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【实用知识】凉柈菜的31种调味汁的配制方法   1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。   2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或 蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。   3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。   4.蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。   5.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。   6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。   7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。   8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。   9.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。   10.糟油 用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
翻版河南老乡,雨中比划大声喊叫拦下5辆车   河南人在广东的口碑很好,记者在报纸上写文章,都会随时联想到去年广东九江大桥被撞断时拦车救人的河南老乡。看看广州日报今天的报道:《翻版河南老乡,雨中比划大声喊叫拦下5辆车》事件回放:  8日13:20 洗鱼溪桥坍塌。  9日14:00 蛙人已掌握沉车位置。  16:40 起重车待命,蛙人再次下水。  16:56 蛙人出水,沉车浮出水面。  16:59 沉车被吊起放置在桥面。  17:17 沉车被交通拯救车拖走。  昨日上午,记者找到了断桥时身处现场的第二目击者。第二目击者是一名女性,名叫黄边,陆丰市大安镇安乐村人。8日13时许,她带着孩子和家里的另外一名亲戚搭乘村里的一辆三轮摩托车前往大安镇。此前当地政府找到的唯一一名目击者,就是这辆三轮摩托车的司机。  据黄边描述,她乘车离家到达洗鱼溪桥时,发现眼前右侧的桥梁(新桥)的桥面发生了弯折,司机就停下车来。由于仍然不断有车通过,司机就选择过桥开往大安镇。“过桥的时候,我看到一辆银白色微型面包车从对面开过来。”黄边告诉记者,她乘坐的三轮摩托车开过桥到了对岸,就听到身后传来一声巨响,“‘哗’的一声,回头看,桥从中间断了。”黄边说,当时的水位非常高,距离桥梁不足半米,而刚刚迎面驶上桥的那辆面包车也消失不见了。  “我们上桥的时候,只看到这一辆车经过。”黄边告诉记者,因为这辆面包车刚刚上桥就发生了桥梁坍塌,所以她判断这辆面包车肯定是掉到河里了。  “我当时也很害怕的。”黄边告诉记者,当时天下着雨,不断有车从陆河方向朝断桥驶来,她立刻冒着雨站在路中间阻止车辆驶过。“他们还以为我是坐车的呢,都不想停”,黄边张开双臂比划着说,她和孩子一起在路上大声喊叫。最先被拦下的是一辆黑色的出租车,在接下来的20分钟时间里,她和孩子及摩托车司机等人一起拦下了另外一辆出租车、两辆摩托车和一辆货车。  直到20多分钟后,当地公路部门人员赶到现场执行道路封闭,黄边才和孩子离开断桥边。
英法主张中国加入八国集团遭日反对 环球时报7月5日报道每逢举行八国集团(G8)峰会时,成员国扩大问题都是最受关注的焦点之一。韩国《朝鲜日报》4日题为“英法欲将G8扩大到G13,中国在新增5国之列”的文章,再度引起了人们对此问题的关心。 报道称,由于八国集团一直被指称为“富国俱乐部”,因此考虑把中国、印度、巴西、墨西哥和南非这五个新兴发展中国家吸收为成员国。特别是英国和法国强烈主张扩大八国集团。它们认为,在解决地球变暖等各种全球焦点问题时,如果这五个国家不参加是不可能解决的。 不过,报道也注意到,今年主办八国峰会的日本对这种扩大方案持否定立场。“作为亚洲地区唯一一个成员国,日本担心中国的参与会损害自己在八国集团的垄断地位。”报道还引述英国《金融时报》3日的报道说:“为了牵制中国,除了这五个国家之外,日本还邀请韩国、澳大利亚、印度尼西亚参加今年的会议。”报道分析认为,由于被提名的巴西和印度等国也认为,与其参与发达国家集团,背负国际社会的各种义务,倒不如保持发展中国家的地位更加有利,因此,八国集团不会轻易扩大。 此前有日本媒体说,日本对此建议表示反对,担忧中国一旦入会,它将失去其“亚洲代表”地位。日本《产经新闻》1日的报道说,只有果断地反对中国成为正式与会国,才能保住日本的地位。 据悉,八国集团在2003年的峰会上曾邀请中国、印度和巴西、南非、墨西哥等发展中国家参加非正式对话。2007年在德国举行的八国首脑会议上,德国总理默克尔曾提出要把八国和五国之间的对话机制固定下来,形成一个“G8+5集团”。此后,“扩大G8”的呼声就一直存在。
赴四川灾区慰问部分地方官员竟变公款游  “每当面对朋友和同事关爱的目光与亲切的问候时,我如坐针毡,内心痛楚不安。”近日,在媒体当时政记者的朋友随地方领导赴四川地震灾区慰问回来后,既无奈又气愤地向笔者诉苦说。  四川地震灾区进入灾后恢复重建阶段,来自对口支援地方的支援物资与施工队伍集结在灾后重建现场。此时此刻,作为地方领导赴川慰问地震灾区群众,鼓舞己方施工人员的士气与斗志都无可厚非。但这名时政记者的亲身经历却与此相距甚远。  在接到随某地领导赴川慰问的采访任务后,这名记者意识到当前灾区条件艰苦,大家可能要深入灾区、入住帐篷,行前便准备了一些清凉、防蚊虫药品。可一到四川成都,他们一干队伍并没有挥师赶往地震灾区,而是驻足成都,入住星级较高的宾馆、酒店。  当灾区群众物质生活条件相对艰苦,援建施工人员日以继夜奋斗时,赴川慰问的某地方领导一行,却轻松自在地在星级宾馆、酒店,吃山珍、喝好酒,好像置地震灾区于千里之外。记者看在眼里,痛在心里:你们想享受奢侈生活的话,何必到地震灾区来,在自个的地盘上不更痛快与方便吗?!  随地方领导慰问队伍赴川数日,记者原本以为可好好深入灾区一线,做一番深度采访报道,可最终事与愿违。他们一行虽然去了地震重灾区,却都是“蜻蜓点水”、“走马观花”,坐在中巴车里隔着车窗在灾区转了一圈就打道回城,同行的电视台记者只能透着车窗扫几个现场镜头交差。  领导如此慰问灾区群众和地方援建施工队伍,确实与初衷“南辕北辙”。记者算了一笔账,二三十人的往返机票、宾馆、酒店的住宿费用大约在二三十万元,尽管地方领导一行送去了慰问金,但这远远低于赴川慰问的费用开支。这还不包括二三十名地方公务员放下手头工作,赴川数日的间接成本。“慰问”完全被异化为公款到地震灾区“数日游”,与其如此,还不如把这些费用节省下来,直接用于灾后恢复重建。
漯河,不要再把内陆特区挂在嘴上   十年间,10个从人们嘴边消失的词里就有一个是“特区”,它们一去不复返了。有些令人额手称庆,有些则让人扼腕叹息。但无论如何,都值得记上一笔。         邻居——消失时间:上世纪90年代      《疯狂的石头》开篇中,「道哥」伪装成搬家公司大摇大摆进行盗窃的镜头,取材于当前社会中邻里关系冷漠的现实。商品房的出现,改变了数千年来邻里间互相熟悉、知根知底的格局,也改变了「远亲不如近邻」的谚语。社会中广泛的信任缺失,使得自我防范这堵墙,封住了睦邻这扇门,对自身隐私的注重,又进一步关上了长相往来这扇窗。      单位——消失时间:上世纪90年代      在单位这种团体内,团体对个人生活的方方面面有着巨大的控制力。从前,基本上生、老、病、死、衣、食、住、行全部都需要通过单位解决;而其它的恋爱、结婚、离婚、生子、出游买票、探亲访友,也全部需要单位同意,或者是单位出具证明。生是单位的人,死是单位的鬼,最多也只会是,生是A单位的人,死是B单位的鬼。      随着非公有制企业的大量增多,政 府职能的转变,各项社会改 革的实施,单位这个词已经开始与人们的生活渐行渐远。而人与单位关系的疏远,事实上反映的正是我们这个时代个人与体制关系走向多元化的大趋势。      诗人——消失时间:上世纪90年代      2005年在山东省泰安市举行的第十九届世界诗人大会里,青年诗人的身影几乎完全消失,尽管我们今天常常还会在地产商们的热闹派对上看到诗人有点猥亵的面孔,但这一切彷佛也印证着「中国诗歌已死」的悲观论调。诗歌在经历过上世纪**十年代的大流行后,相对小说、散文、评论而言已经严重边缘化。历史上做一个诗人是神圣的、浪漫的,而今天,隔壁有个诗人就变成了个笑话,经过王朔的演绎,「诗人」这个词开始被用来隐讳骂人。生活节奏的加快、社会关系的日益繁复造成的社会整体心态的浮躁和诗歌个人化话语倾向严重造成的作品过分干涩、苍白,是诗歌开始远离人们生活的外部和内部的重要原因。      改革家——消失时间:上世纪90年代      在改革开放的大潮中,大量的勇于创新大胆突破的改 革名人出现,按照中国传统的把「者」敬称为「家」的习惯,「改革家」成为媒体各种报导中大量出现的常见词语。随着上世纪90年代后期改革的逐渐深化,改革的重心从经济改革转入政治改革,进入攻坚战阶段。「改革 家」这个词的逐渐消失,折射出当前阶段改革的状态,也反映出社会的日趋平稳。      特区——消失时间:上世纪90年代       特区最初指1979年后被划为改革试验田的深圳、厦门、珠海、汕头4个城市。当时国家赋予特区引进项目审批权、人员因公出国出港审批权、外贸出口权、外汇管理权及许多其它经济管理权限,并且在包括税收、外汇管理、银行信贷、劳动用工以及人员出入境等方面给予了很多的优惠政策。      现在,中国大陆的经济发展,已经到了从局部试验性的阶段向普遍改革推进的时代。搞活市场经济、对外开放、与国际市场接轨,已经成为全中国的要求。经济特区已经完成了它的历史使命,这个称呼正在一次次「特与不特」、「特的新含意」的讨论中逐渐淡化。      公交售票员——消失时间:上世纪90年代(北京除外)      「各位乘客,您好!欢迎乘坐我们21路1333号车」,北京公交售票员劳模李素丽的事迹曾经被广为报导,成为宣传增强服务意识的榜样。公交售票员的主要职能是维护车厢内的秩序,防止逃票者的出现。在人的所有行为都必须处于严格管理下的年代,这个职位的存在非常合乎逻辑。      在可能会出现逃票者的担心并没有变成现实后,无人售票车的出现越来越成为一种趋势,公交售票员这个名词也正在逐渐远去。效率的提高、成本意识的加强、主动买票的自觉、对人的充分信任都体现着社会文明程度的进步。但,北京是个特例,这个城市有太多特殊职业、特殊政策与特殊景观。      收录机——消失时间:上世纪90年代      根据1988年的一本关于中国国民经济和社会发展报告中的统计,当时全国收录机的保有量超过一亿台。很多家庭,哪怕压根没有卡带用来播放,也都会在醒目的位置放上一台,理所当然得就如同在端午节一定要吃粽子。从「燕舞,燕舞,一曲歌来一片情」广告中需要扛着的便携式收录机到很多年后的比卡带大不了多少的Walkman,收录机一直是摩登青年的最爱。而现在,取而代之的,是带CD或DVD的音响系统和MP3。科技的进步,就这样静静地改变着时尚。      万元户——消失时间:1997年      在改革 开放的初期,有极少数的农民通过各种努力勤劳致富,家庭年收入超过万元,万元户因此得名。在当时,全国人民普遍不富裕,万元户不仅在农村,在城市也是高收入群体。经过多年的经济高速增长,人民生活水平迅速提高,根据1997年国家统计局统计资料,农村人均收入2999.20元,按照户均4.35人计算,平均户收入已超过万元,家家都成为万元户。万元户在失去原有的标杆作用后,成为历史名词。     倒爷——消失时间:1997年3月      上世纪80年代初,国家为了缓解巨大的商品供需矛盾采用价格双轨制,利用计划内商品和计划外商品价格相差悬殊,进行倒买倒卖牟利的人被称为「倒爷」。这种行为被称为投机倒把。作为计划经济体制下的产物,随着市场经济的建立,经济水平的发展,市场产品的丰富,价格双轨制的消失,「倒爷」这个说法,也逐渐从人们生活中消失。1997年3月,刑 法中取消「投机倒把」罪,只剩暂行了近20年的《投机倒把行政处罚暂行条例》偶尔会像幽灵般熘出来进行小小的骚扰。     皇家香港警察——消失时间:1997年7月1日      1969年4月,因在1967年香港 暴 动中的贡献,香港警察队及香港辅助警察队被英女王伊丽莎白二世颁赠「皇家」二字。从此「别动,这里是皇家香港警察」成为香港警匪片中的经典台词。      1997年7月1日零时,五星红旗在香港 特别行政区会展中心冉冉升起,香港回归祖国。与此同时,香港警察部队换上了新的警徽。皇家香港警察称谓成为了过眼云烟。同这云烟一起飘散的是1840年以来中华 民族不堪回首的屈辱史。
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