_蝶_舞_ _蝶_舞_
一个血液中拥有着不安因子的女孩;
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继续我的饮食生活 蒸馒头 荸荠煲排骨 麻辣鳕鱼 喜欢外面买的馒头不好吃.我还是喜欢吃使碱的.借了别人家的锅蒸了一锅.先秀下晚餐.馒头上别人家蒸的我这没大锅.忘带相机了,手机拍的,将就看吧. 上麻辣鳕鱼做法 备料,生抽,盐,姜,蒜,辣椒,花椒,大料等,我用的花椒可麻了.四川带回来的.鱼也是必备,这个不说都知道.入锅煎至金黄,当然你喜欢炸也可.而且还方便.但我不喜欢.不健康.剩的油也不好处理.自己家吃不求卖相还是煎吧,煎完盛出来.懒也可以不盛扒了到锅的四周边上.锅里入油,炒香辣椒,麻椒,大料,姜,葱等,然后放些糖呀,醋呀,一类的.我没放糖醋,我放了自制的辣椒酱.加水加煎好的鱼烧开.慢慢的收汁,收到差不多的时候可以稍稍勾下芡,成品见上面.上馒头做法 发面,要用老面头,这不用说了应该都会.发好的面要使碱,碱要用热水化开,再揉到面里.如果使苏打的话就撒点面粉,如下图,中间白的是苏打.把苏打和面粉混匀再揉到面里.我平时用碱,今天用的苏打,我忘带碱了这苏打还蹭的人家的.你要是不知道怎么掌握这个量就只能一点点的加,加点揉匀闻一闻或者尝一下,酸就说明碱小,有一点点甜刚好,大劲了就是碱大了.你要是使碱大了就要多醒一段时间了.跑跑碱,要是大严重了我也没招.使好碱后,揪成一个一个的面剂,你喜欢蒸小馒头就揪小点,喜欢蒸大的就揪大点.再一个个的揉成馒头就行了.我包了几个糖三角,红糖的,不喜欢白糖糖三角.水烧开后上锅蒸二十分钟左右,看你馒头大小了.出锅时手机拍不清,还有哈气.我拿了一个试吃,顺便拍下.俺吃馒头就喜欢扒皮吃.哈哈 对了糖三角蒸的时候不要放太多的糖小心溢出来,另外糖要和生同粉混合一下再包里面,这样不爱溢出来哦,要捏紧.我上面的没捏紧,最后入锅的时候会再捏下的.
这二天忙加上昨天生病了,今天才自己煮了个早餐土豆番茄面片汤 哇哇,今天终于有时间弄个早餐了,前天太忙煮饭也没拍照哈.昨天外面吃了一天,要说性价比还是喜欢自己煮的.便宜的地都不太好吃.当然了五星级酒店的我也爱,哈哈!~~ 先上成品看看上步骤,先和面.放一点点盐,放个鸡蛋.由于一个鸡蛋和面的话和不开,我就放了点温水.虽然都用鸡蛋和更筋道更好吃,但是鸡蛋吃多了并不好,一个人一天半个鸡蛋营养就足够了.建议不要光用鸡蛋,盐巴也要少放些的,这样一会切成面片下锅的时候你可以抻着下类似于火锅店的面片.面和好,放那醒着,要盖上东西哦.不然会干皮的.然后就去弄汤汁,西红柿去切去根切丁,土豆去皮切条,我切的小条,为了方便熟.你要喜欢土豆吃在口里面面的感觉就切大点.有些人做土豆有个误区,总是别的炒好了加完水了再放土豆,其实你要是想土豆好吃要把土豆放油里炒一些,就算是炖土豆块也一样,炒的久点比不炒的要好吃的多.先下锅土豆条炒,像下面这样.别炒糊了哈,炒炒再放西红杮丁,放粘乎地,像前二天做的那个番茄蛋汤那样.然后加点番茄沙司,再加水.煮开就行了.那面煮着汤汁呢,这面就把和好的面擀成片,这擀好的上面和好的面一样有点白看不出放了鸡蛋的样子哈.再把擀好的片切成条,锅开后拿着好的面片用手抻薄下锅,下面的图是我切完的粗细和抻完后下锅前的样子.话说这张还能看出点放了鸡蛋的意思.煮熟后放协鸡精调味,喜欢可以淋点麻油.出锅开吃. 对了要注意,前面刚抻下锅的时候不要抻到最薄,后面是越来越薄,这样你才能让它们一起熟哦.要是都弄成一样薄厚的,有先下锅后下锅的,那肯定是有的好吃,有的烂乎不筋道了.外面卖的有添加剂,所以人家煮久点也不软烂的.
秀秀我的简陋厨房加晚餐 秀秀我的厨房加晚餐,爆炒黄豆芽,拍的不好看,汗,把豆芽中间照的太白了。水平有限呀。没的办法。自己做的柿子辣酱,上桌就忘了拍鱼了,貌似右面能看见个鱼影子哈…… 米饭就不上了。万一这点有没吃饭的我就罪过了。上做法哈 这是用的香料,小毛葱,红辣椒,姜片,蒜末加蒜片,我没切拍了一下。鱼洗净切段,我都是用剪子弄。还有这鱼洗的时候除了把内脏摘除外,二侧那个黑色的薄皮要清掉,内脏拿下来后我习惯性的把那层肉划破,把挨着鱼骨头的血洗净,尤其家里有小孩子的可以这么弄,一是孩子吃起来方便,二是防止孩子看了不舒服挑食。锅里入油煎,有的人家常吃鱼就有炸鱼的油,但我不提倡。炸完剩的油就要放着下次炸鱼,炸几次最后就扔掉了,而且总用剩油炸油就总是经过高温人吃了也不健康。你要是炸几次不扔掉总不能最后一次做鱼时一起炖鱼里吧,所以还是煎的好,就是费点事。 再说说这鱼,那种很宽很长很厚的洋带并不好事,我喜欢吃本带,像这种拉网连都很好吃,尤其是干炸。 PS:减肥的人少吃这种无磷海鱼,海鱼在深海里一般水温比较凉,再加上无鳞它们要御寒脂肪层都是很厚的。 我喜欢火大些的,煎到这样我就放上糖,醋,生抽,姜片,蒜片,干辣椒,盐,水炖上,炖干锅了就行了。煎之前油热了也要放二片姜,另外要注意这种鱼放油里不能动一碰就碎了,你做出来就是一盘鱼渣了。有的姐妹家里的有不沾锅用不沾锅也行,没有的用不锈钢锅或者铁锅的平时煎鱼感觉往锅上粘,那是因为煎的火候不到你就去碰它了。火候到了一碰就下来一点都不粘的。焖到这个程度就差不多了,可以准备出锅了。我不喜欢汤汁大的,也不喜欢轻微勾芡的。不过要是来朋友的话还是得挑大个的鱼做,好看。哈哈。这种小鱼自己吃吃就行,好吃还便宜。炒黄豆芽了,肉切好腌上。我就用生抽料酒一点点糖腌一下。切肉时要断着肉筋切,这样的肉有口感还易烂好嚼。不过我有的地方没断筋切,没多点断着切就太小片了。炒这菜切小肉粒也行用勺吃。黄豆芽洗净,我懒的打浮皮了,太麻烦。就把坏豆挑出来就行。以免吃的挺香的,一口吃个怪味,难受死了。都有吃瓜子正香前吃了个坏的时候吧??哈哈锅里放油,放一个大料,放姜二片,放小红辣椒,放小毛葱,炒香然后放点小肥肉丁,这样炒出来的瘦肉不柴不硬,感觉差不多了我就下面这样吧,再放瘦肉。切好的瘦肉放里,炒到没有血色就行,然后放豆芽。炒吧炒。放点料酒,生抽,盐,醋少放。炒炒就盖上盖小火焖着,这样就把味焖进豆芽里了可香了。饭店做这菜黄豆芽大点的饭店给你过下油再炒,小点的饭店给你飞下水再炒。都没这么炒着好吃。不过这么炒的肉比豆芽咸,不嫌麻烦可以肉炒到没血色的时候把肉盛出来,把油汁留锅里哦,然后放豆芽进行下一步,等焖会把咸淡焖进豆芽了再把肉放里一起焖。出锅前放点鸡精就行了。看见俺做饭的地方了吧,办公室旁边的仓库,放了二桌子,怕电磁炉啥的太热我放了二块磁砖。就是我们仓库铺地的那种。没有上下水。上水还是井里抽过来的呢。要用水舀子舀水。用过的水要拎外面去倒掉。没有煤气,就是一个电炒锅,可以吃个烤肉什么的。外加一个电磁炉,碰个炒锅。换句话说我这一停电我就挨饿…… @ Tiffany81830 @小宝o小宝 我估计你俩应该是感兴趣做法。这种家常菜很好做,也真的很好吃哦。虽然不好看。
Tiffany81830 进 你的炖炒陈皮牛肉 把牛肉买回来后放在水里浸泡4个小时左右 ,泡的这期间你要换水哦,这样血水泡出去了,肉又吸饱了水,你在炖的时候才会好吃哦。泡的时间不够肉起来会有点柴的感觉,当然了酒店都是用嫩肉粉但我觉着在家做越天然越好,平时的添加剂我们没少吃了。还有不要用高压锅,高压锅压出来也不好吃的。 泡好后 将牛肉切成小块,放入冷水中煮沸捞出开二下就捞就行了,然后用热水洗下水,把浮沫洗掉,和昨天的排骨同理。 锅洗净,重新放油,七分热,放入小红干辣椒椒和花椒,大料,这个时候要注意一定要用小火炸,这样才会即不糊又很香。感觉炸香了再放葱姜末煸香后,放入牛肉在锅内翻炒,加点料酒,生抽,老抽,这个量要看你牛肉的多少而定我没法告诉你,注意生抽是调味的你稍多点也没什么顶多放盐和糖的时候少放点,但是老抽是起上色作用的,你不知道放多少就一点点的放,放点翻一下锅感觉颜色浅就再放点。不然一下子放多了煮出来黑乎乎的没有卖相。跟焦碳一样孩子也不会爱吃的。对了要是有米酒或者是能买到的话就不要用普通的料酒了,放米酒最好,等我再酿的时候给你留瓶。要是没有米酒放花雕也行,实在没有再放料酒。然后再放陈皮,陈皮二三十克足够了,外面买不到就去药店买药用陈皮吧。 然后放水,有高汤就放高汤吧,现在超市都有卖成罐的高汤了,没有就放开水。炖的时候放点糖和醋。盐你自己酌量加吧。炖的时候一定要先烧开了然后小火炖,炖的时间要你自己掌握,如果块大一般要二个小时才烂吧。你要是块不太大就能快点好,那你就可以少炖会,你感觉炖差不多了9分熟了差点火候就酥糯了你就可以改为大火收汁,大火收干汤汗后你淋点麻油出锅就行了。我是不淋的,淋麻油的看着好看,不过我不喜欢。一般饭店都要淋些麻油再出锅。 这道菜做好看,看着像炒的,其实是有炖的过程,而且味道都炖到肉里去了。看起来红红亮亮的。吃起来有一点点陈皮的味道,还有点点酸甜有点点麻辣。吃到嘴里又酥又糯。 完了我也想吃了。
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