Allen丶氵羊 Allen丶氵羊
关注数: 31 粉丝数: 20 发帖数: 3,599 关注贴吧数: 178
黄秋葵储存及食用 适宜的适储存温度:7℃-10℃。 在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃ 以下会发生冷害,即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2、3天内就会产生水伤斑点。 比较适合的保存方式:单独包装。 因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。 放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。 比较合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。 忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。 比较适合的切法:整根或切半。 芙蓉葵果荚是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃 法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。 比较适合的烹饪方法:炒、炸、炖。 炒,对於营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是 起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。 炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损 ,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到芙蓉葵果荚里了。 炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
首页 1 2 下一页