果仁儿就红酒 果仁儿就红酒
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辨别雪茄 、好雪茄应该是全手工制作的全叶卷雪茄全叶卷雪茄分为两种:一种是手工卷制的全叶卷雪茄烟,它的外包皮筋明显,每支烟外观区别较大,粗细也有一定的差别;另一种是机器卷制的全叶卷雪茄烟,它的外观平整、光滑,粗细均匀一致,外包皮较薄,总体上比全手工卷制的雪茄烟整洁、美观。但是,上等的雪茄烟是不能用机器卷制的,好的雪茄烟在几百道生产工序作业中,不能受到任何的污染。机械产生的味道及油污,对雪茄烟的香气、吃味、余味影响极大。此外,任何机械也无法取代人手的感觉,它处理不了由于烟芯及内外包皮的变化而应当调整的范围。2、好雪茄的烟芯是片状的烟叶组合全手工制作的上等雪茄烟,烟芯必须是片状的。烟芯如果用机械切成丝后,烟叶的纤维组织及化学成分会有较大的变化,降低了烟叶原来的品质。所以上等雪茄烟的烟芯是用人手工。将烟叶撕成8—15毫米大小的叶片。3、味道不苦不是雪茄好的雪茄吃味苦中有甜,苦在前,甜在后,恰到好处,让人说不出苦还是甜,就象人们喝咖啡一样,从他的苦中享受到醇厚丰满的香气、香甜可口的味道。好的雪茄烟苦和甜是溶合在它醇厚丰满的香气和长久舒适的余味之中。4、好的雪茄不吸是会自动熄灭纸卷烟在燃烧过程中灭火即判定不合格,好的雪茄烟恰恰相反,不吸就不燃烧,并在数秒钟之内停止散发烟气,三至五分钟就熄火,再次吸用时必须重新点燃。这是因为上等的雪茄烟在制作过程中不能加入任何的助燃剂,烟叶也不能进行膨化处理。另外,上等的雪茄烟的价格每支要在几十元甚至几百元钱,要象纸卷烟一样不抽也要燃烧的话那就太可惜了。5、好的雪茄烟吸后不生痰好的雪茄烟吸后不生痰,而且还有止咳清痰的作用。所以常吸雪茄的人不会随地吐痰,这是因为他们没有什么痰可吐。好的雪茄烟叶在种植时不允许加入化学肥料,在卷制前烟叶必须经过长时间的堆积发酵以去除烟叶中的杂味和生烟味,烟叶在自燃的醇化过程中,有害成分不断地被分解烟叶变得富有弹性,味道也变得醇厚丰满。此外,好的雪茄烟燃烧温度比纸卷烟低100多度,一般在700度—750度左右,含糖量也比其它烟叶低,所以烟气当中的有害成分远比其它烟低。6、好的雪茄烟香气醇厚丰满没有怪味上等的雪茄烟在吸食过程中抽不出任何的人工香气和怪味,只有纯天然的烟叶产生的雪茄烟醇厚丰满的香气。这是因为好的雪茄烟从烟叶种植到卷制成雪茄烟的整个过程,禁止使用任何化学添加剂,就连卷制所需要的粘合剂也必须使用纯天然的植物。味的话,那支雪茄就不是一支上等的雪茄烟。
柏图斯的姊妹庄   克里奈酒庄(Chateau Clinet)坐落于波美侯产区(Pomerol)著名的高原之巅,是波美侯产区近十五年来表现尤为突出的酒庄。克里奈酒庄 该酒庄的历史可追溯至19世纪初。酒庄最开始由康斯坦特(Constant)家族掌管,后来柏图斯酒庄( Petrus)的所有者阿尔诺(Arnaud)家族买下了该酒庄,并将其命名为克里奈酒庄。十九世纪中前期,克里奈酒庄和柏图斯酒庄一直共享着相同的酿酒理念甚至技术,所以,这段时期的克里奈酒庄不仅在市场上有着和柏图斯类似的价格,在葡萄酒的质量上也具备近似的品质。克里奈酒庄酒标 高分低价的2010年份   说起克里奈酒庄,其1989年份的葡萄酒品质尤为突出,自此以后至2007年,克里奈酒庄的葡萄酒虽然不错,但并不是特别突出。下图为著名酒评家让-马克(Jean-Marc Quarin,波尔多独立酒评家)和詹姆斯·沙克林(James Suckling,与帕克和杰西斯·罗伯逊齐名的酒评家)对克里奈酒庄的评分(取两人的平均值)。从图中可以看出,2000至2007年的克里奈干红的得分都在90分以下。不过2008、2009和2010年份,克里奈干红的品质有所上升。   2009年份的克里奈干红获得了帕克的好评。很多酒评家认为2009年份可与1989年份相媲美,其价格也飙至以往年份的5倍还要多。2010年份的克里奈干红品质也不错,让-马克和詹姆斯·沙克林打出了比2009年份更高的分数,沙克林更是给出了97分的高分,并认为该酒在6年后将大放异彩。   值得注意的是,尽管2010年份比2009年份品质更好,但2010年份的克里奈干红的市场价1,000英镑/箱(12×75)不到,还不及2009年份的一半的价钱。因此,2010年份性价比更高。
变质”葡萄酒的色、香、味 Signs Your Bottle of Wine's 摘要: 本文将说明如何从葡萄酒的色、香、味来判断它是否已经变质。ABSTRACT: This article shows how to tell a bottle of wine has gone bad. 多数人应该已经了解了葡萄酒的品鉴常识。那么,一款已经不适合饮用的葡萄酒都具有什么特征呢?以下将从色、香、味等方面为您提供葡萄酒变质的依据1. 如果“色衰”明显,说明葡萄酒不是“年老”,就是“过度氧化”   如果红葡萄酒的颜色呈褐色,白葡萄酒的颜色呈黄色或棕色,那么,基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”,同时,也说明了该酒可能因过度氧化而不再适合饮用。   值得一提的是,如果某款静止葡萄酒出现了气泡,说明这款酒可能已经开始在酒瓶中二次发酵了,也有“不适合饮用”的可能。   2. 如果气味异常,就要谨慎饮用   葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。   通常来说,受到了“软木塞污染”(Corked)的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计,现在受到软木塞污染的葡萄酒大概占据所有葡萄酒中的3%左右。   3. 如果口感甜润,很有可能说明葡萄酒的环境过热过氧化   如果红葡萄酒的酒瓶中出现了波特酒的味道,或者口感很甜,那么,这瓶葡萄酒很有可能经历了过热过氧化的环境,已经不合适再饮用了。   当然,其他异常的味道也有可能是葡萄酒变质的信号。   4. 木塞向外突出或腐烂也不是好现象   如果葡萄酒经历了过热的环境,那么,木塞就可能因体内气压过高而向外突出。如果从外观看葡萄酒的木塞已经腐烂了,就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。   当然,葡萄酒毕竟是一种酒精饮料,很难变质到“酒后中毒”的状态,只是说,这款葡萄酒的口感比较特别,无法让你达到“享受”的层次。
石楠根烟斗 石楠根石楠根是目前世界上公认的最为适合制作烟斗的材料,以石楠根为原料制作的烟斗也是目前世界上最为流行的烟斗品种,西方烟斗客在提到他的烟斗时不会说“My Pipe”,而是把自己的烟斗称为“My Briar”。石楠(Briar)多生长于地中海沿岸的山坡及岩壁上,生长极其缓慢。制作烟斗所采用的是其深入地表的根瘤。以石楠根为原料制作出来的烟斗坚固耐用、木质细密、木纹漂亮、透气散热、阻燃力强。[1] 作为制斗材料的石楠根起码要15年以上的根瘤才可以,根瘤的树龄越高,木质愈好,木纹愈美,价格也愈贵,还有更好的烟草燃烧品质。石楠根瘤没有年轮,而是由木纹得知它的年龄,愈老木质愈紧,颜色愈深,木纹更加细密、美丽。由于老根质地致密、多孔,分量轻,叼在嘴上负担小的多,耐热性及散热性自然会更好,除了不容易烫舌头外,还令讲究低温燃烧的烟草风味更好。由于生长的土壤非常贫瘠,一个5到10磅中的石楠根瘤要经过30年或更长的时间才能长成。这样大的根瘤大约可以做6只烟斗。20世纪40年代还可以找到350年树龄的根瘤,而目前最稀有的石楠也只不过百岁,就连50到75岁树龄的石楠根也都成了珍品,通常的石楠根烟斗采用的都是15年左右树龄的根瘤。法国的科西嘉岛(Corsica)上的石楠根是最早被发现和用作制斗材料的;意大利的石楠主要集中在西西里岛一带,其品质最佳,一般供国内制作烟斗,很少作为原料出口;希腊是世界上石楠根出口大国;20世纪60年代以前,阿尔及利亚是法国殖民地,法国人大量开采这里的石楠根资源,其独立后,禁止了石楠根瘤的出口;摩洛哥是法国烟斗制作业的主要原料供应国。石楠根经清洗、筛选前检查其裂纹和瑕疵。将石楠根切割成砖一样的方块,在土里埋上3个月。切割成烟斗胚后,再在水里“煮清”12—24小时,然后在凉棚里干燥半年,最后老熟贮陈若干年,这才成为可以制作烟斗的坯料,尽管如此,烟斗制作工匠们在动手制作烟斗之前,还要把这些坯料用专用油烹煮12小时,彻底去除任何潜在的异味,使得未来的烟斗最大限度的保证吸烟质量。而其余的则一般般了。仔细观察不难发现,一般烟斗总能发现一些毛病。材质缺陷较大时,用树脂腻子修补后照卖不误。这很流行,但是真正欣赏烟斗的人并不接受它。道理很简单,毛病多的烟斗不能提供完好的吸烟享受。有些烟斗有细微的小坑什么的,有的疤疤藏匿于接口处,不易发现。而一只顶级烟斗都是以花纹完整且无瑕疵的优质石楠根坯全手工制作完成。所以制造顶级烟斗! 在选材方面有点像宝石界的“开翠”。烟斗作得好的国度主要有英国、爱尔兰、意大利、法国、荷兰、丹麦和西班牙等。
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