千梦引- __空心病__
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总结一下各人觉得开串串前要注意的事项 1加盟还是自己学。新人常常碰到的第一个问题。我只能说各有各的利弊。加盟好处在于,省事,还能借用到加盟商的名气,因为推广加盟商已经做好了,坏处在于前期投资大,高额加盟费,很多加盟商还会给你派师傅,李记的兴起时到处都有到现在寥寥无几。自己学,自己能掌握点技术不花加盟费,只花点设备钱和房租,很多新人又会面临,学的会吗,师傅用心教吗等各种问题。其中利弊到由创业者自己考量了。 2利润问题。也是通常会问的。我以我店里房租7000一月,卖四毛一串,每样菜按购入时成本价赚一半为例,三个员工自家四人,如果平均每天营业额5000,(扣除所有开销和家里开销)每月能存6万到卡里。仅供参考。各地菜价,房租,水电,人工各不相同 3关于特色!很多初涉此行业的,都问过我,你店里有什么特色菜。真要我说,在我眼里所有店里都没什么所谓特色菜。因为买的菜几乎都是成品或半成品,买回来自己改刀摆盘,决定菜品味道的是锅底底料和油,外加鸡精之类的调试。不是你切好看一点摆好看一点取个好听的名字吃着就好吃。当然菜品好看一点,肯定有食欲,畅销一点 4关于选址,之前有个在我这学过的一哥们说过一句话,我觉得特有意思。金角银边草肚皮。意思就是,在人流广的地面,选一个角上是首选,要不就挨着角,尽量别选中间。很多店别人做生意火爆,你做就不一定,每个人经营方式不一样,生意好,味道,位置,人脉,待客方式很多很多因素,很多顾客认人认老板,到你店里一看,老板换人了?就不吃了也是常有的事。 5如果生意不好!多找找原因。活动可以做,但适可而止,千万不可长期做,特别是在周围有同行的情况下,其实现在这个社会贪图那点活动的小便宜的,真的不多,利润本来就不高,长期做活动更能支撑。举个例子,我周围有家店,生意不好做活动,本来4毛一串,后来3毛,再后来卖2毛卖1毛。最后关门 6关于前期宣传,最便宜的推广方式,发传单。大家可以首发周围住户,因为他们才最有可能成为你常期老顾客。直接掐门把上。下班回来的人怎么也会拿下来看看。你在街上发。很多人不接,或接了不看,或接了转身扔垃圾桶,效果甚微。生意稍上正轨,就可以把美团之类弄起来,弄个团搭配套餐,尽量配那些吃的人少的菜 7前期投入我一直建议新人不要投入太大,尽量风险在自己能承担的范围内,当然你要是有钱当我没说,我的意见还是控制在七八万十万内,店不用太大,里面八九张外面能摆点最好,展示柜可以闲鱼app上看那种新点的二手平均一个1500一个,四个也才6000块,锅碗杯子4000差不多,前期开业备货约15000左右,房租一般是三月一交,一个门店招牌2000左右,然后就是门市要不要简装下等杂七杂八的,粗略算下十来万是够的。 8关于开店时节,建议盛夏过后开,别在夏天开,开业需要人气,可能重庆的夏天太热吧,火锅串串本来就属于偏辣的,出来吃饭的人少了些,生意淡点且菜品比其他时节易坏不好保存一点
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