淡淡天子 淡淡天子
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【桃花岛转播】元宵节选购食用汤圆的必知要点 【美食】元宵节选购食用汤圆的必知要点 2013-02-24 08:00 近日有网友晒出韭菜肉馅的汤圆，堪称各种“重口味”。你还别奇怪，梅菜扣肉、笋衣烧肉、冰糖雪梨如今都成了汤圆！蔬菜、水果、肉类、杂粮、鲜花等都入了馅。不过，稀奇口味的汤圆虽不少，最受顾客欢迎的还是黑芝麻、豆沙、花生、山楂等传统口味。那么，在选购汤圆时应该注意哪些要点？怎样煮汤圆口感最好？食用时又该搭配什么食物呢？ 选购汤圆时，注意包装密封完好，食品包装标识是否齐全。一看色白、形状浑圆，劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。二看有无裂痕，若冷冻技术不过关，汤圆容易开裂，水分损失比较大，降低口感，而且还可能存在卫生隐患。三摸，用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆特别软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。如果袋内有较多冰屑的话，可能是产品解冻后又返货熔化再冻形成的，食品质量已经受到影响，最好不要购买。汤圆不耐保存，买回去应尽快低温储藏或食用，严格按照储存标准存放。 值得注意的是，市场上的“无糖”汤圆并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。由于汤圆的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使馅料中不添加蔗糖，也不能称为无糖食品甚至是低糖食品。而且，目前汤圆加工中，为了保持口感，往往使用猪油或植物奶油，它们都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸，本身就属于油腻、热量高的食品。不仅糖尿病人选购时要注意，普通人也不要单一、过多食用。 煮汤圆分三步曲： 一、先用大火将水煮开，用勺子将沸腾的水顺搅，形成小漩涡再将汤圆下锅，用勺子将汤圆轻轻推开，这样，汤圆随着水旋转，不易粘锅。 二、汤圆入锅大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防汤圆在大火中不断翻滚破裂，而且若汤圆不断翻动，受热不均还易外熟内硬，影响口感。 三、汤圆入锅后，每开一次应加入适量冷水，使汤圆保持似滚非滚状态，煮开两三次后，就可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。 不过，吃汤圆别忘喝汤哦！经水煮，汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。在吃汤圆前喝点原汤，还能使食物能顺利下咽。不过喝汤一定要注意别在汤里再加过多的调味料，可以在煮汤圆时加几片姜和红糖，糯米粘腻，容易引起饱滞，红糖和生姜能健脾暖胃、驱风散寒，能让汤圆的香味更多地发散出来，还可缓解饱胀感，保护脾胃。 传统馅心的汤圆香甜可口，味道比较厚重，深受欢迎，但糯米做的皮，花生、豆沙、芝麻等做的甜馅，使汤圆有“三高”，高糖分、高热量、高油脂，吃完不易消化。消费者在吃的时候，配合山楂、酸菜等酸味食物，有利于促进油脂的消化吸收。此外，在吃汤圆的同时，可以适当搭配一些低脂高纤维的水果、蔬菜、豆类、菌藻等来均衡营养。同时，要注意减少肉类、主食、油的摄入，否则过多的脂肪和热量是不可避免的。 最后提醒一点，切勿过量吃汤圆！汤圆属于高热量、高糖分、高油脂的食品，但却缺乏营养素。而且汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、排空慢、不易消化。因此过量吃汤圆很容易造成消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响日常工作和生活。除了早餐不适合吃汤圆外，最好也别把汤圆当正餐，每次吃两三个就够了。更不要把汤圆当作夜宵，会加重胃肠道负担、影响睡眠质量。此外，糖尿病患者、脾胃虚弱、肠胃功能不佳者，也要注意不吃或少吃汤圆。
【问好】放假了，预祝婧亲元旦快乐！ 元旦快乐！2013一切顺利！
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