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手工糖果历史   史前时期,人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖,继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。新几内亚的人可能是第一个开始种植甘蔗的名族,大约在公元前8000,其种植迅速蔓延至中国南部,中南半岛,印度,炼汁开发成颗粒状结晶。公元六世纪,甘蔗种植和加工传播至波斯,并从那里进行到地中海的阿拉伯扩展。阿拉伯人将糖和其生产技术传播到了欧洲大陆。中国古书上出现“饴”字是在汉代,饴糖可能是最早的硬糖。公元前一千多年前,古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食;唐朝时期,甘蔗才由印度传入我国种植。   十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出结晶糖;十六世纪欧洲人发现可可,十九世纪才把可可制成巧克力;十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。由于糖果的价格昂贵,直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起,蔗糖已不再是什么稀罕的东西,众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方,大规模地生产糖果,从而使糖果进入平常百姓家。手工岩石糖果 (Handmade Rock Candy) 技术创始于在300年前的北欧,伴随着欧洲产业革命和殖民文化,手工糖果艺人的足迹遍布欧洲各国,并且传播到了远在南半球的澳大利亚。   20世纪末,全球化工方式的原料生产,流水线机械制糖在极大降低成本的同时,让糖果失去了一代人儿时记忆中的味道。一群澳洲的手工糖果艺人重新踏上旅途,并且在10多年内将手工糖果再一次变为风靡全球的经典时尚。目前全球掌握高级手工糖果制作工艺的艺术家仅百人,他们坚持采用原生态的食材,最传统的手工艺,融入全球文化和最时尚的元素,每天都在创造全球最新鲜的糖果艺术品!手工糖果的独特工艺,是一门与时间赛跑的艺术:在滚烫的糖浆出炉后,糖果师必须默契配合,在不到一个小时的时间里,运用娴熟的手艺和丰富的想象力,在糖果完全冷却前完成几十道复杂的工序,稍有偏差就会影响最后艺术品的完美呈现。因此,每一批的糖果颜色,味道和图案都不完全相同,可谓独一无二的礼品。
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