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为什么有人能闻到“芦笋尿”的神秘气味,有的人却不能? 这个话题或许有点不太营养,吃过芦笋的或许会知道,在吃完没多久之后,上厕所的过程中会出现一种难以言喻的味道。一开始还不以为意,但多吃个几次之后,发现怎么每次吃完的尿,都会飘散出同样的气味? 于是回忆之前吃过的食物,仔细去比对差异,发现“芦笋”是共通点,那么散发出这种气味的,应该就是它了吧? 为了确定不是肾出了问题,只要聚餐时有出现芦笋,就会问朋友是否有同样的体验。结果很微妙,因为问过的大部分人,都表示吃完芦笋后,没有闻过什么让人觉得奇怪的味道。但偶尔会有朋友头如捣蒜的说“有有有……”于是就心安了,原来有人跟我一样。 这个疑问埋藏了很多时间,可是觉得这只是茶余饭后说笑话的话题,就没什么动力去找“科学”上的解释,但总在夜深人静的时候,会想起它。 为了不让这个疑问继续困扰,就查了一下,很快的就在《Chemical senses》上找到了答案,只是有点深奥就是了。接下来就简单的分享一下为什么有些人闻得到,有些人不行。 能不能闻到“芦笋尿”是要看“天分” 早期就有研究调查发现,人们吃完芦笋之后,有些人能察觉到自己的尿有奇怪的味道;但也有些人完全没有感觉。而这种闻不到的情形,就称做芦笋嗅觉缺失症(Asparagus anosmia)。只是闻不到似乎不会带来什么不便,对身体健康好像也没什么大危害。 说是天分的原因,在于一个人能不能感知这种味道和基因有关系。就参考文献里面的信息,与闻到这种味道能力有关的基因是OR2M7,能编码出嗅觉接受器(一种蛋白质)。而无法感知的人,可能和一个单核苷酸多态性有关(rs4481887)。 从发现芦笋尿的怪味以来,不少研究者都对其中的化学成分进行了分析。目前一般认为,芦笋尿的气味来自其中的一系列含硫化合物。 1987年时,华林(Waring)等人用气相色谱对芦笋尿上飘出的挥发部分进行了成分分析。结果,它们在芦笋尿中找到了以下特征成分:甲基硫醇、二甲基二硫、二甲基硫醚、二甲亚砜以及二甲基砜。他们报告说,甲基硫醚与二甲基硫醚的混合物与芦笋尿闻起来气味接近。在2001年,莱特纳(Leitner)等人也利用类似的方法进行了气相色谱分析,结果找到了一共12种的含硫化合物,这其中也包括甲基硫醇和二甲基硫醚。 那么,这些成分是怎么来的呢?芦笋本身并没有发出什么怪味,这些小分子物质要想在烹调中幸存也不太容易,因此它们应该是以其他有机物的形式存在于芦笋当中,经过人体代谢之后才得以现身。科学家们认为,芦笋酸(Asparagusic Acid)和它的衍生物们比较可能是这些怪味物质的前身。芦笋酸是芦笋中具有特征性的含硫化合物,它的分子中有二硫戊环的结构。华林等人曾让两个排出过芦笋尿的志愿者吃下了芦笋酸,在此之后,他们的尿液再次出现了芦笋尿的气味。由此看来,芦笋酸应该就是怪味的元凶了。 关于吃完芦笋后的味道,大概就是这样子了,算是解开了多年的疑惑。最后请问……你是闻得到,还是闻不到的人呢?
【加拿大】冬奥会选手平时职业竟是这些 在2022年北京冬奥会期间,加拿大代表队参赛选手的特长和赛绩备受瞩目。而一些运动员平时在没有训练和比赛的时候,还有另外一份职业或角色。例如这9名运动员平日里就做着和自己的运动项目完全不同的事。 钢架雪车项目选手Jane Channell Channell平时在一家环境保护顾问公司的卫生与安全部门工作。同时她也是卡尔加里特殊奥运会垒球项目的志愿教练。而且她还希望能够成为一名电视气象预报员。 越野滑雪项目选手Katherine Stewart-Jones Stewart-Jones从她会走路时就开始滑雪,平日在没有训练或比赛的时候,她是Fast and Female慈善机构的活动协调员和运动大使,也是Classroom Champions慈善机构的导师。 雪车项目选手Daniel Sunderland 来自阿尔伯塔的32岁选手Sunderland有着阿尔伯塔大学机械工程的工学学士学位,平时他是一位职业的管道应力工程师。他在26岁的时候才开始练习雪车。 冰壶选手Jennifer Jones Jones在没有参加的比赛的时候,是一名律师。这位曼省出生的运动员从11岁开始练习冰壶项目,曾参加过2014年冬奥会。平时她也喜欢打高尔夫球。 长道速滑项目选手Marsha Hudey Hudey平时是Regina医院的一名物理治疗助理,她曾参加过两届冬奥会,平日还喜欢打高尔夫球、烹饪和钓鱼。 冰壶选手John Morris 曾拿过两次金牌的Morris平时是Rocky View County Fire Services的一位消防员,他还有着Laurier大学运动技能学学士学位。 单板滑雪项目选手Darcy Sharpe 来自BC省的25岁运动员从8岁开始练习单板滑雪,平时他在地产和租车行业工作。工作和训练之余,他还喜欢玩冲浪板。 雪车项目选手Cynthia Appiah Appiah有着约克大学学士学位,她还打算再进修一个物理学学位或攻读历史学硕士。平时她喜欢针织和钩编工艺。 单板滑雪项目选手Kaylie Buck Buck现在正在Queen's大学攻读生命科学学位。在奥运会训练和学业之余,她还是一位专业的爱尔兰舞者。
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