片子皇 片子皇
品醉人间何须酒
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普洱拼配和纯料 近日在网上看到不少关于纯料(普洱茶发烧友总结的8种古树纯料茶)与拼配的争论,也有茶友问我,纯料与拼配到底怎么回事?这个问题是“小孩没娘——说来话长”!本文将就这个纯料与拼配的问题按笔者个人的理解做一个简单解释。   有多长呢?还真得从300多年前说起,殖民统治时代,殖民者的到来,目的不是帮助当地发展经济,而是要想办法赚钱的。咖啡被看做一种非常有效的手段,咖啡贸易快速的发展起来。为什么会扯到咖啡呢?因为咖啡也有类似纯料与拼配的话题,名称上稍有不同,叫“原产地口味”与“综合口味”。这个“原产地口味”与我们现在所说的“纯料”比较相似,而“综合口味”则更接近于“拼配”。而这个时候,偏偏有个国家落单了,它就是当时号称“日不落”帝国的英国,英殖民者发现,他们所占到的很多亚洲地盘并不适于种植咖啡,包括印度和斯里兰卡。而这个时候,咖啡文化风靡欧陆,英殖民者不能容忍的是不单在咖啡贸易中赚不到钱,还要花钱向其他强盗买咖啡喝。   不过英国人很快找到了对策,就是大力发展红茶来作为咖啡的替代品。红茶在东印度公司的大力推广之下,逐步形成了与咖啡分庭抗礼的一股力量。所以红茶从诞生之初,也就出现了类似“原产地口味”与“综合口味”的概念。“拼配”一词,在红茶的推广中正式出现。   在红茶的发展过程中,有两个人因为他们的卓越贡献而获得爵位,分别是ThomasTwining(川宁)和ThomasLipton(立顿)。这两个人都创立了百年的品牌,在营销过程中,川宁更强调“拼配”,口号是“Theworldinyourcup(世界就在你杯中)”,川宁在宣传中强调他们从世界各地采购最好的茶叶,然后由公司大概6位拼配大师拼配出口味最好的茶叶提供给客人。而立顿则更偏重于“纯料”,它在最初非常成功的一句广告词是“Directfromteagardentotheteapot茶园直接进入茶壶的好茶”。当然立顿现在也有很多拼配茶,但在初期它是以“纯料”的概念快速发展的,现在它的规模巨大,产品的涵盖面会比较广。   为什么一个普洱茶的问题会扯到咖啡和红茶上去,其实有些问题,只有把视野放远一点、放开一点,答案自然就出来了!   再来看三者的相似性,先对而言,三类产品中“纯料”系列的产品都占据了高端市场,比如咖啡中的牙买加“蓝山”咖啡,红茶中的世界三大高香红茶,分别是印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃红茶和中国的祁门红茶。这些概念与普洱茶中纯料班章、纯料易武和最近比较火的纯料冰岛,非常类似。而对于拼配,商家基本上都是以商业机密为由,秘而不宣。但拼配一般来讲都比较强调性价比和品质的稳定性。   讲回到普洱茶,不管我们把纯料与拼配看做是对先进经验的学习,还是“舶来品”,等。这一类的拼配主要是为了适应规模化生产的需要,在控制成本和保持产品的稳定性方面很有帮助。但客观上这样的拼配拉低了品质较好部分茶青的品质,成本考量更占上风。而最近两年新出现一类不一样的拼配,主要是由来自台湾的一些茶师主导的高端拼配,就是把两种或者多种品质都非常好的茶青拼配到一起抑或是“借来的外债”。无论我们怎么样去评价它,它都还会在相当长一段时间内存在下去。去正确的认识它,了解它,对于我们正确的研判普洱茶,是很有帮助的。   目前普洱茶界存在的拼配也可以分做两个类别,一类是传统拼配,邹炳良老前辈把要领总结为:“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”十二个字。现在大厂的一些经典传统配方基本上都是在这个原则的指引下进行的,比如大益的7542、7572,使之更上一层楼。不过笔者对这类新提法并不感冒,因为在中国茶叶的传承上,纯之又醇才是最上等的好茶!也就是说如果茶足够好,是不需要拼配的;如果还需要拼配,说明茶不够好!(纯个人观点)   微观的来看,对普洱茶来说,纯料是相对的,而拼配是绝对的。不论生茶熟茶,只要是压饼,不存在绝对的纯料,纯料是相对的纯料。一般而言,纯料是指同一个山头的同一树种,在同一个季节采摘的同一个规格的茶,比如我们选择布朗山的贺开寨,都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料,制成的茶饼是纯料。但要分细了,这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的,就会存在“不同季节的拼配”。   即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作,还是会有拼配,因为同一棵树的茶也会分多次采,而每次采的茶还会有不同的朝向,可以无限细分到每个芽头,压饼时只能把这些茶都混到一起,不可能绝对的避免“拼配”。   由此看来,“拼配”也不是一个很神秘的概念。一些茶友把大厂的拼配技术人员看做是非常高超的尖端技术,其实未必有想象的那么难,大概只是些平凡的劳动,并不需要什么过人的天赋方可胜任,也不需要经过特种兵一般的严格训练。都是一些如同你我一样普通的劳动者从事一个普通劳动岗位,只是出于劳动纪律,不能透露更多的细节而已。   所以说纯料与拼配,既可以把它看成是利益之争的壁垒,也可以是推动这个产业发展的两个轮子。纯料都是有限度的纯料,而拼配是见不得“光”的拼配。只要拼配得物美价廉,性价比经得起推敲,我想消费者有权保持不知情。拼与不拼还是怎么拼,随它去吧!
一个茶叶店的诞生 列位好 本人片子皇~欢迎阅读此文章,希望对开店朋友有所帮助,不足之处请朋友温柔提醒,善意更正,表爆粗哦。本编太长 请各位不要回复 我会另开个谈论贴 谢谢配合 《一个茶叶店的诞生之开头问答篇》 每个人,特别是男人都想有自己的店面。都想做老板 都想赚钱 好 哪请自问以下问答 觉得没问题就开吧 1 开店有风险 亏了会影响你生活吗 简单说 亏了 你还有钱吃饭吗 背水一战 一时意气者 绝对不能开 2 独自经营还是合股奋斗 连独自经营都没把握 合股 你想害人直说 3 为什么开 为赚钱开 靠自己资本为赚钱开 算了吧茶没你想象中好赚 同样投入选饮食更见成效 为兴趣开 可以 学无止境 亏点当学费咯 为人脉开 这个绝对可以 店里亏钱 其他地方赚大钱 4 你能忍吗 开门做生意 各路都是神仙 神仙要供奉的 不管你多有钱 官多大 得罪一个客户 店里分分钟倒闭 山外有山 人外有人 不欺客 凡事忍一时 说话留三分 遇事面对它 接受它 解决它 5 你懒惰吗 有恒心吗 不懂茶叶 不怕 其实茶叶很简单 不怕你不会 最怕你懒惰不学习 你看卖茶叶的有几个是高文凭的 书店很多茶书 网络很多交流 身边会喝茶的人不在少数 多学习 其实卖茶和卖菜一样简单 当你觉得以上都可以做到 恭喜你 请看下一编 《一个茶叶店诞生之地利编》
偶尔看到 转发下 紫砂泥 偶然在网上看到转过来大家看看。。。。 许多壶友被不良商贩或制壶人忽悠,认为紫砂泥料快用完了,紫砂泥料的价格非常高。拿自己的小壶去称重,计算器一按,喜滋滋的说:我的这个壶,光泥料就值700元。     今天我就做件无聊的事,透过价格黑雾,谈谈紫砂泥料的价格问题。     广东省收藏家协会紫砂专业委员会主任周某某语:   除了传统工艺日渐没落,紫砂壶原材料紫砂泥的稀缺也导致紫砂壶价格一路走高。紫砂泥由紫泥、绿泥和红泥三种泥构成。经过上千年的开采,红泥中的佳品朱泥储量在1973年就已枯竭,红泥产品近乎停产。紫泥中的上品"底皂清"泥的储藏量也日渐稀少,绿泥属于紫砂泥原矿中比较稀少的泥料。据业内人士介绍,宜兴的紫砂泥最多只能提供50年的开采量了。政府控制开采后,好的紫砂泥很难寻觅到,紫砂原料的价格一路上涨。现在宜兴1斤上等紫砂泥的价格已超过两万元;另一方面,在市面上流通的、用纯正紫砂泥做的茶壶又会由于使用中的损耗,保有量逐渐稀少,因此从现在开始收藏紫砂壶,特别是"根正苗红"的品种,将具有很高的投资价值。     看到以上在网络上广为流传的言论,我不禁惊呼:老天!照他这样说,我们赶紧买个紫砂壶留给后人作标本,几年后拿出来对子女说:孩子,这个东西叫紫砂壶,现在已经无法生产,就象恐龙一样绝迹了。 紫砂泥料价格上涨的原因 紫砂泥料价格的确在近两年来不断飙升,但是原因主要有三:     1、紫砂灭绝论:紫砂泥料到底够开采30年还是50年?其实没有人知道。由于未经全面勘探,宜兴的紫砂泥藏量一直没有定数。 政府控制开采紫砂泥料的原因是:地表的紫砂泥几乎已被采完,要寻找地下矿源,且滥采乱挖破坏环境。还有就是目前市场上紫砂泥的存量较多。所以政府出台《无锡市宜兴紫砂保护条例》宜兴紫砂矿产资源的开采利用坚持保护和节约的原则,采取总量控制、限量开采、提高利用率等措施,实现经济效益、资源效益、社会效益和环境效益的统一。,    对于紫砂泥即将灭绝的传闻,徐秀棠曾说:“如今10个人中有7个人问我这个问题,这纯粹是炒作,太害人了。究竟是说地上没有了,还是地下没有了?我带你们去宜兴看看,在地上打个孔是很方便的。”制造这种谣言的人,囤积紫砂泥在手中,因此可以在市场上抬到二三万元一吨。徐秀棠说,宜兴至少还能挖出至少几千吨的上等紫砂泥。 2/从业人员的炒作:从业人员对泥料的炒作从未停止过,今天炒炒底皂清,明天炒炒“龙血砂”。。。。。。永无宁日。底皂清泥料得益于不断的炒作,市场需求暴涨,现在在宜兴当地的底皂清泥料价格直超朱泥泥料的价格。没几个鸡眼的底皂清泥料,和朱泥熟砂冲浆朱泥的泥料价格已经相当,甚至还要高。 3、市场推动:近年紫砂壶市场回暖,再加上老百姓的收藏热,紫砂市场上了快车道,每年宜兴紫砂行业收入超过10亿元。在市场需求的推波助澜下,紫砂原料价格上涨属于正常现象。     那么现在紫砂泥料的价格在暴涨后,到底高到了什么地步,是否如一些壶商和制壶人所说的那么可怕,泥料价格已经占到壶价的很大一部分了吗?   普通紫泥,价格2000元/吨左右,底槽清,20000元/吨左右。许多制壶人进料不是以吨计,零买价格:朱泥15至20元一斤,底皂清20元左右一斤。丁蜀镇的一位紫砂泥炼泥厂的老板开心的说:“我藏的底皂清的价格涨至近万元/吨左右,与2005年初的1000元/吨价格相比,翻了近10倍。”请壶友拿计算器算算,你的那几百克重的紫砂壶,泥料的价格占了几成?     徐立语:加工好的紫砂料,最上等每斤不超过100元,好料大约几十元,普通料几块钱。对于商品壶制作工坊,这种成本差异会被计算进去,但像走高端的个人作品,原料成本我们基本忽略不计。   如果下次再有壶商和制壶人说泥料很贵,大家应该规劝他:请别拿紫砂泥料价格说事
白芽齐兰 白芽奇兰 百科名片 白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省平和县。相传清乾隆年间(公元1735~1795年),在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树,新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶,结果发现该茶具有奇特的兰花香味,因此将这株茶树取名为“白芽奇兰”。制成的乌龙茶也称“白芽奇兰”。后经人们采用无性繁殖的方法扩大栽培至今,已有250多年的历史。 白芽奇兰茶 简介 白芽奇兰茶叶颗粒近照 白芽奇兰茶外形紧结匀整,色泽翠绿油润,香气清高持久,兰花香味浓郁,滋味醇厚,鲜爽回甘,汤色杏黄清澈明亮,叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香,冲泡后兰花香更为突出,这就是白芽奇兰的特点。 相传明成化年间,开漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和在福建平和境内发现一株茶树,因芽梢呈白绿色,带有兰花香气,故名“白芽奇兰茶”。若干年以后,白芽奇兰茶成为福建平和县农业部门科技人员从地方茶树群体品种中单株选育成功的中国珍稀乌龙茶新良种。 从上世纪九十年代初开始,白芽奇兰茶很快从“藏在深闺人未识”,一跃名扬天下。如今,它已是漳州茶叶栽培面积最多的品种,和铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手一起跻身福建五大茶叶名品行列。 在平和,白芽奇兰茶种植十万亩,年产量达八千多吨,产值五点五亿元,远销港、澳、台及日本、欧盟、东南亚等国家和地区。特别是在时下国际金融危机背景下,白芽奇兰茶没有遇到降价和滞销问题,反而逆势旺销,今年开春以来订单应接不暇,销量比去年同期增长百分之十。 由于白芽奇兰茶的产地海拔达800米,茶树病虫害少,没有使用农药。制作时采用中国传统制作工艺,既符合人们的饮茶习惯,又有健康保健作用,符合国际市场对有机茶的要求。因此,近年来,白芽奇兰茶畅销日本及欧盟等国家,受到国外顾客的欢迎。 生物特性 白芽奇兰 C.sinensis cv.Baiya-qilan 无性系。灌木型,中叶类,晚生种。二倍体。 来源及分布:由福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪茶场于1981~1995年从当地群体中采用单株育种法育成。福建及广东东部乌龙茶茶区有栽培。1996年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。 特征:植株中等,树姿半开张,分枝尚密,叶片呈水平状着生。叶长椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身平,叶尖渐尖,叶齿较锐深密,叶质较厚脆。芽叶黄白绿色,茸毛尚多,一芽三叶百芽重139.0g。花瓣7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。 特性:芽叶生育力强,发芽较密,持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等,每667平方米产乌龙茶130kg以上。制乌龙茶,品质优,色泽褐绿润,香气清高细长,似兰花香,滋味醇厚甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。 适栽地区:福建乌龙茶茶区。 栽培要点:选择土壤通透性良好的苗地扦插育苗。选择土层深厚的园地双行双株种植,及时定剪3~4次。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准适时分批采摘,不宜偏嫩或偏老采。
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