大青虫宫爆鸡丁 大青虫宫爆鸡丁
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转:紫砂壶中的调砂是什么?是造假吗?很多壶友刚开始接触紫砂壶 转:紫砂壶中的调砂是什么?是造假吗? 很多壶友刚开始接触紫砂壶的时候,一听到“调砂”,都有这样的疑问:“紫砂壶里为什么要调砂呢?纯的不好吗?是泥料不好才调砂吗?调了砂它还是不是真正的紫砂?是不是以次充好和偷工减料,其实这都是误解。 紫砂壶中的调砂,其实不是造假,而是在泥料调配中的一种工艺,早在明代的时候,紫砂高手时大彬就曾做过调砂作品。 紫砂壶的调砂工艺与古老的制陶调砂工艺,原理基本相同。同样是制陶时,在泥料中按一定比例,加入或粗或细的生砂粒、半熟砂粒和熟砂粒,拌和均匀后,制成熟泥,以备使用。砂粒的粗细度表现为相应的目数,目数越大则砂粒越细,反之则越粗。 调砂对制壶匠人来说,制壶成品率大大提高了。 紫砂泥料在烧制过程中会收缩,如果只用纯紫砂泥料制壶,烧制出的紫砂壶毛病多,成品少,但是如果调入砂粒,结果就大不相同了:调砂后的收缩比率降低,成品率就会提高。尤其是在收缩率比较大的朱泥里,调砂很是常见。 紫砂泰斗顾景舟大师也有一款调砂僧帽壶,其在紫泥中掺入段砂颗粒,周身金砂闪点,犹如繁星闪烁,煞是壮观。 好的调砂作品砂粒密布均匀自然、感官饱满、质感强烈 而调砂对玩壶的茶人来说,调砂以后,这壶泡茶更香,更好养了。泥料中含砂会增加紫砂壶的透气效果,有利紫砂壸的适茶功能,泡出来的茶味更加香醇。这是因为石英含量高的矿料调配进普通泥料中,可提高坯体的石英含量,增强坯体开放性气孔的比重。壶养用起来也更容易养出效果。 还有些调砂,是为了实现一些特殊的视觉效果。在泥料中特意添加含砂量比较高的熟砂,经烧制后表面呈现粗糙感,形成梨皮表面颗粒隐现的效果,但手感上依然温润有序,形成一种反差萌。 调砂的主要目的是增加和丰富泥料的质感和肌理感,提高紫砂壶的艺术表现力。简单地说,就是为了让紫砂壶的颗粒感更强,也是为了让紫砂壶更美观,客观上也可以相对增加泥料的透气性。
不是所有的茶都能上贡|那卡,甜茶中的老班章(转) 提起勐宋茶区,那卡绝对是勐宋茶区首屈一指的寨子,其品质和名气备受茶人关注,它被誉为深山中的“遗世明珠”。 那卡,一个见证了无数风云变幻,远藏于勐海县勐宋深山里的秘境。1700多米的高海拔寨子,绵密的原始森林叠峦重生,宛如仙境。 这里产出的那卡茶,在历史颇有高度,年年入贡,朝朝沐恩。曾以竹筒茶的形式,在清代远贡缅甸国王,成为钦定的宫廷饮品。还曾流传出缅甸国王“无那卡、不进食”的佳话,可见其品质之佳和名气之重。 茶中贵族,勐宋瑰宝 那卡,也称纳卡或腊卡,是拉祜族的音译。那卡是云南省勐海县勐宋乡大曼吕村委会的一个拉祜族寨子,位于西双版纳屋脊之称的滑竹梁子山东面,平均海拔1662米,年平均气温16℃,年降水量1800毫米。 整个勐海产区的古树茶品种多以大叶种为主,那卡是唯一具有小叶种古树茶的山头。而且这里的中小叶种茶,具备了传统的大叶种茶所不具备的细腻感和鲜甜感。 整个勐宋茶区的茶叶都以鲜爽度和香气高扬为特色,但是那卡所处的正好是勐宋大环境下的优势小环境,整体环境处于一个高湿度的状态,这也造就了那卡茶的滋味浓郁,整体表现趋于一个稳定的状态。 那卡,为何被称为小班章? 那卡茶是普洱茶中的贵族,因茶质上好,产量极低,颇有“小班章”之名。究其原因,我觉得与其茶气、香气、平衡性都有关系。 普洱茶有很多香型,但是能够具有纯正兰香的普洱,并不多见,那卡便是其中之一。我觉得那卡之所以有“小班章”之称,也与浓郁持久的兰花香分不开联系。 除此之外,被称为“小班章”的那卡。与其他山头的茶叶相比,平衡性非常好。 通俗点来说,香气、滋味、韵味、汤感等一系列维度,都处于一个刚刚好的状态。虽与班章茶相比略显不足,但是整体口感上没有任何明显的缺点。 风味秒懂 当然,比起外在的名气,我们更欣赏那卡的品质和内涵,以及它不同于班章的猛烈阳刚。 那卡的新茶是有苦底的,但是随着存放时间的增长,苦涩会慢慢变淡,三年之后别有一番细腻和清甜。 掀开棉纸,肥硕紧结的条索,墨绿油亮,银毫多而密,茶饼圆润匀整。深嗅,有清香宜人的香气,充盈鼻端。 洗茶一遍,香气在注水时已经扬起,隔着茶台老远也能闻得纯正的兰花香,香气随时都在挑逗着鼻翼。 茶汤金黄透亮,汤质稠和,软滑的茶汤轻柔在口腔涤荡,同时山野气息随茶汤蜿蜒盘旋于口腔,所到之处香气弥漫,口齿留香。 虽是新茶,但苦涩化得很快。恰到好处地刺激味蕾——只停留在口腔上颚,水行至舌底、喉部之时,已明显转化为甘润,带来清凉鲜爽滋润的享受感。 口感整体趋于饱满,茶汤带有一定厚度和力度穿透全身,生津回甘非常迅猛。回甘在唇齿间不断积累,像潮水一般,一浪接着一浪的涌来,直到品饮结束,才慢慢褪去。
普洱茶怎么喝才健康?(转) 很多茶友都听说,普洱生茶是寒性喝多了伤胃,普洱熟茶是热性,喝多了易上火。该如何避免这些问题发生呢?那就得先从普洱生熟茶的特性、工艺制作、和功效等方面来了解。 01、茶叶也分寒热吗? 传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有寒性、凉性及温性之分。 相对而言,茶性寒温与发酵程度关系较大,发酵程度越低,寒性越大;发酵程度越高,温性越大。一般来说,绿茶性质偏凉,而红茶性温,刚焙火完的岩茶性热,如果直接饮用可能会上火,但经过静置退火之后,性质就会平和很多。因此普洱茶的寒和热,主要也取决于其制作工艺。 02、为什么生茶寒,熟茶热? 为什么说“生茶寒,熟茶热”,先来了解一下生茶和熟茶的制作工艺。 (1)普洱生茶的制作工艺 普洱生茶经过摊凉、炒制、揉捻、晒干,未经过渥堆发酵处理,茶性较烈,新制或陈放不久的生茶汤色黄绿,滋味苦涩浓烈,刺激性强。 生茶茶条褐绿,茶汤清澈黄绿,喝起来茶汤猛烈,苦涩明显,回甘迅速,刺激性比较强。从茶色中的绿、茶味中的苦,也能明显感觉到普洱生茶的寒性。 (2)普洱熟茶的制作工艺 普洱熟茶增加了一个“渥堆发酵”的工序,即茶叶在数个发酵周、几十天内受五十多度高温的锤炼,茶性逐渐转温热;加上后期的蒸制、烘干,燥热更加明显。发酵的程度轻重,也决定了熟茶的燥热程度的轻重;而且夏秋冬三季发酵出来的熟茶,也会有带有不同程度的燥热。 熟茶呈棕褐色,茶汤红褐浓稠,滋味上醇甜顺滑。一般认为熟茶比较温和无刺激,实际上,新制成的熟茶是偏热性的,饮后可能会有燥喉、上火之感。 03、生茶、熟茶怎么喝才健康? (1)选择适合自己的茶 茶本身是好的,只有适不适合之说,适合的才是好茶。既然担心茶性对身体的影响,那就选择符合自己体质的茶。 普洱生茶:富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。那么体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝。如果长期饮用寒性较重的普洱生茶,则会导致身体的正气受损,使脾胃系统和新陈代谢受到影响。如果实在喜欢,遵循“少饮、淡饮、温饮”的原则是不会错的。 普洱熟茶:性温热,有降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃的功效。比较适合中老年人及胃寒的人群。长期饮用可以暖胃,健脾,软化血管,促进肠胃蠕动。养生作用突出,但不宜浓饮。 (2)喝老茶 不论是生茶还是熟茶,只要存放合理,随着时间的推移,都会慢慢向温和转变。熟茶放上一年之后会慢慢散去“热性”,而生茶需要储存好几年以上,才会变得温和不刺激。 因此,在可以选择的情况下,以自己个人经济能力可以选择普洱老茶。因为相对而言,普洱老茶性温,在适宜的浓度下,饮用平和的普洱老茶对肠胃不产生刺激作用。
(转)一河之隔的冰岛五寨竟有如此区别 这里大家可能有话要说,它到底是哪五寨,有什么区别,特色分别是什么? 临沧南美南勐河进入勐库后将勐库地理一分为二,西半山和东半山。东半山 勐库东半山大叶种以其内含物质高,纯度好,萌发力强,产量高而驰名中外,素有“勐库良种,世界名茶”之美誉!这里常年云蒸霞蔚,地广人稀,日照充足,地气旺盛,是茶树生长绝佳的地方,因此东半山古茶树成荫,郁郁葱葱,且高大挺直,少有矮化,因此茶树长势良好,枝繁叶茂,每至春茶,东半山嫩芽茂密且绒毛外露。 勐库东半山茶其茶条索紧结显毫,汤亮色金黄,香气强烈特久,生津回甘佳,经久耐泡。汤质充满阳刚之气,香气浓郁、回甘明显、滋味饱满、口感丰富、气足韵长。 西半山 西半山与东半山仅一河之隔,相对东半山而言,西半山则披洒着较多的夕阳。东西两半山,皆紧靠着北回归线。是太阳在北半球所能涉足的最北之地。 西半山茶大都存在以下特点,口感厚重浓烈,苦涩较为平均,香气饱满丰富,持久度好,汤质稠厚顺滑是勐库茶的特点,尤其是经过一段时间的陈化,汤质表现尤其好;西半山的茶清香,条索清晰,芽尖肥厚多毫,叶片壮实完整,滋味柔顺,醇厚浓郁,回甘生津迅速,喉部非常舒服,尾韵足,耐泡,二十泡后,仍留有香甜滑柔感,水浸出物丰富。 今天就来为大家请来了这五寨的科代表,下面有请冰岛古树茶五位科代表发言:(以下顺序不分级别) 1、冰岛五寨之冰岛老寨 冰岛村的傣族村民一直将自己居住的寨子称为“扁岛”或“丙岛”。冰岛老寨古树茶茶汤口感清甜、纯净、饱满顺滑,香气馥郁、悠长,回甘生津明显持久,独特的冰糖韵,回味无穷,是茶界公认的协调度极高的茶品,也是最珍贵的云南普洱茶之一,当然价格也是最高的。 2、冰岛五寨之冰岛南迫 南迫老寨是个拉祜族寨,南迫古茶树多,分布广,古茶树树龄也最大。南迫有棵大茶王,看上去比勐海南糯山800年的茶王树还大。这棵人工栽培的大茶王树就在拉祜人的菜园子里,拉祜人天天都看见它,不修不砍,任其生长。冰岛南迫古树茶入口苦涩度极低,双呷生津,生津持久,杯底高香,茶汤糖香。 3、冰岛五寨之地界 从茶园鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干。尽量做到,每个芽头,都有迹可循;每炒一锅,都尽善尽美!其干茶条索肥壮均匀秀丽,白芽黑条。茶香清扬持久,以花果香为主。茶汤金黄透亮,汤质厚滑,饱满,喉韵凉爽,回甘生津显著,绵长。叶底柔韧鲜活,呈长椭圆形,肥厚,匀整。是一款集香,甜,醇,厚为一体的茶中极品。 4、冰岛五寨之坝歪 坝歪山与冰岛茶山紧挨在一起,茶品与冰岛不相上下,但由于冰岛已名声在外,因此价位比冰岛低!坝歪是典型的拉祜族寨子,环境清幽,人迹罕至。古茶园日以白云为侣,夜以青山为伴,地处东半山而傲视群雄。高山云雾出好茶,名不虚传!坝歪,有实力以冰岛之名“笑傲风云”。 坝歪普洱茶汤汁较为刚强。叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,不弱六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段想起饱满,相比冰岛老寨口感刺激性稍高。 5、冰岛五寨之糯伍 糯伍,在“勐库茶坛”颇有名气,加之产量又少,其稀缺性与冰岛老寨的不相上下,寻得糯伍老寨的原料比冰岛老寨的更不容易。 冰岛糯伍古树茶芽头亮,绒毫厚,香气高,回甘长。其条索肥壮匀整显毫,汤色金黄,明亮剔透,茶香清扬甜蜜而独特,茶汤细腻,甜软、顺滑,苦涩味较轻,回味悠长,叶底柔韧鲜活,长期珍藏转化后更佳。
(转载)紫砂:酷夏,不同的人喝不同的茶才更健康 紫砂:酷夏,不同的人喝不同的茶才更健康 上班族 上午喝绿茶,绿茶有强效抗氧化剂及维生素C,既能清除体内的自由基,又可分泌对抗紧张压力的荷尔蒙。另外,其所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经,振奋精神,提升工作效率;下午喝菊花茶,菊花清肝明目,能缓解眼睛疲劳干涩。加入蜂蜜或枸杞则有抗疲劳之功;晚间喝决明子茶,决明子清热、明目、补脑髓、益筋骨,对付便秘有奇效,且无干扰睡眠之弊。 应酬族 推杯换盏者喝“三花茶”,葛花解酒,白菊花护肝,玫瑰花疏肝理气,“三位一体”抵御酒精之害。吞云吐雾者饮罗汉果茶,罗汉果清咽利喉,能“清洗”尼古. 电脑族 以绿茶(抗辐射作用强)、枸杞茶(枸杞10粒,开水浸泡频饮,可缓解眼睛疲劳)、菊花茶(杭菊花5~6朵,开水冲泡,酌加少许蜂蜜以提升口感,可防止干眼症)等为宜。 高血压者 血压高伴眩晕者饮菊槐茶(杭白菊、槐花、绿茶各3克,沸水冲泡。绿茶、苦丁茶亦可);血压高伴心脏病者饮菊花山楂茶或杜仲茶(杜仲叶、绿茶各6克,开水浸泡10分钟);血压高伴水肿者饮玉米须茶(玉米须30克,绿茶5克,开水浸泡10分钟) 高血脂者 高血脂伴肥胖适宜菊花绿茶(杭菊花10克,绿茶3克,开水冲泡)、乌龙降脂茶(乌龙茶6克,山楂15克,开水浸泡);高血脂伴脾胃功能欠佳宜于普洱茶(普洱茶6克,开水冲泡10分钟,或加水煮沸5分钟即成)。 高血糖者 绿茶(凉开水浸泡3小时后饮用。然后添加凉开水浸泡,直泡到茶叶无味为止)颇佳,其他如乌龙茶、红茶、黑茶、白茶也有降血糖之效,乃因茶中的茶多糖成分通过抗氧化和增强葡萄糖激酶活性而降低血糖。 免疫力低下者 绿茶(富含茶氨酸,可使人体抵御感染的能力增强5倍)、大枣茶(大枣5个,红茶2克,姜5克。大枣对半切开,姜切成片状,加水250毫升,用开水煮6分钟后,倒入红茶,拌匀饮用)、金银花茶(清热解毒,提神解渴,预防流感效果佳)等效果不错。 肥胖者 黑茶(由黑曲菌发酵制成,呈黑色,要泡得浓一些,每天多饮一点)、吉姆奈玛茶、荷叶茶(尽量空腹饮用,并持之以恒)、乌龙茶(属于半发酵茶,含有促进消化酶和分解脂肪的成分,能有效防止脂肪肝)等较好。 情绪抑郁者 花茶(如茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶)、荷叶茶(荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵、开水浸泡)等为好。 胃不好者 可选择薄荷茶(可缓解胃痛、胃胀和腹泻,体虚多汗者不宜多饮)、红茶(适合肠胃虚弱)等。
(转)藏茶丨夏天要这样藏普洱茶紫砂壶知识 藏茶丨夏天要这样藏普洱茶紫砂壶知识 夏天,高温难耐、潮湿难避。即将到来的梅雨季节,怎样存茶确实成为了很多普洱茶爱好者最关心的问题。 存茶的环境要保持通风 最好是能够形成空气对流,这样有利于茶叶中微生物的繁衍,可加速茶叶陈化。还可以保证存茶环境中的空气新鲜,使得存茶环境中的气温恒定。 无异味 普洱很容易吸附环境中的气味,所以,我们会在日常生活中存茶,一定要远离厨房、卫生间、卧室等容易吸收到外部杂味的地方。有条件的话,可建立一间专门的储茶间。夏天,本身很多东西都容易变质产生异味,更需注意。 避免阳光直射 阳光直射环境下的茶叶,茶叶中的叶绿素、氨基酸等内含物质会受到紫外线破坏,以致茶叶产生其它味道,其茶质也将弱化乃至消失。所以普洱茶不宜储存在常被日光照射的地方,如阳台、窗子边等。 忌高温、低温 存茶的环境温度既不能太高也不能太低。如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上,这样会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失……在炎热的夏天,可以利用空调、风扇等进行室内降温。相反,如果存茶的环境温度长时间处于18℃以下,就会抑制普洱茶中酶的活性,茶叶也得不到更好地转化。一定要注意,普洱茶不能放冰箱存放。 需要注意的是湿度问题 如果环境中相对湿度达到85%以上,就属于潮湿环境,这种环境不适合存茶。但过度干燥的环境对普洱茶的后期转化也没有任何作用。夏季多雨水,容易导致存茶环境中的湿度增加,这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。如果存茶环境过于干燥的话,可以在存茶间放置一盆干净的水,利用水汽蒸发来增加空气湿度。 除了需要注意上面的一些问题外,我们还可以借助一些小技巧和器皿来更好的存放茶叶。比如,我们在买茶的时候,可以整提或者整件买,这样子的话,茶叶本身就有一个便于进行存放的外包装,不用拆散存储。平时喝的茶,可以准备一些小陶罐、瓷罐等来放置,既方便使用,又有利于醒茶。
(转载)看“骨力”、“神韵”、“意趣”如何构建出紫砂壶的“美” 紫砂壶的“骨力” 表现在外的内部支撑力,俗称“骨力”。一把紫砂壶,如果结构表现失当,整体即无骨力。有骨无肉则显干涩,有肉无骨则显乏力。 米开朗基罗的人体雕塑,通过对可见的有刚性、有质感的外在肌肉,使你感觉到看不见的支撑在内的骨头,透着一种张力十足的劲健骨力。 比例的合理、线条的清晰、弧面的准确、过渡的恰当,是紫砂壶骨力的表现要素。肉附着于骨,骨表现于肉,肉的形态和紧致度恰到好处,壶的整体才会和谐、匀称、有力。不仅“站得稳”,还能“挺得住”,更会“有精神”。时大彬的“菱花”壶,欧正春的“菊瓣”壶,汪宝根的“葵仿鼓”壶,顾景舟的“如意仿鼓”壶,都是骨力昂扬的典型。 壶的制式、造型、色泽、做工等,折射着创意,影响着实用,更不可缺神韵。神者,精神气质;韵者,趣味韵致。神韵不可具象言传,但能感觉体会。 神韵阳刚,则气宇轩昂、稳健挺拔、雍容大度、朴雅敦厚;神韵阴柔,则眉清目秀、温柔飘逸、玲珑优雅、亭亭玉立。 神韵,是色泽、造型、做工、实用等要素聚合生成的视觉冲击,是创制者和欣赏者在修养、学识、思维、爱好诸方面融通触碰产生的火花。 意趣是创意的体现,有意始成趣。意,一是出于壶形壶态,如“西施”壶,为人体创意;“菊瓣”壶,是师法自然;二是出于壶体装饰,如山水画、诗意情花鸟虫鱼、田园小景。 顾景舟在《紫砂陶艺鉴赏》一文中谈到:“艺术的欣赏应该在理亦在趣,一件作品不管它是大是小,壶嘴是曲是直,盖子是盎是平,形制是高是矮,都在于趣,趣才能产生情感,怡养心灵,百玩不厌。” 艺术是以感性为主体的创造,偏于理性则显呆板,只有感性的创造,才富生气。当然紫砂壶的趣味也在于欣赏者的学识和认同感,雅致、生动、粗犷、方正、古朴、纤巧、圆淳、端庄、柔和等,都是趣之所求。人的认同感会有差异,但有一点是共通的,作品要在理在趣,美含其中,方能使人产生联想,使欣赏者产生共鸣。
(转)紫砂壶上的钤印是一种独特的记号,还是一种金石艺术呢? 为什么紫砂壶上都有印章? 中国的民间艺人,大多隐姓埋名,众多精致玩件皆无款识。 景德镇陶瓷名冠天下,存留的名器上却难找到工匠名姓,因为制作是分工合作,经二十几道流水线作业,多数工匠终生只精于某道工序。合作完成者无法称为个人作品。 宜兴紫砂壶是个人独立完成的工艺,从打泥条、围身筒,到成型,完整体现了制作者自己的技艺和风格趣味,落名款也适合了崇尚名器名工的市民文化。除却“文革”特殊年代,制作者都要郑重其事署名、不厌其烦落款。一把壶,至少可在壶底、壶盖、壶把三处看到作者的印章。   紫砂壶曾为贡品,但从无官窑,“乾隆御制”、“大清制造”一类的官印没能取代个人落款。在“合作社”、“紫砂厂”、“紫砂集团”的组织形式下,创作与生产,也是以个人为中心的。买家、炒家和藏家,都是只认作者不认单位的。  一代宗师顾景舟制‘松鼠葡萄十头套组茶具’ 壶艺界自古尊重壶艺家的个体劳动,自古重视作者意识、责任意识与品牌意识。而对于这些意识的重视,其意义是深远的。依照鲁迅的说法,那是“人的自我觉醒”的标志。 壶上钤印、款识和铭刻有什么重要性? 制壶高手和名家对钤印和款识十分讲究,多数印款篆刻均出自金石高手。金石刀痕难于完全仿真,形状尺寸及烧成收缩率变化较大,制作者又有各自的钤压偏好和习惯,只要细心琢磨大都可辨真伪。  一件珍品,作者会暗制特有的、不大轻易被人发现的记号。斋室名号、制作纪年及壶名编号等铭刻,也能提供真伪鉴别的依据。 历代制壶名家,用印十分讲究,对布同、形式几近苛求,从而使得紫砂壶独有的记号在不经意之间化身成一种艺术,一种金石艺术在紫砂壶上的完美展现。 1.印章制作考究,金石味足。 2.钤印用力平均,深浅一致。 3.钤印位置讲究,整体和谐般配。用于盖内必在孔侧;用于壶底必在中间;用于把梢必在梢下;用于壶腹必在诗画尾部。  4.印章大小与壶的大小、所处的部位协调。壶大印大,壶小印小;底印比盖印大,盖印比把梢印大。 5.印章风格与壶的造型风格协调。精致的作品,款识娟巧奇丽;朴实奔放的作品,款识粗犷老辣;端庄稳重的作品,印章方正平稳。
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