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寿司杂谈 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型。 寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代,中国已开始流传“寿司”这种食品,在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,中国战乱频仍,寿司正好为逃难的充饥食品,而品种更多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。公元700年,即奈良年代,出外营商的日本商派将寿司流传入日本,当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。直到公元1700年,即江户年间,寿司才于日本广泛流传,成为一种普通的食品。 注:寿司虽然是日本食品,但本源自中国。寿司亦作“鮨”,这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅.释器》,其中记载“肉谓之羹,鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而搅碎的鱼肉叫鮨(qí,ㄑ-ˊ)。 寿司的另一写法“鲊”出现在五百多年后,公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名.卷二.释饮食第十三》中记载“鲊滓也,以盐米酿之加葅,熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制,让鱼肉发酵后剁碎,煮熟后进食。 一百年后,汉字传到日本,鮨、鲊两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品,到了明代,鮨、鲊更从中国菜中消失了。 在日本,“鮨”一字最早出现于718年的《养老律令》(Yororitsuryō)中,当中提及国民要缴付“雑鮨五斗”,不过这个“鮨”指的是甚么已无从稽考。 现在日本的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。 另外,日本家庭也会在特殊的场合,自制寿司款待宴客,但作法大都比较简单,并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片,咸菜之类。
CA感言 说点什么好呢?早上一来,就见两个辞职贴高挂半空,无语...看看这几天的发言:真心思考者有之,痛心疾首者有之,无理取闹者有之,混水摸鱼者有之!呵呵,这个吧主的位置,本来就是大家伙给的,有道是生亦何苦,死亦何哀。辞去又何妨?但是,我想问问各位,接下来呢?看看有几个人说出点门道来?除了指责就是叹息,就没点新鲜的玩意?难不成真要一拍两散?神秘和芋头已经辞职了,CA呢?呵呵,CA还要陪大家伙走一段!有头无尾的事情,偶做不来!接着吵,接着闹,处理完后事,我自然会挂靴!回首做吧主这段日子,总的来说:有趣!人间百态,尽收眼底矣。做到现在我都不知道自己是个什么颜色了,红的嫌我绿,绿的骂我红?哈哈,开染缸啦!这些还不够,昨天偶又荣膺“哈巴狗”之称号。扪心自问一下,换作你,感觉何如?什么做吧主就该受指责,狗屁!你以为你是千里眼?你以为你是顺风耳?你以为你什么都知道?可笑之至!吧主作了些什么都该向你汇报?用人不疑,疑人不用!当初选吧主的时候都做什么去了???别站着说话不腰疼,台北吧现在的这个样子,也有你一份!有谁拍过胸脯问问自己都为台吧做过什么?恭请高谈阔论的几位拿出自己的具体目标来!拿出自己的实际行动来!我CA看着你们!甭担心我使坏!若真的能让台吧越走越好,我绝对无条件支持!可光说不练,那就叫棒锤了...一句话,台北吧乃众吧友之台北吧,非一人之台北吧,惟有德者居之。哈哈,痛快痛快!归去来兮,田园将芜,胡不归!
中国旅游协会会长:大陆赴台旅游条件具备 新华社北京11月6日电 综合媒体报道及本社记者电话采访所获得的消息,大陆赴台旅游考察团团长、中国旅游协会会长邵琪伟在即将离开台湾时表示,开放大陆居民赴台旅游基本条件已经具备。 邵琪伟说,大陆赴台旅游考察团经过9天考察,充分感受到了宝岛台湾的美丽风光、友好热情的同胞和良好的旅游服务水准。开放大陆居民赴台旅游,基本条件已经完全具备。大陆旅游业界和相关部门已做好充分准备。   大陆赴台旅游考察团秘书长、中国旅游协会常务理事刘克智在接受本社记者电话采访时转述了邵琪伟的谈话。   邵琪伟说,9天来,大陆赴台旅游考察团从北到南、自西向东,领略了宝岛的美丽风光、浓郁风情,领略了日月潭、阿里山、阳明山、太鲁阁、野柳的神奇魅力,感受了台北故宫、孙中山先生纪念馆、中台禅寺、安平古堡的人文意境,体验了“小人国”、六福村、九族文化村、剑湖山的欢乐风情。所到之处,无不受到同胞们的欢迎和关爱,让我们深切感受到两岸同胞“血浓于水”的手足情谊,感受到台湾同胞对扩大两岸人民交往的真切愿望,并且比较翔实地了解了宝岛台湾丰富的旅游资源,齐备的旅游设施,健全的旅游安全保障机制,以及良好的服务水准。大陆居民赴台旅游的条件已经具备,能够受到较好的接待。   邵琪伟说,9天来,我们与台湾民间旅游机构、旅游企业家和员工,以及台湾省新闻界的朋友们和许多台湾民族,进行了有益的交流,我们为台湾同胞的热切期待、殷切期盼所感动,感到早日实现大陆居民赴台旅游是顺潮流、应民意、开新局的有益之举。   据介绍,自今年5月3日中共中央台办陈云林主任受权宣布开放大陆居民赴台旅游以来,大陆有关部门为早日实现大陆居民赴台旅游积极行动,做了充分的准备工作。旅游管理及相关部门认真研究拟订了大陆居民赴台旅游的相关办法,各大旅行社也迅速组织精兵强将,精心策划并推出了能够满足不同需求的台湾旅游线路,并在各大媒体上进行了销售宣传。不少旅行社已经开始接受游客的预订。火爆的预定情况表明,大陆居民对赴台旅游反响积极、热情高涨,一股强劲的“台湾旅游热”正在大陆兴起。   邵琪伟表示,希望两岸业界携手,共同推动大陆居民赴台旅游早日实现。   邵琪伟一行6日结束考察离开台湾。
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