Jovita👀 Jovia祖菲亚
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在广东存普洱茶忌放真空食物盒 1、真空食物盒满足两个条件: ①密封,绝对不通风。 ②(准)真空,容器内的空气,特别是氧气含量极为稀薄。 以上两点都是普洱茶仓储转化的大忌。 2、普洱茶的仓储转化,需要一定量的空气参与,其经过多年仓储观察经验累积证实(曾有少量茶品,密封后存于长年平均温湿度较低的地区一二十年,茶品汤色与口感表现几近新茶)。完全密封的环境无法提供足够茶品后期转化的空气(氧气),茶品转化速度过慢或几近停滞,想必是所有茶主都不想遇到的。 3、同时需注意的是,增加空气的流通量(相对增加与茶品接触的氧气量)并不能增加茶品转化(有效速度)。正常情况下空气含氧量已然足可满足茶品转化所需,对于茶品转化速度影响更大的是仓储环境的温湿度。 增加空气流通量,即增加仓储茶品的通风程度,非但不能增加茶品转化速度,反而会损害茶质甚至导致茶品报废。对此可以做一个简单实验: 取一块足够冲泡一至两次的普洱茶块(紧压茶撬下),放置在一容器中(满足两条件,茶品可与空气充分接触,同时避免光线照射,以免紫外线对实验结果的干扰),放置在空气流通速度相对较快的地方,如窗台、通风口等,过一周后取来与正常存放的茶品进行冲泡对比,可获得具有明显差异的结果。过度通风的茶品会具有过度氧化带来的令人不悦的味道,同时茶质也会过度损耗。(另,紫外线对茶叶内质的伤害也可参照做类似实验)。 过度通风一遍表现于长年裸放或仅一张绵纸包装放置在展架上的茶品,或是茶品拆散后放在纸盒纸袋等密封度不高的容器中过久(一年以上,具体时间参数根据所在地环境参数而定)。 4、密封环境,会使得茶品带有锁喉令人不悦的品感。 茶品从种植、初制、精制、转运、仓储到最终的冲泡,每一个环节人类加诸于其上的任何影响,都会对茶质带来正面或负面的影响,区别只在于方向正负以及强度是否在品饮者的感知范围之内——也就是所谓“凡走过必留下痕迹”。 普洱茶长期密封,品饮前若无足够时间醒茶,冲泡时会有明显的锁喉感。锁喉感的强度与呈现位置,与密封度与密封时间有关。锁喉感褪去的时间,与密封度、密封时间、醒茶方法和醒茶时间有关。 曾喝过一款密封保存十多年的滇绿,与中短期密封,或是高温干燥带来的锁喉感位置靠上不同,其锁喉感的感知位置在喉底,也算是多年来难得的品饮经历。需指出的是,冲泡后锁喉感的感知强度,与品饮者的敏感度、冲泡茶水比和冲泡时间、冲泡者细节把控均有关。 5、考虑到题中所指的广东沿海地区,如此保存还需注意,若茶品进入容器时含水量过高(在南粤极易发生),进入密封容器后即有可能滋生厌氧类的负面菌类。 6、综上,普洱茶品不宜存放于真空食物盒内,“广东沿海地区”没有例外,只有“更加不适合”。、、 如以“长年存放”作为必然的限定条件,那么普洱茶仓储的数量尺度越大越好。普洱茶在南粤地区的仓储,人为的湿度控制是必须的。以上具体细节,不细表。
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