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9种“坑爹”的饮食误区 在饮食中,有时候我们认为买贵的食品就是好的,认为饮用矿泉水比白开水健康,认为新鲜蔬菜比冷藏好……其实,这些你认为是正确的东西不仅不科学,而且效果营养还大大打折。以下是9种常见的饮食误区,你被坑了吗? 方便面代替早餐   经常食用方便面替代早餐,对人体健康和发育都是很不利的。因为,维持人体正常生理代谢需要六大要素,而方便面主要成分是碳水化合物,其他营养成分很少。因此,如果长期以方便面代替早餐,会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等,严重者可出现体重下降,肌肉萎缩等营养缺乏之表现。 水果代替蔬菜   水果和蔬菜都含有丰富的维生素,为此,许多人以为,只要每天吃些水果,不吃或少吃蔬菜也无妨。其实,蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物,它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品,蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜,则吸收率可达90%以上。再者,蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动,起到助消化、防肠癌之作用。 新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜   如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜,这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了,通常都是储存了几天的,其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反,冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素,因为蔬菜采摘之后冷藏,能很好地防止维生素的流失。 矿泉水代替白开水   很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质,就不再喝白开水,全用矿泉水代替,但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。近日,荷兰科学家对瓶装矿泉水进行了分析,结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁,但对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。 畜肉代替鱼肉   只吃猪肉,少吃或不吃鱼肉是多数汉族人的习惯。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大,但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的某种多不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉,尤其是牛羊肉,脂肪酸以饱和为主,过多摄入不利于健康 红糖代替白糖   红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的,红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些,其中所含的葡萄糖和纤维素也较多,而且释放能量较快,吸收利用率也更高。但是,红糖的味道不如白糖那么甜,人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些,所以其实红糖有时候比白糖更危险。 补药代替营养品   不少人在医生建议加强点营养时,却往往去服用各种补药。然而,专家指出,补药不可代替营养品。氨基酸是常见补药,但若不是进食困难,则不必应用,盲目输氨基酸不仅可致过敏反应,对于肾功能不好者,还可能导致肝昏迷、尿毒症的发生。不少人认为,维生素类药物对身体有益,多吃点无妨,实则不然,长期服用维生素A、D丸可发生维生素A中毒,出现骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等。因此,加强营养,应从调节饮食入手,切勿滥用营养品。 营养品代替天然食品   很多人越来越重视营养,这是好事,但滥用营养品,好事就变成坏事。把蛋白粉当饭吃,把维生素当水果和蔬菜,认为吃了这些营养品,身体就会长保健康。更有不少人认为,维生素类药物对身体有益,多吃点无妨,实则不然。例如,大量的维生素C与肾结石形成有关,加强营养,原则上应从饮食调节入手。如果饮食不够,确需补充时,应该由相关专家给予建议,切不可滥补 ​ 昂贵的代替便宜的   贵的,未必就是最好的。比方说,昂贵的鱼翅,主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面,跟人体需要的氨基酸构成不甚符合,远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白,还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。
那些年我们一起迷恋过的饮食误区 【误区1:蜂蜜润肠通便很健康】 100克蜂蜜含有糖类75.6克,含水22克,是一种典型的高热量(每百克含热量321千卡,需慢跑40多分钟才能消耗)、营养单一的食物,不值得推荐,很多人说其富含多种维生素和矿物质,还具有润肠通便的效果。不错,蜂蜜确实富含多种微量元素,但量却微乎其微,你吃一罐蜂蜜还不如我吃一口绿叶菜摄入的维生素和矿物质多呢,而我摄入热量几乎为零,你却摄入了很多热量。另外蜂蜜也确实对一部分人有润肠通便的作用,但只是针对那些缺乏果糖水解酶的人,这部分人不是很好消化蜂蜜中大量的果糖,所以果糖进入大肠被细菌分解,导致肠蠕动加快,于是产生了“润肠通便”的效果,其实就是果糖不耐受。所以,蜂蜜的营养价值与蔗糖差别不大,用蜂蜜去替代部分蔗糖食用是可以的,但不要期待它有什么特殊的营养价值和健康效应,总之,蜂蜜营养价值很有限,过量害处却很大。尤其糖尿病和痛风患者要少食,一岁以内的婴儿更是要禁食,以防肉毒杆菌引起中毒。 【误区2:胶原蛋白能美容】 胶原蛋白(存在于猪蹄、鸡爪、肉皮冻、海参等食物中)在营养学上叫不完全蛋白(质量较差的蛋白),其缺乏一种人体的必需氨基酸(色氨酸),故营养价值较低,胶原蛋白是大分子(由许多小分子氨基酸连接而成)不能直接被肠道直接吸收,只能分解成氨基酸后才能被吸收入血液,这些氨基酸的比例还与构成人体的蛋白质氨基酸比例相差较大,所以不好吸收和利用,当然一部分水解成二肽、三肽也可能被吸收,但机体翻译合成蛋白质利用的是氨基酸,所以也是枉然。那如何促进胶原蛋白合成呢?其实只要我们摄入足够的优质蛋白(瘦肉、鱼虾、蛋奶和大豆),多吃蔬菜水果(补充维生素C),整个饮食比较均衡,生活规律,激素平衡正常,身体合成胶原蛋白就会很顺利。健康人如果对胶原蛋白深信不疑可以买点吃,或许可以起到心理安慰作用,但有肾功能不全的患者千万不要尝试,因为过多的胶原蛋白代谢产生大量含氮废物,会加重肾脏负担。 【误区3:红枣、红糖最补血】 我们现在说的贫血大部分是血液中血红蛋白减少,最常见的是缺铁性贫血,补此血就得增加铁的摄入,红枣(尤其干枣)含铁量尚可,但吸收利用率太低,因为它所含的是非血红素铁(主要存在于植物性食物),非血红素铁的吸收率只有3%~5%,而血红素铁(主要存在于动物性食物)的吸收率却高达20%,红糖(每百克含2.2毫克铁)也是含铁量和吸收利用率都并不高,所以这些用来治贫血都不靠谱,那怎么补铁呢?铁的最佳食物来源是动物性食物(如动物肝脏、红肉、动物血)中的血红素铁,其吸收利用率高。不受很多干扰因素影响,另外充足的vc可以促进非血红素铁的吸收,这点对于素食主义者尤为重要。贫血对身体健康危害是很大的(尤其是孕妇贫血会对胎儿发育产生不可逆的损伤),出现了贫血就要尽快纠正,必要时可以服用铁补充剂(如硫酸亚铁、右旋糖酐等) 【误区4:喝骨头汤很补钙】 动物体内的钙99%的钙都存在于骨骼中,看来骨头汤肯定是补钙的良方呀,且慢,骨头含钙多可不等于骨头汤含钙多呀,因为我们往往只喝汤,不啃骨头的,其实骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,非常难溶于水,一般家庭的烹饪方式,哪怕多加点醋对钙质的溶出帮助也是微乎其微的。中山大学的蒋卓勤教授曾有研究,用除掉了钙、钠的蒸馏水熬制的骨头汤,钙的浓度往往都在2mg/100ml以下,和肉汤没啥区别。卫生部(现已与计生委合并,叫卫生和计划生育委员会)在2012年发布的防治骨质疏松要点,第八部分骨质疏松症的误区中,第一条就写了如下内容“1.喝骨头汤能防治骨质疏松。实验证明同样一碗牛奶中的钙含量,远远高于一碗骨头汤,对老人而言,骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪,经常食用还可能引起其他健康问题”那到底如何补钙呢?补钙要先从增加食物钙摄入为主,钙的食物最佳来源是奶类及其制品、大豆及其制品(尤其是南、北豆腐,豆浆稍弱)、绿叶菜,不足部分再考虑服用钙补充剂,这样最安全也最有效。 【误区5:豆浆不能和鸡蛋一起吃】 传说中豆浆中有胰蛋白酶抑制剂,会影响小肠中胰蛋白酶的活性,干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收,甚至会使人腹泻,以至于很多人早餐吃鸡蛋从来不敢配杯美味的豆浆,但事实如何呢?胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定易分解,豆浆煮熟的过程中胰蛋白酶抑制剂已经失去了活性,不会干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收,更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质(和牛奶含量相当),影响也是先影响到自己,还轮不到鸡蛋。倒是鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补,提高两者蛋白质的利用率,所以明天早上的鸡蛋咱可以放心配杯美味豆浆啦。 【误区6:菠菜豆腐不能一起吃】 菠菜含大量草酸,草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙,豆腐中含钙丰富,所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃,因为会影响豆腐中钙的吸收,更狠的是,还有人说一起吃容易得肾结石。得草酸钙型的肾结石,首先得把草酸运到肾呀,更多草酸随血液运到肾的前提就是小肠得吸收更多的草酸,但菠菜豆腐一起吃的话,很多草酸还没被小肠吸收就被钙俘获形成沉淀了,无法吸收然后随便便排出了呀,还哪来的增加肾结石风险。其实恰好相反,如果菠菜中的草酸不在肠道内与钙(豆腐中富含钙)结合,被肠道吸收后将和体内的钙结合,造成血钙降低,然后骨钙溶解,增加骨质疏松风险,结合后的草酸钙将随尿液排出,患草酸钙型肾结石的风险反而会增加呀。其实菠菜中的钾和镁可以改善机体钙的利用,所以菠菜豆腐其实不仅可以一起吃,而且可以算是黄金搭档了,不要记得菠菜先焯一下(约1分钟)再入锅,可以减少钙的损失
《饮食常识》:揭穿健康饮食12个谎言 很多人为了健康,恪守着关于饮食的种种箴言。但是您知道吗 那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言,其实很多是充满了片面性的谎言。那么,真相是什么呢 让云餐饮揭开这些谎言,探究真相。1 、褐色面包就是全麦面包。注意饮食健康的人,经常被食品的颜色所迷惑:褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知,那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。注意,褐色面包并不等于全麦面包,购买全麦面包最好看清标识。 2 、黄油面包片比炸薯条更益健康。人们都知道炸薯条热量大,转而选择看起来更益健康的面包片。但是为了让面包片的味道更好,很多人在吃的时候都会抹上黄油。其实,抹上黄油的面包片和炸薯条相比,两者的油脂含量区别极小,它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎完全相同,所以黄油面包并不比炸薯条更益健康。 3 、“ 绿色 ”水果不用洗即使是“绿色”水果,吃之前也要用水仔细地清洗干净。因为水果果皮上(如草莓、苹果)的寄生虫虫卵是看不见的。倘若不洗净就吃,很容易受到疾病的威胁。4 、甜味剂有助于减肥很多人都知道吃糖容易发胖,所以认为用甜味剂来代替糖就可以帮助我们减肥了。但研究表明,有些甜味剂(尤其是糖精)会加速胰岛素的分泌,其结果只能是让你对糖更依赖。 5 、沙拉对人体健康极为有益大概是因为沙拉的热量低,因此被许多人所青睐。沙拉所含的水分多达 80% ,人体从沙拉中所摄取的养分是很低的。不仅如此,大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陈代谢差,血液循环不好,经期不顺,皮肤没有光泽,甚至产生皱纹。 6 、晚上吃东西会毁了好身材事实上,只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果晚上不摄入过多的热量,就不会产生超重的问题了。但是要注意,进食太晚,或是有吃夜宵的习惯,确实会加重胃的负担,很容易导致睡眠障碍以及发胖。 7 、黄油比人造黄油热量高黄油和人造黄油的热量是相同的。事实上,某些人造黄油制品的热量不但不比普通黄油低,而且其非饱和脂肪酸含量更高,更容易导致体内胆固醇水平的升高。 8 、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量,不是由鸡蛋壳的颜色决定的。 9 、热带水果中的酶有助于瘦身事实上,热带水果所含的酶,具有支持蛋白质消化的功能,可使食物更好地被人体吸收,但身体的脂肪却不会被燃烧掉。因此,瘦身不能靠只吃热带水果来实现。 10 、蜂蜜的热量低,有助于减肥事实上,蜂蜜的热量仅仅略低于糖而已。对减肥并没有什么作用。不过,在钾、锌和铜的含量方面,蜂蜜的营养价值比糖高。 11 、吃土豆容易发胖。很多人都把土豆当成容易发胖的食物,其实不然。土豆含有淀粉,但是它们的含水量高达 70% 以上,真正的淀粉含量不过 20% ,其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维,所以用它来代替主食不但不容易发胖,还有减肥的效果。土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品,完全是因为传统的烹饪方法不当,如把土豆做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的土豆,做成炸薯条之后的热量是烤土豆的 200 倍。令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。做过土豆烧牛肉的人都知道,土豆的吸油力是很强的。 12 、蔬菜生吃更益健康不少蔬菜生吃确实更益健康,因为那样能最好地保留其中的营养成分,特别是维生素。但生吃并不适合所有的蔬菜,如土豆、胡萝卜、豆角等等。
《饮食常识》:喝果汁饮料不能代替吃水果 许多人认为果汁可以代替水果,喝果汁可以补充水果中的营养成分,特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些,甚至完全取代饮用水。其实事实不是这样的,下面云餐饮就详细给大家说一下。一、果汁不能代替水果   老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道,补充膳食中营养成分的不足。   成年人如果不能保证合理膳食,通过喝果汁适量补充一些营养,也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加,保证了身体对水分的需要,的确也是一件好事。果汁中保留有水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等,口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说,果汁的确有相当的优势。   但是大部分果汁之所以“好喝”,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是:果汁的营养和水果有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,果汁不能完全代替水果。   首先,果汁里基本不含水果中的纤维素;   第二,捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;   第三,水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;   第四,在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的,像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;   第五,加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此,对于能够食用新鲜水果的人来说,整个的水果永远是营养学上最好的选择。   二、进餐时饮果汁有学问   因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果,所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯,补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶,无法再喝下别的了。   要注意的是,空腹时不要喝酸度较高的果汁,先吃一些主食再喝,以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料,中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度,大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度,果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收,使人们在吃饭时感到胃部胀满,吃不下饭,饭后消化不好,肚子不适。除了早餐时外,两餐之间也适宜喝果汁。   三、分清果汁种类   通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种:   1、保鲜装的鲜果汁   一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装,注明保存条件是低温冷藏,保存时间较短,大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁,没有经过高温灭菌,基本不加糖和甜味剂、防腐剂,营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用,由于保质期很短,市场上并不多见。   2、纯果汁   一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装,常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度,经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失,水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的,至少是近似的。   3、浓缩果汁   多用玻璃瓶或塑料瓶装,常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂,标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便,甜度一般较高,味道可以自己调节。   4、果汁饮料   含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多,果汁的含量也不相同。
现在过年越来越没年味了....逝去的童“年” 小时候高兴是因为觉得大人们忙里忙外的,自己也跟着很兴奋。而且小时候大人们怕孩子会说错话,所以会格外的重视些。大了的话,过年现在对我们来说真的是很无聊的一件事。无非就是在家里看看电视,打打牌。不像小时候还放鞭炮,现在都觉得幼稚了。 长大了,不再是一个可以用几块钱压岁钱就可以打发的小孩子了,想的事也多了,遇的事也多了,多的在这样一个喜庆的日子都觉得没什么意思了。 如今,什么都发展了,惟独“春节”没有发展的余地。现在我们人也慢慢长大了,以前总是有一堆好玩的事情,现在连拜年都不想去了。总是吃那些东西,烦的啊………… 好象是这样哎——越长大越觉的没意思。是不是因为我们的心理因素呢?小时侯无忧无虑~觉得过年有平时吃不到的好吃的~穿不到的新衣服~压岁钱~烟花爆竹~走亲访友……可是现在长大了平时这些东西都能得到满足,所以也无所谓过不过年了…… 或者说生活条件好了,过年比平时多的就是和亲人团聚。随着社会的发展和自己逐渐成长,亲人在一起的时间越来越少大家都各怀心事,在没以前的互相的坦诚……也没有什么能让人比平时更开心的事了,所以就不期待,不热沈了。 以前过年就盼着穿新衣服出门见人,不到初一不会穿…… 以前过年就盼着和发小一起放鞭炮,让老爸买一大堆…… 以前过年就盼着和父母出去拜年串门,见了长辈就拜年…… 以前过年就盼着和一家子一起看春晚,哪个节目都不落…… 以前过年就盼着家族聚餐能坐上酒席,听听大人讲往事…… 以前过年就盼着…… …… 咳咳,还是高兴点吧,人生只不过是一个经历开开心心的才是王道~~昂~~祝大家新年快乐
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