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昨晚聊天总结 老王入坑很久了,可是每一次老朋友的时候都发现自己没有什么精品去招待朋友(其实是为了炫耀一下),却发现陈年口粮确实不少。看到这个囧态的时候我突然反省了一下自己这几年走过的路程,我想也有很多人和我一样。 总结:1.下关沱茶入坑标准的甲特控坚持买了很多年。 2.然后慢慢进入了集邮阶段只要不超过100的茶就是买买买。 3.然后是尝试阶段开始学会花钱买时间(但是依然只局限于老口粮上)。 4.开始尝试一些小明星 5.接触新的明星茶 6.尝试中期明星茶 但是整个历程我经历了很久,虽然现在成为了蹩脚茶商,但是我依然是一个茶友的心。所以我想通过以上的经历来简单的说说买茶与存茶。 老王在刚刚入坑的时候绝对的愤青虽然今时今日的老王依然很愤青但是绝对平和很多,好了不废话了步入主题。有很多朋友问我老王你觉得某某茶如何的时候老王的回答都很客观,比如有人问我今年的下关怎么样呵呵你是下关的粉丝你让我怎么回答你已经有了很多主观的东西你让我是说实话呢还是假话呢?说实话你感觉我要推销你别的品牌,说假话东西回来了根本和你期待的不一样你又怪老王。(老王真心很难的)又有人问我大益今年的也几个新茶被炒上天,我其实要怎么回答呢!我也很无奈啊!但是这就是市场没有办法阻止。还有很多品牌我就不一一列举了。 步入正题吧!买茶! 我就说说我的经验吧!每年有着良好的买茶财政预算和茶品结构图。财政预算这个事情因人而异吧!我们今天重点谈谈买茶的结构。老王一般会做一下的结构 20-30%的口粮 40%的招待送礼调剂30-40%的明星新老程度的结构新茶20%当年新茶 20%近年口碑好价格美丽的茶 40-50%仓储好的中期茶(经历选择明星和口碑好的茶)余下10-20%的份额我个人会选择一些早期的茶。这个只是我个人的经验也希望大家多多交流。 太晚了!不写了!想到什么我下面回复在写吧!
小随笔 在不开汤的时候真的不知道该写点什么。一时兴起就写个小随笔吧!这几天一直忙,单位忙,淘宝店开业忙,反正是各种忙。心情也随之烦躁起来。大姨夫来了! 2016年已经悄悄的走过一半了,我也小小的总结一下自己的小收获吧!上半年各个品牌的火力全开,大益 熟茶的老料时代,生茶的传统回归!弄的我们广大茶油是迷迷茫茫。大益新茶收获莲韵高开低走的套路不过老王没有中招,66大顺一路艰辛还好现在也开始上扬(不得不吐槽的是盒子和防伪的质量),金果持观望态度。等等下半年传统熟茶的表现,生茶7542因为中茶的88青的横空出世也乱了步伐,但是还好回归传统的7542依然是那么的中规中矩期待5年后的表现吧,高山韵像观望中,老树上半年看绝对的大益黑马不过祈祷价格会一路坚挺。 下关在上半年真是火力全开,各种包销定制迎面袭来,各种文案也做的不错,看到下关今年在文化方面做的努力心里觉得很赞(如果在原料上能给力一点甚是欣慰)厂货以特制甲开门,亲民的价格很不错,特沱改头换面也降低了产量进步不少。君子,品格,匠心等一系列的高逼格的产品出现真是让我等眼花缭乱,至于茶品好坏百人百口不予以评论,但是从整体的感觉今年下关非常用心。飞台回归立刻呈现了2款传统口碑茶南诏系列,更是通过以往的口碑创下了销售神话。期待下关下半年能够给我们呈现更好的茶品。 中茶15年的红印蓝印以优质的品质和亲民的价格在告诉大家作为国家的央企-中粮集团已经开始要强势回归普洱茶市场,16年的88青更是创造了销售神话,2400的专营店配货价预售2800现货不到一个月更是4100的价格登上了涨幅榜首。希望中茶能够一直将良心茶进行到底。(虽然之前有过劣迹,但是我还是期望中茶能够强势回归让我们有更多的选择) 没有提到的品牌,我不够了解,也请广大吧友加以补充! 老王随笔
五一老王杂谈 有一段时间没有好好的坐下来认认真真的品一杯茶写一篇文章,在这里向广大吧友致歉了! 前一段日子里和朋友一直在交流,今天晚上就总结一下:前一段时间一直感谢大家对我的信任,也有不少朋友一直在问我一个问题,老王最近有什么茶推荐吗?每每看到这个问题,我很纠结!因为毕节百人百口,老王不敢论推荐(所以大家以后再有这样的问题可以先说说你平时喜欢的几个品种和风格方向老王定会给你好的推荐)。问题二就是很多人问我各种茶件入的价格,但是老王一直在劝大家不要买那么多。(希望大家不要觉得我墨迹不希望大家和我一样任性的乱买最后走上了蹩脚茶商的不归路)问题三:关于茶品的价格问题,老王自己基本上不卖新茶,因为新茶的价格老王没有优势不过大家要买什么的话可以和老王说下关系列的新茶老王还是可以帮忙的。(这个我会在五一过后再群里和大家交流)问题四关于一些茶调货问题,这个方面我知道大家是对我的信任,为了不辜负大家的信任我在调货方面很认真,货品的仓储我会放在第一位,不过因为老王不是专业茶商所以价格上可能也没有那么给力,也请大家谅解我。不过我答应大家的事情老王绝对不会食言的。先絮叨这么多吧!碎碎念有点多了。 好吧来点干货- 茶饼的松紧度会影响后期转化吗? 常见的普洱茶一般就是以茶砖、沱茶、和饼茶的形式出现的。这些都是属于紧压茶类的,其实有很多的朋友都是买了普洱茶拿回家用来收藏的,因为普洱茶的特性就是越陈越香,那么大家对于普洱茶后期的陈化有哪些了解呢? 紧压茶在最开始的两年内,由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响,其转化速度会快过散茶(基于同样原料制程的前提之下)。而三五年之后,当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程,其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶,散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。对于紧压茶而言,砖、饼、沱等不同形制本身并不会给茶品的转化带来明显不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料,而砖茶则大多由偏粗老的原料制作,最后茶品转化的不同往往来自于原料(毛茶)而非紧压形制。紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大,其中心距离表面的距离就越远,这样一来茶品压制完成后就会越难干燥,同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量(超过500g)是不利于茶品的后期转化的。紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响,比如我们熟悉的铁饼和泡饼,就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言,紧压度越高,相对陈化速度较慢,但茶质较易保存,陈化后易出花蜜香(但紧压过度时,又容易出现茶心焦心现象)。若是紧压度较低茶品相对松散者,则陈化较快,汤质较滑,但香气表现上会相对不明显。
老王和你一起学普洱系列(一) 老王一天天的不容易啊!你们提意见了,老王马上就上干货。这个是老王这几年下来整理的文字资料整合了一下。(等等我去找图片)生茶与熟茶的差别在于制成晒青毛茶后,经过人工洒水渥堆快速发酵即为普洱熟散茶,再经紧压成型才成为紧压熟饼,是马上能喝的普洱熟茶,适合长年存贮且越放越醇香。而生茶则由晒青毛茶直接紧压则成为新青饼,而新青饼是不能象熟茶马上能喝的,至少须仓储转化多年以上,才称为成品普洱生茶,才会喝出韵的茶气、香气、愉悦的滋味并且越来越丰富(茶材、制程、仓储能够符合转化的要求才可以)。 普洱茶制作与流程:春茶二月底至五月中,大约分三采;谷花茶则在九月底至十一月底之间;五月-九月底为雨季茶;鲜叶采最佳时间在日出后半小时,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。早上十至十二点会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻,而后进行日晒干燥,此时若干燥不完全,发酵度偏高,会直接影响茶质。 萎 凋:主要将鲜叶水分含量减低,降低杀青温度,亦可柔软叶质。 杀 青:普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式杀青,普洱茶则只需使发酵减缓速度。 揉 捻:传统制茶以手工进行揉茶,现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理。 毛茶干燥:揉捻解块完后,茶菁直接均摊在竹席或水泥晒场,以日晒干燥,干燥完全的青毛茶,色墨绿或 深绿,叶身较薄者为略带黄绿色。称;‘晒青毛茶’。 毛茶分级:将晒青毛茶依芽毫多少、心叶比例,或以单叶大小筛分等级。 拼 配:不同需要,将不同级数紧压成品或以不同茶区、茶种、制程之茶菁混合成特色紧压茶品。 蒸 压:将青毛茶铁瓯之中,以蒸气蒸软后压制。 干 燥:现代干燥工序则多以烘房干燥,如果干燥温度过高,则容易破坏茶质,直接影响茶品香气口感,且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中,最关键与矛盾的一环。 生茶: 口 感:口感强烈,刺激性较高,若经高温,清香水甜而薄,微涩。 汤 色:以黄绿、青绿色为主。 叶 底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。熟茶: 口 感:浓稠水甜,几乎不苦涩,较耐泡。 汤 色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。 叶 底:而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
老王杂谈五 最近老王一直在试验熟茶也没有写什么开汤因为里面的疑惑太多怕误导大家,但是作为吧主的我这么可以碌碌无为呢!好的,今天老王就给大家普及一个小知识。鉴别普洱茶的季节小常识。 普洱茶作为我国传统名茶,有着极为悠久历史和丰富内涵。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶在时间划分上,还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我们在这里仔细说说什么是普洱茶春茶和秋茶,以及鉴别方法。 1、春茶普洱: 春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。 2、春茶鉴别方法: 在春茶鉴别方法上,我们都知道在冬天,茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。 3、秋茶普洱鉴别: 秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶,白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时,我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。 以上就是老王为大家整理的一个学习资料。 老王敬上
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