BigLiu⚡ 看那半抹残阳
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为什么多吃粗粮可避免营养缺乏? 人们习惯上把大米、小麦面粉称作细粮,把玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、豆类和薯类称作粗粮或杂粮。粗杂粮一般经过较少加工,B族维生素、无机盐、膳食纤维含量较高,而且粗杂粮属原味食物,具有天然的香气。 只是由于粗粮一般具有感官性差、不好消化且吸收率较低,所以不受人们青睐。但是不同品种的粮食其营养价值是不尽相同的,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。故采用粗粮与细粮按一定比例掺合起来吃的方法既能缓解粗纤维对消化系统的压力,还可以提高消化率。诸如八宝粥、豆沙包、金银卷等都是不错的粗细搭配的方法。 精白米、精白面是谷粒经多次的碾磨加工,大部分的谷皮、胚芽被弃掉,仅剩下胚乳部分。许多营养物质尤其是B族维生素、无机盐和膳食纤维大量受损。如糙米被加工成不同精度的白米,维生素B1损失率分别为:标准米41.60%,九二米47.90%,中白米57.60%,上白米62.8%,有的可高达90%以上;富强粉中的膳食纤维和维生素B1含量只有标准粉的1/3。如果长期以精白米、精白面为主食,又不和其他食物很好地调配,往往会发生维生素B1缺乏症(俗称脚气病)。所以主食要粗细搭配,比如搭配些全麦面粉或糙米。 避免营养缺乏的最简单、最方便、最经济的方法是:每天吃50-100克的杂粮或全谷(如小米或全麦面粉),搭配的方法既可以一次全量,也可以多次分量。如一日的粮谷类主食300克(六两),可以安排为:大米100克、玉米50克、面粉150克;主食的食谱既可为玉米面粥、大米饭、馒头,也可是玉米面和白面发糕、面条、米饭,还可以吃鲜玉米、粽子和水饺。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是过食粗粮也有坏处。如果粗粮吃的太多,过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状,从而影响消化。长期过食粗粮还会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。过多的纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。对于“特殊”人群——怀孕期和哺乳期的妇女以及正处于生长发育期的青少年来说,不宜吃过多的粗粮。 正确吃粗粮的3个方法: 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。 2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。 3.搭配荤菜吃粗粮。粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。一般每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
什么是X射线? “X射线”也就是“伦琴射线”,现代医学用它来透视人体,或对人体摄影,借以显示骨骼或内脏的结构,找出异常现象,便于治疗。在没有发现“伦琴射线”之前,医生治疗总是靠向一问、听一听、看一看、摸一模等办法的。但有许多病因生在内脏里,是摸不到也看不见的。当然,也就很难有的放矢地进行治疗了。自从“伦琴射线”发现后,给医生增长了一双能透视人体内的眼睛,这在医学上确是个了不起的跃进。 这种宝贵的射线是谁发现的呢?是德国科学家威廉?伦琴。1895年的一天,当伦琴用阴极射线放电管做试验时,偶然在放电管附近放了一包密封在黑纸里的、未曾曝光的照相底片。后来当他把底片显影时,发觉它已是跑光了。对于一个漫不经心的人,那就会说:“这次跑光了,下次小心些就得啦!”可伦琴却不是这样,他有一个探根溯源的认真习惯。他没有放过这一线索,继续试验。他惊异地发现,即使用一张硬纸板将密封的照相底片挡住,依然会跑光。他断定阴极射线放电管不知怎样发出一种能穿透像卡片纸之类物质的强力辐射。接着他又反复地实验,最后,发现这种异样的射线能够透过人的衣服、皮肉、骨骼。他给这种射线取名叫“X射线”,也就是未知的射线。这种射线的性质和光波相似。后来,人们为了纪念伦琴的伟大贡献,又称“X射线”为“伦琴射线”。
水 从 何 来 ? 桌子上平静地放着一杯生水。城镇里的孩子肯定会说,这水是拧开自来水龙头,从水管子里流来的。村子里的孩子会说,这水是从河里挑回来,或从井下打上来的,因为他们那里还没有安装自来水。自来水厂是把从河流引来或从井里汲取的水,进行净化处理,使水质符合卫生标准后,再通过密布的水管网线供应千家万户的。河流里的地表水和井里的地下水,都是天上降落的雨雪水,经过地面汇集和土壤渗透而形成的。有的水流从高处向低处流淌,走了很远的路程。人们使用过的污水,往往也排放回河流。多数河流的水最终流入海洋。   雨和雪水从何而来?简单地说,它们是空气里的水汽遇冷凝结而成的。当空气托不住它们的时候,就降落到地面。地球上分布着广阔的海洋,水分不停地从海面蒸发到空中,补充空气里的水分。这样,海洋蒸发?大气凝结?雨雪降落?河流汇集?回归海洋,形成了地球上周而复始、无始无终、无休无止的“水循环”。正是由于这个循环,地球上才生机勃勃,永葆青春。   海洋里的水,最初从何而来?或者说,地球上的水从何而来?这个话题意味深长。据说,科学家们研究至今,关于地球水的形成有30多种说法。大致归纳起来,有原生说和外来说两大类。原生说认为,当初宇宙的尘埃云凝聚成地球时,随着地球快速的自转,含在熔融状态原始物质里的水分便向地表移动,最终逐渐释放出来,当地球表面温度降至100摄氏度以下时,呈气态的水才凝结成雨降落到地面。这些过程大致发生在35亿年前。至今,地下岩浆中仍然含有大量的水分。火山喷发时,火山口的岩浆平均含水6 %,有的甚至达到12 %,就是原始物质含水的佐证。又据记载,著名的意大利维苏威火山在1906年喷发时,高压水蒸气柱高达13000米,持续了20多小时。因此,如果40公里厚的大陆壳,6 公里厚的大洋壳都由岩浆凝结而成的话,释放的水量大体上与现代全球大洋的水量相当。目前每年仍有660 多立方公里的原生水从地球内部逸放出来。   外来说大约又分为两种情况,一种认为,地球诞生以来,每日都有大量的陨石降落到地球表面,从而源源不断地带来宇宙的水。其中,球粒陨石是最常见的一种陨石,其含水量一般为0.5%?5%,有的可达10% 以上。另一种认为,从太阳辐射来带正电的基本粒子??质子,与地球大气中的电子结合成氢原子,再与氧原子化合成水。   原始的水经过几十亿年的演变,才成为今天的地球水,其成分和性质当然都发生了很大的变化,二者已不可同日而语了。
如果地球上没有雪 如果没有雪,世界会变成怎样?不能滑雪、不能乘雪橇……但除了失去这些冬日里的运动乐趣,还有更让人忧心的事情。一旦失去雪,地球的平均温度将会上升0.8℃。   雪能明显影响气候,有给地球“降温”的作用,比如反射太阳光比土壤更加有效地辐射热量。不过,积雪却会使得地表局部温度上升,因为积雪相当于将地表与空气隔离起来,像“棉被”一样将本应扩散到空气中的地表热量束缚住。所以,地球失去雪之后气候会变得怎样,不是一个能轻易找到答案的问题。   气候学家设计了一个计算机模型进行模拟预测。首先利用美国全国大气研究中心开发的“标准气候模型”进行模拟,在此基础上进行了一个小改动:假设任何降落到地表的雪触地后即刻就变成水,也就是说,各地区的总降水量与以往相同,但都变成了降雨的形式。   虽然这一假设对于极地地区很不现实,但得出的模拟结果却让人惊诧:假如没有雪来辐射热量,无雪的极地地区如加拿大北部和俄罗斯等气温会上升多达5℃。而另一方面,虽然空气越来越温暖,地表却越来越寒冷。常年冰冻的永久冻土地带从两极向外不断扩大,从全球来看,将平均外延纬度5°~10°。这是由于地表失去积雪的隔热效果造成的。在冬天,没有一层积雪覆盖在上面,地面会损失更多热量,极地短暂的夏天来临时所吸收的热量,不足以弥补这一损失。   这项研究非常重要,因为雪的确对地球能量系统意义重大。在全球变暖的趋势下,雪与气候变化之间的关系会更加密切。
科普小知识-谁是鲸类陆地祖先 最近,《自然》、《科学》、《科学新闻》等几家世界著名科学刊物都不约而同地刊登了有关古鲸类化石重大发现的研究文章,这项重大发现到底意义何在?对我们了解哺乳动物进化史将会有何影响?记者为此采访了中科院古脊椎动物与古人类研究所研究员、博士邓涛先生。 科学家们认为,现代的鲸类起源于食肉的四足哺乳动物,这些鲸类的祖先有点儿像大型的狼,曾经在当时的大陆上漫游和追踪猎物。直到距今5700万年前,即始新世之初,这些食肉动物在当时干旱的生活环境带来的生存压力下,毅然跃入大海去开辟一个新的生态领域,结果使它们的躯体经历了深刻的演变。渐渐地,它们的四肢和骨盆退化了,尾部越来越强壮并且变成了浆叶状用来拍击海水,以此推动这些“海中巨兽”在海洋中遨游。 然而,在哺乳动物进化史上占据重要位置的鲸类是如何演变的?鲸类的祖先是谁等疑问,由于没有发现确定性的陆生化石证据,一直无法确切回答并存在着争论。据邓涛介绍,根据牙齿和耳区的形态特征,古生物学家主张鲸类与中兽(第三纪早期的一类绝灭、食肉的有蹄动物)最接近;但分子生物学家则相信鲸类属于偶蹄类(如羊、牛、猪、骆驼、鹿),并且是河马(偶蹄目中的一个科)的姐妹群。 从最早的陆生哺乳动物怎样进化成现代水生的鲸?4500万年前的中始新世的鲸类一个世纪以前就已被发现,但长期以来也没有发现什么肢骨材料,只有这些动物的头骨被描述。从那以后,在北美、巴基斯坦和埃及发现的不少化石揭示这些早期鲸类具有活动的肘和在身体外面的有关节膝的后肢。然而,它们中除两栖鲸(与海狮非常相似)以外都已经是完全水生的。所以,得不到关于鲸类陆生祖先的详细解剖学信息。 今年9月20日的《自然》上报道了美国俄亥俄州立大学医学院的Thewissen在巴基斯坦东北部发现的生活在约5000万年前的哺乳动物化石,其脚踝骨类似偶蹄动物,而头部与鲸非常相像,它们属于已知最早的鲸类。新发现的鲸类化石还表明:早期的鲸类祖先完全是陆地动物,甚至还是“有效的奔跑者”。它们也揭示鲸类与已知最早的偶蹄动物的亲缘关系比与任何其它哺乳动物都更密切。这些结论基于可靠的比较解剖资料,并且不同于以前古生物学家和分子生物
科普小知识-最美丽的十大物理实验(分十天更完) 美国的物理学家最近评出的这些实验共同之处是:它们都"抓"住了物理学家眼中"最美丽"的科学之魂,这种美丽是一种经典概念:最简单的仪器和设备,最根本、最单纯的科学结论,就像是一座座历史丰碑一样,人们长久的困惑和含糊顷刻间一扫而空,对自然界的认识更加清晰。 无论在加速器中裂解亚原子粒子,还是测序基因序列,或分析一颗遥远恒星的摆动,这些让世界瞩目的实验常常动辄耗资百万美元,产生出洪水般汹涌的数据,并需要超高速计算机处理几个月。一些实验小组因此成长为一个个的小公司。 罗伯特•克瑞丝是美国纽约大学石溪分校哲学系的教员、布鲁克海文国家实验室的历史学家,他最近在美国的物理学家中作了一次调查,要求他们提名历史上最美丽的科学实验。9月份出版的《物理学世界》刊登了排名前10位的最美丽实验,其中的大多数都是我们耳熟能详的经典之作。令人惊奇的是这十大实验中的绝大多数是科学家独立完成,最多有一两个助手。所有的实验都是在实验桌上进行的,没有用到什么大型计算工具比如电脑一类,最多不过是把直尺或者是计算器。 所有这些实验共同之处是他们都仅仅"抓"住了物理学家眼中"最美丽"的科学之魂,这种美丽是一种经典概念:最简单的仪器和设备,发现了最根本、最单纯的科学概念,就像是一座座历史丰碑一样,人们长久的困惑和含糊顷刻间一扫而空,对自然界的认识更加清晰。 从十大经典科学实验评选本身,我们也能清楚地看出2000年来科学家们最重大的发现轨迹,就像我们"鸟瞰"历史一样。 《物理学世界》对这些实验进行的排名是根据公众对它们的认识程度,排在第一位的是展示物理世界量子特征的实验。但是,科学的发展是一个积累的过程,9月25日的美国《纽约时报》根据时间顺序对这些实验重新排序,并作了简单的解释
科普小知识-DNA50年 1.生物学研究的发展历程 (1)生物学是研究生命的科学,至今已有数百年历史,人类对生命的认识水平正在不断提高生物学一词是法国科学家拉马克和德国科学家特来维拉纳斯于1802年分别提出的。生物学在不同层次上研究一切生物体的结构、功能、发生和发展的规律,及其与环境间的相互关系。其目的在于阐明生命的本质,对生命活动有效控制和加以改造、利用,使之为人类务。 生物学经历了漫长的发展过程,形成了系统而完整的科学体系,进入了模拟和试验技术阶段,帮助我们理解最基本的生命过程。 西方生物学在15世纪文艺复兴运动后得到较快发展。16世纪中期,比利时医生维萨留斯奠定了人体解剖学的基础;17世纪上半叶,英国医生哈维发现了血液循环;荷兰的列文虎克在17世纪后期发现了微生物世界;18世纪时瑞典的林奈建立了生物的科学分类法,创立了双名命名法。19世纪后,生物学获得了快速的发展,其中最主要的有施莱登和施旺,建立的细胞学说;微尔和提出了细胞病理学说;达尔文1859年发表了不朽名著《物种起源》,奠定了科学进化论的基础,1900年孟德尔遗传定律的重新发现,等等。由于这些重大进展,使生物学从原来的描述性学科发展成一门实验性的学科。自20世纪50年代以来,由于自然科学新成就在生物学研究中的广泛应用,更使生物学的研究逐步深入到分子结构与功能水平,从静态观察发展到对生命活动过程的分析和测定。1953年由沃森和克里克两人提出了遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的双螺旋结构模型,从此,把整个生物学研究推进到分子生物学的新阶段。到了70年代,一门由分子生物学与实践密切联系的新学科——生物过程学脱颖而出,它标志着生物学理论与实践结合的最新成果,为人类更有效地利用和能动地改造生物界提供了锐利武器。 (2)生物学的里程碑:从19世纪的进化论到20世纪的基因工程达尔文提出的生物进化论成为震惊世界的大事,誉为19世纪自然科学的三大发现之一 19世纪中叶,达尔文对野生和家养的动植物进行了调查研究,总结出以自然选择为中心的进化学说,使生物学有了突破性的发展。 地球上生存着几百万种动物和植物。它们究竟是从哪里来的呢?有人说是上帝创造的;有人说是天
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