Z单车男孩X Z单车男孩X
常年招收火锅徒弟,常年供应火锅底料,欢迎加盟学习。
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你对四川火锅怎么看 其实在外地人眼里,重庆火锅和四川火锅都统称「麻辣火锅」。但这样的误解能让重庆人一秒暴怒:爬开些,宝批龙,大不同,你在说锤子! 牛油锅底 真正让重庆火锅凌驾于四川火锅之上 重庆人管四川火锅叫清油火锅,因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油,提味儿全靠香料,清汤寡水的像个中世纪妇女。 重庆的牛油锅底就带劲多了。六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,绝对没有花里胡哨的香料,锅底的醇厚香气来自反复回收使用的老油。 重庆火锅辣得荡气回肠,麻得勾魂摄魄。向来走古道西风路数的四川人何曾见过这架势,一个不留神就失了防守。遇到重庆火锅,四川人就成了进京赶考的书生碰上镖局老大,在对方三言两语的蜜糖炮下,彻底叛变了。 一罐香油、一碟蒜泥 就是重庆火锅蘸料的全部,简单又老派 四川人占据平原粮食作物多的优势,嘲笑重庆人穷酸,只吃得到这些上不了台面的蘸料。但这个地图炮,重庆人可咽不下去。在他们看来,四川人往油碟中加香菜、蚝油、葱是对火锅最大的侮辱。香料盖过锅底本身的香气,这饭没法儿吃。 在涮菜上,重庆人传统得甚至有些倔强。毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片是必点,可是四川火锅里的蔬菜土豆,这儿绝对不会有。因为蔬菜水分多,土豆淀粉高,这一下锅,整个老油就变味了。 虽然现在大部分火锅店为迎合市场增加新菜品,但还有不少火锅店老板坚决不动摇,涮肉不涮菜,要想来个白菜南瓜片儿,出门右拐四川火锅见。 越是古板的重庆火锅店,人气越高。吃这一口火锅,为的就是传统。 重庆人的火锅串串店名,也和他们的锅底蘸料一样直白。对面的四川火锅文雅风俗,高不可攀。但名字念不来的火锅,根本勾不起想吃的欲望,更没有棒棒军锅的半点灵性。 坐在办公室里,重庆朋友有点想念小时候火锅里的人情味儿。时光倒退二十年,重庆还没有火锅协会,他们也没听说过食品安全。火锅店老板为节省成本,吆喝着陌生人镶起吃,小桌四人,大桌八人,坐不满不点火。通过火锅铁格底下的洞,隔壁食客点的珍花「一梭」就跑到你的格里。重庆的「好吃狗」不「镶起」不相识,朋友的父母就是在镶起吃时相恋的。
其实在外地人眼里,重庆火锅和四川火锅都统称「麻辣火锅」。但这样的误解能让重庆人一秒暴怒:爬开些,宝批龙,大不同,你在说锤子! 牛油锅底 真正让重庆火锅凌驾于四川火锅之上 重庆人管四川火锅叫清油火锅,因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油,提味儿全靠香料,清汤寡水的像个中世纪妇女。 重庆的牛油锅底就带劲多了。六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,绝对没有花里胡哨的香料,锅底的醇厚香气来自反复回收使用的老油。 重庆火锅辣得荡气回肠,麻得勾魂摄魄。向来走古道西风路数的四川人何曾见过这架势,一个不留神就失了防守。遇到重庆火锅,四川人就成了进京赶考的书生碰上镖局老大,在对方三言两语的蜜糖炮下,彻底叛变了。 一罐香油、一碟蒜泥 就是重庆火锅蘸料的全部,简单又老派 四川人占据平原粮食作物多的优势,嘲笑重庆人穷酸,只吃得到这些上不了台面的蘸料。但这个地图炮,重庆人可咽不下去。在他们看来,四川人往油碟中加香菜、蚝油、葱是对火锅最大的侮辱。香料盖过锅底本身的香气,这饭没法儿吃。 在涮菜上,重庆人传统得甚至有些倔强。毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片是必点,可是四川火锅里的蔬菜土豆,这儿绝对不会有。因为蔬菜水分多,土豆淀粉高,这一下锅,整个老油就变味了。 虽然现在大部分火锅店为迎合市场增加新菜品,但还有不少火锅店老板坚决不动摇,涮肉不涮菜,要想来个白菜南瓜片儿,出门右拐四川火锅见。 越是古板的重庆火锅店,人气越高。吃这一口火锅,为的就是传统。
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