奔跑的水瓶 奔跑的水瓶
天王盖地虎...
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爆点不是内幕滴内幕吧,给吃货们点小提示 刚才看个论坛,说起了辣椒,我就想起了麻辣烫,以前做过一年多的麻辣烫店小老板儿的我,还是有点发言权的,给你们讲讲麻辣烫背后的故事吧。 我做的是连锁加盟店,在当地也算是知名了,全市据说70+的分店,也通过了QS的认证。底料是总店的加工厂直接送来的半成品,一套里包括一袋底料(牛油炒的调料粉末),一袋油干辣椒,一桶麻油。 而蔬菜啊,肉丸,香肠,粉丝,调味品之类都是我自己从批发市场上批来的。 我不自夸的说,我做生意,还算很良心的了,无论是菜品啊,还是熟食,包括调味料,我都尽量选择的是成本相对较高,质量有保障的。后厨的卫生之类我也抓的很严。 所以在周围的食客中,还是比较有口碑的,大家也都知道我这里干净,都来我这里吃。 上边是背景,真爱吃麻辣烫的吃货,可以参照以下,找一家相对安全卫生的来吃。 1,蔬菜,这个比较直观,作假的,不卫生的相对较少,看蔬菜的颜色之类的就能辨别出新鲜与否。 2,蘑菇类,香菇,鲜蘑可以吃,金针菇尽量少吃,有的家图便宜,进的货都是化学品催出来的,打开袋子就是一股刺鼻的味道,洗完基本闻不出来。如果非想吃,颜色特别特别白的不要吃,特别粗壮的不要吃。 3.香肠类,成本较高的香肠可以吃,从口感上可以分辨出来,售价很低的麻辣烫店家,因为成本问题,这样的店家肯定不会用好香肠,那种方火腿尽量别吃。熏肠,烤肠问题少一些。 4.鱼丸,虾丸之类,纯鱼丸,虾丸尽量少吃,全是面粉+肥肉+香味剂。章鱼丸,墨鱼丸相对问题没那么严重,而且章鱼丸,墨鱼丸可以直观的分辨出是否真材实料,我家的章鱼丸,墨鱼丸都是可以看见章鱼或者墨鱼的。 5,粉条类,一般都是泡在水里让顾客挑选的(我家的这种自助型麻辣烫),因为成本不高,所以问题没那么严重。 6,调料类,辣椒油,辣椒面吃之前闻闻味道,如果是那种化学味道很重的,千万不要吃。再香也别吃。
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