白白猜度 白白猜度
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好磨好用菜刀知多少？ 来说下，最好磨和难磨的菜刀？水一帖 好用的肯定好磨，评价厨刀好不好用，复磨易，是许多大厨选择碳钢刀的原因。还有锋利度和保持度，韧性，最佳搭配，如有青纸白纸钢，外夹软铁。 我来先说，18子的瑞典高纯净钢，山特维克，难磨，而且，保持度很差。同牌子，三合钢，就相反。 碳钢的菜刀，都好磨，杉本7，白纸容易磨。磨秃子菜刀，T10烧刃，也容易。不过，呈现烧刃纹的打磨，就难多了。
千锤百炼的干货！关于磨国产菜刀石头 一句话，绿碳加青石。 比如，飞鹿400 1000加水滴青。 vg10 m390 山特维克 这些可以磨得动，不过费力，前提是国产。比如，十八子的v金，瑞典纯净钢没问题，角盾390没问题。 但是，藤次郎vg10，维氏菜刀，不大好磨，还是建议日本石头。 日本碳钢没问题，青白纸厨刀都可以磨。
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