的就买包装盒上香型为凤香型的。 关于嫡系问题,西凤厂因为自身的问题搞得贴牌满天,但是只要香型里带凤香的就都是西凤厂里生产出来的,对于销售好的贴牌在授权到期后也会收回,比如西凤六年十五年,授权到期后收回厂里收回。比如凤香经典,厂里靡费无数也没搞起来,15年就授权出去经营,相当于自家母乳不够就把孩子寄养到奶妈家。现在西凤厂里的嫡系大概有旗帜系列,大凤香系列,七彩系列,酒海系列和绿瓶,墨瓶
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