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生命是什么——老薛 第一章 古典物理学家对这个主题的探讨    “我思故我在。”——笛卡尔     1. 研究的一般性质和目的    这本小册子是一位理论物理学家对大约四百名听众作的一次公开讲演。虽然一开始就指出这是一个难懂的题目,而且即使很少使用物理学家最吓人的数学演绎法这个武器,讲演也不可能是很通俗的,可是听众基本上没有减少。其所以如此,并不是由于这个主题简单得不必用数学就可以解释了,而是因为问题太复杂了,以致不能完全用数学来表达。使得讲演至少听上去是通俗化的另一个特点是,讲演者力图把介于生物学和物理学之间的基本概念向生物学家和生物学家讲清楚。    实际上涉及的论题是多方面的,但整个任务只是打算说明一个想法——对一个重大的问题的一点小小的评论。为了不迷失我们的方向,预先很扼要地把计划勾画出来也许是有用的。    这个重大的和讨论得很多的问题是:    在一个生命有机体的空间范围内,在空间上和时间上发生的事件,如何用物理学和化学来解释?    这本小册子力求阐明和确立的初步答案概括如下:    当前的物理学和化学在解释这些问题时明显的无能为力,决不是成为怀疑这些事件可以用物理学和化学来解释的理由。    2. 统计物理学 结构上的根本差别    如果说过去的碌碌无为只是意味着激起未来获得成功的希望,那未免太轻描淡写了。它有着更为积极的意义,就是说,迄今为止,物理学和化学的这种无能为力已得到了充足的说明。    今天,由于生物学家,主要是遗传学家在最近三、四十年来的创造性工作,关于有机体的真实的物质结构及其功能的了解已经足以说明,并且是精确地说明现代的物理学和化学为什么还不能解释生命有机体内在空间上和时间上所发生的事件。    一个有机体的最要害部分的原子排列,以及这些排列的相互作用的方式,跟迄今被物理学家和化学家作为实验和理论对象的所有原子排列是根本不同的。除了深信物理学和化学的定律始终是统计学的哪些物理学家外,别的人会把我所说的这种根本差别看成是无足轻重的。这是因为认为生命有机体的要害部分的结构,跟物理学家或化学家在实验室里、在书桌边用体力或脑力所处理的任何一种物质迥然不同的说法,是同统计学的观点有关的。因此,要把物理学家或化学家如此发现的定律和规则直接应用到一种系统的行为上去,而这个系统却又不表现出作为这些定律和规则的基础的结构,这几乎是难以想像的。    不能指望非物理学家能理解我刚才用那么抽象的词句所表达的“统计学结构”中的差别,更不必说去鉴别这些差别之间的关系了。为了叙述得更加有声有色,我先把后面要详细说明的内容提前讲一下,即一个活细胞的最重要的部分——染色体纤丝——可以恰当地称之为非周期性晶体。迄今为止,在物理学中我们碰到的只是周期性晶体。对于一位不高明的物理学家来说,周期性晶体已是十分有趣而复杂的东西了;它们构成了最有魅力和最复杂的一种物质结构,由于这些结构,无生命的自然界已经使得物理学家穷于应付了。可是,它们同非周期性晶体相比,还是相当简单而单调的。两者之间结构上的差别,就好比一张是一再重复出现同一种花纹的糊墙纸,另一幅是巧夺天工的刺绣,比如说,一条拉斐尔花毡,它显示的并不是单调的重复,而是那位大师绘制的一幅精致的、有条理的、有意义的图案。    我把周期性晶体称为他所研究的最复杂的对象之一时,我说的他是指物理学家本身。其实,有机化学家在研究越来越复杂的分子时,已经十分接近于那种“非周期性晶体”了,依我看来,那正是生命的物质载体。因此,有机化学家对生命问题已作出了重大贡献,而物理学家却几乎毫无作为,也就不足为奇了。    3. 朴素物理学家对这个主题的探讨  
富锌鹌鹑松花蛋的工艺探究 富锌鹌鹑松花蛋的工艺探究李国庆1, 罗登宏2 1.乌兰浩特农牧学校 兴安盟 137400;2.黄冈职业技术学院 黄冈 438002 李国庆1, 罗登宏2 (1.乌兰浩特农牧学校 兴安盟 137400;2.黄冈职业技术学院 黄冈 438002)【摘要】 本文在传统松花蛋加工工艺基础上,就鹌鹑松花蛋富锌工艺进行了成功的再探讨。【关健词】 富锌 鹌鹑松花蛋 工艺1. 前言松花蛋,又名皮蛋,是我国传统名特食品,早在清朝乾隆年间(公元1781年)重刻的《高邮川志》食贷志物产篇中就有记载。目前,松花蛋还是我国出口的商品之一,成品的外观晶莹透明,五彩斑谰,蛋白或蛋黄表面有似松枝状的结晶,其食之不腻,容易消化,并以其特异风味,深得广大消费者的喜爱。松花蛋可分为溏心松花蛋与硬心松花蛋两大类,传统的溏心松花蛋多采用鸭蛋,加工中均加入了0.2~0.5%的氧化铅(又名金生粉),由于食品中铅在人体内积累常常引起慢性中毒,而危害人体健康。另外,传统松花蛋采用包泥、滚糠的方式,既不易符合食品卫生要求,食用不方便,以致国际市场销路不畅。所以,松花蛋传统工艺的改革势在必行。本文在无铅、无泥、无糠“三无”试验的基础上,生产富锌、溏心鹌鹑松花蛋,不仅可避免铅对人体的危害,面对我国60%儿童缺锌的状况,开发富锌食品又可以缓解摄锌的不足,同时,有还可促进我国鹌鹑饲养业的发展。2. 材料与方法2.1 原辅料原料:市售五天以内的新鲜鹌鹑蛋辅料:茶叶:市售新鲜红碎茶 氢氧化钠(NaOH):化学纯氯化锌(ZnCl2):化学纯 氯化铜(CuCl2):化学纯醋酸铅[Pb(Ac)2]:化学纯 食盐:市售精盐石蜡:食用包装白蜡2.2 试验方法2.2.1 试验设计:本试验采用浸泡法腌制松花蛋。实验Ⅰ:在编有1、2、3、4、5号罐中分别加入:4.6%氢氧化钠、2.5%食盐、2.0%红碎茶,适量沸水(以淹没蛋为准)。另外,在6、7号罐中加入4.6%氢氧化钠、2.5%食盐、适量沸水,然后再按下表在每罐中添加各添加物。编号 1 2 3 4 5 6 7添加物 ZnCl2 CuCl2 ZnCl2+ CuCl2 Pb(Ac)2 无金属盐 ZnCl2无茶 无盐无茶添加量(以浸液%) 0.3 0.2 0.2+0.1 0.5 0.0 0.3 0.0实验Ⅱ:在编有1~7号罐中,分别加入0.3%氯化锌、2.5%食盐、2.0%红茶煮得的适量沸水,然后按下表在每罐中加入氢氧化钠。编号 1 2 3 4 5 6 7添加量(以浸液%) 4.0 4.6 5.2 5.8 6.4 7.0 7.62.2.2 工艺流程:红碎茶+水→熬煮15分钟→加氢氧化钠、食盐、添加物→溶解→冷却→料液浸泡→鲜蛋→→→→照蛋→→→→敲蛋→→→→洗蛋→→→晾蛋→→→→→→质量检验→出缸、洗蛋、晾蛋→质检→涂膜→保藏→成品2.2.3 操作要点:2.2.3.1 原料蛋检验:通过照蛋、敲蛋,剔除不适宜加工的异形、裂纹、散黄、陈腐、有异味的蛋,用凉开水洗净、晾干备用。2.2.3.2 料液配制:将红碎茶加入水中熬煮,沸腾15分钟左右,分别称量,倒入预先加有氢氧化钠、食盐、氧化铅及各取代物的罐中,不断搅拌,使其完全溶解,冷却至室温备用。2.2.3.3 装缸浸泡:将检验合格的蛋逐个轻轻放入罐中,压上竹片,防蛋上浮,然后用塑料膜密封浸泡,静止不动。2.2.3.4 抽样检查:腌制时,应保持室温20~30℃,每隔3~5天进行抽样检查,观察蛋清、蛋黄凝固情况。当蛋白已完全凝固、具有良好的弹性,蛋白为茶色或茶褐色,透明或半透明,蛋黄凝固层约为3~4毫米,其外观呈墨绿、黄绿色,切开后有五彩层,蛋黄中心有溏心,既达到成熟。2.2.3.5 出罐涂膜:凝固成型的蛋要及时出罐,用凉开水清洗干净,晾干后,用食用蜡涂膜保藏。2.3 成品质量指标及鉴定方法2.3.1 感官指标标准:项目 内容外观 涂膜不得有霉变,蛋壳清洁完整形态 蛋体完整,有光泽,弹性好,有松花,不粘壳,呈一般溏心或小溏心颜色 蛋白呈半透明茶色或茶褐色;蛋黄呈墨绿色或黄绿色;有明显的多种色层
人类首度撞击彗星六大看点 人类自己创造美妙天象 北京时间7月4日13时52分,全世界的天文爱好者聚焦太空---人类将首度撞击彗星,以期揭开彗星构成乃至地球生命起源的秘密。由于这是人类第一次自己创造的美妙天象,观赏性很高,因此同时吸引了众多普通人的眼球。那么,普通的人到底要看什么?上哪里看?又怎么看呢?美国宇航局的科普网站和国际主流媒体的科技栏目7月3日竞相支招。  ★看点一:相撞时间,今天下午13时52分人类和彗星大对撞  一切如美国宇航局事先规划:北京时间7月3日下午14时07分,美国宇航局“深度撞击”彗星探测器成功释放出撞击器。  美国宇航局喷气推进实验室任务控制室工作人员告诉记者,当洗衣机大小的撞击器顺利地挣断“脐带”---连接撞击器与“探度撞击”探测器之间的电线,正常地飞行太空的时候,控制室里所有的工作人员都情不自禁地鼓起掌来,因为这意味着撞击器顺利脱离母体,按既定的轨道向坦普尔1号飞去。  如果其飞行轨道没有发生偏差的话,那么撞击器会在北京时间7月4日13时52分与坦普尔1号彗星相撞。  ★看点二:相撞情景,13.33秒的对撞实况画面最精彩  相撞前后,人们到底要看什么内容呢?对此,中外天文学家都竞相指点说,以下几个方面是看点:  一是看撞击程度。有科学家认为:“撞击之后,肯定是烟尘弥漫,火光冲天,等到一切消散后,将会出现什么情况呢?是撞出1个足球场那么大的深坑,还是4个足球场那么大的坑,或是其他结果?”不论是高倍天文望远镜,还是其它方式观测自然是看不清撞击的程度到底是多大,但可以通过彗星被撞后产生的亮度来观察,如果亮度大,显然亮度就猛,如果亮度小,显然就轻得多,或者说彗星根本就跟路们想象得不一样。  二是彗星有没有被撞碎。许多人担心,这么猛烈撞击,会不会把“坦普尔一号”彗星给撞碎?中外天文学家的看法基本一致:“决不会撞碎。”科学家们认为,,相对于长径14公里、短径4.8公里的坦普尔一号来说,撞击产生的坑,即使有足球场那么大,也不算什么。美国国家宇航局的科学家也说,他们并不确知撞击会产生什么样的后果,但他们指出,这一撞击摧毁彗星的可能性极小。尽管可能性极小,但关心者还是可以通过天文望远镜或者其它直播方式,观察彗星被撞半小时后是否发生变化,是否“化整为零”。  三是彗星有没有被撞离轨道。这一撞击会不会改变彗星的运动状态和运动参数?科学家们的回答蝇:“会!但是可以忽略不计。”根据公布的数字,经过撞击,坦普尔一号彗星的速度每秒钟要增加万分之一毫米,只不过使它原来5.5年的轨道运行周期减少1秒,这一结果根本观测不出来。不过,人们可以通过网络直播的轨道模拟来看它到底有没有被撞离轨道,毕竟有人担心,彗星被撞后是不是改变轨道“扑向地球”。  把上述详细情景忠实记录并且传回地球的是探测器上的两台摄像仪器。这两名摄像仪分别为高分辨率成像仪(HRI)和中分辨率成像仪(MRI),它们分别承担不同的责任。其中MRI孔径为12厘米,视角为0.587度,对彗核表面成像的分辨率为10米。通俗地说,就是这个MRI负责拍摄坦普尔1号彗星的大致外围图像。因为视界较宽,可以看清彗星的整体情况。高分辨率成像仪(HRI)的望远镜孔径为30厘米,视角为0.118度,对彗核表面成像的分辨率为2米。因为视场较小,主要用于观测撞击彗星的细节。这两台先进仪器将在第一时间向地面传回彗核被撞、陨击坑形成以及喷射幕的情况。  美国宇航局还利用计算机模拟了撞击场面,主要是撞击前30分和撞击后30分的情况。然而,在实际撞击中,探测器只能拍摄到撞击后13.33秒的实况。因为在13秒后,探测器将自动进入“安全模式”,穿过布满撞击碎物的彗发。   ★看点三:“撞况”到底怎么看?上网看直播最方便  那么,普通的民众到底怎么才能看到上述的状观景象呢?天文学家们热情地为民众支招。
HAMLET HAMLET 生存或是毁灭,这是一个问题;默然忍受命运的暴虐的毒箭,或是挺身反抗人世的无涯的苦难,通过斗争把它们扫清,这两种行为,哪一种更高贵?死了;睡著了;什麼都完了;要是在这一种睡眠之中,我们心头的创痛,以及其他无数血肉之躯所不能避免的打击,都可以从此消失,那正是我们求之不得的结局。死了;睡著了;睡著了也许还会做梦;嗯,阻碍就在这儿:因为当我们摆脱了这一具朽腐的皮囊以後,在那死的睡眠裏,究竟将要做些什麼梦,那不能不使我们踌躇顾虑。人们甘心久困于患难之中,也就是为了这个缘故;谁愿意忍受人世的鞭挞和讥嘲、压迫者的凌辱、傲慢者的冷眼、被轻蔑的爱情的惨痛、法律的迁延、官吏的横暴和费尽辛勤所换来的小人的鄙视,要是他只要用一柄小小的刀子,就可以清算他自己的一生?谁愿意负著这样的重担,在烦劳的生命的压迫下呻吟流汗,倘不是因为惧怕不可知的死後,惧怕那从来不曾有一个旅人回来过的神秘之国,是它迷惑了我们的意志,使我们宁愿忍受目前的磨折,不敢向我们所不知道的痛苦飞去?这样,重重的顾虑使我们全变成了懦夫,决心的赤热的光彩,被审慎的思维盖上了一层灰色,伟大的事业在这一种考虑之下,也会逆流而退,失去了行动的意义。且慢!美丽的奥菲利雅!——女神,在你的祈祷之中,不要忘记替我忏悔我的罪孽。
超精彩高清晰大图!!!哈勃望远镜拍摄——如梵高《星夜》的美丽星 Space Phenomenon Imitates Art in Universe's Version of van Gogh Painting STScI-PRC2004-10 "Starry Night," Vincent van Gogh's famous painting, is renowned for its bold whorls of light sweeping across a raging night sky. Although this image of the heavens came only from the artist's restless imagination, a new picture from NASA's Hubble Space Telescope bears remarkable similarities to the van Gogh work, complete with never-before-seen spirals of dust swirling across trillions of miles of interstellar space.This image, obtained with the Advanced Camera for Surveys on February 8, 2004, is Hubble's latest view of an expanding halo of light around a distant star, named V838 Monocerotis (V838 Mon). The illumination of interstellar dust comes from the red supergiant star at the middle of the image, which gave off a flashbulb-like pulse of light two years ago. V838 Mon is located about 20,000 light-years away from Earth in the direction of the constellation Monoceros, placing the star at the outer edge of our Milky Way galaxy.Called a light echo, the expanding illumination of a dusty cloud around the star has been revealing remarkable structures ever since the star suddenly brightened for several weeks in early 2002. Though Hubble has followed the light echo in several snapshots, this new image shows swirls or eddies in the dusty cloud for the first time. These eddies are probably caused by turbulence in the dust and gas around the star as they slowly expand away. The dust and gas were likely ejected from the star in a previous explosion, similar to the 2002 event, which occurred some tens of thousands of years ago. The surrounding dust remained invisible and unsuspected until suddenly illuminated by the brilliant explosion of the central star two years ago.The Hubble telescope has imaged V838 Mon and its light echo several times since the star's outburst in January 2002, in order to follow the constantly changing appearance of the dust as the pulse of illumination continues to expand away from the star at the speed of light. During the outburst event, the normally faint star suddenly brightened, becoming 600,000 times more luminous than our Sun. It was thus one of the brightest stars in the entire Milky Way, until it faded away again in April 2002. The star has some similarities to a class of objects called "novae," which suddenly increase in brightness due to thermonuclear explosions at their surfaces; however, the detailed behavior of V838 Mon, in particular its extremely red color, has been completely different from any previously known nova.Nature's own piece of performance art, this structure will continue to change its appearance in coming years as the light from the stellar outburst continues to propagate outward and bounce off more distant black clouds of dust. Astronomers expect the echoes to remain visible for at least the rest of the current decade
大家来找碴——上伪文一篇 科学进步,半宝石方面的作伪穷出不尽。有用高热改变水晶的颜色,最常见的例子是黄晶、茶晶及蓝晶。也有将水晶入色,改变原来的颜色,最常见的是玛瑙、紫晶及芙蓉晶。也有将水晶加热溶化,放下化学药品令它看来清晰通透的,最常见的是人造白水晶及琥珀。(市面上的水晶球,十居其八是这种)。人造道饰蓬勃后,差不多所有半宝石都有人造原料,更先进的科技是在实验室培育晶体的生长,我在前年因好奇买了几片这种“种”出来的红宝石,表面观察,完全与真石无异。然而,人造晶石,外表再逼真,在能量来说,始终远远不如天然的。我们只要将它放在左手,定下心神,感觉它的震动,训练有素,自然分别到两者不同之处。真的晶石,震动起来徐疾有致,冰凉中见温暖,有种实在的感觉。相对来说,假的晶石冰冷而没有生命,即使有灵动,也是疲弱而虚浮的。鉴定天然水晶球,行内人习惯将一条头发放在下面,看看是否在“双重反射”下一变为二。人造水晶则没有“双重反射”的特性。以上说的是人造水晶,加热变色的水晶又如何确定?每种水晶有属于某种轮位的震动,如果它看来是黄色,落在人体后,不是在太阳轮而是在眉心轮,那么它便是假的。有一全朋友买了一颗黄晶,回去反复实验,真的黄晶放在手上,不久腹部出现电感,而再用他早些日子买回来的假黄晶放在手,动的部位不是在腹部,而是在眉心,他遂确定,那颗黄晶是由紫晶烧成的。二、身体反应,印证能量我介绍过不同水晶的功能,有人问,这是从外国书本看回来的吗?不是。基本上我是以身体的反应来印证水晶的能量。每一批水晶有独特的能量,如果单纯从名称及外表将能量分类,有时会出现错误。一般来说,我可用“心”确定它的频率,如果不确定的话,我会将它放在手中,将心空了,很自然,它的能量如水般流向属于相同频率的渠道,应有的部分显示出来。这样鉴定水晶的能量,比仪器还要准确。因为,水晶最终还是结合人体的能量来运用的。我最近鉴定了一种从未有人提过的红土水晶,我放在手,肝和肾的部位,都出现了令人舒服的气动现象,我便知道,这种水晶对肝和肾有特殊治疗作用(更有趣的是,它的诸红色彩和肝、肾十分相似)。我介绍给几位朋友,他们有同样的反应,就这样,确定了一种水晶的性能。我想,神农尝百草的故事,大概也是这样,我们则更幸运,水晶远比百草安全。只要掌握上述的窍门,你便不须记忆资料,而可以确定所有水晶的频率与功能。
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