如来神拳ლ feitutinxa
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品茶选茶购茶有绝招 很多人介绍选购茶叶的方法是:外看形、内看汤、最后看叶底,这个方法固然不错,它是在专家们评审茶叶标准的基础上提炼出来的,可谓千锤百炼了。 但是作为普通消费者,不一定有茶叶方面的专业知识,我们经常看见外形很漂亮的茶叶,叶底也很不错,可喝起来口感不好,苦涩不堪,喉咙被刺卡住了一样,甚至会在喉咙里造成像肥皂泡沫一样的感觉,这些现象都说明,外形、汤色、叶底最终都保不住,只有亲口尝一尝,才知道茶的真正滋味。 茶叶外形、汤色、叶底不是每个人都看得明明白白的,我们自己的嘴巴就是检验茶叶好坏的唯一标准。所以,这里给大家介绍一种新方法——“一泡法”:利用茶庄的品尝茶叶,进行一泡到底的残酷试验,合格者选购之。 作为普通消费者,我们认为的好茶,其滋味应该是不怎么苦涩的,从经济角度看最好是耐浸泡的。要检验是否耐浸泡,不苦涩,“一泡法”就是检验茶叶好坏的绝招。方法是:取3g茶叶(大约把盖碗的底铺平),放置到容量为150cc的普通茶碗里浸泡,大约5~10分钟后你尝茶汤,看看茶汤的苦涩你接受得了吗?如果是香气高昂饱满、滋味醇厚、不苦涩、回甘好、价格合适的话,那么你还犹豫什么呢?赶快下手吧! 在茶汤的许多成分中,苦涩是最要不得的东西,苦涩常常表现出茶叶种植环境不良、管理不善、农药化肥过多、加工不到位等等生产过程中的失败。如果苦涩难当,还花钱买来干嘛? 所以,今后买茶试茶时,你可以依照“一泡法”进行检验。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何,如果浑浊,就是炒青不足;淡薄,则是茶叶嫩采和发酵不足。若炒得过火,则叶片焦黄碎裂。 好的茶汤,汤色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。茶汤含在嘴里,仔细分辨老板所言的 “清香”是不是萎调不足的草青味,草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。总之,购茶选茶的原则是少投叶,多冲水,长浸泡,这样茶叶的优缺点就充分呈现,一览无遗。
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