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宁都街中间有口井 地点：宁都县城胜利西路 看法：说好说坏两种都有 建议：磨平井圈加设井盖
探秘百年食贡 探秘百年食贡 □郭远平 记者吴迪 图为钟兆福正在制作食贡。记者吴迪 摄 面塑作品 日前，记者专程来到赣县，拜访这里的民间艺术家——钟兆福。 “整个赣州，可能就只有我一个人会做食贡了。”钟兆福告诉记者。他所知道的食贡这门技艺是他先祖从赣县大田的廖氏处学会的，已经最少流传了三代人，可三代以上的历史就是空白了。但《赣县钟氏志》中有文字记载，清朝乾隆（1736-1795）年间，赣县当地举行祭祖，就使用了食贡。 “一代代的老人都没说起源于什么地方，传授给徒弟手艺也是手口相传，没有更多的文字记录。”钟兆福说。由于食贡只会在当地大型祭祀活动中才会出现，平时少有人问津，知道的人不多，会的人更少。 辣椒（赞号：辛味） 以假乱真的“食物” 在记者的要求下，钟兆福现场表演起食贡的制作。 他拿出大约半斤面粉，混入了一定比例的糯米粉。和好面后，钟兆福取出一块面团，拿出小竹刀进行塑型。小竹刀轻灵地在面团上飞舞，每一次都带走一点点面粉屑。一刀划下去，一条沟显现了出来，再一刀圈回来，面团多了一个棱角。不久，面团的形状就逐渐饱满了起来。 “这是一个青椒。”钟兆福一边说，一边在面团不同的部位涂上红色和绿色的染料。上完了色，钟兆福轻轻地把“青椒”放在盘子里，然后倒上一圈的茶油。 新完工的“青椒”，清香扑鼻，整体通透，绿意盎然。 “像，太像了。”旁边几个围观的群众忍不住交口称赞。 得到大家的认可，钟兆福也很开心，顺嘴说出了一件趣事。2008年，钟兆福在赣县客家文化广场开了一家饮食店，媳妇掌厨，他负责收银。有一天，小店客人不多，钟兆福就做了几个食贡聊以自乐，有“鸭子”“青蛇”“甲鱼”。没想到，把旁边一家大型餐厅的几个客人吸引了过来。 其中，一个客人吞了口口水，问钟兆福：“这甲鱼多少钱一个？要等多久才能上菜？” 钟兆福当时乐得不行，一再告诉客人这个是假的，是祭祀用的贡品。可客人还就是不信。 桔子（赞号：金囊） 濒临传承断代的绝艺 “这个辣椒，作为食贡有专门的赞号，叫‘辛味’。因为它有开胃、健体的功效。”钟兆福告诉记者。 不仅“辣椒”如此，所有作为“食贡”的物品，都有自己独特的赞号。比如，“鸡”，赞号为“德禽”，取其负责报晓，唤醒黎明，品德高尚之意；“鲤鱼”，赞号为“金鳞”，有鲤鱼跳龙门，独占鳌头的意思；“桃子”，赞号为“仙果”，象征延年益寿等。 在几百年的文化传承中，食贡传人一直人丁不旺，尤其是在近代，更是几度濒临传承断代。 1927年，赣县大埠乡的廖上林正师从家族老人学习食贡的制作。当年9月，廖氏家族的廖木英在亲人异样的眼神中降生。廖木英是家里的老四，前面还有3个姐姐。算卦的说，如果家里想要个男孩，那么第4个女孩不能要。在算卦的蛊惑下，廖木英被遗弃在街头。当时善良的钟家将其带回家中，并让她成为钟延文的童养媳。 廖上林学成食贡后，先后带了20多个徒弟。不知道是缺悟性还是灵性，廖上林的徒弟们始终学不到家，做的食贡不像。当时整个大田乡就一条街，有一次，廖上林逛街时看到了钟延文，觉得他挺有灵气的，加上钟延文也是“自家人”，就把他收入门下。最后还真就只有钟延文学会了。 钟延文学会了食贡后，谨记师傅要将技艺传承光大的教导，先后带了30多个徒弟，但最后也只有自己的孙子钟兆福学到了真功夫。 “学这个需要天分，还需要点福气。”钟兆福得意地告诉记者。 鲤鱼（赞号：金鳞） “客人”来自北方还是南方 食贡这门古老的技艺到底来源于何方？ 赣州历史悠久,自汉高祖六年（公元前201年）设置县治以来，至今已有2200余年历史，自古以来就是沟通赣、湘、闽、粤的江南重镇，也是各种文化交流融汇的中心。 我们可以判定这应该是外来的文化风俗。如果是赣州本土文化风俗，那在赣县外的其他县（市）也应该能找到类似的风俗。 记者了解到，在山西、晋北等地方有一种叫面塑的古老艺术。它早在汉代就已有文字记载，以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具塑造出各种栩栩如生的形象。从原料和制作过程来看，面塑似乎和食贡是“近亲”。 “在妈祖文化中，也有类似的祭祀活动。”赣南师范学院客家研究院副院长钟俊昆告诉记者。妈祖文化中主要盛行于沿海，向妈祖敬献的贡品制作工艺流程包括选料、塑型、调味、烹制、拼盘、围饰等，通过选取海鲜品、淀粉、面粉等为主要原料，塑成蛟龙、鲤鱼、虾等样式。如今的廖氏家族也是大概300年前左右由福建迁移到现在赣县。如果来源于妈祖文化风俗也有一定的可能，但如果是妈祖文化，为什么又没有出现妈祖文化的其他特征呢？
八境路展销美食街开始了 八境路展销美食街开始了
欧盟市场为信丰脐橙亮绿灯 欧盟市场为信丰脐橙亮绿灯 2008年10月31日09:22 江西农业信息网 记者昨日从赣州市果业局了解到，近日，利添生物科技有限公司顺利通过欧盟GAP（有机食品）认证，并获得颁证。这标志着该公司生产的脐橙已成功取得直接进入欧盟市场的通行证。 2007年，该公司正式向欧盟GAP组织递交了有机食品认证申请。经过该机构严格实地考察，以及对周边环境、大气质量、水土质量、植株生长、施肥用药、果品质量、运输过程、储存条件等170多项指标跟踪抽样检验后，认定全部达到要求。 据悉，信丰以品牌化推进脐橙产业化，已取得了显著成效，全县脐橙面积达30万亩，绿色脐橙总产量连续三年突破10万吨，产值近4亿元，其中永昌脐橙、长安园艺等5个脐橙基地被定为出口备案基地。
绿荫晓雾（图） 绿荫遮晓雾
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