普洱发现之旅 普洱发现之旅
职业大益普洱茶商
关注数: 422 粉丝数: 278 发帖数: 648 关注贴吧数: 14
大益 7572 正宗普洱熟茶 标杆 评判 标准 荣誉  被誉为“评判普洱熟茶(普饼)品质的标准产品”;2002年中国普洱茶国际学术研讨会金奖。7572 与7542  作为被业内誉为“评判普洱生、熟茶品质的标准产品”,7542与7572与其说是大益茶的代表,不如说已成为普洱经典的象征。 自上世纪70年代中期问世至今,7542和7572珠联璧合,在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后,一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。   众所周知,“拼配”和“发酵”是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是作为国家级非物质文化遗产的“大益茶制作技艺”的核心价值。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品,拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备,使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。   较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品,7572和7542之所以成为经典,更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质;更胜在品感协调丰富,并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障,才是其生生不息的活水源头。7572的性质 7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶,从70年代中期生产至今,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶,发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高。   承载了大益几代茶人智慧,“7572”的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度,茶汤滋味的厚度与醇滑度,茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成。品质 饼形端正,松紧适宜,撒面均匀,显金毫;汤色红亮,陈香纯正,滋味醇厚,品质高;叶底色泽褐红,尚嫩匀。“大益牌”普洱茶为代表的众多产品,均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”(天然)食品证书,多次荣获国际、国家、部省级金银奖,并通过欧盟国际有机认证,远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。
大益 7572 正宗普洱熟茶 标杆 评判 标准 2012 荣誉  被誉为“评判普洱熟茶(普饼)品质的标准产品”;2002年中国普洱茶国际学术研讨会金奖。大益7572 与7542  作为被业内誉为“评判普洱生、熟茶品质的标准产品”,7542与7572与其说是大益茶的代表,不如说已成为普洱经典的象征。 自上世纪70年代中期问世至今,7542和7572珠联璧合,在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后,一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。   众所周知,“拼配”和“发酵”是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是作为国家级非物质文化遗产的“大益茶制作技艺”的核心价值。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品,拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备,使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。   较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品,7572和7542之所以成为经典,更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质;更胜在品感协调丰富,并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障,才是其生生不息的活水源头。7572的性质 7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶,从70年代中期生产至今,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶,发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高。   承载了大益几代茶人智慧,“7572”的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度,茶汤滋味的厚度与醇滑度,茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成。品质 饼形端正,松紧适宜,撒面均匀,显金毫;汤色红亮,陈香纯正,滋味醇厚,品质高;叶底色泽褐红,尚嫩匀。“大益牌”普洱茶为代表的众多产品,均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”(天然)食品证书,多次荣获国际、国家、部省级金银奖,并通过欧盟国际有机认证,远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。大益茶业集团是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团,旗下包括勐海茶厂、东莞市大益茶业科技有限公司、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司等多家成员企业,拥有享誉海内外的“大益”品牌。其中拥有70年历史的云南勐海茶厂是当前国内产销规模最大的生产型茶企业,也是普洱茶行业当之无愧的龙头。
大益 7572 正宗普洱熟茶 标杆 评判 标准 2012 荣誉  被誉为“评判普洱熟茶(普饼)品质的标准产品”;2002年中国普洱茶国际学术研讨会金奖。7572 与7542  作为被业内誉为“评判普洱生、熟茶品质的标准产品”,7542与7572与其说是大益茶的代表,不如说已成为普洱经典的象征。 自上世纪70年代中期问世至今,7542和7572珠联璧合,在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后,一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。   众所周知,“拼配”和“发酵”是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是作为国家级非物质文化遗产的“大益茶制作技艺”的核心价值。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品,拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备,使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。   较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品,7572和7542之所以成为经典,更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质;更胜在品感协调丰富,并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障,才是其生生不息的活水源头。7572的性质 7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶,从70年代中期生产至今,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶,发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高。   承载了大益几代茶人智慧,“7572”的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度,茶汤滋味的厚度与醇滑度,茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成。品质 饼形端正,松紧适宜,撒面均匀,显金毫;汤色红亮,陈香纯正,滋味醇厚,品质高;叶底色泽褐红,尚嫩匀。“大益牌”普洱茶为代表的众多产品,均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”(天然)食品证书,多次荣获国际、国家、部省级金银奖,并通过欧盟国际有机认证,远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。大益茶业集团是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团,旗下包括勐海茶厂、东莞市大益茶业科技有限公司、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司等多家成员企业,拥有享誉海内外的“大益”品牌。其中拥有70年历史的云南勐海茶厂是当前国内产销规模最大的生产型茶企业,也是普洱茶行业当之无愧的龙头。
大益 金针白莲 2012 金针白莲(原名“白针金莲”)是云南普洱茶的一种,为云南勐海茶厂首创,属普洱熟茶。其配方源自云南历史名茶“女儿茶”,采用高级别的茶青,配以勐海大益精湛发酵技术制成。因该茶芽头显露,金毫突出,且其芽紧细似针,是为“金针”;色泽栗色泛灰白,透荷香之气,独具“莲韵”,是为“白莲”。故名之为“金针白莲”。   这种茶最早以散茶形式加工制成,而后压制成饼,以更有利于存储。该茶冲泡之下,汤色红艳、透亮,莹如玛瑙;滋味甘醇、顺滑、细腻,陈香纯正,独显荷香莲韵。正因为它芽头显露,金毫突出,发酵适中,荷香飘逸,回韵悠长,且汤色红亮,滋味纯正 甜爽,产量少,所以倍受青睐 ,历年来被茶友视为普洱中的珍品。正如深爱之的茶友赋诗所论--“喉润浮灵岫,齿香过清风”。该茶曾于2005年10月在第二届中国国际茶博会荣获普洱茶最高殊荣金质奖章。金针白莲”与“白针金莲”  首先,产品源于“女儿茶”的概念,拼配、调理好外形内质后,最初的冲动,名称用了过去的习惯叫法“白针金莲”,习惯成自然,很顺口。但仔细捉摸,发现习惯叫法弄拧了,有些词不达意,与产品特征牛头不对马嘴,因而重新更正,命名为“金针白莲”,并注册为勐海茶厂商标,下面就是当时的思路和“释义”,本来产品包装上都有说明,由于习惯的因素,有些茶友没仔细读,就问为什么是“金针白莲”,而不是“白针金莲”,在此算作个交代。2005年研发时的文本:   “女儿茶”作为云南历史名茶,数百年来享誉海内外,是传统普洱茶中的精品与珍品,多采用细嫩晒青毛茶为原料。   金针白莲普洱茶,以云南大叶种细嫩晒青毛茶为原料,采用现代普洱茶发酵工艺精心制造,独具品饮与收藏价值。由于“金针白莲”用料细嫩,芽茶较多显毫,风味特别,被普洱茶爱好者美称为“现代女儿茶”。   金针白莲产品,外形条索肥嫩匀齐,芽茶较多,细芽紧细似针,金毫突显,是为金针,肥壮芽茶紧结显毫,干茶色泽栗色泛灰白,是为白莲。其内质汤色红艳;滋味甘醇、顺滑、细腻。香气陈香,具荷香。   “金针白莲”,甘醇顺滑,悠悠荷香,独显韵味。   “金针白莲”释义:细芽紧细似针,金毫突显,是为“金针”。肥壮芽茶紧结显毫,干茶色泽栗色泛灰白光,滋味醇滑,香气荷香,具“莲韵”,是为“白莲”。故名“金针白莲”。   “金针白莲”产品特征:条索:肥嫩,芽茶较多。色泽:栗色泛灰白光整碎:匀齐汤色:红艳滋味:甘醇、顺滑、细腻。香气:陈香,显荷香该茶特征 条索:肥嫩,芽茶较多。 色泽:栗色,显灰白。 整碎:匀齐。 汤色:红艳。 滋味:甘醇、顺滑、细腻。 香气:陈香,显荷香! 该茶曾于2005年10月在第二届中国国际茶博会荣获普洱茶最高殊荣金质奖章。个人唠叨:此配方熟普,个人情有独钟,上品!
大益 易武正山 2012年 易武正山的由来:"易武正山"就是易武山,过去称慢撒山(八十年代,慢撒山的北山定名曼洒山,南山为易武山)。1958年末易武、勐腊两县合作为易武县,县府设勐腊,1961年易武县更名为勐腊县,沿用迄今。易武,位于西双版纳傣族自治州的勐腊县东北部,易武是傣语的译音,“易”意为“美女”,“武”意为“蛇”,“易武”全意为“美女蛇所在地”。据《普洱府志》记载:“云南迤南之利,首在茶。而茶之产易武较多,茶味易好”。清道光十八年(1839年),道光皇帝御赐给贡茶的进士车顺来的“瑞贡天朝”匾额。历史上,云南茶区被澜沧江分成江内、江外两个茶区。易武等六大茶山为江内。所产的茶为"山茶"。勐海、南峰为江外,所产的茶为"坝茶","坝"为傣语,平坝丘陵盆地原野之意。江北五大茶山称"易武茶区",加上攸乐就称六大茶山了。慢撒山位于易武茶区的东南部,易武镇又在易武山的最南边,因此慢撒山也叫易武山!所以清朝阮福在1825年写的《普洱茶记》中的六大茶山只有慢撒山没有易武。清末,云南茶商大多集中在易武开设毛茶厂,易武茶的产量是六大茶山之冠。而当时大家都认为江外勐海一带所产的"坝茶",品质远不如易武等江内六大茶山的"山茶"优良。有易武茶商经常到江外采购南糯山一带所产的茶搀入易武茶中制造。而勐海一带的散茶每年也有三五千担运到思茅压圆茶和紧茶。这些茶做出来后制作者不易辩,饮用者也不能辨别出哪些是"山茶"哪些是"坝茶"。所以许多易武茶商都标榜他们的茶厂"开设在易武大街,精选易武正山阳春细嫩白尖。"而易武正山就是指易武山.阮福书中的慢撒山。易武茶区有五大茶山,称易武大茶山,易武山只是其中的一个。为了方便区别,将易武五茶山中的易武山称作"易武正山",也叫"正山"。易武正山的产茶历史:古茶树包括野生型和栽培型两大类,少数属于过渡型或是山茶属的近缘植物。通常将树体高大、年代久远的大茶树称为古茶树。易武正山古茶山,系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。易武古镇,曾是"镇越县"府所在地,植茶制茶易茶历史悠久,尤其在清朝后期成为了六大茶山中最热闹繁华的茶马古镇和茶叶加工、集散中心。据史料已载,清嘉庆、道光年间,易武山每年产干茶70000余担。所产普洱茶就源源不断地由骡马队运出,经普洱、到下关、过丽江、进四川,到达康藏地区,部分运销印度、尼泊尔等国。易武正山古树茶的特点:以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶,价等黄金而名重天下。其主要特点如下:1、易武正山古树茶汤很纯厚甘甜、茶劲十足(这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节),如果制作不好,再好的古茶喝起来也很差劲。梅子香与蜜香中渗透着幽澜香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,而且香气挂杯且持久。2、苦涩弱,回甘生津快、长且持久、水性细腻。3、耐泡,叶底鲜嫩,汤色金黄通透,看上去没有什么内涵,喝起来却使人大吃一惊,忘记不了。4、重闷下,苦味明显,涩弱,苦味化得极快,生津回甘强,无明显不适表现。5、假以时日,易武正山古树茶必定是佳品,喜爱易武茶的朋友必选此茶。如能达到上诉,茶乃为上品。
当云南大叶种晒青毛茶遇上大益 为消费者做像样的普洱茶 民以食为天,食以安为先。近年来,问题食品频频曝光:红心“苏丹红”咸鸭蛋、“三聚氰胺”奶粉、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等。茶行业也出现了茶叶氟、稀土及农残超标等事件。这些事件表明,诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。 人无信难行,企业有责乃远。一个品牌无论其翱翔多高,最终必回归大地,回归产品本身。只有关注消费者,用专业精神,用心研发与生产,对消费者负责,这样的品牌才能走的更远。勐海茶厂作为专业普洱茶品生产商,其核心任务就是为消费者做像样的普洱茶。像样的普洱茶首先必须是安全的。 普洱茶的原料及产品生产整个过程无任何添加物,是纯天然茶制品。为保证茶品生产第一车间(茶园)的安全,我们建成勐海县国家级普洱茶种植示范区,并按照生态茶园、有机茶园的标准,制定了茶叶种植、采摘、初制加工及茶园管理标准,并在全州进行推广。为确保市场所购晒青毛茶的安全性,我们建成了技术中心实验室,可以对GB/T 22111-2008 所列17项安全指标进行检测,确保每批次原料、产品的茶叶按照国家相关标准要求的安全指标予以检测,形成数据库,及时分析,适时监控。我们先后通过HACCP、ISO9001体系认证,建立了一套符合公司实际的质量管理与食品安全保障体系。保证了整个产品加工过程质量关键控制点的安全。像样的普洱茶应是科学健康的。 云南高山大叶种茶富含茶多酚、氨基酸、糖类、生物碱等营养物质,通过筛分、发酵、拼配、蒸压、包装、陈化等独特工艺,形成“越陈越香”的品质特点,使普洱茶具有品饮与收藏的双重价值。由于普洱茶的微生物发酵与长期醇化,使普洱茶除了具备一般茶叶的保健功效,更具有显著的养胃、助消化及调节机体代谢等功能,这说明普洱茶是科学健康的。 普洱茶基础及应用技术研究相对滞后,应加快推进普洱茶生产的技术标准化。技术标准是产品加工的技术依据,是产品品质保证的基石。我们现已制定17项技术标准,内容涉及初制、发酵、成型、烘制、包装、检测等内容,基本建立了关键工序技术标准体系,还将不断完善技术标准体系,加大标准执行评估工作。 我们不断加强探究体现产品价值的拼配研究。因不同茶区、茶季、年份、嫩度的茶叶内含物质成分含量差异,形成不同的口感特点。拼配可以将不同特点的茶叶取长补短,进行再创造,形成口感更加丰富,特点更加明显,滋味更加醇正,品质更加稳定的茶品。为此,我们正在结合茶叶理化成分,加大收藏型与品饮型产品的拼配研究;加快年份茶品质标准及醇化技术研究;加大与拼配产品相适应的产品形态及工艺实现的研究。 同时,我们加快推进关键共性技术的研究。对一些工艺技术关键点进行根本性突破,形成核心竞争力。如:茶叶晒干技术;原料醇化技术;“黑马(HEMA)”技术;副产茶利用与茶叶深加工技术;生产瓶颈拣剔除杂技术等。为此,我们将整合科研资源,产学研结合,运用博士后科研工作站的研发平台开展更深层次的研究。像样的普洱茶能给人以美的享受与文化的熏陶。 大益人,一生只为做好茶.让消费者放心. 大益品牌,源于产地,技艺.年份. 任何一款普洱茶,都会有它的出处,某厂等等,往往我们挑选一款普洱茶,为什么要看生产厂家呢?那是因为每个生产厂家,代表着一种生产技艺.也就是说.厂家最有价值的就是他的普洱茶加工技艺.就好比没个茶厂是一位厨师.给他们提供同样的原料.加工出来的味道就是不一样.这句不一样.代表的含义.却包括了消费者的信心,品质的保证.食品安全的保证. 目前.出现大多的什么人,什么厂,一建厂.就有纯料.好,先不考究纯不纯.工艺是靠技术钻研的.就有不得了的技艺生产加工纯料普洱茶.纯料的含义.有待他保留最终解释权>简直贻笑大方. 再好的原料.没有好的技艺,可想而知,所谓的炒山头,古树.纯料. 或许您回味纯料.大树.易武.班章.甚至那杯酒,那根烟.我做的,您看有保障吗?
1 下一页