傅博900的个人资料

沙茶酱沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。中文名：沙茶酱外文名：Satay 主要原料：花生，芝麻，鱼，虾米是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，脂肪分享食品简介沙茶(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入潮汕后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等做法:原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。。分类沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。福建沙茶酱广式沙茶酱福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。潮汕沙茶酱瓶装沙茶酱潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。进口沙茶酱沙茶酱进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮州广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮州话读“茶”为“嗲”音)酱。营养成分沙茶酱营养分析：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量。相关性群：一般人群均可食用。生产制作原料美味沙茶酱拌面花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。制法 1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。 2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。 3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取。食用指南沙茶酱蒸牛仔骨 1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴； 2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。区别沙茶酱和沙嗲酱沙茶酱火锅沙茶酱同沙嗲酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。沙茶焖鸭块特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口. 原料：鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。制作：1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。 2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。 3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

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【有什么好看的电影】请介绍如题。。。

【3600】科普普及亲这是删前留名的意思。。。。如果问为什么删帖。。那么请自己好好看吧规去吧

难道就没人更新手机贴吧么有没人建群加群啊。。。来群聊吧

【鲸式失恋】习惯习惯就好。我一个人还没初恋就失恋了。。我难过:-(

【语音贴】再说你不能语音贴那么你就out了。。。。

【呵呵无语】今天吧里有啥新闻啊。。。谁来说说。。。

【半夜未眠】这是欠艹的节奏要死了。。。给艹么。。。

【鲸式节日】中秋快乐中秋快乐。。。

【鲸式语音】

四六级国语。。。看看乃们的普通话到底多普通。。。嘻嘻。。。

语音贴啦啦啦。。。要说啥好呢。。。

【语音贴】要说点啥呢。。。

俺来也。。。有什么好说的。。。好无聊啊。。。貌似新版贴吧有语音贴了。。。小伙伴们有什么想说的啊。。。

【问题】同学要去参军了，俺该送他什么提醒他什么吗求问。。。参军里的黑历史。。。

【鲸式初吻】乃们的初吻是什么味道的俺的还在。。。但希望到时是薄荷味的。。。乃们有什么要说的。。。

问问。。有啥车是没前变速只有后变速的问题如上。。。。本人感觉前表速对俺没啥用处。。都没调它。。直接调后变速的。

【鲸式处贴】俺的第一贴就是这格式。。。

莱美路阳光羽毛球馆不错早上六点半到八点半。。。。。每人五块。。。

居然八级。。。要有啥表示么。。。

求问，莱美路那的阳光羽毛球馆早上几点开业啊如题。。求知道的吧友知会一声。。。。。万分感谢

【中元节】有啥想表示的么礼物呢

tnnd中石化是想搞毛啊。。。居然那么多个油站没油了。。。。

【求药。。求名医】满脸痘痘怎么办。。。。

【格式君】真心感觉不出三十岁啊这是什么回事呢。。。。。

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【如果全世界】如果全世界都背叛了你我会站在你背后背叛全世界

【澄海的滚进来】澄海的滚进来。。。。

寻组织有喜欢骑行的么。。。寻组织。。。昨晚见一行人马在骑行真心激动啊。。好想加入啊。。。

【菜鸟】请问买什么润滑剂比较好如题。。。我用的这种可以么。。

最近最近交警＋察蜀黍们倒是挺勤快的。。。。。下班回家一路交警＋察蜀黍哈。。。。。真tnn的勤快啊。。。。。骑行族无压力啊。。。。。超速你也没俺法子。。。嘻嘻