_鬼知道_ _鬼知道_
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蓉儿食谱小探(转) 蓉儿食谱小探   小睡片刻,天边渐白,江边农家小屋中一只公鸡振吭长鸣。   黄蓉打了个呵欠醒来,说道:“好饿!”发足往小屋奔去,不一刻腋下已夹了一只肥大公鸡回来,笑道:“咱们走远些,别让主人瞧见。”两人向东行了里许,小红马乖乖的自后跟来。    黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去于泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。 ≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌ 这是蓉儿给我们做的第一道菜,叫花鸡. 这道菜的特点是:鸡肉酥嫩,清香袭人,没有任何附加调料,给你带来最纯粹的大自然风味! 由于蓉儿做这道菜时特殊的自然环境以及蓉儿高超的厨艺我们都不具备,所以要想在家里做出这道美食,就只能变通一下: 【配料】肥鸡一只,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张,虾仁熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克,酒坛泥3000克,酱油500克。 【烹饪方法】用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉,加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可.
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