壶图假面 壶图假面
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普洱茶的香甜厚稠滑韵柔绵气涩苦;【转帖】 普洱茶, 人到中年, 人生 喝了些年普洱茶,人们说到普洱茶的不由得就会想起普洱茶的种种好处。是啊,普洱茶是好茶,是一种很成熟,很有魅力,很有韵味的茶,有一种人到中年、不为外界所惑、成熟,稳重的气质,很有长者风范,很有神韵。品出了普洱茶的味道也就品味出了人生。 普洱茶包含很多种味道,大至上分为以下几种,闻得到,喝得出。体会得到,也感觉得到,细说下来分为。 香。每一棵树所产的茶叶香味都不一样,而且同一棵树每年都不一样。最常见的就是花香了,这可能是茶树生长在遍地芳草的野外,吸集了百花之长的原故。除了花香,普洱茶还有蜜香、松仁香、果香、冷香等,其中最奇妙的要算冷香了,就是第一杯茶不喝,放在那里,等它冷了,然后再喝,一小口一小口的,就会体会到,那种舌尖上的香,不用闻。上述所说的种种香味仅限于新茶,普洱茶是有变化的茶,会变。而香味是最不持久的。过不了几年,这些香味就会烟消云散,仿佛从来不曾存在过,不禁让人感慨为什么美的东西总是不能永恒,什么一切的一切都是过眼云烟,唉!无可奈何花落去啊。不过这并不重要,重要的是花落之后,这果实就出来了。再过多几年,这些香味虽然没有了,消散了,但无形中,又转化出另一种香来,简单地说就是人们所说的陈香。陈香是一种非常凝重的香,喝过之后永远都不会忘记。就像那种老红木桌子发出的香味,沉、稳、持久、一种逾百年沧桑,纯正的、时间的香味。再久一点听说就会转化出樟香和兰花香,据说得五十年以上才行,这样的茶我也没喝过,期待。当然,这一切的一切是要茶的存放条件好,不能受潮。茶一受潮就发霉,坏了,再好的茶也给放坏了,失去了应有的价值。顺便说一句,受过潮的茶,也就是湿仓茶,喝了会很饿。会坐立不安,心神不灵,很想找块五花肉恶补一下。 甜。甜的东西总是给人以美好,一种童年的回忆。一进口中就知道了,无需讲解,不含任何技术,是最好分别的味道。但需要指出的是甜和回甘是两回事,回甘是那个茶苦涩味较重,刺激喉部,等刺激下去后显现出来的。甜也是普洱茶的本味,在别的品种的茶中,几乎很少出现。到底是树大根深啊!和别的品种的茶还是很不一样的。好的普洱茶存放大概三十年这样子,可能就只留下甜味了。 厚。厚是相对于薄来说的,几十年前在台地茶还没出现之前,是应该不存在厚的说法的。因为那时的普洱茶都是古树,大树,茶园有行距的茶做成的,口感绝对不会像台地茶一样显薄,之后有了台地茶,就有了对比了,一对比,就有了厚薄之分。于是就有了厚的概念,厚的说法。厚的感觉其实是茶汤内质足,也就是内含物质丰富的表现,茶汤本身有内容,和茶味足,感官刺激性强是两回事。目前的台地茶,怎么喝也不会厚的感觉,只能说茶味足,回甘快。总之,能达到厚的感觉的茶,应该也要佰年以上的茶树。 稠。粘稠的茶喝起来有一点米汤的感觉,有点粘嘴。稠和厚是不一样的。稠是厚的量变产生质变的结果,是厚的极致,当厚积累到一定程度,内含物质极其丰富的时候,就产生稠的感觉了,所以,厚的茶不一定稠,稠的茶一定很厚。不是每一款普洱茶都能达到的,达到这个级别的茶,都是普洱茶中的精品了。一般来说那棵茶树都长有好几百年了。树大根深,吸收深层土壤的营养,不是那种三两佰年的树所能达到的标准了,应该要六佰年以上,还要看年成怎么样。 滑,好的普洱茶在良好的环境下存放时间久远一点都会产生滑的感觉,入口既化,很细腻,伴随着凝重的香滑入腹中,感觉很好。但我想说的是新茶。有极少部分新茶也表现出滑的特点。喝着的感觉就像瀑布一样,从舌面过,不沾两边,一泻到底,然后在肚子中散开。有这种表现的茶,不用说,自然是好茶中的好茶。别外还有一种茶,喝到嘴里,两边散开,平平地下去,口中不留下任何东西,雁过无痕,喝了等于没喝,一种空灵。 韵。茶韵可能不怎么好理解,有点抽象。韵不是单独存在的,如果一款茶同时拥有了香,甜,厚,滑,或者别的更好的味道,感觉层次比较丰富,那这个茶自然就有韵了。喝着会感觉到不苦不涩但又有滋有味,喝后的感觉会身体很舒畅,很精神。 柔。一般来说,柔是指茶汤较细腻,小分子的感觉,这是好茶的标志之一,但我想描述的那种柔是别一种境界。怎么形容呢?柔情似水,佳期如梦。喝下去像掉进了棉花糖里,喝的人会一镇,时间在那一秒会停止,有被熔化的感觉,人茶合一,很沉醉,很迷恋。但只存在于第一,二两到茶汤。出现这种感觉的茶,少之又少,都是极品中的极品。一般都要近千年以上的茶树所产的茶才会有这种感觉。我喝了这么些年的茶,也就喝到几款这样的茶而已。不知道这类型的茶放久了会如何?期待。 绵。缠绵的绵。我也只喝过一款这样的茶,是单树茶,喝过这款茶的人都知道,它的名字叫鬼茶,茶客们给起的名。它生长在海拔2800米这样,很大一棵树。这款茶要一个人静静的喝,没喝几泡感觉就有点飘飘然,我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇。茶汤很白,不起眼,但茶劲很有力,茶味十足,茶气缠绵。十泡之后开始迷离,开始缠绵。感觉像在云上飘,是梦非梦,是幻非幻,是醉非醉,高处不胜寒,不胜茶力。一直到三十泡,还不想结束,宁愿相信这种欺骗,宁愿在这种美好的感觉中沉醉,直到永远。绵是一种意境,更是一种梦境。如醉如痴,如梦如幻。真真假假,假假真真,前世今生,今生来世都不再重要了。 涩。这个味道并不好,感觉麻麻干干的。把舌尖上的味觉细胞都包围了。一般来说,所有普洱茶中,都带有一点涩感,只是有的多,有些少。太涩的茶不提倡喝,涩是很难化得开的。古树料的涩感不是那么明显,台地料的涩感就太明显了,就算放多几年,还是不会有太大改变。所以,提倡喝古树料的。千年以上的茶树,就不会那么涩了,有也是一点,都被她的甜味盖住了。这样的茶,很难找得到的。特别是千年的野生茶,基本上是不涩的了。 气。这个是茶中最不可理解的东西了。我个人认为是跟个人的身体健康状况有关,身体强壮的人对茶气的感觉迟钝很多,抗打击能力强。身体虚弱的人倒是对茶气的感觉灵敏很多。因为身体承受能力差很多。 苦。是茶的本味,基本上所有的普洱茶都或多或少有一点。吃得苦中苦,方为人上人。无论是失意,还是得意。失意时喝一喝,可再从头,收拾旧山河。励志。得意时,喝一喝,提醒自己不能得意忘形。 , 人到中年, 人生 喝了些年普洱茶,人们说到普洱茶的不由得就会想起普洱茶的种种好处。是啊,普洱茶是好茶,是一种很成熟,很有魅力,很有韵味的茶,有一种人到中年、不为外界所惑、成熟,稳重的气质,很有长者风范,很有神韵。品出了普洱茶的味道也就品味出了人生。 普洱茶包含很多种味道,大至上分为以下几种,闻得到,喝得出。体会得到,也感觉得到,细说下来分为。 香。每一棵树所产的茶叶香味都不一样,而且同一棵树每年都不一样。最常见的就是花香了,这可能是茶树生长在遍地芳草的野外,吸集了百花之长的原故。除了花香,普洱茶还有蜜香、松仁香、果香、冷香等,其中最奇妙的要算冷香了,就是第一杯茶不喝,放在那里,等它冷了,然后再喝,一小口一小口的,就会体会到,那种舌尖上的香,不用闻。上述所说的种种香味仅限于新茶,普洱茶是有变化的茶,会变。而香味是最不持久的。过不了几年,这些香味就会烟消云散,仿佛从来不曾存在过,不禁让人感慨为什么美的东西总是不能永恒,什么一切的一切都是过眼云烟,唉!无可奈何花落去啊。不过这并不重要,重要的是花落之后,这果实就出来了。再过多几年,这些香味虽然没有了,消散了,但无形中,又转化出另一种香来,简单地说就是人们所说的陈香。陈香是一种非常凝重的香,喝过之后永远都不会忘记。就像那种老红木桌子发出的香味,沉、稳、持久、一种逾百年沧桑,纯正的、时间的香味。再久一点听说就会转化出樟香和兰花香,据说得五十年以上才行,这样的茶我也没喝过,期待。当然,这一切的一切是要茶的存放条件好,不能受潮。茶一受潮就发霉,坏了,再好的茶也给放坏了,失去了应有的价值。顺便说一句,受过潮的茶,也就是湿仓茶,喝了会很饿。会坐立不安,心神不灵,很想找块五花肉恶补一下。 甜。甜的东西总是给人以美好,一种童年的回忆。一进口中就知道了,无需讲解,不含任何技术,是最好分别的味道。但需要指出的是甜和回甘是两回事,回甘是那个茶苦涩味较重,刺激喉部,等刺激下去后显现出来的。甜也是普洱茶的本味,在别的品种的茶中,几乎很少出现。到底是树大根深啊!和别的品种的茶还是很不一样的。好的普洱茶存放大概三十年这样子,可能就只留下甜味了。 厚。厚是相对于薄来说的,几十年前在台地茶还没出现之前,是应该不存在厚的说法的。因为那时的普洱茶都是古树,大树,茶园有行距的茶做成的,口感绝对不会像台地茶一样显薄,之后有了台地茶,就有了对比了,一对比,就有了厚薄之分。于是就有了厚的概念,厚的说法。厚的感觉其实是茶汤内质足,也就是内含物质丰富的表现,茶汤本身有内容,和茶味足,感官刺激性强是两回事。目前的台地茶,怎么喝也不会厚的感觉,只能说茶味足,回甘快。总之,能达到厚的感觉的茶,应该也要佰年以上的茶树。 稠。粘稠的茶喝起来有一点米汤的感觉,有点粘嘴。稠和厚是不一样的。稠是厚的量变产生质变的结果,是厚的极致,当厚积累到一定程度,内含物质极其丰富的时候,就产生稠的感觉了,所以,厚的茶不一定稠,稠的茶一定很厚。不是每一款普洱茶都能达到的,达到这个级别的茶,都是普洱茶中的精品了。一般来说那棵茶树都长有好几百年了。树大根深,吸收深层土壤的营养,不是那种三两佰年的树所能达到的标准了,应该要六佰年以上,还要看年成怎么样。 滑,好的普洱茶在良好的环境下存放时间久远一点都会产生滑的感觉,入口既化,很细腻,伴随着凝重的香滑入腹中,感觉很好。但我想说的是新茶。有极少部分新茶也表现出滑的特点。喝着的感觉就像瀑布一样,从舌面过,不沾两边,一泻到底,然后在肚子中散开。有这种表现的茶,不用说,自然是好茶中的好茶。别外还有一种茶,喝到嘴里,两边散开,平平地下去,口中不留下任何东西,雁过无痕,喝了等于没喝,一种空灵。 韵。茶韵可能不怎么好理解,有点抽象。韵不是单独存在的,如果一款茶同时拥有了香,甜,厚,滑,或者别的更好的味道,感觉层次比较丰富,那这个茶自然就有韵了。喝着会感觉到不苦不涩但又有滋有味,喝后的感觉会身体很舒畅,很精神。 柔。一般来说,柔是指茶汤较细腻,小分子的感觉,这是好茶的标志之一,但我想描述的那种柔是别一种境界。怎么形容呢?柔情似水,佳期如梦。喝下去像掉进了棉花糖里,喝的人会一镇,时间在那一秒会停止,有被熔化的感觉,人茶合一,很沉醉,很迷恋。但只存在于第一,二两到茶汤。出现这种感觉的茶,少之又少,都是极品中的极品。一般都要近千年以上的茶树所产的茶才会有这种感觉。我喝了这么些年的茶,也就喝到几款这样的茶而已。不知道这类型的茶放久了会如何?期待。 绵。缠绵的绵。我也只喝过一款这样的茶,是单树茶,喝过这款茶的人都知道,它的名字叫鬼茶,茶客们给起的名。它生长在海拔2800米这样,很大一棵树。这款茶要一个人静静的喝,没喝几泡感觉就有点飘飘然,我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇。茶汤很白,不起眼,但茶劲很有力,茶味十足,茶气缠绵。十泡之后开始迷离,开始缠绵。感觉像在云上飘,是梦非梦,是幻非幻,是醉非醉,高处不胜寒,不胜茶力。一直到三十泡,还不想结束,宁愿相信这种欺骗,宁愿在这种美好的感觉中沉醉,直到永远。绵是一种意境,更是一种梦境。如醉如痴,如梦如幻。真真假假,假假真真,前世今生,今生来世都不再重要了。 涩。这个味道并不好,感觉麻麻干干的。把舌尖上的味觉细胞都包围了。一般来说,所有普洱茶中,都带有一点涩感,只是有的多,有些少。太涩的茶不提倡喝,涩是很难化得开的。古树料的涩感不是那么明显,台地料的涩感就太明显了,就算放多几年,还是不会有太大改变。所以,提倡喝古树料的。千年以上的茶树,就不会那么涩了,有也是一点,都被她的甜味盖住了。这样的茶,很难找得到的。特别是千年的野生茶,基本上是不涩的了。 气。这个是茶中最不可理解的东西了。我个人认为是跟个人的身体健康状况有关,身体强壮的人对茶气的感觉迟钝很多,抗打击能力强。身体虚弱的人倒是对茶气的感觉灵敏很多。因为身体承受能力差很多。 苦。是茶的本味,基本上所有的普洱茶都或多或少有一点。吃得苦中苦,方为人上人。无论是失意,还是得意。失意时喝一喝,可再从头,收拾旧山河。励志。得意时,喝一喝,提醒自己不能得意忘形。
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