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好茶!
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易武正山在哪?易武正山什么意思 易武正山在哪?易武正山什么意思   对于一般喝普洱茶的人们来说,大约知道易武茶的特点也就差不多了,对于那些爱好者们来说,需要知道的是下面又分了很多村寨:落水洞、张家湾、丁家寨、易比、田坝、三合社,麻黑.三丘田、曼秀、漫撒、高山.,做人一认真起来,这感觉是确实有点累人,对于一般人们来说其实没必要搞得这么细,反而失去了喝茶的轻松本意。   经常看到有茶品打上“易武正山”几个字,但一直不是很明白这四个字的意思?从网上查了查,也是众说纷纷,有的说“正山”本来就是指易武茶山,有的开玩笑说有“正山”就有“不正的山”、“歪山”……,这正山是否有什么特别的含义吗?是否易武产的茶都可以说“易武正山”茶??正山是单指一座茶山?还是特指若干茶质特别好的易武茶山?或者是指易武所有的茶山都是正山?   其实易武正山——从古至今都不是特指某一地名的或某一茶山。而是为了标榜原料地道真实制作工艺正宗的。   换言之,“易武正山”茶并非是单指易武产的茶,只是说这茶原料地道、工艺正宗,但茶友可能对这四个字误会颇深,经常听到茶友吹嘘:我这茶不是普通的易武茶,而是易武正山的茶!   易武正山在哪?正山在想找好茶的茶人心里!!   茶真的在涨了。07年的普洱茶在跌过之后,在这几年混乱的经济情况下,也开始慢慢在涨价。当然我认为有一部分因素是对的,毕竟这些年喝茶人的GDP涨了,日子喝过了,也不能总让种茶人还是那样的过,而且钱更不值钱了.
知青说普洱茶 十不收之序言 涤生说:收藏普洱茶不但要了解基历史、现状和发展趋势,还要知道其表面的、实质的、包含的内容,亦要了解其文化、文明、文艺,更要明了其真、假、优、劣。   每个人饮用和收藏普洱茶的目的都不一样;权者享受钱者供,求物者换钱;各得所好,使相物变成时尚,使陈品变成流行;这就是需要。谁去创造这种需要呢?商家!商家的嗅觉是十分灵敏的,看到这是一种商机。所以,藏茶者只是对普洱茶的一时爱好。热衷被,饮新茶健康,饮老茶享受。这一至理名言所诱惑而藏茶,而更多的人藏茶不是为了饮茶,而是时尚的玩物。   当我们的藏茶量在不知不觉中超出我们毕生的消耗量时,我们才开始细想:我们饮茶是为了健康,而健康的茶是什么?什么是健康的茶?健康的藏法!健康的藏茶心理!现在更进一步地提出藏茶经济学理论。   什么是藏茶经济学?其理论基础是什么?藏茶经济学的理论基础是:如果我们要收藏茶叶,什么茶是最值收藏的。我们会异口同声地说:普洱茶是最符合经济学理论的。因为,现时来说普洱茶的价钱不贵,普洱茶的新茶期可饮用,老茶期更可饮用,普洱茶是随着时间的推移而不断增值。但什么普洱茶是值得饮用呢?什么普洱茶是不断增值的呢?这就谈及到如何选择新茶期的普洱茶。我们都有这种经历,有些所谓的普洱茶,五年前与五年后的价钱几乎一样,这就是我们所称的湿仓茶、发霉茶等垃圾茶。从前,我们认为发霉、生虫的茶才叫普洱茶,质差、价低就是普洱茶的代名词;当我们饮到数十年以来一直收藏得干净的普洱茶时,我们才开始知道和了解普洱茶,什么才是真正有年份的纯干仓普洱茶。这不是我们赋予普洱茶的新生,而是纯干仓给我们思想的启迪。真正有价值的普洱茶是什么标准!回过头来看,我们才开始明白,怎样的普洱茶才有收藏的价值,怎样选购新普洱茶,怎样存放才会干仓,日后才会有纯干仓的老茶饮,从而诞生了普洱茶收藏经济学。换句话说:怎么样的新茶才算普洱茶,怎样收藏才符合其经济学理论;如果不符合这个理论,你一定是选错了茶叶或不会选购茶叶,你一定不会怎么样存放茶叶。把存放变成收藏是一个质的飞跃,就是把茶叶存放为具有收藏价值的纯干仓茶,被人喜欢的干仓老茶,乐意接受的陈年干仓老茶。   涤生说:什么是普洱茶才有价值呢?首先我们要牢记茶叶是消费品,价值在于消耗。所以说,最符合收藏经济学的普洱茶就是最有价值的普洱茶,而纵观百年老茶、几十年的旧茶、几年的新茶,最符合经济学,最有饮用价值的普洱茶,不是熟茶!不是野生茶!不是农民茶!不是带纪念性质的型茶!不是散茶!不是小厂茶!不是只回甘的茶!不是高香型的茶!不是限量生产的茶!不是价钱贵的茶!不是包装精美的茶!最有饮用价值的茶恰恰是大厂的常规型茶。换句话说,最符合收藏经济学理论的型茶,就是经并配的、生产量最大的、消耗最多的常规品!   此时,我们才明白常规品是人们最乐意接受的口味,是名厂给我们的饮用习惯。习惯成了自然,普通的就是普遍的,自然是没有人为再加工的干仓品,普通得没有人为催熟的价值。   老刀说:由于普洱茶是以云南大叶种茶叶,经晒青等落后的制茶工艺制成的初制茶,再经精制及蒸压成型的生茶。这样传统工艺生产的常规茶,才符合普洱茶收藏经济学的要素之一。是该种茶叶、是晒青茶、是蒸压成型的茶、是滇青茶则符合经济学的第一要素。第二要素是没有人为的再加工催化的茶叶;什么是人为的再加工催化技术?简单地说:在商品茶之后,即茶厂将型茶作为商品茶销售于市场时,茶叶已成为标准的商品茶了。这样的型茶是符合卫生标准和产品标准。人为地破坏这些标准则可以视为不规范行为,这种行为是受法律制裁的!这种行为是受道德谴责的!人为的再加工催化技术目的:是加速陈化时间谋取最大利润,故这种催化技术多见于商家,绝不会是厂家,亦不会市民、饮家。因为厂家是创立产品标准和卫生标准的执行者,饮家是产品标准和卫生标准的受益者,而只有商家是在破坏产品标准和卫生标准的获利者。所以,我们有理由相信使用催化技术的既得利益者只有商家。
普洱茶历史之普洱茶的初始形态及来历 普洱茶的初始形态 就云南普洱茶而言,其种植历史源于古,可考的较详细的早期文字记录,见于唐代樊绰于咸通三年左右(公元862年)所著《蛮书》:“茶出银生城界诸山,散收,无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。” 这段简短的文字,既明确记载了当时云南茶叶主产地“银生城界诸山”,又记述了创造姜饮方式的“蒙舍蛮”,表明这些地区在唐朝已驯化、利用并开发茶叶。而且,指出了当时的采制工艺是“散收,无采造法”,结合中国茶叶最初的采制方式来看,应该理解为:采无定时,日光生晒而成。 关于银生节度地域之所在,今存辑本《蛮书》有所混淆,记录了同时并存的银生和开南两个节度的管辖范围,故现多种出版物中以银生和开南同称“银生节度”,这是不符合地理实情的。 在樊绰著书时,南诏有七节度,而非后来所说的六节度,银生节度驻“银生城”(今景洪县),所辖“茫乃道”即今西双版纳地区,“诸山”应指后世所说的“六大茶山”区域。今普洱县在当时属位于银生节度之北的开南节度,称“步日赕”,同属开南节度的“奉逸城”和“利润城”是今普洱磨黑、石膏井一带,思茅当时称“思么部”也属开南节度。南开节度至后期或废,故至宋代收集唐朝末年有关南诏资料编写《新唐书·南蛮传》时,只称六节度,不复记载开南节度。 《蛮书》写于咸通三年前后,当时南诏出兵攻打唐朝安南都护府,而作者樊绰为安南经略使蔡袭的幕僚,亲身参与了当时的战争。为了对付南诏的军事进攻,乃作《蛮书》,其写作目的是为了便于唐朝政权对南诏采取措施时参考,故一切记述均围绕军事作战为目的,而非一部风物志,所以,对于记述“茶出银生城界诸山”,我们当理解为自古以来西双版纳地区就是云南著名的产茶区,清代西双版纳有名的六大茶山,正是南诏时期的“银生城界诸山”,在银生节度的辖境范围内。而《蛮书》卷六银生节度辖境内的“朴子蛮”,正是西双版纳布朗族的祖先。而这里的“茶”,是泛指“南诏境内之茶”。 从当时居住在洱海地区(一说巍山)的“蒙舍蛮”既然能饮用到原产生银生城的茶,可推想茶在当时已有一定的生产规模,并作为商品,形成一定市场。 但何以要说《蛮书》中所指的茶就是后来的普洱茶呢?我们来看光绪《普洱府志》卷十九食货志所载:“普洱古属银生府,则西蕃之用普茶,已自唐代。”据此可知,云南银生府所产之茶在唐代时就已行销西藏,但尚无精制加工之法,是后来“普茶”的初期形态。 普洱茶的来历 明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦,分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种,随大批外来移民的迁入,带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。 明万历年未年,谢肇淛(公元1567~1624年),在《滇略》记载:“滇苦无茗,非其地不产也,土人不得采取制造之方,即成而不知烹瀹之节,犹无茗也。昆明之太华,其雷声初动者,色香不下松萝,但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之,值亦不廉。士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹作草气,差胜饮水耳”,这是“普茶”一词最早出现在文字记载中。 从“士庶所用,皆普茶也”这短短八个字中,我们可以得知在明万历年间,“普茶”作为一种商品,已广为流通,被当时云南各阶层所普遍接受,已经是一种畅销商品。 “蒸而成团”四字则指出了当时普洱的加工形式有所改进,已由唐朝时期的“散收,无采制法”演变成了将鲜叶蒸揉后制为团茶形式,但制茶技术有缺陷,被当时中原人士认为是“不得采取制造之方”、“差胜饮水耳”。 其后,方以智于明朝未年撰稿的《物理小识》(公元1664年)载:“普洱茶蒸之成团,西蕃市之。”此处已明确提出“普洱茶”之名,并指出普洱茶在当时已远销“西番”,制法为“蒸之成团”,而此时距清朝设普洱府尚有百年。 参考《普洱建置历史沿革》:“古普洱地方至元朝未独立设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年(公元1383年)起用“普耳”为名。明朝万历年间(公元1573年—1620年)改称“普洱”;又据明·李元阳撰万历《云南通志》(公元1574年)卷十六“贡象道路”载:“由景东历赭乐甸行一日至镇源府,又行二日始达车里军民宣慰使司之界,行二日车里之普耳,此处产茶。一山耸秀,名为光山。有车里一头目居之。”,而乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》(公元1765年)一书亦载:云南志·普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶,性温味香,名普洱茶。 至此可知,“普洱茶”得名之初是以地得名,其名随地名更替,当时的普洱茶应是指车里军民宣慰使司(驻今景洪县景洪,辖地较今西双版纳略阔)辖地普洱(今普洱县)所产之茶。且由车里军民宣慰使司派遣一头目加以管理,远销西蕃等地,制法参考了中原传入的较先进的蒸青团茶制法,已有所改进,但技术有待提高。
古六大茶山,新六大茶山的介绍 六大茶山一般指云南茶叶或普洱茶六大古茶山,位于西双版纳傣族自治州内。现在亦有澜沧江内六大茶山即攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒或易武、倚邦、攸乐(基诺)、漫撒、蛮砖和革登;江外六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。   古六大茶山,   1、革登山:属乔木中小叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气呈淡清香,汤色深桔黄。   2、莽枝山:属乔木中小叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气较淡,汤色深桔黄。   3、倚邦山:属乔木小叶种,回甘快、生津较好,香气暗香如澜,汤色深桔黄。   4、蛮砖山:属乔木大叶种,较苦涩,回甘强烈、生津好,香气呈梅子香,汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。   5、曼撒山(易武山):属乔木大叶种,微苦涩,香气高,在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘强烈生津好,易武正山历史上就是著名中外的茶山。   6、悠乐山:属乔木大叶种,苦涩重,回甘快、生津好,香气一般,汤色淡桔黄。 新六大茶山   1、南糯:南糯茶山坐落于勐海县东北侧,屹立在流沙河东岸,在傣语里,南糯是笋酱的意思。   2、南峤:南峤茶山如今又被称为勐遮古茶山。勐遮是勐海县境内最大的平坝。明朝隆庆四年1570年设十二版纳时,勐遮、景真和勐翁为一版纳,1927年这里设县,当时称五福县,三年后更名为南峤县,这也是南峤古茶山得名的原因。1958年11月,南峤(已改名勐遮)县与勐海县合并,改设为勐遮区。   3、勐宋:勐宋茶山位于勐海县东部,东与景洪市接壤,南接勐海格朗和乡,西南接勐海镇,北与勐阿镇交界。勐宋是傣语地名,意为高山间的平坝。   4、景迈:景迈茶山位于澜沧拉祜(hù)族自治县县城东南70公里的惠民乡。   5、布朗:布朗茶山位于西双版纳州勐海县南八十公里处,南部与缅甸山水相连。布朗山是布朗族的主要聚居区,总面积一千多平方公里。布朗族为古代濮人后裔,据说他们是制茶的始祖。   6、巴达:巴达茶山位于勐海城西58公里。
普洱茶的泡法介绍,泡几次为宜 普洱茶的泡法有很多种,普洱茶泡几次在根据普洱茶的用量以及普洱茶的质量的好坏,有时普洱茶的生熟和普洱茶的年限也对普洱茶对普洱茶泡几次有影响。下面介绍一种简单的普洱茶泡法:   一、选容器:要泡好一壶普洱茶,首先普洱茶的容器要选择好,应用容量稍大的壶具--由于普洱茶叶为大叶类,壶具大足以令茶叶舒展张开;在泡普洱茶的同时掌握好水温,投茶量和普洱茶的冲泡时间。   二、温茶:要求用100℃的沸水冲泡。为了使茶香味更加纯正,有必要先进行温茶。即第一次冲下去的沸水,立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气,如果觉得香气不够纯正,可再重复进行温茶一次,一般温茶可进行1-2次,速度要快,不要让沸水浸泡茶叶以免影响茶汤的滋味。有时人们会把温茶和洗茶混淆,其实它们是不同的,但温过普洱茶后就不用沅茶了!   三、投茶量:投茶量是指茶叶与水的比例,可依个人的口味而定,若爱喝浓茶的可以适量多投一些。一般以3-5克茶叶,150毫升的水为宜。茶与水的比例1:50至1:30.   四、冲泡时间:在1分钟左右即可将茶汤倒出待饮,壶中的叶底可继续冲泡,随着冲泡次数的增加,冲泡时间可慢慢延长。切忌长时间浸泡,以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。   冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。   普洱茶泡几次?普洱茶比较耐泡,一般可连续泡8至10次,直到汤味很淡为止。但并不是所有的普洱茶都这样,如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达20次之久,普洱茶泡几次,要因其品种和年限而定!   普洱茶得益于时光的流逝,受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说,优质的普洱茶,可堪称为"缓慢的艺术",而非速成时代的产品。普洱茶的"慢",一个方面是指其品质的提高是一个缓慢的过程。
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