心净如清泉 心净如清泉
举杯狂饮对月醉,心碎为谁,情深处,独自悲 !
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初到内蒙古自治区鄂尔多斯市,无事去超市逛逛,发现这里的羊肉是真的1便宜,只要十七八块钱一斤!心中窃喜。吃货的心顿时喜庆!。羊大为美这机会一定要把握住很吃一回!因为工作原因,当时没买!过后跟当地同事一说,当地人笑我!说这不好吃的!羊肉吃就要吃!注意啊下面我也是听人家说的!羊肉要吃山羊,而且要吃散养的的山羊,重点啊!一定要是公羊,重要的说三遍!吃散养的公山羊!公山羊!山羊!注意 最后的一句是回声 说了好多废话转入正题! 书归正传 烤全羊材料 散养两年公羊一只,三十至五十斤,秘制调料油。调料,(如果没有也可以自制花椒辣椒油,孜然粉加味精加盐)把羊捆在烤架上。四肢同照片中一样捆扎好,后背一样用铁丝固定在铁架上,重点来了在羊的中间向上十五公分处一定要捆一个铁丝,然后在铁丝两边刮俩 小刀形成一个肉坑,在后背靠近脖子的链接出刮一刀!然后把脖子固定在烧烤架上!这一刀很有学问,大小深浅很有讲究!深了漏了,浅了看不到羊肉的变化!要形成一个不深不浅的坑!这前期工作准备工作作完以后,用砖在羊的四周垒起来大概有一米高的三面围挡,留一面!把架子围在砖中,生火,火生两堆养头方向一堆,后腿方向一堆即可。然后架上羊肉开始烘烤!先烤羊后背部分!烤制大概有一个小时养肉表面呈现金黄色后!翻身烤制肋排,烤至脖子上刀割的那个肉坑里全是水,水里有白色泡沫,这时候羊基本上烤熟了!把羊拿下来放到桌子上用刀割开羊身上的肉顺着肉缝往里面撒办好的调料,撒匀后翻滚过来用刀割肋排撒调料!然后用刷子刷上调料油!刷匀后放在碳火上接着烤先烤排骨后翻过来烤背部!烤至金黄拿出。马上撒上香葱!即可食用!香,酥,脆!美味可口!是不可多的的美味!广东的脆皮烤全猪,(吃过没看到怎么做的),内蒙的烤全羊,可以说一个称霸南方,一个称霸北方!都是不可多的人间美味! 吃过羊肉之后泡一杯红茶清清肠胃!这日子凑活这过吧!!!
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