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中日饮料交锋40年 从电解质水到无糖茶,近两年饮品行业品类风口加速涌现。风口之上,东方树叶、外星人等行业新贵备受瞩目,同时有一些企业闷声发财。 无论是电解质水赛道的宝矿力水特,还是无糖茶赛道的三得利,它们跟在老大身后低调地收割市场,在各自的细分领域,拥有不容小觑的影响力。 事实上,宝矿力水特、三得利都是日本品牌。相较于营销高调、扩张强势的美国品牌,日本品牌在中国市场上的表现相对低调,推广手段也较为温和。 但不可否认的是,从上世纪八九十年代开始,三得利、伊藤园、麒麟等众多日本饮料品牌已经进入中国市场。中日饮料的交锋与暗战,已经进行了40年。 可怕的坚持 国产饮料与外资品牌的“生死战”,在汽水领域受到行业广泛关注。可口可乐、百事可乐等美国品牌,也在这一过程中家喻户晓。相较于两乐的高调,日本饮料品牌在中国消费者心中的认知,似乎并不深刻。 将时间追溯回1980年,日本的茶饮力量悄然进入中国。以茶叶贸易起家的日本伊藤园公司,受到中国乌龙茶的启发,创新推出了世界上首款罐装乌龙茶,随后又推出了罐装绿茶。 作为日本饮料行业的领军企业,三得利坐不住了。为了寻求差异化,三得利以“中国茶叶”为卖点,不仅在中国拍摄了产品宣传片,还在中国打造了原材料基地。这为三得利构建了竞争优势,同时也为其进入中国市场奠定了基础。 1997年,三得利乌龙茶以“超越水的新一代饮料”为口号进入大陆市场。虽然市场效果欠佳,但三得利的上市成为了无糖茶发展的关键节点,让其他企业看到了无糖茶产品的可能性。 2004年,统一茶里王进入大陆市场,主打清香低糖绿茶、纯正无糖绿茶两种口味。2011年,进入大陆市场仅7年的茶里王,因销量持续低迷,最终选择退出市场。 茶里王的败走,与时代背景相关。当时,中国消费者偏爱甜味饮料,对于口感苦涩的无糖茶接受程度偏低,无糖茶品类市场空间有限。 但与茶里王的战略性退出不同的是,三得利在冷板凳上坚持坐了将近20年。直到20年后,无糖茶站上时代风口,三得利终于等来了属于它的机会。图源微博@三得利 可怕的“日式”坚持,还体现在另一个品牌宝矿力水特上。2022年,电解质水在中国市场爆红,宝矿力水特迎来了品牌声量和产品销量的爆发。 宝矿力水特是由日本大冢制药1980年研发的电解质水,2002年进入中国市场后,也经历了相当漫长的蛰伏期。在宝矿力水特蛰伏的同一时期,国内功能饮料正在崛起,红牛、东鹏、乐虎等品牌快速发展,市场规模不断扩大。 但宝矿力水特并未因此放弃或者改变路线,而是在小众市场中坚持自己的定位,直到等来了它的发展时机。2022年12月,宝矿力水特销售额同比去年同期增长941.93%,此后销量仍在提升。图源网络 以三得利、宝矿力水特为代表,日式饮料企业似乎有一种战略定力。无论行业如何风起云涌,都能坚持做难而正确的事。大多数企业如果投入后看不到回报,很难拥有“十年磨一剑”的勇气。 事实证明,正是这种“可怕”的坚持让日本饮料企业在蛰伏后迎来了爆发。在无糖茶赛道,三得利、伊藤园占据着高端市场,在电解质水赛道,宝矿力水特的销量也排在前列。 难以战胜的对手 如果以时间节点来看,三得利、宝矿力水特的确较早布局相关品类。但从目前的细分领域市场份额来看,中国本土企业的硬核实力或许也令其始料未及。 2011年,农夫山泉推出东方树叶。当时有糖茶大行其道,东方树叶上市后处境艰难,甚至一度被评为“最难喝饮料”,但农夫山泉坚持住了。此后十年,东方树叶成为了“线性式发展模式”的经典案例,2023年零售规模突破百亿大关,把无糖茶带到了一个新的高度。 根据快消品数据公司马上赢的调研数据,目前国内无糖茶市占率农夫山泉排第一,三得利排名第二,而元气森林紧随其后。图源微博@东方树叶 随着中国市场的快速发展,中国饮料品牌已经不再是曾经的跟随者。很多敢于创新、深耕市场的本土品牌,从中国消费者角度出发,重新定义品类价值,成为了“难以战胜的对手”。 另外一个典型的案例是外星人电解质水。2021年外星人电解质水上市,背靠元气森林快速攻城略地。其率先推出无糖低钠的电解质水,并在口味上进行创新,以更加符合中国消费者需求,构建了显著的竞争优势。 外星人电解质水的上市打破了原有的市场格局,根据前瞻产业研究院的数据,2022年电解质水市场大爆发,外星人电解质水以47%的市场份额位居第一,打破了宝矿力水特等老牌巨头的市场垄断。 2022年,元气森林旗下的外星人电解质水的销售额突破12.7亿元,2023年其业绩规模实现了翻倍增长,达到了23.5亿元。图源微博@外星人电解质水 在外星人一马当先的同时,新锐者也在崭露头角。2023年初,东鹏饮料正式推出电解质水品牌“东鹏补水啦”,其从2023年最初的日动销5万箱,到2024上半年飙升至日动销12万箱,目前来看年销售额有望突破10亿。 不可否认的是,日本饮料企业凭借超前的健康理念,在产品创新上曾领先中国企业一个身位。但随着中国饮料品牌的崛起,日本饮料企业正在面临前所未有的压力。 一招鲜再难吃遍天 日本饮料企业的聚焦与坚持,或许在过去的很长时间里被验证为正确的道路。比如养乐多,坚持一个瓶子、一支队伍、一种打法,一度坐上中国乳酸菌饮料头把交椅,高峰时每天狂卖700万瓶。 然而中国市场变化太快了,尤其是14亿人口分层级的市场,用一款产品去覆盖所有的消费需求是不现实的。有数据显示,截至2023年9月,养乐多在中国市场的日销售量同比下降23%至253万瓶。 中国消费需求的变化很快,中国饮料企业的创新速度也很快,一招鲜吃遍天的时代正在终结。如果不再改变,曾经战胜时代的日本饮料,或许会输给对手。 近年来,日本饮料在快速适应中国市场的新节奏。养乐多去年推出低糖版小金瓶,今年推出蜜桃味新品,日前还推出了夏季景观瓶,把国内特色景点印在了包装上。 三得利围绕乌龙茶推出新口味,同时拓展新茶种,布局绿茶、麦茶新产品,近日顺应国内市场大瓶装趋势,推出了900ml大瓶装产品。 曾经在中国市场上保持低调的宝矿力,2022年首次在中国大陆邀请代言人,并且在终端比如在冷饮店大量投放遮阳伞,增加消费者对品牌认知度等等。中日饮料交锋40年 未来几年,立足中国广阔的消费市场,饮料产品的创新将进一步加速、竞争也将更加激烈。尤其在饮料行业迎来健康革命的节点上,中日饮料企业谁能挖掘消费需求、创造超级单品,从而实现领先?这场交锋仍将继续。(责任编辑:zx0600)
“千茶大战”初步收官,东方树叶三得利争霸,康统、果子熟了加码 2024年,被行业内称为“千茶大战”元年。 随着2024年接近尾声,“千茶大战”也告一段落,今年饮料市场最令人瞩目的无糖茶市场争夺战到底战况如何了?当下无糖茶品类市场格局有哪些变化,谁是最终胜利者,谁又被踢出了局? 得渠道者得天下,东方树叶三得利争霸 如今,无糖茶市场的“千茶大战”格局,大致可以分为三个“阵营”。第一阵营是,农夫山泉东方树叶和三得利,占据着大部分市场份额。 马上赢品牌CT发布的《万字研报丨无糖茶的2024,和未来的植物饮料》显示,2024年4月至9月的CR13集团排名变化,在头部阵营中,农夫山泉和三得利都保持了相对稳定的市场地位,名次在4月至9月期间没有发生变动,总体市占率提升约2%。随着今年无糖茶市场竞争白热化,三得利与东方树叶巨头间的竞争也愈加激烈,二者的发展势头不再比肩。有经销商反馈,目前三得利在一线城市的铺市率比较高。 依托农夫山泉强势的渠道网络布局,占据无糖茶半壁江山的东方树叶领先优势一直在扩大。根据尼尔森数据显示,2023年东方树叶年增长100%以上,近三年复合增长超90%。2024年1-6月东方树叶销售额同比增长超过90%,相比去年1-6月几乎翻了一倍。并根据渠道反馈,今年夏天东方树叶900ml大瓶装动销极为迅猛。 茶的传人、春拂绿茶亮眼,娃哈哈增幅显著 第二个阵营则是康师傅、统一、东鹏饮料、娃哈哈为代表的饮料企业巨头。值得注意的是,康师傅和统一都在无糖茶领域拼出了自己的“代表作”。 据马上赢数据显示,2024年4月至9月,康师傅与果子熟了这两个品牌在第3名和第4名之间有过短暂的换位,但自5月起,康师傅便稳固地占据了第三名的位置。统一无糖茶市场份额从4月的第八名迅速攀升,力压可口可乐、元气森林和娃哈哈,并在5月至9月期间持续稳定地保持在第五名的位置。在8月份更新的天猫茶饮V榜中,康师傅“茶的传人”登上榜首。茶的传人由康师傅茶研院出品,今年5月份上市,精选安溪铁观音和云南普洱茶,打造闽南人的铁观音和云南人的普洱茶两个单品。 今年4月初,统一推出新品春拂绿茶,采用100%真茶萃取,创新发酵工艺,0糖0脂肪0能量,口感清新,自然健康。自铺货以来,动销表现良好,6月份,统一春拂绿茶又推出了一款900ml大瓶装新品。 娃哈哈也在2024年加快了无糖茶的市场布局,不仅推出四款无糖茶新品,随着宗馥莉全面掌管娃哈哈,KellyOne一茶也加快渠道布局,并推1L装新品。 马上赢数据统计,今年上半年无糖茶市场跑出三匹“新黑马”,分别就是娃哈哈、果子熟了和茶小开。在舆论及品牌力的影响下,娃哈哈上半年增速迅猛,同比增幅超3000%。 大浪淘沙始见金,无糖茶跑出新黑马 第三个阵营,是无糖茶赛道的创新者,果子熟了、让茶、茶小开等黑马品牌。 截至6月中旬,市面上有超300款无糖茶单品在售。这样的竞争体现在消费者端,则是越来越多叫不出名字的子品牌、越来越拗口且难以区分的产品名。 现在回头看,许多产品已不见踪影,留下的则是突围成功的黑马品牌。据沙利文数据显示,果子熟了无糖茶一年畅销2亿瓶。短短一年时间,果子熟了在无糖茶的市场份额实现了超800%的增长,离不开其在渠道、新品和营销层面的持续发力。 马上赢数据显示,果子熟了同比2023年上半年市场份额实现851.07%的增长;茶小开实现363.68%的增长。作为无糖茶赛道的新将,茶小开创立于2021年,在短短一年多的时间,在无糖茶赛道的品牌排名就已经从第十名光速升到第七名,无糖茶市场份额与元气森林、统一在内的众多江湖大佬相差无几。 据悉,依托创业初期的“广拓渠”战略,茶小开2024年上半年终端网点数量达到30万家,同比去年已接近翻倍。 据食品板不完全统计,2024年茶饮料新品与去年相比有所减少,但无糖茶仍占据半壁江山,果子熟了、让茶、茶小开等新锐品牌今年发力更为明显。
浪漫七夕,统一红烧牛肉面牛气节“丸”出新境界 8月10-11日,时逢中国传统七夕佳节,统一红烧牛肉面联动华中21城举办“统一红烧牛肉面牛气节”,携全新上市的内含大大大肉丸的统一红烧牛肉面,与广大消费者一起“丸”出浪漫。在株洲云龙万达广场,统一红烧牛肉面牛气节湖南站的主会场,牛郎织女抱着统一红烧大大大plus桶相会,在漫天的花瓣雨中畅游“牛气节”,将浪漫“丸”出了新境界。与此同时,现场的消费者也在浪漫的氛围中沉浸式“丸”耍。在【巨型红烧泡面桶】前与泡面瀑布开心合影,在【肉丸大转移】玩转快乐,在【肉丸扭扭乐】扭出惊喜,在【欢乐DIY】画出专属的童话。作为全场的“排队王”,【大肉丸快乐站】全天人气不断,全新升级统一红烧牛肉面凭借弹嫩多汁、肉香满满的大大大肉丸收获好评如潮。全新升级统一红烧牛肉面以内含大大大肉丸为显著特征,它将传统方便面中的脱水牛肉粒升级为大大大脱水肉丸,肉丸体积是原来脱水牛肉粒3倍以上,肥瘦相宜,肉香满满。统一红烧牛肉面全面升级,无论是食材、酱油、工艺、面条还是品控,都下足了功夫。红烧这个味,统一就是牛!随着“统一红烧牛肉面牛气节”活动在全国各地展开,拥有“五牛”品质、内含大大大肉丸的统一红烧牛肉面,被越来越多的消费者看到,也受到越来越多的消费者喜爱,今后,统一仍将持续创新产品研发、优化沟通方式,为消费者提供更优质的产品。
梦回少年再集卡 小浣熊干脆面把三国水浒英雄做进了这款新游 自1994年问世以来,统一小浣熊干脆面先后推出了小浣熊走天下、龙卷镖系列、西游、水浒、三国、隋唐、神兵列传等超过50套卡集,横跨了三代人的校园生活。1995年发行的小浣熊主题贴纸说到小浣熊干脆面,不少80、90后都会回想起童年集卡的生活:花上攒了一周的零花钱买上一包小浣熊,满是期待地在包装袋撕个小口,紧张兮兮地往里望,期盼开出稀缺的卡牌......在那段小浣熊卡风靡的日子,凡是售卖小浣熊的小卖部周围,总能看见孩子们三三两两的聚集,或凑在一起交换卡牌,或趴在地上用小浣熊卡拍“洋画”,场面热闹欢乐。如今,集小浣熊卡的童年生活成为了几代人的回忆,但在各种集卡、藏卡社交阵地仍然活跃着不少粉丝,搜罗着各式主题的卡,延续着当年的渴望和热爱。小浣熊神兵列传PV中的场景今年适逢小浣熊干脆面推出30周年,由统一小浣熊正版授权神兵列传改编的《小浣熊神兵列传》手游于4月19日正式对外公布,并开启了全渠道预约。游戏内保留了2007年发行的神兵列传旧卡,同时重新绘制了国潮画风的新版卡面,并以全新的引擎技术焕新再现了童年集卡的场景。游戏内建立了现世与异世界的双架空世界,使得玩家既可以在现实世界回味曾经集卡的欢乐日子,也可以与小浣熊结伴前往神兵列传的英雄世界冒险。当年没有凑齐小浣熊神兵列传卡的小伙伴,神兵列传重出江湖,现在有机会弥补当年的遗憾了!小浣熊神兵列传主KV盲盒鼻祖又一经典卡集 九十九位神兵英雄演绎华夏史诗小浣熊干脆面30年的历史,诞生了超过50款经典卡集,干脆面藏着卡像极了现在流行的盲盒,因此也被誉为“盲盒鼻祖”。相较早期以小浣熊形象为主的卡集,和最为知名的水浒卡、三国卡,发行于2007年的神兵列传在市面上可谓相当“低调”。搜索国内各种收藏社区、大型购物网络平台等,拥有完整卡集展示的用户不多,且售卖的价格不便宜,可见当年收集全套神兵列传的难度。神兵列传共99张,集合了从上古时代到明末清初的各种神兵利器,一张张神兵的背后是传奇英雄的故事。神兵列传,又被小浣熊卡迷戏称“华夏英雄百科全书”,不仅仅是因为涵盖了熟悉的三国英雄、水浒好汉、隋唐和封神的人物,更跨度了从盘古开天辟地到努尔哈赤十三甲起兵建大清的五千年华夏历史。神兵列传中的英雄故事脍炙人口,其中不少来源于那些年热播的《水浒传》《三国演义》《封神演义》《隋唐演义》等老版电视剧。寒星冷月枪,见证豹子头林冲风雪山神庙上梁山的豪气;青釭剑,成就白马银枪赵子龙七进七出救阿斗的胆魄;打神鞭,大显飞熊姜子牙反商伐纣的神威;金装熟铜双锏,代表着秦琼尉迟恭三鞭换两锏的勇猛。值得一提的是,在神兵列传中诸葛亮竟然有三把神兵,羽扇纶巾挥斥方遒的卧龙先生居然也是一位“武道高手”!2007年发行的小浣熊神兵列传卡面2007版的神兵列传卡,在画风上延续了小浣熊卡集经典风格,采用高颜值国画美术技艺绘制,保持了一贯的高水准制作工艺,上市后也受到卡迷的青睐,虽没有创造水浒卡当年的热潮,但也广受好评。华夏英雄乱斗三国战水浒 全新手游焕新童年集卡生活作为一款“致敬童年快乐集卡生活”的手游,《小浣熊神兵列传》保留了2007版的神兵旧卡,同时结合时下国潮美术联合IP方创作了全新的卡面,实现一卡双面自由切换,既保留了过往时代的记忆,又迎合当前时代的潮流。为了弥补当年卡迷们没有集卡册、未集齐神兵卡的遗憾,官方特地将99张神兵卡全部复刻重出江湖,并贴心制作了一本小浣熊集卡册,让玩家闲暇时就能翻翻,欣赏收集到的精美卡面,就像当年那样——无数个夜晚在房间里迎着灯光欣赏小浣熊卡。小浣熊神兵列传手游内集卡册找回童年集卡的快乐,除了怀旧的神兵卡,更有熟悉的街道和散发着小浣熊干脆面各种口味香气的小卖部。在神兵列传手游中,全新引擎工艺也让当年的场景焕然一新:干净整洁的街道,墙壁上张贴小浣熊干脆面新品广告,商店门口摆放着街机、摇摇车,同学们结伴来到小卖部掏出一元大钞,嘴里喊着“老板老板,给我来一包小浣熊”;在抽卡时,也如当年搓揉小浣熊干脆面,“呲”的一下来开包装,蹦出一张张神兵卡。熟悉的童年,在那一刻彷佛又回来了!小浣熊神兵列传手游内场景在《小浣熊神兵列传》首曝PV中,还展示了关于小浣熊卡集中英雄武力高低的童年争执。也许每一位卡迷都有最喜欢的那位,并不止一次与好友争论过谁更厉害。在神兵列传手游中,关于英雄的实力比拼也将上演,华夏五千年的风云人物汇聚,一场跨时空乱斗即将拉开帷幕:“林冲和赵云,到底谁的枪法更胜一筹?”“智绝三国的诸葛亮遇上前世飞熊姜子牙,会擦出怎样的谋略火花?”“关公战秦琼,究竟是怎样的一场猛将对决?”。游戏内将划分五大角色阵营,每一位英雄都有独特的神兵和技能,更有专属浣熊形态实现英雄变浣熊,合理搭配阵营,运用技能策略,谁才是华夏英雄的战力天花板,由你说了算!小浣熊神兵列传PV中程咬金战张飞据悉,《小浣熊神兵列传》将在近期开启首测测试——“浣你来战”,想要体验的玩家可以关注官方社区获取后续测试资格。这次一口气集齐中国历史上下5000年的英雄,不再给童年集卡留下遗憾!
食品饮料公司发力海外市场 在春节旺季的催化下, 食品饮料企业一季度取得较好业绩。Choice数据显示,A股125家食品饮料企业中,74家实现营收增长,占比59.2%;79家实现净利润增长,占比63.2%。但受供求关系影响,不同子行业一季度业绩“冷暖”不均。具体而言,休闲食品表现较好,乳品相对低迷。 当前,食品饮料上市公司2024年一季度业绩说明会正密集召开,多家公司对2024年一季度经营情况进行了“复盘”,并对全年发展进行了展望。根据说明会透露的信息,并结合上海证券报记者采访了解的情况来看,海外业务成为不少公司今年的工作重点。 春节旺季带动业绩向好 春节一直是食品饮料行业的销售旺季。与2023年相比,2024年春节更晚,从元旦到春节销售窗口期延长,为企业业绩增长提供了良好的外部环境。 良品铺子一季报显示,当期实现营收24.51亿元,同比增长2.79%;实现净利润6248.28万元,环比扭亏。良品铺子向记者表示,业绩向好主要得益于“年货节”等促销活动。据悉,一季度,良品铺子通过提升供应链运营效率实现300多款产品降价,多款单品销量显著提升。“年货节”期间,1000多家门店打造的“好货不贵”专区产品订单数增长25%。 除良品铺子外,休闲食品行业的三只松鼠、甘源食品、盐津铺子、洽洽食品、劲仔食品等,均在一季度实现营收、净利润高增长。其中,三只松鼠营收同比增长91.83%,净利润同比增长60.80%。 备受关注的白酒行业一季度表现不俗。据统计,19家白酒上市公司中,14家实现营收、净利润双增长。其中,12家酒企营收实现两位数增长。 今年一季度,受益于原材料成本下降,多家企业毛利率显著改善,有力地增厚了净利润。Choice数据显示,125家食品饮料企业中,71家毛利率提升,占比56.8%。其中,南侨食品毛利率达27%,较上年同期提升约7个百分点。受此影响,在营收同比增长 4.50%的情况下,南侨食品净利润同比增长 96.74%。南侨食品表示,净利润增长主要系产品销量较上年同期增加,同时原材料采购单价下降使得营业成本较上年同期减少。 乳品行业明年或迎拐点 今年一季度,乳品行业业绩承压。Choice数据显示,20家乳制品上市公司中,仅6家实现营收增长。龙头企业收入增长显疲态,如伊利股份一季度营收下降2.60%。伊利股份在近日召开的业绩说明会上坦言,一季度需求恢复低于预期,叠加原奶供给偏多的影响,公司通过主动调整出货节奏来消化渠道库存。 虽然营收增长乏力,但多数乳品企业的盈利能力在修复。数据显示,11家乳制品企业一季度净利润同比增长。其中,一鸣食品实现净利润1036.51万元,同比增长126.42%。一鸣食品表示,净利润增长主要系直销及奶吧加盟渠道收入增长,边际贡献增加,同时原料奶价格下降。 展望后期,伊利股份表示,经过今年的调整,希望公司液奶业务明年能够回到正常的增长轨道上。乳制品的消费空间依然很大,随着消费者购买力的恢复,以及公司持续的创新储备,中长期预计液奶仍会实现稳健的增长。 独立乳业分析师宋亮认为,目前乳品行业的供需关系仍然不平衡,预计下半年龙头牧业公司会大幅减产,以改善供需。 海外业务成重点 在食品饮料公司近期召开的业绩说明会上,海外业务被投资者频频问及,相关公司亦透露了最新动向和打法。 春雪食品表示,目前,国外市场潜力较大,因多国通货膨胀,产品出口利润较好。2024年,公司将重点发展国外市场,出口量预计达到3万吨,增长50%以上。 “2024年及未来,公司将持续聚焦东南亚市场深度发展,拓展海外线上渠道,越南市场不断提升,印尼市场重点突破,加速产品力升级。”洽洽食品在日前召开的业绩说明会上表示。据悉,洽洽食品目前采用国外经销商经销的方式销售产品。未来,在风险可控的基础上,将做好海外建厂、生产、销售的前期可行性研究,通过独资、合资或并购、品牌授权、OEM 等资本运作方式,完成海外产供销布局。 安井食品近日在投资者互动平台详细介绍了海外市场的开拓进度。安井食品表示,2023年12月,公司整合资源、顺势而为,正式成立了集团进出口部,加快推动进出口业务,现已如期开发了菲律宾及澳洲、欧洲等国家和地区的海外客户。安井食品一季报显示,当期境外收入达4108万元,同比增长67.22%。 “经过审慎研判,综合考虑国内市场竞争格局、国际市场的广阔空间和行业机会,要保持过去十几年的高速增长,必须积极走出去。”安井食品董秘梁晨接受记者采访时称。 西麦食品向记者表示,公司从2023年开始布局海外市场,已落地美国、新加坡、马来西亚等十多个国家和地区,2024年,公司将持续拓展海外业务。 “一方面国内市场内卷加剧,企业需要更广阔的增长空间;另一方面,中国企业在产品创新、组织创新、营销创新等方面的能力都有了长足进步,有实力去全球舞台参与竞争。”里斯品类创新战略咨询中国区合伙人何松松建议,食品饮料企业在出海时,要开发适合当地市场需求的主流产品,在战略上要聚焦,要打造出耳熟能详的经典产品,也就是畅销全球的大单品。
食品饮料公司发力海外市场 在春节旺季的催化下, 食品饮料企业一季度取得较好业绩。Choice数据显示,A股125家食品饮料企业中,74家实现营收增长,占比59.2%;79家实现净利润增长,占比63.2%。但受供求关系影响,不同子行业一季度业绩“冷暖”不均。具体而言,休闲食品表现较好,乳品相对低迷。 当前,食品饮料上市公司2024年一季度业绩说明会正密集召开,多家公司对2024年一季度经营情况进行了“复盘”,并对全年发展进行了展望。根据说明会透露的信息,并结合上海证券报记者采访了解的情况来看,海外业务成为不少公司今年的工作重点。 春节旺季带动业绩向好 春节一直是食品饮料行业的销售旺季。与2023年相比,2024年春节更晚,从元旦到春节销售窗口期延长,为企业业绩增长提供了良好的外部环境。 良品铺子一季报显示,当期实现营收24.51亿元,同比增长2.79%;实现净利润6248.28万元,环比扭亏。良品铺子向记者表示,业绩向好主要得益于“年货节”等促销活动。据悉,一季度,良品铺子通过提升供应链运营效率实现300多款产品降价,多款单品销量显著提升。“年货节”期间,1000多家门店打造的“好货不贵”专区产品订单数增长25%。 除良品铺子外,休闲食品行业的三只松鼠、甘源食品、盐津铺子、洽洽食品、劲仔食品等,均在一季度实现营收、净利润高增长。其中,三只松鼠营收同比增长91.83%,净利润同比增长60.80%。 备受关注的白酒行业一季度表现不俗。据统计,19家白酒上市公司中,14家实现营收、净利润双增长。其中,12家酒企营收实现两位数增长。 今年一季度,受益于原材料成本下降,多家企业毛利率显著改善,有力地增厚了净利润。Choice数据显示,125家食品饮料企业中,71家毛利率提升,占比56.8%。其中,南侨食品毛利率达27%,较上年同期提升约7个百分点。受此影响,在营收同比增长 4.50%的情况下,南侨食品净利润同比增长 96.74%。南侨食品表示,净利润增长主要系产品销量较上年同期增加,同时原材料采购单价下降使得营业成本较上年同期减少。 乳品行业明年或迎拐点 今年一季度,乳品行业业绩承压。Choice数据显示,20家乳制品上市公司中,仅6家实现营收增长。龙头企业收入增长显疲态,如伊利股份一季度营收下降2.60%。伊利股份在近日召开的业绩说明会上坦言,一季度需求恢复低于预期,叠加原奶供给偏多的影响,公司通过主动调整出货节奏来消化渠道库存。 虽然营收增长乏力,但多数乳品企业的盈利能力在修复。数据显示,11家乳制品企业一季度净利润同比增长。其中,一鸣食品实现净利润1036.51万元,同比增长126.42%。一鸣食品表示,净利润增长主要系直销及奶吧加盟渠道收入增长,边际贡献增加,同时原料奶价格下降。 展望后期,伊利股份表示,经过今年的调整,希望公司液奶业务明年能够回到正常的增长轨道上。乳制品的消费空间依然很大,随着消费者购买力的恢复,以及公司持续的创新储备,中长期预计液奶仍会实现稳健的增长。 独立乳业分析师宋亮认为,目前乳品行业的供需关系仍然不平衡,预计下半年龙头牧业公司会大幅减产,以改善供需。 海外业务成重点 在食品饮料公司近期召开的业绩说明会上,海外业务被投资者频频问及,相关公司亦透露了最新动向和打法。 春雪食品表示,目前,国外市场潜力较大,因多国通货膨胀,产品出口利润较好。2024年,公司将重点发展国外市场,出口量预计达到3万吨,增长50%以上。 “2024年及未来,公司将持续聚焦东南亚市场深度发展,拓展海外线上渠道,越南市场不断提升,印尼市场重点突破,加速产品力升级。”洽洽食品在日前召开的业绩说明会上表示。据悉,洽洽食品目前采用国外经销商经销的方式销售产品。未来,在风险可控的基础上,将做好海外建厂、生产、销售的前期可行性研究,通过独资、合资或并购、品牌授权、OEM 等资本运作方式,完成海外产供销布局。 安井食品近日在投资者互动平台详细介绍了海外市场的开拓进度。安井食品表示,2023年12月,公司整合资源、顺势而为,正式成立了集团进出口部,加快推动进出口业务,现已如期开发了菲律宾及澳洲、欧洲等国家和地区的海外客户。安井食品一季报显示,当期境外收入达4108万元,同比增长67.22%。 “经过审慎研判,综合考虑国内市场竞争格局、国际市场的广阔空间和行业机会,要保持过去十几年的高速增长,必须积极走出去。”安井食品董秘梁晨接受记者采访时称。 西麦食品向记者表示,公司从2023年开始布局海外市场,已落地美国、新加坡、马来西亚等十多个国家和地区,2024年,公司将持续拓展海外业务。 “一方面国内市场内卷加剧,企业需要更广阔的增长空间;另一方面,中国企业在产品创新、组织创新、营销创新等方面的能力都有了长足进步,有实力去全球舞台参与竞争。”里斯品类创新战略咨询中国区合伙人何松松建议,食品饮料企业在出海时,要开发适合当地市场需求的主流产品,在战略上要聚焦,要打造出耳熟能详的经典产品,也就是畅销全球的大单品。
夯实食安防线 铸就百年企业——统一企业“品格、品牌、品味”三 不知从何时起,人们很少听说过“百年企业”这个名词了。有人说,“一年的企业靠运气,十年的企业靠经营,而百年的企业靠的是文化。”但其实一个企业能否成为百年经济航母,最重要的是靠“品牌”和“口碑”。正所谓:金杯银杯不如老百姓的口碑。然而,如何建立自己的品牌呢?“食品安全”是最重要的基石之一。当然,现在要找到一家百年企业很难,但是,从一家企业的“食品安全文化”上看,在消费市场上似乎已经能见到百年企业的身影…… 民以食为天,食以安为先。食品安全包括三个层次的内涵:食品数量安全、食品质量安全、食品可持续安全,基于最广泛、最普遍的膳食需要、健康需要,食品安全是民生权益最基本的体现。随着《食品安全法》的颁布,消费者的权益也进一步得到了法律的保护。 坚持食安是一。有人会问,什么是食安?这个问题众说纷纭,答案五花八门。但有一家食品企业从来都是用实际行动告诉消费者答案。2022年新春伊始,统一企业集团位于福建省福州市马尾区的福州统一企业有限公司,历经区级、市级、省级和国家级市场监督部门对资料审查、现场审查和食安考试三个方面的严格考核,最终以“零问题”完美收官,以优异的成绩通过了“2021年福州市创建国家食品安全示范城市”的评审,彰显了该企业在食品安全领域扎实的管理理念,也说明了福州统一企业有限公司的品保单位严格执行公司大陆总部食品安全中心制订的“两个具备”(具备企业家精神、具备专业化精神)和“三个坚持”(坚持食安是一、坚持预防为主、坚持“三个最严”——最严谨的标准、最严格的监管和最严肃的问责)的食品安全方针。此外,统一企业还创办了自己的《食品安全信息周刊》,集团内部通过每月的食品安全知识培训,每月的品质提升会议检讨,每季度的食品安全小组食安自查等方式,深度挖掘生产过程中的各类食品安全隐患,降低了食品安全风险,也提高了员工的食品安全意识。统一企业坚信食品安全是“1”,其他管理均是“0”,没有“1”来保障,其他的“0”再多也还是“0”。 据了解,统一企业在业界一直将“产品创新型企业、食品行业的领先者”作为自身的企业定位,这一定位已经获得消费者和同业的广泛认可。因此,保障国民的食品安全、维护民生饮食健康环境,是统一企业始终秉持的责任。笔者发现,在各类社会公益活动中,总是不乏统一企业的品牌掠影。2011年3月10日,云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县发生5.8级地震,获知地震发生的消息后,统一公司总部当即指示昆明统一就近向灾区捐献1000箱饮料和1000箱方便面的赈灾物资,积极参与到救灾援建的工程当中;在2013年4月20日雅安地震发生后,统一企业宣布向雅安地震灾区捐助300万元现金和物资,用于紧急救灾、灾后重建,积极践行统一作为企业公民的社会责任。此后的甘肃定西、云南昭通、四川宜宾等地地震发生后,统一企业均第一时间调配食品和饮用水驰援灾区,积极保障灾区人民的食品供应。 此外,疫情来临后,统一企业担起“众志成城,共克时艰”的责任,在保障自身正常运转的同时,时刻关注着抗疫一线的需求,根据实际情况,结合企业资源,为重点地区持续提供力所能及的帮助。 2020年2月,为助力在疫情防控一线的医务工作者和各条战线上拼搏奉献的人们,统一企业向包括湖北省在内的全国各地累计捐赠了价值超过2000万元的产品,并向湖北省捐赠了100万元善款用于抗击疫情。2022年1月,天津疫情发生后,作为在津台商台企的代表,天津统一企业向疫情防控工作“奉献爱心,传递温情”,迄今捐助7万元物资。 2022年3月以来,统一企业在严控疫情的基础上开足马力生产,积极协调解决物流困难,全力保障上海疫情期间的生产秩序和物资供应。作为物资保供企业之一,面对突发疫情,统一企业迅速启动了应急预案,确保各项经营生产保供工作顺利开展。在严守原有生产规范要求的基础上,公司从原辅料入场、设备维保消杀、人员防疫监控、出库产品防护等多方面入手,积极协调生产、质量、运输等各个环节,确保产品的品质安全、价格稳定和市场供应。 在上海疫情期间,为确保民生食品不断供,统一企业在第一时间紧急召集在岗员工实施闭环管理,协调加大生产、加强物流发货的各项工作。严格按照规定开展人员和物品防护、环境自主维持、确保后勤保障等各项工作。以物品防护为例,所有车辆进出信息均由物流资材主管报备,经值班警卫审核通过后,由物流专人到警卫室登记,然后电话通知车辆到厂消毒封车后进入,司机全程不下车,相关人员全程与司机无接触,而对于清洁、搬运等部门劳务不足的困难,则由各部门有序替岗,确保生产秩序稳定可靠。 位于江苏高淳和昆山的统一工厂按照相关要求进行驻厂封闭式发货,司机全程处于无接触的封闭状态,而产销物流人员则都穿戴好防护用品,在进行全面消毒后开展搬运及装卸车。完成作业后,公司派专人送至高速出口,按照规定协助车辆离开,无论多晚都坚持守好最后一班岗。此外,鉴于有相当一部分来自全国各地支援上海的物资都在杭州中转后再发往上海,而统一企业在杭州的工厂也成为了统一企业支援上海配送物资的通道之一。为确保上海供货,统一企业杭州工厂扛起责任重担,产销物流人员24小时轮班连轴运转,每位员工不顾疲劳、任劳任怨,全力确保产品能及时送到上海人民的手中。 笔者了解到,作为统一企业守“沪”上海抗疫保供的第一线,面对与日俱增的海量食饮需求以及在岗和物流人员配备的极大缺口,统一企业上海仓库的员工勇挑重担,从早晨7点到次日凌晨零点,整整17个小时甚至更长时间轮班奋战在物流中转运输的第一线。从仓库内的接受订单、打单、分拣、装车等各个环节都一刻不停,直到仓库外不舍昼夜地往返运送。统一企业的整个保供体系都坚守信念,释放出巨大能量,全力为保障物资需求贡献力量。 2022年4月,郑州航空港区疫情突发,位于航空港区的郑州统一企业有限公司积极配合政府部署,第一时间调配统一方便面为奋战在一线的疫情防控工作者、隔离群众添加一份后勤和生活保障。同时,统一企业会持续关注疫情动态,在政府的统一调度下,力尽所能地肩负起应有的社会责任。4月22日,统一企业向郑州航空港区慈善总会捐赠了抗疫慰问物品和5800箱价值21万多元的方便面,支援航空港区抗击疫情。 据了解,自出现疫情以来,统一企业带头参与“三保行动”,为饮食中的国计民生作出贡献。“三保行动”的第一要素是保价格。统一企业已郑重承诺,坚决维护原有的价格体系,从源头保障消费者的利益不被侵犯;另外,在确保员工自身健康安全的前提下,尽最大可能积极组织生产、调配货源,以保障供给得以满足;在做好企业内部管理的同时,统一企业也会与各大卖场超市、经销商、分销商、终端等合作伙伴达成共识,坚决杜绝价格欺诈、哄抬物价、牟取暴利等危害公众利益的行为。二是保质量。质量保障是食品安全的重中之重。统一企业拥有先进的生产线,生产的方便面、饮料产品均为热加工产品(热杀菌值远高于56℃、30分钟),过程管控实现E化管理,同时也拥有相当成熟的品质管理系统,确保在整个防疫期间可以正常运转。疫情初期,统一企业在各区域都成立了应急小组,与当地政府疫情防控指挥部充分互动,根据当地疫情发展情况,制订额外的管控措施。具体措施包括:所有工厂的复工生产均须取得当地政府防控指挥部的同意方可展开;授权各厂品质责任主管现场对原物料把控,只有合格的原料才能投入生产;制定统一企业《食品工厂预防作业监督查核表》,由品保部门安排执行面查核并督导执行,确认生产过程受控;所有主管走到一线,加强参与制程监督管理查核、出厂放行品质检验工作,只有检验合格的成品才能予以放行。三是保供应。为了在突发疫情期间保障生活物资,特别是食品的供应需求及紧急配送任务,统一企业建立了职责明确的物资保供体系,从组织采购、物控、生产再到销售单位,互相协调、明确任务,力求实现信息畅通、反应快捷、指挥有力,以应对民生需求物资的产销协调、储备、配送能力。 坚持预防为主。古语有言,“居安思危,思则有备,有备而无患”。统一企业这艘经济航母,风风雨雨55年,从1967年创立,到如今涵盖社会衣食住行的方方面面,没有过人的忧患意识是做不到如今的成就的。公司内部构建了食安三道防线和品质三道把关,整个食安管理过程,通过数据串联追溯(福州工厂食安系统还同步对接了政府“一品一码”系统),实现从农田到餐桌闭环管理,确保每个环节受控、方便溯源。同时,每年九月公司各子公司执行食安加强月活动,严守食安底线。 在食品研发生产方面,统一企业十分重视先进产品生产工艺对食品安全的保障作用,在经营范围内不断开展科技研发,将食品工艺做到精益求精。 2015年,统一企业(中国)投资有限公司应邀出席了由中国食品科学技术学会主办的“第十五届中国方便食品大会暨方便食品与冷链设备展”这一年度行业盛会,在会上,经组委会专家团的综合评选,凭借“满汉宴”一举斩获“2015年度方便食品行业创新奖”。“满汉宴”的产品开发瞄准高端代餐市场,为消费者提供精致如“宴”的顶级美味料理,外观独特、口感劲道,可与面馆现煮面食媲美;配料摒弃以往的粉包、酱包,精心熬制醇香高汤搭配多种绿色蔬菜,让美味更加均衡,让口味更加出色,另有特制叉烧料理包,鲜嫩多汁,口感丰富,让消费者体会到真材实料。“满汉宴”的获誉无疑体现了统一企业在食品领域里勇于创新、用心耕耘的卓著努力,彰显了统一企业永续经营的深厚实力。 2021年是实施“十四五”规划的开局之年,也是方便食品行业在“后疫情时代”巩固成果的关键之年。疫情形势下催生的“宅家经济”让在家煮面成为了消费者的主要生活方式之一,统一旗下的“飞刀削面”“开小灶小馄饨”和“那街那巷兰州牛肉面”应运而生,在北京荣获“2020—2021年度中国方便食品行业优秀创新产品奖”。在差异化研发、科技化生产等核心实力的加持下, 统一企业的新产品再次获得市场的广泛好评,为方便食品行业树立了技术创新、理念创新的典范。 据了解,统一企业坚持最严谨的标准、最严格的监督、最严肃的问责。统一企业将食安品质做到极致,只是为了让消费者能够“吃得安心、吃得开心”。食品安全是民生工程、民心工程,需要公司每一位员工的共同努力和参与。食品安全是行业内常抓不懈的工作,食品安全的警钟始终长鸣耳畔。无规矩,不成方圆。严格的监督也保证了每一道工序的合理性、有效性;而严肃的问责也使每一位统一人警钟长鸣,时刻具备忧患意识,在品质管理上如履薄冰,不敢有丝毫马虎。 笔者了解到,“产品创新型企业、食品行业的领先者”一直是统一在业界的定位,并已经获得消费者和行业的高度认可,特别是在产品同质化竞争异常激烈的今天,产品创新更是企业生存和制胜的不二法宝。统一企业在食品研发、生产、运输和销售的全过程中始终保持高标准、严要求、优品质、强监督,在既有的成就上不断突破自己,拓宽经营业务范围、提升产品生产技术,以真心护安全、以创新促安全。2015年12月12日,2015年中国品牌价值评价信息在北京发布。经中国饮料工业协会推荐参评,统一企业(中国)投资有限公司以旗下饮料品牌相关数据为评价基础,在自主创新、质量、品牌、法律权益、服务与市场和社会责任等要素的44项综合指标的评价下,成功入选“自主创新品牌榜”。 2018年,恰逢全国食品安全宣传周启动之际,为满足广大消费者“轻负担”的营养健康需求,统一企业身怀诚实之心,毅然决定进军豆奶市场,推出诚意之作——统一“诚实豆”豆奶,完美契合当年食品安全宣传周的主旨“吃得更安全,品质有保障”。为了做出优质好品质豆奶,统一“诚实豆”铆足全力,精选100%非转基因优质大豆作为原料,并与华恩集团联手,在吉林省敦化市雁鸣湖镇的黑土地上建起了“统一企业&华恩集团非转基因大豆联合研究种植基地”。统一企业通过与华恩集团的战略联合和“政产学研用”协同创新,在东北农业大学国家大豆工程技术研究中心专家江连洲教授的悉心指导下,实现追溯源头,确保统一企业出品的“诚实豆”豆奶坐拥优质的原料产地。在生产工艺上,挑、泡、磨、煮,“诚实豆”的每一道工序都做到了严格把控、绝不含糊:6小时恒温净水的充分浸润、“全豆微米级精磨”尖端技术、全封闭桶内高温微压熬煮,在保证豆奶营养价值的同时,还保留了豆奶香浓醇和的绝佳口感。“诚实豆”的推出,为统一在豆奶市场的发展奠定了坚实基础。 最近,酸菜行业遭受了前所未有的舆论风波和信任危机。统一企业于2003年推出老坛酸菜牛肉面,首次创新研发出“湿态酸菜风味包”,经过十多年的努力,统一企业在行业内率先用坛装工艺配合二次发酵,在实现老坛酸菜规模化、工业化生产的同时,还能产生烯类、醇类、醛类、酯类、挥发性酸和茴香精油类等丰富的挥发性成分,比只用大池腌制的普通酸菜所产生的挥发性物质更多、风味更佳。凭借原创正宗的老坛酸菜制作工艺——《方便型发酵酸菜的制作方法》发明专利,统一企业取得了核心优势。 从今年3月酸菜行业出现危机以来,统一企业也在重新审视自己的定位,联合中国食品科学技术学会,参与制订《老坛酸菜生产质量管理规范》团体标准,推动老坛酸菜标准化建设,助力芥菜种植和酸菜产业健康、永续发展,为做大做强农业特色产业、助力乡村振兴、加快农民增收致富作出应有的贡献。同时,统一企业在今年3月16日发文邀请1000名消费者、客户及媒体朋友,通过公开报名的方式,来到各个酸菜包工厂实地参观。这一参观活动并不是统一企业的心血来潮,而是已经坚持了九年的习惯。从2013年开始,统一企业就开放了酸菜包供应商工厂的参观;2014年起参观工厂获得“全国科普教育基地”的称号,参观者已达数万人。 2013年3月,中国食品科学技术学会就曾组织专家对统一企业的“老坛酸菜系列方便面的现代加工技术”进行科学技术成果鉴定,最终获得了“国内首创”的鉴定成果;近期,“正宗老坛酸菜工艺规范与品质控制”项目成果也通过了中国食品科学技术学会组织的专家委员会的评审。统一企业敢于给自己信心、给市场信心、给消费者信心,一如既往地把真正的老坛酸菜产品带给大家。 十年树木,百年树人。统一企业一直坚持着“三好一公道”的经营理念服务社会大众:致力于践行品质好、信用好、服务好、价格公道的经营态度,开发以“消费者利益”为导向的优质产品,获得社会肯定,成为消费者最安心的选择;以诚恳、信实态度参与竞争与合作,获得关系厂商信赖;不违背良心制造有害健康、偷工减料的产品,落实正派经营;满足顾客的期望,保持只要顾客有需要就要服务到的服务心,建立共存共荣、稳健的经营伙伴关系,提供优质的产品服务,赢得顾客喜爱;以赚取合理利润为理念,提供合理的产品价格,以追求童叟无欺的社会公道,并秉持“取之社会、用之社会”的态度经营,有盈余就要回馈社会。“三好一公道”经营理念在公司每个经营环节的落实,是每一位统一人坚持“诚实勤道,创新求进”立业精神的结果。所有统一人将“正念善行”汇聚起来,致力于为社会做出更大的贡献。士不可以不弘毅,任重而道远。想要做一家百年企业不易,统一企业在品质上默默耕耘,期待在企业文化的推动下,稳步向百年企业奋进!
越来越贵背后,泡面的进击转型(主题)文/羊城晚报记者 程行欢 吴珊 图/羊城晚报记者 梁喻康师傅方便面要涨价了,这一消息近日冲上微博热搜。事实上,这已是康师傅品牌数月来第二次因涨价事件而登上热搜。去年11月份,其就因饮料涨价传闻备受热议。方便面提价的行动是否已落地?羊城晚报记者走访广州市场了解到,方便面的涨价已经成为趋势。虽然有的商铺部分零售价还未有变化,但零售店老板表示:“现在还有一点点利润,很快就要涨了。”在超市和零售店铺,记者看到,康师傅最为经典的桶装85克红烧牛肉面售价一般为4.5元,单独袋装的一包售价3.8元。“桶装面我们很快就要调价到5元了。”一位零售店老板告诉记者,“上个月拿货价每件就多了2-3元,分摊下来说什么每盒也得涨几毛。”他还表示,眼下之所以还没涨价,是因为销售的还是以前的库存,还有点利润,但涨价已势在必行。“再说了,要给消费者一点接受的时间嘛。”他还告诉记者,价格上涨的不仅是康师傅一家,他进货的统一方便面,也出现了涨价的趋势。在另一家超市,工作人员对记者表示,还没有接到涨价通知,未来价格是否上调要看通知。记者随后联系康师傅、统一方面,康师傅没有给予回应,统一则表示暂无涨价计划。广州火车站外的便利店摆满方便面,这是旅人充饥的主要食物(资料图)方便面涨价为什么会上热搜?原因或为影响的受众面太广。康师傅2023年年报显示,其全年方便面卖了287.93亿元人民币,依旧是名副其实的国民级食品。不过,对于年轻人来说,随着社会变化,即食消费的来源已经多元化,其他同样足够便利的选择越来越多,比如琳琅满目的外卖。方便面渐渐“卖不动了”,也是广受议论的话题。与此同时,与面粉类相关的产品也出现了涨价的趋势。消费者陈小姐告诉记者,她经常在美团线上平台购买的法麦趣意面,一个多月前每包售价19.9元,很快就涨到了22.9元,前几天再次购买时,价格已经上涨到25.9元。就产品的价格波动问题,记者询问平台客服,得到的回复是:平台的零售价,根据采购的市场价上下浮动,对于消费者反映的价格上涨问题,他们也会根据相关反馈对产品进行优化。对于康师傅方便面涨价的原因,市场分析,既有原材料成本上涨带来的压力,也在于康师傅的“升级”。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者,从产业端结合消费端来看,康师傅的涨价会分两步走:“第一步,首先在产品创新和迭代上下功夫,让涨价更加合理,更加科学,更加匹配消费者核心需求;第二步,迭代背后是成本的增加,如果康师傅无法在内部消化成本,扛不住就只能采取涨价策略。”朱丹蓬同时指出,如果产品创新得到了消费者的认可,那么方便面涨的这几毛钱绝对价格,消费者会买单,反之则会有很大的意见。实际上,近年来随着原料成本的上涨和外卖消费的蚕食,低端方便面的利润空间已越来越小,方便面也开始逐步走向高端化。各方便面品牌纷纷推出高价产品,价格在10元以上甚至20元左右的产品层出不穷,除了各种口味和各种加料,玩法也多了起来。在康师傅2023年年报中,方便面的分类为“高价面”“高端面/超高端面”和“中价面和干脆面”,甚至还有联名IP。方便面接下来的道路怎么走,归根结底仍要靠创新开拓新的市场空间,而不能靠一涨了之。
19款茶饮料口碑报告:康师傅1款评价垫底,被吐槽像急支糖浆 “得闲饮茶”,是广东人的日常寒暄方式。 茶,这种最原始的植物性饮料,自古便“家不可一日无也”。在饮料领域多样化的今天,“茶”成功被商品化,在口味、形式和功能方面也不断创新,这“骨灰级网红”堪比脱胎换骨。 今年的茶饮料,厂商也玩出了更多新花样。 喜茶沿袭新式茶饮的风格,果汁入茶,推出了“伊比利西柚绿妍果汁茶饮料”;当窜稀神器遇上酸爽柠檬茶会有哪些奇妙的碰撞?大胆的你不妨试试东鹏饮料新推出的“由柑柠檬茶”。 2021年8月,《消费者报道》收集并分析了19款热门的茶饮料在天猫、京东、苏宁官方渠道近7.1万条消费者评价数据。 评价品牌 茶π、东方树叶、维他、达利园、元気森林、淳茶舍、伊藤园、三得利、天喔茶庄、麟珑茶室、康师傅、喜茶、统一、小茗同学、茶里王、雀巢茶萃、屈臣氏、东鹏饮料、汉口二厂 评价指标 茶体香气、味道、口感、忠诚度 评价结果 1. 推荐伊藤园、茶π、茶里王、小茗同学。 2. 伊藤园CCR得分最高,原汁原味,没有过多添加;茶π完美融合了水蜜桃和乌龙茶,甜而不腻;茶里王淡淡茶味,口感清冽;小茗同学稍甜一点点,冰镇口味更佳。 3. 不推荐康师傅、汉口二厂、东鹏饮料、喜茶。 4. 康师傅综合评分垫底,代糖口感明显,相比普通版冰红茶“少了灵魂”;汉口二厂杨梅果汁含量少,喝起来像山楂汁;东鹏饮料味道偏重,像“急支糖浆”;喜茶味道偏甜,性价比不高。 伊藤园“原汁原味”,茶π“软妹子必备的水” 茶饮料、新式茶饮的出现,打开了年轻消费者进一步接触传统茶的窗口。 笼统来说,茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物抽提液等调制加工而成的制品。 实际上,按照GB/T 21733-2008《茶饮料》的定义,茶饮料包括茶汤、复(混)合茶饮料、果汁茶饮料和果味茶饮料、奶茶饮料和奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其他调味茶饮料、茶浓缩液几种。 本次口碑评价的19款茶饮料,以茶汤、复(混)合茶饮料、果汁茶饮料和果味茶饮料为主。 综合茶体香气、味道、口感、忠诚度指标,伊藤园CCR得分最高,表现不俗的还有茶π、茶里王、小茗同学。 这款原味绿茶是伊藤园的经典款产品之一,相信接触过该品牌的消费者一定不会陌生。配料表十分“干净”,只有水、绿茶、食品添加剂(维生素C、碳酸氢钠),简直就是绿茶本茶! 很多消费者提到“就像是自己沏的绿茶一样”“还原最原始的绿茶味道”“和冷泡的口感很接近”“接近真实的茶”,一顿猛夸它的“原汁原味”。如果你喜欢茶叶本身“入口微涩而后回甘”的纯粹味道,这款伊藤园无糖绿茶你一定不能错过。 维生素C、碳酸氢钠是茶饮料中普遍使用的食品添加剂。 维生素C具有抗氧化的作用,添加到茶饮料中可以保证其品质和状态。碳酸氢钠的作用主要是调节pH值,以提高茶叶的出茶率。 “茶π”是农夫山泉在2016年推出的果味茶饮料,选用闽南乌龙茶为原料。清新淡雅的乌龙配上甜丝丝的蜜桃,两者如同天生一对,不会特别浓烈,但足以沁人心脾。 有消费者评价称“喝上一口先是浓浓的桃子味儿,到舌根就会发现乌龙茶的存在”“相辅相成,谁也不会抢了谁的味道”。淡淡的甜味并不很齁,恰到好处,冰镇以后更加爽口。 “茶里王”是统一企业在中国包装茶饮料市场中最先推出单细胞低温萃取技术的品牌之一。这款台式乌龙茶的原料采选冻顶式乌龙,无糖更贴近真实茶香,没有任何负担。 有消费者评价“入口比较清爽,不沉重”“口感清冽甘纯,喝完嘴里有淡淡的余香”,此款茶饮料也是不少控糖者、减肥者回购率较高的单品。 “小茗同学”最早是由统一企业于2015年推出。这款青柠红茶是果和茶的跨界组合,青柠撞上锡兰红茶,竟然毫不违和,还收获了不少好评。 这是一款非常适合夏天的茶饮料,配料表显示茶叶的添加量不低于5g/L。消费者评价称“有一点点茶的涩味会冲淡一点甜,又很好入口”,倒在玻璃杯里再加上几块冰块更是妙不可言。 康师傅“甜得有点假”,汉口二厂“应该叫苹果茶” 一壶沸水,一撮茶叶,就能泡出一杯热气腾腾的茶。 但是,茶饮料并不像真正泡茶这么简单。泡茶需要茶叶在水中慢慢释放出“茶味”,茶饮料作为一种预包装食品,如果茶叶长时间泡在瓶中必然会影响产品最终的风味。 因此,茶饮料茶味的关键在于茶汤的萃取。 茶汤的萃取一般包括高温萃取工艺、低温萃取(冷萃)工艺、微波辅助萃取和超声波辅助萃取工艺等。 其中高温萃取工艺是目前茶饮料生产中采用较多的一种方法,是企业生产的主流技术。一般工艺参数是温度80~90℃,萃取时间10~15min。 在19款茶饮料中,康师傅CCR综合评分垫底,汉口二厂、东鹏饮料、喜茶的表现也让人失望。 无糖饮料的流行,让很多传统茶饮料(含糖)遇上了难题。为了赢得新世代的欢心,今年4月份,“无糖版”康师傅冰红茶姗姗而来。然而,在冰红茶巨大的光环下,消费者也似乎显得比较苛刻,认为无糖版没有高度还原出冰红茶的口感。 首先是甜味剂。据配料信息显示,康师傅无糖冰红茶使用了赤藓糖醇、蔗糖素(三氯蔗糖)、安赛蜜三种,可能有甜味挂舌感,评价如“甜味有点尴尬”“后味不太舒服”“甜得有点假”“代糖的口感很诡异”。 代糖和真糖的差别,在常温饮用时更为明显。无糖版好像失去了灵魂一样,有消费者形容其味道像“酸梅汤”“板蓝根”“急支糖浆”“止咳糖浆”“藿香正气水”等。如果你有猎奇之心,推荐你冰镇后试试。 汉口二厂的这款杨梅吐气茶剑走偏锋,选用的是康普茶(红茶发酵液),这可是欧美网红界的当红辣子鸡。此外,前来助阵的还有新式茶饮界网红“杨梅”,以及火出天际的“气泡”。 不过,在堆砌各种卖点的时候,汉口二厂似乎有点失策了,因为据市场反馈显示,这款产品的味道并没有获得多数消费者认可。 其中,汉口二厂宣传“总果汁含量99.9%”被质疑打擦边球,配料显示,杨梅吐气茶中果汁的主要成分却是“浓缩苹果汁”,有评价称“不能说跟杨梅的味道一模一样,只能说毫无关系”“饮料名字太讽刺了,应该叫苹果茶”。唯一的优点,可能是看起来高级感和复古气息满满的玻璃瓶吧。 东鹏饮料将油柑和柠檬的混搭,定义为“王炸组合”。茶底选用的是红茶,相较一般的柠檬茶,东鹏饮料这款的味道属于“重口味”,消费者的接受度也参差不齐。 一部分消费者评价称“味道像急支糖浆”“有点像南方的凉茶”“味道像风油精”,另一部分消费者则认为“提神效果不错”“别有一番风味”“非常解腻,配重口味的饮食刚刚好”。 在线下专注于做“灵感之茶”的喜茶,这款主攻线上的“伊比利西柚绿妍果汁茶饮料”表现又如何? 喜茶宣称“半瓶都是真果汁”,灵感来源于喜茶人气饮品“满杯红柚”。据配料信息显示,果汁含量高低依次为脱色脱酸浓缩苹果汁、浓缩白西柚汁、浓缩柠檬汁,消费者对“很清新的西柚味”表示好评。但是,由于添加了食用香精,又让消费者觉得“香精味比较重”。 在敏感的糖分问题上,喜茶继续瞄准无糖健康化大趋势,使用了赤藓糖醇、三氯蔗糖两种甜味剂。不过,甜度有点偏高了,很多消费者认为“味道偏甜”“比想象中略甜”“兑了一半水还挺好喝”。
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