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〖饮食男女〗细谈虹鳟鱼 〖饮食男女〗细谈虹鳟鱼 一鱼多吃并不罕见,但是在怀柔,真的是把虹鳟鱼吃法发展到极致,甚至衍生出来了一种虹鳟鱼文化,怀柔仿佛有了新的代言人——虹鳟鱼,到怀柔不吃虹鳟鱼甚至会遭到耻笑。在怀柔的每一家店都有多种套餐可供选择,比如一半清蒸一半红烧;或者一半生吃一半烧烤。你可以选择各种排列组合的方式吃鱼,我想肯定有一种方式适合你。   其实,虹鳟鱼在怀柔的山中已经默默地“生长”了好多年,只不过这几年尤为火爆。可能虹鳟鱼在京郊的饮食文化中的地位就像簋街的小龙虾,已经成为人们日常生活的一部分,只不过在吃虹鳟鱼的同时还能享受湖光山色,比吃小龙虾多了一些游的乐趣。   说到底,虹鳟鱼不过是原产于美国加利福尼亚的山区溪流中,一种冷水性鲑科鱼类,这种鱼有着丰富的营养。在这个基础上再怎么吃,不过是多变一个花样罢了。可是人们依旧乐此不疲,而且从现在的情况来看,这种流行将持续“高温”。 酥鱼头 独创的“拯救”鱼头运动   鱼头之风向来旺盛,从湘菜中的剁椒鱼头到京菜里的鱼头泡饼,都是以大著称。   而虹鳟鱼的鱼头不大,没有多少肉,也没有大鱼头富含的胶质蛋白丰富。所以在以前一直都是“鸡肋”,而鱼师傅的一道酥鱼头让虹鳟鱼头“拨乱反正”了。   酥鱼头重在“酥”,这是因为鱼头已经在特殊的酱料中腌制了24小时,鱼骨头都已经酥烂,再经过蒸制,达到了吃鱼骨不用牙齿,只需用舌头细细一抿就好了。即便是这样,也不能取胜,因为取胜的终极法宝是味道。酥鱼头由于在酱料中腌制过,味道更丰富。那种味道不是鲜,而是一种厚。   这道菜的不足是有些咸。 酱鱼骨 变废为宝的典型案例   这也是一个变废为宝的典型案例。那么多人喜欢吃生鱼片,剩下的自然有大量鱼骨,以前就直接扔掉了,而在鱼师傅,这又成为了一道招牌菜——酱鱼骨。酱鱼骨的做法与酥鱼头类似,都是在特殊的酱料中腌制成的,味道上也多有相似,不同的是鱼骨多了些韧性和嚼头。   这道菜也是暗色,有着一种说不出来的朴实。在城里吃惯了精致典雅的菜品,看看这个真是觉得踏实。山野之趣远不在吃,而在于那种开阔和朴实的气质。有时候一道简单的菜,就可以叫人心生感动。 太子虹鳟鱼 精致迷人到不忍下口   这道菜用的是鱼子。最好吃的鱼子自然还是鲟鱼的鱼子,那种名贵的口感多少有些奢侈。可供代替品种就有很多,比如虹鳟鱼的鱼子。   虹鳟鱼的鱼子丰满,颗粒比较大,口感有些硬,但并不糟,虽说不是个个珠圆玉润,却也是粒粒晶莹。这原本就是一道以本味取胜的菜品,于是形状成了关注的重点。在怀柔这样一个讲求农家乐的地方,实在很难看到如此精致的菜品。   油菜只要根部,形成了一个个碧绿的小容器,上面是奶白色的蛋青“碗”,之上,就是莹黄剔透的鱼子了。鱼子切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬。因为它的本来味道就足够迷人。 虹鳟鱼丸 真是一钵鲜美好汤   鱼丸多是南方的做法,鱼丸炖汤之后,清新可口。虹鳟鱼肉质紧密,所以剁成鱼蓉之后也会有很好的弹性,并且虹鳟鱼鱼刺少,更合适做鱼丸。   鱼丸吃到嘴中,口感很好,弹性、滑爽夹杂着清新的味道。炖鱼丸的汤也很清香,其实对于鱼丸来说,有时汤汁对舌头的诱惑大于鱼丸本身。汤汁温润,不骄不躁,滋味不浓重,也算恰到好处。喝汤时,最喜欢汤进入喉咙那一瞬,轻微的咕咚声,咽下去的是温暖。 用虹鳟鱼包饺子相对复杂一些,时间也颇长。用鱼肉包饺子,平时吃得最多的是鲅鱼馅的,那种水饺多半会有些海鱼的腥鲜,吃虹鳟鱼馅的饺子可以完全没有这种顾虑。只需要你多等待一会。<--Adforward Begin:-->   一般水煮鱼都是用草鱼或者鲇鱼,用虹鳟鱼做也是很不错的。虹鳟鱼肉质鲜美、不易碎,就算“水煮”之后也保持着应有的弹性。这道菜的味道与其他种类的鱼做的水煮鱼相近。 原料:鲜虹鳟鱼1条、海虹、蚬肉适量。   配料:鲜刁草适量、洋葱碎、蒜碎适量、番茄碎少许、白葡萄酒、柠檬汁、奶油、盐、胡椒粉适量、面粉少许。   做法:   1、将虹鳟鱼去骨,去鳞留两片净肉,撒盐、胡椒粉,略腌。   2、将海虹、蚬肉用洋葱碎番茄碎炒熟,入味,略腌。   3、将虹鳟鱼沾面粉煎成金黄色,煎熟后装盘。   4、将鲜刁草汁浇在鱼上,配上适量的蔬菜即可。 作者:天使 2006-07-07 11:53 回复此发言
减肥者莫“减水” 饮水不足恰恰是减肥大忌 减肥者莫“减水” 饮水不足恰恰是减肥大忌 ◇字体:〔大 中 小〕 发表评论 来源:新华网(06/07/07 13:45) 有的肥胖患者不仅过度节食,而且连水也不敢多喝。其实,饮水不足恰恰是减肥大忌。美国一位专门研究肥胖疾病的专家指出:如果不喝足水的话,许多人更会变得过度肥胖、肌肉弹性减退、各种脏器功能下降、体内毒素增加、关节和肌肉疼痛,甚至还会导致“水潴留”等疾病。 减肥者少饮水为何反而会患上“水潴留”?原来,肥胖者饮水不足将导致不能把体内多余的脂肪及时代谢掉,相反,在缺水状态下,身体会自发性地保留水分,即:使身体积蓄一部分水作为补偿,这反而更增加了体重。这种状况还会使整个身体的新陈代谢发生紊乱,导致严重后果。 水潴留分急性期和慢性期。在急性期初期,可出现全身肿胀、视力模糊、唾液增多、肌肉挛痛、颅内压增高等现象;到了晚期,则会行为异常、定向力丧失、躁动、惊厥,甚至昏迷,严重者可在数小时内出现呼吸和心跳骤停。在慢性期,大多有嗜睡、头痛、软弱无力、食欲减退、恶心呕吐、肌肉挛痛等症状。当患者补充适量水分后,水潴留的情况会受到抑制,症状也将得到缓解。 所以,减肥者切莫“减水”,而恰恰相反,在控制食物热量的同时,充分喝水可以使代谢运转得更正常,体重更易获得控制。喝下的水,暂时会使体重增加一些,但很快就排出体外,不会长久地滞留在身体里。当然,有心、肝、肾功能衰竭的人例外。事实证明,不少肥胖者在适当控制饮食后,多喝水,使体重恢复了标准体重,健康状况也得到了改善,胖者多饮水可说是减肥的一诀窍。
昨<<百家讲坛>>河南大学王立群教授讲的真好 内容简介:   在刘邦在位的时候,吕后就开始杀韩信,诛彭越;惠帝继位后,吕后又残杀了戚夫人,毒杀刘邦的儿子刘如意;这些为吕后的权力之路扫清了障碍。公元前187年,惠帝死后,吕后干脆直接称制,开始名正言顺地行使皇帝的权力。但是吕后的权力欲得到最大限度的满足之时,她不会不清楚,汉朝的江山应该是刘家的,刘邦的儿子们仍是是她的眼中钉肉中刺, 吕后时时刻刻在防范着刘邦的皇子们,那么,刘邦的儿子们会坐以待毙吗?他们的命运究竟会如何呢?   吕后的毒酒最然没有毒死庶长子刘肥,但是吕后的淫威使得刘肥低声下气,最后抑郁而死,在刘邦的八个儿子中,刘肥成为继刘如意之后第二个遭难的皇子,这已经预示着,吕后的魔爪开始伸向了刘邦的其他儿子们。但是奇怪的是,自从刘肥死后的十几年,吕后与刘邦的儿子们相安无事,然而到了高后七年,这些皇子们却相继发生了一连串非常奇特的事情,这究竟是怎么回事呢?   从赵王刘如意被吕后毒杀开始,赵王这个名字就成为一个厄运的代名词,刘如意之后的赵王刘友,赵王刘恢都是在刚当赵王不久就被吕后逼死了,赵王这个位置成了一个烫手的山芋,谁也不敢接。可是赵王位置刚空了不久,吕后又命刘邦的儿子刘恒做赵王,那么,刘恒敢去上任吗?吕后又会有怎样疯狂的表现呢?刘恒的命运究竟会如何呢?   高后七年是一个非常奇特的一年,吕后在高后八年死的,高后七年或许是吕后最后的疯狂,在这一年,她连续逼死了两任赵王。燕王刘建虽然没有被吕后害死,但是他的孙子也没有逃脱被吕后杀死的厄运。至此,刘邦的血脉,已经被吕后除得差不多了。在高后七年,只有代王刘恒因祸得福与厄运擦肩而过。但是刘邦还有一个儿子,他的命运又会如何呢?这个皇子是谁呢?吕后难道真的要把刘邦的儿子们斩尽杀绝吗?   刘邦虽然贵为皇帝,但是他的口无遮拦也引来了杀身之祸,刘邦依靠运气却躲过了这一劫,那么这个谋杀刘邦的计划破产以后,贯高他们还会不会对刘邦有进一步的刺杀行动呢?刘邦难道对这次谋杀案一点觉察也没有吗?这起谋杀刘邦的计划与刘邦皇子的命运又有着怎样的关系呢?   为了维护赵王的清白,贯高不惜经受严刑拷打,洗清赵王的清白之后,贯高又不为刘邦的高官诱惑,自杀而死。一起谋杀刘邦的大案,引出了一位义士的惊世之举,贯高的操行的确令人扼腕佩服,可是这些与刘邦的皇子命运究竟有什么关系呢?那位皇子究竟是谁呢?他的命运会如何呢?   (来源:cctv-10《百家讲坛》栏目) 责编:英子第1/1页
有个人去带著朋友去探望他的外婆。当他和外婆说话时,他的朋友开始 有个人去带著朋友去探望他的外婆。当他和外婆说话时,他的朋友开始吃著咖啡桌上放的花生,把花生都吃完了。当他们离开时,他的朋友对外婆说:「谢谢您的花生」外婆回应说「喔!嗯!唉!自从我牙齿掉光后,我就只能吸掉它们外层的巧克力而已。老了,咳。。。一个男子看见一家商店大减价,便走了进去。“您买些什么?”“我想买狗食。”“我们有规定,您必须证明您有狗。” “哪儿有这样的规定?”“减价商品就是这样。”男子与售货员磨了半天,售货员还是不同意卖给他。没有办法,男子只好回家把狗带来,才买到了狗食。过了几天,男子又去这家商店买猫食。“给我两盒猫食。”“我们有规定,您必须证明您有猫。”还是那个售货员,男子又与她磨蹭了半天,结果还是不得不回家把猫带来才买到了猫食。又过了几天,男子抱着挖有一个洞的大纸箱来到那家商店,找到那个售货员。“您买些什么?”“你把手伸进去就知道。”售货员把手伸了进去:“是什么呀,粘乎乎的。”“我想买两卷儿手纸。” 有人很喜欢“麻辣粉丝煲”这道菜。有一次,他上饭馆,又点了这道菜。但侍者告诉他,这道菜已经卖完了。“真的卖完了吗?”他很失望地问。“先生,真的卖完了。你瞧,最后一份卖给那桌的先生了。”侍者回答道。那人顺着侍者的指点,看见有个很体面的绅士坐在邻座。绅士的饭菜已经吃得差不多了,但那份“麻辣粉丝煲”居然还是满满的。那人觉得绅士很浪费美味,所以他走到绅士旁边,指着那份“麻辣粉丝煲”,很有礼貌地问:“先生,您这还要吗?”绅士很有风度地摇摇头。于是那人立刻坐下,拿起调羹狼吞虎咽起来。风卷残云,一会儿一半下肚了,突然间他发现在砂锅底躺着一只很小很小但皮毛已长全的小老鼠。一阵恶心,那人把吃下去的所有粉丝通通吐回了砂锅里。当他在那儿翻胃不已的时候,那绅士用很同情的眼光看着他,说:“很恶心是吗?刚才我也是这样……” 有人很喜欢“麻辣粉丝煲”这道菜。有一次,他上饭馆,又点了这道菜。但侍者告诉他,这道菜已经卖完了。“真的卖完了吗?”他很失望地问。“先生,真的卖完了。你瞧,最后一份卖给那桌的先生了。”侍者回答道。那人顺着侍者的指点,看见有个很体面的绅士坐在邻座。绅士的饭菜已经吃得差不多了,但那份“麻辣粉丝煲”居然还是满满的。那人觉得绅士很浪费美味,所以他走到绅士旁边,指着那份“麻辣粉丝煲”,很有礼貌地问:“先生,您这还要吗?”绅士很有风度地摇摇头。于是那人立刻坐下,拿起调羹狼吞虎咽起来。风卷残云,一会儿一半下肚了,突然间他发现在砂锅底躺着一只很小很小但皮毛已长全的小老鼠。一阵恶心,那人把吃下去的所有粉丝通通吐回了砂锅里。当他在那儿翻胃不已的时候,那绅士用很同情的眼光看着他,说:“很恶心是吗?刚才我也是这样……” 有一天,老大和老二又去戏院看戏,看到中途二人为情节发展而争执起来,并为此打赌。老大指着前边摆的一排痰盂说:“输的人要喝一口那里边的东西。”不幸,老大输了,于是老大皱着眉头喝了一口。二人接着赌下边的情节,这次,老二输了。只见老二抱起一个痰盂,咕咚咕咚连喝了十五大口。老大大惊失色,佩服的五体投地,对老二说“你太了不起了,居然能连喝十五大口!” 老二摇摇头,“不是我想喝,那个痰盂里的痰太浓,我实在咬不断!”
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