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内地食店加味精造假 挂羊肉卖猪猫肉 (明报)11月20日 星期四 05:11【明报专讯】内地一些无良不法分子的造假技术,可谓「出神入化」。他们的「最新成就」,就是在猪肉或猫肉裏加羊肉精,炮制假羊肉出售!选半肥瘦猪肉 用羊肉精调味蒙骗在中国黑龙江省大庆市的食品市场,近日有国内记者乔装买家揭内幕。原来,因为当地羊肉要20元人民币1公斤,而1公斤猪肉才14元;所以当地一些卖羊肉串烧的商人,就在羊肉裏混入猪肉。也有更加无良的小贩,索性以全猪肉「造假」。等而下之的,甚至会在街上捉一些流浪猫,将之宰掉用来做假羊肉。他们的「秘诀」,就是市面上随处可买的「羊肉精」。卧底记者在市面买到的羊肉精十分便宜,23元有1公斤。一名厨师说:「一些烧烤店卖的羊肉串,有一部分是猪肉的,只不过是用了一种叫『羊肉精』的调味料,用这种『羊肉精』浸泡过的猪肉带有羊肉味。制作过程中也有很多猫腻儿(技巧)。要选肥瘦相间的猪肉,因为这样的猪肉和羊肉外观比较似,吃起来较香,口感也好。把原料切成小方块,每一块都要肥瘦兼顾,拌入10多种调味料后,就制成了『羊肉串』。」另一个做假羊肉的「必杀技」,就是把「假羊肉」放在真的羊肉汤内熬煮。无良商贩会先用羊骨头等杂骨,炖一锅「杂骨汤」,有时直接加点羊肉精膏,再放入猫肉,这样猫肉就沾上羊肉味。不法分子蒙骗消费者的另一招数,就是在烧烤时加上味道极浓的调味料。这些调味料成本极便宜,半公斤不到6元。它们含大量化学物料开出来的红辣椒粉、工业染料苏丹红 ,天然辣椒成分甚低。为使劣质或冒充的肉吃起来口感细嫩,他们甚至会添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉,这些添加剂让肉制品的颜色变得更红,还可以防止肉制品腐烂,但过多食用这些肉串,就易引起中毒,甚至致癌。
[转贴]猫攻击人的行为分析 猫是恶魔? 看激怒的猫是件令人畏缩的事情。即使你从来没有真正近距离地看到,我想也应该从一些可怕的电影中看到过。一只坏脾气的猫张开它的大嘴,露出锋利的牙齿,耳朵向后倒,眼睛瞪著,瞳孔放大。即使咆哮声和嘘声也不太令人愉快。 了解猫不同攻击行为的原因,学习并辨认警告信号也许可以帮助你应付被猫攻击的突发事件。 警告信号 有时,它们的攻击好像毫无征兆,但是,通常在攻击前会有大量的警告信息。知道这些信号并学习认识它们能防止一些被咬和抓带来的疼痛。猫的一些攻击(或者潜在性地攻击)的身体信息主要表现如下: •睁大眼睛。 •瞳孔放大(如果感到受到威胁)或瞳孔极度缩小(当猫试图反击的时候)。 •耳朵放平。 •尾巴笔直或者鞭打,尾毛直立。 •由不安的喵喵叫变成咆哮或是嚣叫。 •发出嘶嘶声,有时甚至是发出吐痰的声音。 行为主义者把猫对人的攻击根据攻击的原因加以分类。这使我们对猫的行为的潜在原因能有更深入的了解,从而可以使找到好的解决办法成为可能。下面是猫表现出来的五种攻击行为。 恐惧诱发攻击 当猫感到害怕的时候,它们的"反击或逃跑"的反应机制被激活。大部分的猫倾向於从危险(真正的和想象中的)中逃跑,但是,如果它们被逼入死角,或者由于其他原因无处可逃,它们将选择攻击。在无路可逃的情况下,即使是害羞或者胆小的猫也会选择攻击。 因恐惧而诱发的攻击 如果我们了解恐惧的原因,那对于我们来说非常容易识别。有时,原因并不明显。胆小的猫也许害怕各种它想象的威胁,比如突然的声音或者运动。另外, 你的猫以前可能经历了某些事情,导致它受到伤害,使得它尤其害怕某些我们并不是特别注意的东西或者现象。另外,因恐惧诱发的攻击也是猫对惩罚的自然的反应,尤其是身体的惩罚。猫不会从任何一种对狗和小孩使用的惩罚和谴责手段中学到任何东西,它们不会改正它们的错误,只会更害怕你和更加暴力。 转嫁攻击 不管最初的动机是什麼,猫如果不能通过报复抵抗攻击源,它们将会把这种情绪转嫁到最近的人或其他动物(家狗、其它的猫等)身上。你的猫也许端坐在窗前,突然,它发现了一只狗、浣熊或另一个猫,猫开始表现得激动起来,但是由于被限制在室内,使它不能对感知到的危险作出任何有意义的反应。在这一瞬间,当猫把精力都集中到外面的威胁时,你碰巧经过,爱抚它的头。这就不能怪猫突然哈你或是袭击你了。所有压抑已久的攻击情绪都释放在你认为毫无原因的攻击上。 疼痛导致攻击 对人类来说,这也许是最容易理解的攻击类型。可怜的小猫沉浸在痛苦中,所以,很自然,它会感到烦躁,并且试图攻击身边的所有人。大家可能有同感,当小猫经受兽医的比较痛苦的程序时,有时会表现这种情况。毕竟,它不明白这是为它好,只是本能的保护自己不受伤害而进行自卫。有时,要查明导致猫攻击的痛苦的原因是非常困难的。当你把你的猫抱起来的时候或者帮它们梳妆打扮的时候可能会不小心伤到它们。猫的皮肤非常敏感,在可能我们并没有意识到的时候,已经给它们造成了痛苦。 爱抚导致的攻击 这种攻击是猫主人最熟悉的一种情况。你的猫安祥地趴在你的身边,祈求你的爱抚,你开始温柔的抚摩它。刚开始的时候,猫发出满意的咕噜声,但是就在几分钟内,咕噜声开始慢慢地停顿下来,它的尾巴开始抽动起来,突然你的猫回身抓住你的胳膊就是一口,留下一个齿印和爪印。这是很常见的一种猫的行为模式,但是,很难解释为什麼一些猫比其他猫对爱抚更敏感。不管怎麼说,看上去象是一些猫对太长时间的爱抚感到威胁,并且变得过度激动。但对每只猫来说多长时间算太长也没有确切地说法。如果你经常和这样敏感的猫科动物一起生活,你将很快知道这个时间的确切长度。 疾病诱发的攻击 猫变得富有攻击性也可能源於医学问题。猫的脑膜瘤(覆盖全脑的膜上的肿块),脑血栓综合症(脑裏的血管缩小,阻碍供血),狂犬病和弓形体病可能都和攻击性行为有关联。因此,对于任何无缘无故暴力的突然开始和逐渐增加,你应该首先向兽医咨询是否为医学原因。你最了解你的猫,所以你应该注意它行为的任何变化,并把它作为猫的生活规律和健康估价的一部分。这些病中,狂犬病是最为危险的,因为这种病有传染给人的危险,并且通常是致命的。如果你怀疑猫有暴力倾向(不管猫是你的还是别人的)也许与狂犬病有关,你必须立即和你的医生或者兽医联络。
基因改造猫 眼耳鼻荧光 (明报)10月25日 星期六 05:05【明报专讯】可曾见过两眼发青光的小猫?世上的确有这样一只猫,它的外表虽跟普通家猫无异,但在特定光线照射下,眼、耳、鼻子却会散发青光。它就是全球首只基因改造荧光猫「绿基因先生」(Mr Green Genes)。6个月大的「绿基因先生」重7磅,健康正常,爱打盹,对陌生人充满好奇。在正常日光下,它只是一只平凡的橙色斑猫(Orange Tabby),但当置身漆黑房间裏用紫外线 照射时,它的耳朵、鼻头、牙龈和舌头便会逐渐变绿,扩张的瞳孔闪亮起青绿光芒。美国 新奥尔良奥杜邦濒危物种研究中心(Audubon Centre for Research of Endangered Species)的科学家透过基因技术孕育这只荧光猫。它的皮肤细胞含有发光物质绿色荧光蛋白(green fluorescent protein),若把它身上的毛剃光,它会全身发亮。追踪基因走向 助研基因疗法科学家希望「绿基因先生」可帮他们分析在人体植入新基因是否对原有基因排序有害。研究员为新基因添加绿色荧光蛋白,以追踪它们的走向。奥杜邦中心总监德雷瑟说:「我们想确定,我们注射的基因已在细胞增生。假如不发光,我们便不会晓得,那基因是否确实植入了。」研究员希望日后可藉发光基因技术医病。例如,他们可使发光基因与囊胞性纤维症基因走在一起,方便医生剔除致病基因。每日邮报/亚特兰大日报
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